Saldymedžio šaknies aprašymas, jos skonis ir naudingos savybės. Vitaminų ir kitų medžiagų kiekis kompozicijoje. Kontraindikacijos vartoti ir receptų pasirinkimas, kaip valgyti produktą. Saldymedžio šakniastiebis veiksmingas sergant pepsine opa, gastritu, reumatu, Urogenitalinės sistemos uždegimu. Tačiau jo nekontroliuojamas naudojimas gali pakenkti, o ne duoti naudos.
Saldymedžio šaknies žala ir kontraindikacijos
Piktnaudžiavimas šiuo produktu gali sukelti širdies skausmą, aukštą kraujospūdį, migreną ir veido bei kojų patinimą. Su tokiais simptomais turėtumėte nedelsdami jį pašalinti iš meniu. Vyrai neturėtų jaudintis, nes sumažėja testosterono kiekis ir padidėja impotencijos rizika. Be to, saldymedžio šaknies žala neabejotina žmonėms, kenčiantiems nuo širdies ir kraujagyslių sistemos ligų, nes pašalina iš organizmo jam naudingą kalį.
Produkto įtraukimui į dietą yra šios kontraindikacijos:
- Kepenų cirozė … Jo priežastys (alkoholizmas, hepatitas, uždegimas) nesvarbios, absoliučiai visi turėtų būti atsargūs, nes kompozicijoje yra alkaloidų.
- Vandens ir druskos pusiausvyros pažeidimas … Saldymedžio šaknis ištraukia iš organizmo drėgmę, todėl šiuo atveju nerekomenduojama jo naudoti.
- Hipotenzija … Produktas sumažina kraujospūdį, todėl kenčiantiems nuo šios problemos gali atsirasti apatija, pykinimas, galvos svaigimas ar net sąmonės netekimas.
- Nėštumas … Šakniastiebis yra per saldus, prisotintas įvairių rūgščių ir eterinių aliejų, o tai gali sukelti alergiją būsimoms motinoms ir jų vaikams.
- Diabetas … Tai vienas kaloringiausių ir saldiausių maisto produktų, o žmonėms, turintiems aukštą gliukozės kiekį ar sutrikusią gliukozės toleranciją, jame yra per daug mono- ir disacharidų.
- Perteklinis svoris … Čia draudimas naudoti saldymedžio šaknį yra susijęs su dideliu produkto kalorijų kiekiu ir dideliu angliavandenių kiekiu. Dėl šios priežasties jis gali neigiamai paveikti kūno svorį ir pagreitinti jo prieaugį.
Kadangi saldymedis iš organizmo išplauna kalį, jo naudojimo metu į racioną būtina įtraukti daug jame džiovintų vaisių - datulių, razinų, džiovintų abrikosų.
Kaip padaryti saldymedžio šaknį
Žaliavos nuimamos kovo arba lapkričio mėn. Tinkamos naudoti tik senesnės nei 3 metų šaknys. Jie iškasami nepažeidžiant žemės dalies, o iš vieno augalo jie paima ne daugiau kaip 75%, tai būtina norint atkurti šaknų sistemą. Vėl kreiptis į jį bus galima tik po 6 metų.
Gautos žaliavos valomos nuo žemės, plaunamos ir džiovinamos 1-2 dienas. Po to lazdelės padalijamos į dvi dalis, perpjaunamos išilgai, išdėliojamos ant popieriaus ir išimamos išdžiūti saulėje. Čia jie paliekami kelioms dienoms, atneša juos per naktį. Taip pat galite naudoti džiovyklę arba orkaitę, kur šaknys laikomos mažiausiai 5–12 valandų temperatūroje.
Jie laikomi paruoštais valgyti po to, kai jie pradeda lūžti, kai yra sulenkti. Norint gauti sulčių iš saldymedžio šaknų, džiovinti nebereikia, jos nedelsiant užverdamos. Jei reikia paruošti saldymedžio saldainius, tada likusios žaliavos džiovinamos vakuume ir presuojamos. Prieš naudojimą gautas produktas susmulkinamas į drožles arba į miltelius.
Saldymedžio šaknų gėrimų receptai
Jos pagrindu ruošiamos arbatos, kava, užpilai, gira, alus, sidras ir kiti alkoholiniai gėrimai. Puikiai dera su medumi, cukrumi, įvairiais džiovintais vaisiais. Jis gali būti dedamas į kompotą, želė, kakavą.
Štai keletas paprastų receptų:
- Sousse … Pagrindinį ingredientą pamirkykite vandenyje ir palikite per naktį, ryte jis turėtų susigerti, o šaknis patamsėti. Tada įdėkite jį į marlės maišelį, suriškite ir pakabinkite virš indo, kuriame per dieną turėtų kauptis varvantis skystis.
- "Kava" … Supjaustytą šaknį (50 g) kepkite iki auksinės rudos spalvos be aliejaus karštoje keptuvėje. Tada užpilkite verdančiu vandeniu, kurio kiekis nustatomas atsižvelgiant į skonio nuostatas. Vidutiniškai jums reikia apie 200 ml 1, 5 šaukštų. l. ingredientas.
- Arbata … Sumaišykite pagrindinio komponento miltelius (2 šaukštus L.) ir virintą vandenį (0,5 l), kompoziciją palaikykite ant silpnos ugnies 5 minutes. Likus kelioms sekundėms iki išjungimo, įpilkite 1 valg. l. medaus arba sutirštintos grietinėlės. Prieš geriant arbatą 2-3 valandas pamirkykite po dangčiu, tada nukoškite ir pakaitinkite.
- Infuzija … Saldymedžio šaknį (15 g) ir mung pupelę (60 g) sumalkite milteliais, sumaišykite ir sudėkite į termosą. Čia užpilkite virintu vandeniu (1 l) ir palikite mišinį pusvalandžiui.
- Kompotas … Šaknis (ne miltelių pavidalo!), Kurios jums reikia 5 g, sumaišykite su nuluptu ir kubeliais pjaustytu žaliu obuoliu (1 vnt.) Ir kalendra (20 g). Mišinį (500 ml) užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 20 minučių. Prieš naudojimą nukoškite ir įpilkite medaus.
- Gira … Jam tai yra vienas iš gana populiarių ingredientų. Norint pagaminti šį gėrimą, jį (100 g) reikia užvirti. Tada nusausinkite vandenį, sutarkuokite vienos citrinos žievelę ir sumaišykite su mielėmis (15 g), cinamonu (žiupsneliu), šermukšnių sultimis (200 ml). Sumaišykite visus komponentus, supilkite skystį į stiklainį, uždenkite dangčiu ir 2 dienas padėkite į šiltą vietą fermentacijai. Kai gėrimas bus paruoštas, įpilkite razinų pagal skonį ir supilkite į butelius.
Saldymedžio receptai
Šakniastiebis dedamas į mėsos patiekalus, derinamas su pieno produktais, naudojamas įvairiems saldumynams ruošti - nuo saldumynų iki šerbeto. Jis dedamas į grūdus ir sriubas, kad suteiktų skonio. Su juo ruošiamas konservavimas, ypač marinuoti obuoliai. Jis puikiai papildo visų rūšių vaisius ir uogas - spanguolių, aviečių, braškių, persimonų, bananų. Saldymedžio šaknis rado sau vietą konditerijos kepiniuose.
Mes pasirinkome jums keletą populiarių receptų:
- Saldainiai … Supilkite cukrų (200 ml) į vandenį (70 ml) ir virkite mišinį ant silpnos ugnies, kol jis pradės tamsėti. Tada į jį supilkite 200 ml saldymedžio šaknų sirupo (galite jį paruošti pagal žemiau pateiktą receptą) ir stiklinę bet kokio uogų vaisių gėrimo. Tada, maišydami masę, į ją įpilkite 1/4 šaukštelio. pagrindinio ingrediento milteliai. Kai mišinys atrodys kaip karamelė, gerai išmaišykite, atvėsinkite ir supilkite saldainius į norimą formą. Tada sudėkite juos į lėkštę ir nusiųskite į šaldiklį, kad sustingtų.
- Troškinta antis … Kepkite (200 g) aliejuje, tada sudėkite į puodą. Į jį supilkite išrūšiuotas, nuplautas ir išdžiovintas mung pupeles (180 g), užpilkite vandeniu (1 l) ir sudėkite smulkiais gabalėliais (5-6 vnt.) Supjaustytą saldymedžio šaknį. Pagardinkite druska ir troškinkite ant silpnos ugnies apie 30 minučių.
- Sriuba … Nuplaukite ir mirkykite 40 g baltųjų pupelių per naktį, o ryte užvirkite 500 ml vandens ir, kai užvirs, įpilkite mung pupelių (30 g) ir sojos pupelių (30 g). Prieš išimdami iš viryklės, į indą įpilkite saldymedžio miltelių (9 g).
- Tyrelė … Jei reikia, sumalkite šaknis ir virkite jas vandenyje, kol pradės minkštėti ir sugerti drėgmę. Tada įberkite žiupsnelį vanilės ir cinamono, gautą masę suberkite į stiklainius, susukite ir 20 minučių sterilizuokite verdančiame vandenyje. Bulvių košę galima valgyti tvarkingai arba naudoti kaip pyragų įdarą.
- Šerbetas … Plakite vieną baltymą iki putų, įpilkite obuolių padažo (300 g), saldymedžio miltelių (2 šaukštai) ir citrinos sulčių (50 g). Tada palikite šį mišinį šaldytuve maždaug 3 valandas.
Kadangi saldymedžio šaknis valgoma ne tik desertuose, iš jos galima gaminti įvairius padažus ir marinatus.
Įdomūs faktai apie saldymedį
Naudingas ekstraktas gaunamas iš saldymedžio šaknies, kuri yra populiari maisto pramonėje. Japonijoje jis naudojamas alui suteikti tirštos putos ir skonio cigaretėms be nikotino. Čia iš jo ruošiami antioksidaciniai preparatai. Kirgizijoje ją keičia įprasta juoda arbata. Kaukaze iš šio produkto gaminami dažai vilnai ir veltiniui, jis taip pat naudojamas batų tepalui, rašalui ir rašalui gaminti. Europoje jis naudojamas gesintuvuose putojančiai masei sukurti. Gana populiarus saldymedžio sirupas, kurio reikia ruošiant kakavą, kavą, girą, miltų gaminius. Jis parduodamas parduotuvėse ir vaistinėse. Tai lengva padaryti savarankiškai, tam ingredientas susmulkinamas (10 g), o gauta masė (60 g) užpilama verdančiu vandeniu. Tada jis uždedamas ant ugnies ir laikomas 20 minučių. Praėjus šiam laikui, paruoštas sultinys nusausinamas ir praskiedžiamas verdančiu vandeniu (1: 1).
Šakniastiebių gydomosios savybės žinomos nuo 2000 m. Kr., Maždaug tuo metu pirmą kartą augalas ir jo šaknų sistema buvo išsamiai aprašyti Shen-Nun veikale „Ben Cao Jing“. Nuo to laiko rytietiška medicina pagal savo pranašumą saldymedį prilygo ženšeniui. Senovės kinų gydytojai įžvelgė joje jaunystės ir kūno stiprinimo garantą. Saldymedžio šaknys buvo pripažintos veiksmingu priešuždegiminiu agentu Egipte ir Šumerijoje. Tai minima senovės enciklopedijoje „Eberso papirusas“. Jų patirtis sėkmingai pasiekė viduramžius, tais metais prancūzų gydytojas Odo iš Menos šiuo produktu gydė plaučių uždegimą, bronchitą, astmą, gastritą, kosulį. Jo naudą patvirtino garsus profesorius Mozheiko A. V. Sovietų biologų tyrimas, atliktas 1964 m., Atskleidė produkto priešuždegimines savybes. XXI amžiaus pradžioje Japonijos mokslininkai čia atrado medžiagas, slopinančias ŽIV infekciją. Kosuliui gydyti naudojama priemonė, pagaminta iš susmulkinto ingrediento (1 valgomasis šaukštas L.) ir virinto vandens (200 ml). Juos reikia sujungti, 20 minučių laikyti vandens vonioje ir reikalauti 2 valandas. Po to mišinys filtruojamas, į kompoziciją pridedamas medus pagal skonį ir geriamas 1 valgomasis šaukštas. l. 5–7 kartus per dieną. Gydymas tęsiamas mėnesį, gerėjant, dozė sumažinama perpus. Žolelių arbata, pagaminta iš saldymedžio šaknies, Islandijos samanų, erškėtuogių ir gysločio lapų, padeda sergant gastritu, kurių kiekvienam reikia 1 valg. l. Jie turi būti sumaišyti, po to čia reikia įpilti saldymedžio sulčių (2 šaukštai). Prieš geriant jį reikia užvirinti kaip įprastą arbatą. Pakanka gerti 2-3 kartus per dieną 1-2 savaites. Prostatos liaukos uždegimo atveju saldymedžio šaknį miltelių pavidalu rekomenduojama derinti su susmulkinta daugiamečių varnalėšų doze 1,5 šaukšto. už 3 šaukštus. l. Į šią kolekciją reikia įpilti virinto vandens (500 ml). Tada kompoziciją reikia laikyti vieną dieną, perkošti ir, pradedant kitą dieną, paimti 3 šaukštus. l. vienu metu tuščiu skrandžiu, kol pasijusite geriau. Žiūrėkite vaizdo įrašą apie saldymedžio šaknį:
Neįmanoma išvardyti visų receptų su saldymedžio šaknimi, nes tai labai populiarus maisto gaminimo ingredientas. Kiekvienas iš jų yra įdomus savaip ir nusipelno dėmesio, taip pat naudingos šio neįprasto produkto savybės.
