Kaip namuose pasigaminti sausainius „Kurabie“? TOP 4 receptai su nuotraukomis. Kulinarijos patarimai ir paslaptys. Video receptai.
Jei nėra laiko gaminti pusryčius, garsus rytietiškas saldumynas - „Kurabye“sausainiai - bus puikus pasirinkimas ryte gerti arbatą. Skanus, švelnus, maistingas ir sotus. Tuo pačiu metu tai visiškai nebūtina, šis klasikinis produktas turi būti perkamas parduotuvėje. Kadangi savo virtuvėje galite atkurti tikro šedevro vaikystės skonį ir neturėdami jokios virtuvės įrangos. Ši medžiaga siūlo geriausius skanių Kurabie sausainių receptus. Visi jie greitai ir lengvai paruošiami be jokių komplikacijų.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Pirmasis „Kurabye“buvo iškeptas iš miltų, kiaušinių, cukraus ir sviesto. Norėdami užbaigti slapuko skonį, jis buvo dekoruotas šafrano užuomina, o išvaizda - lengvu cukraus pudros sluoksniu. Šiandien receptuose randama kitų produktų: grietinės, krakmolo, medaus.
- Taip pat plačiai paplitęs rytietiškas saldumas visada kepamas aštriai, į tešlą įdedant ne tik šafrano, bet ir cinamono, gvazdikėlių, kardamono, vanilino, citrinos sulčių ir žievelės, džiovintų vaisių, riešutų, šokolado ir kitų prieskonių.
- Iki šiol niekas nežino, kokia buvo pirmoji „Kurabye“. Iš kai kurių šaltinių sausainiai buvo ramunėlių žiedo formos, iš kitų - maži, apvalūs. Šiandien jis turi daug įvairių formų: rutulio, įstrižai supjaustyto rombo, dešrelių, tortilijų pavidalo, centre pridėjus lašą uogienės ar uogienės. Kiekviena šalis turi savo Kurabye gaminimo būdus.
- Vietoj uogienės sausainiams naudokite smulkiai supjaustytas vaisių skilteles: slyvas, kriaušes, abrikosus.
- Tešlai minkyti naudokite kambario temperatūros maistą, o sviestas yra gražiai minkštas. Tešla turi būti minkšta ir elastinga tuo pačiu metu.
- Slapukai kepami ant sviestu pateptos arba pergamentu padengtos skardos 160–220 ° C temperatūroje ne ilgiau kaip 20 minučių.
- Paruoštas kurabye dažnai apibarstomas kokosu, riešutais, cukraus pudra ir bet kokiais saldžiais milteliais.
Curabie su krakmolu
Nuostabiai gražūs kurabie sausainiai su krakmolu. Tešlą patiekite drungną ir virkite nedideliais kiekiais, kaip po 3 dienų jie praras žavingą apetitą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 516 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Kvietiniai miltai - 130 g
- Sviestas - 100 g
- Kukurūzų krakmolas - 70 g
- Cukraus pudra - 100 g
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Vanilinis cukrus - 10 g
- Kreminis margarinas - 25 g
- Uogienė ar konservai - 50 g
Kurabye virimas su krakmolu:
- Minkštą sviestą supjaustykite gabalėliais ir padėkite į šiltą vietą, kad atitirptų. Tada sumaišykite jį su cukraus pudra ir išmaišykite.
- Išimkite kiaušinio baltymą iš kiaušinio ir įdėkite į šaldiklį 5 minutes prieš minkydami tešlą. Po to įmaišykite ledinį kiaušinio baltymą su sviesto mase ir plakite mikseriu 1-2 minutes.
- Sumaišykite vaniliną su miltais ir krakmolu ir perkoškite maistą per smulkų sietelį. Į maistą įpilkite trečdalį sauso mišinio, toliau plakite lėčiausiu greičiu.
- Kai mišinys taps lygus, įpilkite likusios sausos masės ir rankomis minkykite minkštą tešlą.
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi ir sviestu su margarinu.
- Perkelkite tešlą į konditerinį maišelį ir mažomis porcijomis padėkite ant kepimo skardos. Šaukšteliu lengvai paspauskite ruošinių centrą ir į gautą nišą įpilkite lašą uogienės.
- Iš anksto sumalkite uogienę ar konservus maišytuve. Tai ypač svarbu, jei uogienė yra gana tiršta. Jis turi būti susmulkintas iki skystos pastos. Bet jei uogienė išeina iš šaukšto, įpilkite į ją šiek tiek krakmolo, kad kepant geriau sukietėtų.
- Palikite daiktus 5 minutes pastovėti kambario temperatūroje.
- Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 ° С ir padėkite gaminius ant aukštos grotelių. Kepkite juos 15 minučių ir paragaukite pasirengimo. Jei jis yra žalias, prailginkite kepimo laiką dar 5-10 minučių.
- Atvėsinkite gatavus „Kurabie“sausainius su krakmolu ir papildomai papuoškite smulkiu cukraus pudra.
Slapukai su uogiene pagal GOST
Pagal GOST, „Kurabye“sausainiai su uogiene yra paprastas ir skanus saldumas, kuris patiks kiekvienam vartotojui. Produktų forma gali būti bet kokia, svarbiausia papuošti ją ryškia uogiene, kad ji taptų gražesnė.
Ingridientai:
- Miltai - 550 g
- Cukraus pudra - 150 g
- Sviestas - 350 g
- Kiaušinių baltymai - 1 vnt.
- Vanilė - 0,5 šaukštelio
- Šafranas - 0,5 šaukštelio
- Vaisių uogienė arba uogienė - 50 g
Kurabie sausainių virimas su uogiene pagal GOST:
- Sviestą su cukraus pudra sutrinkite trintuvu iki vientisos masės.
- Įpilkite kiaušinio baltymą ir gerai išmaišykite.
- Miltus sumaišykite su vanile, šafranu ir persijokite per smulkų sietelį. Tada dalimis įpilkite į maistą ir sumaišykite, minkydami minkščiausią ir elastingiausią tešlą.
- Įdėkite tešlą į konditerinį maišelį su antgaliu ir padėkite bet kokios formos (pagal GOST „gėlių“pavidalu) ant aliejumi pateptos arba kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kiekvieno gabalo viduryje padarykite įdubą ir užpildykite trupučiu uogienės, uogienės ar konservų.
- Kepkite Kurabye iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje, kol paruduos apie 15-20 minučių.
Kurabye be kiaušinių
Laisvi aromatiniai ir labai skanūs „Kurabie“sausainiai be kiaušinių. Tinkamai iškepti pyragaičiai yra labai švelnūs, minkšti ir tirpsta burnoje. Jis turi subtilų kreminį skonį, minkštą tekstūrą ir subtilų rytietiškų prieskonių aromatą.
Ingridientai:
- Sviestas - 225 g
- Cukrus - 140 g
- Miltai - 280 g
- Druska - 0,25 šaukštelio
- Vanilės ekstraktas - 0,25 šaukštelio
- Uogienė - 100 g
Kurabie sausainių virimas be kiaušinių:
- Virtuvės kombaine sumaišykite sviestą ir cukrų iki kreminės konsistencijos.
- Pabarstykite persijotus miltus, druską ir vanilės ekstraktą.
- Minkykite tešlą, kuri neturėtų būti per daug trapi, vis dar laikydama ir nelipdama prie rankų.
- Tešlą suvyniokite į plastikinę plėvelę ir šaldykite 30-60 minučių.
- Tada šaukštu paskleiskite tešlą ant sviestu pateptos kepimo skardos, suformuodami mažus maždaug 2,5 cm skersmens rutuliukus.
- Pirštu padarykite mažą įdubimą kiekvieno rutulio centre ir padėkite kepimo skardą į šaldytuvą 30–60 minučių.
- Tada išimkite sausainius iš šaldytuvo, užpildykite griovelius po 0,25 šaukštelio uogienės. ir nusiųskite kepti iki 200 ° C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių. Slapukas turi likti šviesus.
- Paruoštus „Kurabye“sausainius be kiaušinių leiskite visiškai atvėsti ir laikykite sandariai uždarytame inde.
Margarino sausainiai su riešutais
Sausainiai Kurabie ant margarino su riešutais su vaikystės skoniu yra nuostabus delikatesas, kurį daugelis žmonių tikrai mėgsta. Iškepkite šį burnoje tirpstantį desertą ir į savo naminę arbatą įpilkite papildomos šilumos.
Ingridientai:
- Sviestas - 100 g
- Cukraus pudra - 4 šaukštai
- Kiaušinio baltymas - 1 vnt.
- Miltai - 180 g
- Vanilės pagal skonį
- Uogienė arba uogienė - pagal skonį
Riešutų kepimo margarino sausainiai:
- Minkštą sviestą su cukraus pudra išplakite mikseriu iki vientisos masės.
- Atskirkite baltymus nuo trynių ir įpilkite į sviesto ir cukraus mišinį. Viską gerai išplakite.
- Persijokite miltus ir mažomis porcijomis įmaišykite į masę.
- Tada įpilkite vanilino ir minkykite minkštą tešlą, kuri perkeliama į konditerinį maišelį.
- Uždenkite kepimo skardą kepimo popieriumi, skirtu kepti, ir išspauskite tešlą iš konditerinio maišelio nedidelėmis dalimis, po 1 cm atstumo tarp produktų.
- Į kiekvieno sausainio centrą įdėkite šiek tiek uogienės ar marmelado.
- Kepimo skardą nusiųskite į iki 200 ° C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15-20 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
