Ar ketinate pirkti virtuvinį peilį, bet nežinote, kurį? Tada perskaitykite, kokie yra virtuvės peilių tipai ir kaip pasirinkti tinkamą. Į ką atkreipti dėmesį perkant Kiekviena šeimininkė ar šeimininkė virtuvėje turėtų turėti kelių rūšių peilius, viskas priklauso nuo to, ką ketinate pjaustyti, skerdyti ar valyti.
Virtuvės peilių tipai
Duonos pjaustyklė
turėtų turėti ilgą vienodo pločio ašmenį. Ašmenų galas turi būti nupjautas, o ne aštrus, o rankena turi būti didelė ir patogi rankai. Tokių peilių ašmenys dažniausiai banguoti. Šio tipo peilis taip pat tinka pjaustyti pyragą, pyragą ar bandeles.
Be tokio kasdienio peilio miltų gaminiams, taip pat turėtų būti rinkinys iš trijų … Visi jie turėtų turėti didelius ir ilgus ašmenis. Didžiausias yra 20-30 cm, vidutinis-16-20 cm, o trumpas-12-16 cm. Jie reikalingi tankios struktūros gaminiams pjauti. Jų ašmenys turi būti aštrūs ir nukreipti į patį peilio galiuką, kuris savo ruožtu taip pat yra aštrinamas.
Vis dar yra vaisių ir daržovių peilis, jiems labai patogu juos valyti ir pjaustyti. Jis turi trumpą (7, 5-9 cm) ir tiesų ašmenį su aštriu galu, o rankena yra maža ir patogi.
Taip pat yra peiliskurio tikslas yra mėsos pjaustymas, jo dėka labai lengva ir patogu supjaustyti mėsą iš kaulų, taip pat supjaustyti ir supjaustyti vištieną. Jis yra trumpo ilgio, o ašmenys yra siauri ir išlenkti iki galo. Pjovimo paviršius gali būti lygus arba su dantimis, o tai gana efektyvu pjaustant mėsą.
- Taip pat yra stalo peiliai suapvalintu galu, o ne aštriu peiliuku - tai skirta sviestui ar paštetui tepti ant duonos.
- Taip pat yra valgomasis žuvies mentele … Jis yra bukas, o ašmenys yra šiek tiek trumpi, o tai primena mentelę.
- Jei jums patinka sūris, jums reikės specialaus sūrio peilis … Jo ašmenys yra vidutinio ilgio, su išpjovomis. Dėl šių įpjovų ašmenyse pjaustant sumažėja sūrio trintis, todėl susidaro plonos skiltelės (skiltelės). Pjovimo paviršius gali būti lygus arba dantytas, antrasis variantas yra labiau paplitęs.
Natūralu, kad nebūtina namuose turėti visų rūšių šių peilių. Paprastai daugelis tipų naudojami tik restoranuose ir kitose kulinarijos įstaigose, o dauguma namų šeimininkių apsiriboja 3-4 dalių rinkiniu ir to pakanka.
Kaip išsirinkti virtuvinį peilį?
Svarbiausia - netaupyti perkant peilį. Natūralu, kad neturėtumėte pirkti brangiausių, jie taip pat gali būti ne pačios aukščiausios kokybės. Tačiau sutaupytos lėšos perkant „pjovimą“gali virsti kančia ir nepatogumais virtuvėje: labai dažnas galandimas, prastas pjovimo peilis, nepatogi rankena ir labai didelis svoris. Valgyti su tokiais peiliais tikrai nesinorės.
Ašmenų sudėtis - kokybė
Renkantis ir perkant peilį svarbiausia atkreipti dėmesį į jo ašmenų kokybę. Nuo šio komponento priklausys peilio pjovimo charakteristikos ir tarnavimo laikas. Svarbiausia yra plienas, jo prekės ženklas, iš kurio pagamintas peilis. Aukščiausios kokybės peiliai pagaminti iš nerūdijančio plieno, pridedant chromo … Chromas daro plieną kietesnį ir gražesnį (nors grožis nėra svarbus). Kitas geresnis variantas chromas, legiruotas vanadžiu ir molibdenu, šis lydinys taip pat yra kietesnis ir mažiau trapus. Yra labai patvari medžiaga, pasižyminti dideliu atsparumu dilimui, iš kurios gaminami peiliai - balta ir juoda keramika, antrasis variantas yra geresnis nei pirmasis. Tai visiškai naujos technologijos, kurių dėka juodą keraminį peilį galima pagaląsti kartą per 1-2 metus. Jie pagaminti iš cirkonio oksido, kuris kelias valandas (kuo ilgiau, tuo geriau - tuo stipresnė medžiaga) kūrenamas didžiulėse krosnyse 1600 ° C temperatūroje. Be savo stiprumo, ši medžiaga nesioksiduoja prieš metalą, nesąveikauja su rūgštimis ir šarmais. Pjaustant įvairius gaminius: vaisius ir daržoves, nėra korozijos pavojaus, jie taip pat nesugeria nemalonaus metalo skonio. Geriau pirkti SAMURA prekės ženklus.
Bet keraminiai peiliai turi savo trūkumų, stipriai nukritę, jie gali sprogti, taip pat nerekomenduojama pjaustyti ant stiklinės pjaustymo lentos, geriausia bambuko. Pjaustydami mėsą, turite būti atsargūs su kaulais, galite sugadinti ašmenis. Taip, už tokį vieną peilį reikia sumokėti apie 2500-3000 rublių. Verta ar ne jums nuspręsti, bet manau, kad yra ir kitų aukščiau aprašytų variantų - metalas, kuris nėra blogesnis ir pigesnis.
Labai svarbu, kad lydinys, iš kurio pagamintas peilis, būtų vienalytis. Tai galite pastebėti pigiuose peiliuose, žiūrėdami į ašmenis, galite pamatyti keistų dėmių, dryžių ant metalo ir kitų defektų. Toks pjovimo įrankis tarnaus neilgai ir kokybiškai, tik pinigų, laiko ir nervų švaistymas.
Peilio pjovimo paviršius
Kitas svarbus parametras yra peilio pjovimo paviršius (darbinis peilis). Pakanka paimti peilį ir pažvelgti į jį iš šono, jei pjovimo paviršiuje yra nedideli pratęsimai, bangos ar kiti nelygumai, tada geriau šį įrankį atidėti į šalį ir nepirkti. Beje, aukštos kokybės peiliai turi dvipusį pjovimo paviršių (ašmenys yra aštrinti iš abiejų pusių, o ne iš vienos). Vaisiams ir daržovėms valyti geriau nusipirkti peilį siauru peiliuku ir bendram pjovimui verta sustoti ties vidutinio dydžio ašmenimis.
Parduotuvėje jums gali būti pasiūlyta nusipirkti peilį, iš kurio ašmenys lazeriu … Paprastai ašmenys nėra galandami lazeriu, o sukietinami, kad būtų stipresni ir ilgiau trintųsi. Tokie peiliai dar vadinami savaiminis galandimas “, Bet tai yra nesąmonė, to nėra ir nebus. Ar peilis yra sukietintas lazeriu, galite sužinoti žiūrėdami į jo ašmenis, jei ant jo matomos matinės horizontalios linijos, tada jis buvo galandamas pagal šią sistemą. Šie peiliai yra šiek tiek brangesni, o tai pateisina.
Peilio rankena
Peilio ašmenys turi įeiti ir visiškai užimti vietą peilio rankenoje. Jei ašmenys tik iš dalies telpa į rankeną, greičiausiai jis atsilaisvins ir greitai išeis.
- Peiliai su medine rankena. Jie labai patogiai sėdi rankoje, neslysta ir atrodo gražiai. Tačiau minusas yra tas, kad laikui bėgant medis išdžiūsta, įtrūksta, subraižomas, griūva po vandeniu, su šarmais sugeria riebalus ir įvairias rūgštis (atsiranda dėmių ir pablogėja išvaizda). Priklausomai nuo medienos rūšies, šios rankenos gali būti sunkios. Paprastai apsvarstykite tik brangius variantus, pagamintus iš geros medienos, tada jie tarnaus ilgai ir nekils problemų nei dėl peilio svorio, nei dėl greito defektų atsiradimo.
- Peiliai su plastikine rankena. Tai gana patvari ir aukštos kokybės medžiaga, kuria turėtumėte pasitikėti. Labai ilgas tarnavimo laikas ir lengva priežiūra. Jei jis kelias dienas guli kriauklėje su riebiu vandeniu, nieko blogo neatsitiks. Medis to netoleruos.
- Peiliai su metaline rankena. Tai turbūt vienas iš geriausių variantų, nors yra keletas nedidelių trūkumų, kai kam tai nepatogu rankoje ir slysti. Nepaisant to, kad jie pagaminti iš metalo, jie yra lengvi, nepablogėja ir nebijo įvairių temperatūros, drėgmės, druskų ir rūgščių poveikio, nesulūžta, neatsilaisvina ir neskilinėja. Apsvarstykite brangesnes metalines rankenas, nes pigesnės gali būti sunkios.
Štai ir viskas, dabar jūs tiesiog turite vaikščioti po parduotuvę ir pažvelgti į įvairius peilių tipų variantus, laikyti rankose, kad sužinotumėte, kurį peilį lengviau ir patogiau laikyti rankoje. Įvertinkite aukščiau aprašytus parametrus ir dar kartą pasikonsultuokite su specialistu parduotuvėje (jei jis ten yra). Ir po to verta tik nusipirkti. Reikia prisiminti, kad peilį perkate ilgą laiką, ir jis turėtų jus pamaloninti bei pagrįsti savo kainą.
Vaizdo įrašo patarimai, kaip pasirinkti peilį:
