Kaip pasigaminti naminius makaronus nuo pat pradžių. Naminių makaronų gaminimas su makaronų mašina ir be jos.
Namų makaronų gaminimas nuo nulio yra lengvas, tačiau užima daug laiko. Tačiau naminiuose makaronuose yra daugiau maistinių medžiagų nei parduotuvėse, nes juose yra šviežių kiaušinių, o ne sausų kiaušinių miltelių. Šio recepto makaronai gali būti gaminami rankomis arba naudojant makaronų mašiną.
- Kalorijų kiekis 100 g - 255, 9 kcal.
- Porcijos - bet kokia suma
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- 2 puodeliai miltų ir dar šiek tiek kočiojimo
- 3 dideli kiaušiniai
- 1 arbatinis šaukštelis vandens
- 1 arbatinis šaukštelis alyvuogių aliejaus
- 1 arbatinis šaukštelis druskos
1. Jei turite virtuvinį kombainą:
Visus ingredientus, išskyrus papildomus miltus, sudėkite į virtuvinį kombainą. Įjunkite virtuvinį kombainą ir palaukite, kol mišinys suformuos rutulį, bet ne ilgiau.
2. Tešlos minkymas rankiniu būdu:
Dideliame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus ir padarykite skylę centre. Išplakite kiaušinius, alyvuogių aliejų ir vandenį ir supilkite mišinį į miltų skylę. Sumaišykite šakute ar rankomis iki vientisos masės. Nesijaudinkite, jei dubenyje liko šiek tiek miltų, nenorite, kad tešla būtų per kieta.
Padėkite tešlą iš dubenėlio ar virtuvės kombaino ant miltais pabarstyto, lygaus paviršiaus. Minkykite tešlą 7-8 minutes, karts nuo karto įberdami šiek tiek daugiau miltų, kad neliptų prie rankų. Minkykite, kol tešla taps lygi, elastinga ir nebelips prie rankų.
3. Naudojant makaronų mašiną:
Tešlą padalinkite į 4 dalis. Vieną ketvirtį atidėkite, o likusią dalį uždenkite plastikine plėvele, kad tešla neišdžiūtų. Įdėkite plačiausią skylę mašinoje, suformuokite tešlą į plokščią stačiakampį ir 8–9 kartus perbraukite per mašiną, kiekvieną kartą sulenkite stačiakampį per pusę ir vėl perbraukite per mašiną. Jei reikia, pabarstykite miltais, kad tešla nesuliptų.
Sumažinkite skylės skersmenį ir dar kelis kartus praleiskite tešlą, bet neperlenkite jos per pusę. Taigi mažinkite mašinos atidarymą, kol pasieksite siauriausią. Gautą lakštą pakabinkite kur nors arba tiesiog palikite pakabinti nuo stalo krašto, kad jis šiek tiek išdžiūtų. Panašiai elkitės su likusiomis porcijomis. Kol tešla dar gana minkšta, supjaustykite ją bet kokios formos ir dydžio gabalėliais.
4. Rankinis valcavimas:
Tai yra šiek tiek sudėtingiau! Taip pat tešlą padalinkite į 4 dalis ir 3 iš jų uždenkite plastikine plėvele. Paimkite likusį tešlos gabalėlį ir iškočiokite dideliu kočėlu iki maždaug 3 mm storio, tada sulenkite jį per pusę ir vėl iškočiokite to paties storio. Pakartokite tai 8-9 kartus. Kartkartėmis pabarstykite miltais, kad tešla neliptų prie rankų, kočėlo ir stalo. Tešlą iškočiokite į stačiakampį ir iškočiokite, kol ji bus pakankamai plona, kad galėtumėte matyti ranką, bet ne tokia plona, kad pakėlus ją suplyštų. Storis turėtų būti 1,5-2 mm. Pakabinkite tešlos lakštą, kad šiek tiek išdžiūtų. Supjaustykite, kaip jums patinka.
5. Naminių makaronų virimas:
Kad ir kokios formos jūsų makaronai pasirodytų, jums nereikia jų virti ilgai, daugiausia 3–4 minutes. Neperkepkite! Iš šios tešlos galima gaminti plonus ar storus makaronus ar raviolius su bet kokiu įdaru. Gero apetito!
Pastabos:
- Šiuos makaronus galima pagaminti diena anksčiau ir laikyti šaldytuve hermetiškame plastikiniame maišelyje.
- Galite gaminti įvairiausių formų ir rūšių makaronus, tačiau ypač tinka platūs makaronai ir ravioliai.
- Jums nereikia naudoti savaime kylančių miltų ir viso grūdo miltų.
