Žalių grybų salotos? - tu nustebęs. Ar jų valgymas be terminio apdorojimo jus gąsdina? Nesijaudinkite, jie yra visiškai nekenksmingi žaliavine forma, svarbiausia, kad grybai būtų gerai nuplauti.
Recepto turinys:
- Ar galima grybus valgyti žalius?
- Pievagrybių nauda
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Grybai visada buvo rusų virtuvėje. Tačiau vasaros sezono metu jie buvo vartojami švieži, o žiemą - marinuoti, džiovinti ar sūdyti. Šiuo metu dirbtinai išaugintų pievagrybių dėka grybus galima valgyti ištisus metus ir jie puikiai pritaikomi gaminant maistą. Jie kepti, virti, kepti, marinuoti, sūdyti, džiovinti ir, žinoma, valgomi žali. Be to, pievagrybiai puikiai dera su daugeliu maisto produktų ir padažų padažais, todėl jie yra tikrai universalus ingredientas.
Ar galima grybus valgyti žalius?
Kaip sako liaudies išmintis: „Visus grybus galima valgyti, bet kai kuriuos - tik kartą gyvenime“. Tačiau ši išraiška netaikoma šiltnamio grybams, tokiems kaip pievagrybiai ir austrių grybai. Tai yra, skirtingai nuo miško grybų, pievagrybiai auga aplinkai nekenksmingomis sąlygomis, todėl jie yra valgomi ir net naudingi žali. Kadangi pievagrybių audiniuose nėra nuodų ir toksinų, kurių visada yra miško grybuose, įsigytuose iš dirvožemio. Todėl naudodami pievagrybius negausite jokių pesticidų.
Be to, žaliuose grybuose, kurie nebuvo termiškai apdoroti, išsaugoma daug biologiškai aktyvių medžiagų ir vitaminų. Be to, ypatingai palankios jų auginimo sąlygos daro juos maistingais. Todėl norint juos suvalgyti, reikia itin mažos porcijos - du tris kartus mažiau nei mėsos ar žuvies.
Pievagrybių nauda
Šio tipo grybų naudingumą daugiausia patvirtina didžiulis vandens kiekis jo struktūroje (nuo 85% iki 90%). Ir jų sudėtis išsiskiria daugybe naudingų vitaminų, angliavandenių ir organinių rūgščių (mineralinių druskų, vitaminų PP, E, D, B, fosforo, kalio, cinko ir geležies).
Kalbant apie grybų kalorijų kiekį, dėl didelio baltymų kiekio 100 g grybų yra apie 25 kcal. Šis faktas leidžia jį naudoti dietoms ir sveiko maisto meniu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 55 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Pomidorai - 2 vnt. Vidutinis dydis
- Agurkai - 2 vnt. Vidutinis dydis
- Raudonoji saldžioji paprika - 1 vnt. didelis dydis
- Pievagrybiai - 200 g
- Balti kopūstai - 100 g
- Žalieji svogūnai - 2 plunksnos
- Česnakai - 1 skiltelė
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Rafinuotas augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Padažas „Totorius“- 1 šaukštelis.
- Citrina - 0,5 vnt.
- Druska pagal skonį
Žalių pievagrybių salotų virimas
1. Kopūstus nuplaukite ir išdžiovinkite. Nupjaukite reikiamą dalį nuo kopūstų galvos, smulkiai supjaustykite, pagardinkite druska ir lengvai sutrinkite rankomis. Tada kopūstai bus sultingesni.
2. Agurkus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite pusžiedžiais.
3. Pomidorus nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite, kaip parodyta nuotraukoje.
4. Paprikas nuplaukite, nuimkite uodegą ir sėklas, minkštimą supjaustykite juostelėmis.
5. Pievagrybius nuplaukite, nusausinkite ir taip pat supjaustykite juostelėmis. Jei norite, galite nulupti grybų kepures, nors tai nėra būtina.
6. Žaliuosius svogūnus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
7. Visą maistą sudėkite į salotų dubenį.
8. Dabar paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, į puodą supilkite rafinuotą augalinį aliejų, išspaustas pusės citrinos sultis, sojos padažą, totorių padažą ir druską. Viską gerai išmaišykite ir pagardinkite salotas prieš pat patiekdami prie stalo. Kadangi, jei užpildysite iš karto ir patiekite po kurio laiko, tada visos daržovės pradės sultis, o salotos pasirodys labai vandeningos.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti salotų su žaliais grybais.
