Hibridinis citrusas iš Australijos su „pavojingu pavadinimu“- kruvina liepa. Naudingos ir kenksmingos savybės. Kaip yra nepažįstamų vaisių, kokius patiekalus ir gėrimus galima iš jų paruošti. Įdomūs faktai. Taip pat raudonų citrusinių vaisių minkštime yra nedidelis kiekis mangano, seleno, cinko ir vario, nedideliais kiekiais organinių ir neorganinių rūgščių, cukraus.
Kraujo kalkių nauda sveikatai
Hibridinė veislė nenaudojama kaip vaistinis augalas. Tačiau Australijos kraujo kalkių nauda organizmui vartojant yra ne mažesnė, nei į meniu įtraukus kitų rūšių citrusinių vaisių ir veislių.
Naudingas poveikis:
- Tai natūralus anestetikas dėl didelio antocianinų kiekio.
- Neleidžia paūmėti reumatiniams procesams, podagrai ir artritui.
- Jis turi priešuždegiminį poveikį, padidina vietinį organizmo imunitetą, pagreitina atsigavimą po peršalimo.
- Pagreitina žarnyno peristaltiką, valo ją nuo senų toksinų.
- Neleidžia su amžiumi susijusių pokyčių, padidina kolageno gamybą.
- Skatina plaukų augimą, stiprina kaulų sistemą, įskaitant dantis ir nagus.
- Užkerta kelią kraujagyslių trapumui, stabilizuoja širdies ir plaučių darbą, padidina visų organų ir sistemų prisotinimą deguonimi.
- Palaiko regėjimo funkciją, pagerina prieblandos matymą.
- Normalizuoja šlapimo sistemos darbą, padeda atsikratyti edemos, papildydamas organizmą kaliu.
Naudodami raudonus citrusinius vaisius, galite greitai atsigauti po varginančio fizinio ir psichinio streso.
Kontraindikacijos ir kruvinų kalkių žala
Visų rūšių citrusiniai vaisiai yra labai alergiški, o dirbtinės hibridinės veislės nėra išimtis.
Galima žala Australijos kraujo kalkių organizmui:
- Alerginių reakcijų atsiradimas - dilgėlinė, odos niežėjimas, gleivinės patinimas, žarnyno sutrikimai, bronchų spazmas;
- Erozinis virškinimo organų pažeidimas ir pepsinė opa;
- Pankreatitas
- Dantų emalio sunaikinimas.
Rūgščių vaisių vartojimas turėtų būti ribojamas. Pavojingos savybės išlieka, kai į gėrimus ir patiekalus įpilama kalkių sulčių. Barmenai visada klausia klientų, ar jie turėtų į gėrimą įpilti australinių kraujo liepų, ar apsiriboti įprasta įvairove. Dėl didelės furokumarinų koncentracijos greitai atsiranda fitodermatozė - oda patamsėja, lūpos ir gerklė gali patinti.
Kraujo kalkių įtraukimas į dietą nėra pateisinamas. Dėl staigaus skrandžio sulčių rūgštingumo padidėjimo greitai atsiranda alkio jausmas ir neįmanoma susilaikyti nuo papildomo maisto vartojimo. Jei to nepadarysite, po šaukštu atsiras deginimo pojūtis ir skausmas.
Jokiu būdu į jaunesnių nei 5 metų vaikų ir nėščių moterų meniu neturėtų būti įtraukta kalkių. Kaip jau minėta, veislė buvo gauta ne taip seniai, o produkto poveikis žmogaus organizmui nebuvo iki galo ištirtas.
Kaip valgomos Australijos kraujo kalkės
Viskas naudojama hibridinėse kalkėse. Minkštimas dedamas į įvairius patiekalus, iš jo ruošiami padažai, marmeladai ir drebučiai, išspaudžiamos sultys.
Turite žinoti, kaip valgyti Australijos kraujo kalkes, jei norite parūgštinti arbatą ar kitą gėrimą. Jums net nereikia bandyti supjaustyti lygios skiltelės - kiaušinių segmentai suskaidys. Žievelė lengvai supjaustoma, o minkštimas surenkamas desertiniu šaukštu.
Tačiau Irano virtuvėje pirmenybė teikiama vaisių žievelėms. Jis išdžiovinamas, sumalamas į miltelius ir naudojamas kaip prieskonis.
Kraujo kalkių receptai
Citrusiniai desertai su ryškia minkštimu yra ne tik skanūs, bet ir labai gražūs. Marmeladas mirga skirtingomis spalvomis - nuo šviesiai geltonos iki violetinės, nes ant to paties medžio, kaip jau minėta, galima rasti įvairių atspalvių vaisių su minkštimu.
Australijos kraujo kalkių receptai įvairiems patiekalams:
- Marmeladas … Forma lengvai patepama sviestu. Emalio puode užvirkite sirupą, sumaišykite šiek tiek daugiau nei 1,5 puodelio ir pusę stiklinės vandens. Želatiną užpilkite nedideliu kiekiu vandens, ištirpinkite, supilkite į sirupą. Nukelkite jį nuo ugnies, įpilkite 2/3 puodelio laimo sulčių, plakite maišytuvu. Į formą supilama sauja segmentų - pirmiausia juos reikia nuplauti šaltu vandeniu, kad būtų galima lengvai atskirti vienas nuo kito. Supilkite sirupą ant formos, padėkite jį atvėsti į šaldiklį. Ant viršaus galite pabarstyti cukraus pudra.
- Jūros gėrybių padažas … Česnakai (2 gvazdikėliai) spaudžiami per presą, užpilkite stikline alyvuogių aliejaus ir 4 šaukštais sojos padažo be priedų. Įpilkite 4 šaukštus laimo sulčių. Baziliko lapai (5–8 gabalėliai) suplėšomi rankomis, gerai išminkomi ir taip pat sumaišomi padaže. Viską pertraukite maišytuvu, įberdami šiek tiek druskos ir pipirų.
- Japoniškas padažas … Išspauskite sultis iš 3 kraujo kalkių. Ant ugnies sumaišykite 2 šaukštus žuvies padažo su vienu cukrumi, įpilkite šaukštą austrių padažo ir leiskite jam virti 5 minutes. Nukelkite nuo ugnies, supilkite laimo sultis.
- Pyragas … Pirmiausia turite paruošti įdarą. Norėdami tai padaryti, vaisiai švariai nuplaunami, o tada, sukratę minkštimą į marlę, išspauskite sultis. Turite gauti bent pusę stiklinės. Žievelė nulupama iš baltų plėvelių, o dalis susmulkinama, kad gautų 4 šaukštus ryškios žievelės. Įprastas metodas - žievelės trynimas ant trintuvės - netinka, nes prinokusių citrusinių vaisių žievelės net ir palietus plyšta, ji yra tokia plona. Išplakite 4 trynius, įpilkite į juos skardinę kondensuoto pieno ir sulčių. Viskas kruopščiai sumaišoma ir dedama į šaldytuvą. Jums reikia atvėsti bent valandą. Pakuotė (200 g) sausų, nelabai saldžių sausainių susmulkinama į mažus trupinius, supilama į dubenį. Įpilkite 70 g lydyto sviesto, dar kartą pertraukite, kad mišinys taptų visiškai vienalytis, ir paskleiskite augaliniu aliejumi pateptoje formoje. Kepkite 30 minučių iki 170-180 ° C įkaitintoje orkaitėje. Po 30 minučių išimamas lakštas su susmulkintais sausainiais, ant viršaus pilamas grietinėlė ir vėl dedama į orkaitę 10 minučių. Šiuo metu išplakite kiaušinių baltymus, šaukštą krakmolo, laimo žievelę su 5 šaukštais cukraus. Bezė tepama ant iškepto kremo ir vėl dedama į orkaitę. Pyragas paruoštas, kai baltymas paruduoja.
Norėdami papuošti žuvies patiekalus, galite tiesiog įdėti keletą ryškių kiaušinių. Žuvis ir liepa yra puikus derinys.
Kraujo kalkių gėrimų receptai
Gėrimams ruošti visiškai naudojamos kraujo kalkės. Žievelė ir lapai verdami kaip arbata, o sultys naudojamos kaip kokteilio ingredientas.
Kraujo kalkių gėrimų receptai:
- Vėsinanti arbata … Pirmiausia užvirinami lapai: jie sutankinami iki 1/5 talpos, užpilami verdančiu vandeniu ir virinami 5 minutes. Supilkite džiovintą ir susmulkintą žievelę vidutinio dydžio gabalėliais. Leiskite užvirinti. Po 15 minučių nukoškite, atvėsinkite, prieš patiekdami įpilkite medaus ir cinamono.
- Paprastas kokteilis … Sumaišykite 100 ml džino su stikline citrinos toniko, įpilkite ledo ir šaukštą raudonųjų kalkių „kiaušinių“. Skonis labai įdomus - iš pradžių jaučiama tik gėrimų „puokštė“, o paskui ryški rūgštis.
- Švelniai rožinis kokteilis … Gėrimas su trupučiu alkoholio. 20 ml džino, 2 šaukštai laimo sulčių, stiklinė smulkaus ledo.
- Mai-tai … Šiame kokteilyje „Bloody Finger Lime“sultys ne tik pakeitė įprastus žaliuosius citrusinius vaisius, bet ir suteikė gėrimui ryškesnio skonio. Paruoškite iš anksto: 20 ml tamsaus ir 40 ml šviesaus romo, apelsinų Kiurasao - 15 ml, migdolų sirupo - natūralaus, 15 ml, visos kruvinos kalkės, bet kokio kiekio ledo kubeliai, nedidelė šakelė šviežių mėtų ir plona riekelė. šviežių ananasų. Visi ingredientai sumaišomi purtyklėje, įskaitant laimo sultis. Supilkite į stiklinę, švelniai įpilkite tamsaus romo. Supilkite ledą, papuoškite ananaso skiltele ir mėtų šakele.
Įdomūs faktai apie Australijos kraujo kalkes
Hibridas gaunamas gana lengvai: naudojant dirbtinį apdulkinimą galima atgaminti naują veislę. Tačiau sodinant plantacijas naudojami auginiai.
Prancūzijoje kraujo kalkės buvo pervadintos „Citron Rouge“- raudona citrina, paminėjus kraują, suklaidino vartotojus.
Kultūra jau įsitvirtino pietinėse Amerikos valstijose. Žydintys medžiai Kalifornijoje prasideda spalį, o vaisiai skinami nuo gegužės iki lapkričio.
Jei iš medžio nuskinsite neprinokusius citrusinius vaisius, jie supuvės. Todėl būtina rinkti tik prinokusius vaisius. Štai kodėl jų eksportas yra sunkus. Subrendusių vaisių odelė plyšta nuo menkiausio mechaninio krūvio, todėl juos labai sunku supakuoti. Kai tik paimate „pirštą“į ranką ir suspaudžiate, „kiaušiniai“pradeda iš jo išsiskirti. Todėl „ikrus“jie parduoda šaldytus, termopakuotėje.
Venkite Australijos kraujo liepų sodinti kaip dekoratyvinį krūmą. Tankus vainikas padeda pasislėpti nuo saulės, tačiau daugybė erškėčių neleis jums ilsėtis sodinant - galite susižeisti.
Šiuo metu kraujo kalkes daugiausia augina plantacijos savininkas (medžių skaičius yra apie 1400) Warrenas McIntoshas. Ūkio pavadinimas yra Gondvanos gimtoji liepa. Nusileidimas yra atogrąžų miškų pakraštyje, šiaurinėje Australijos pakrantėje.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie Australijos kraujo lamą:
Nepaisant visų transportavimo sunkumų, Europos gyventojai turi galimybę susipažinti su Australijos citrusinių vaisių skoniu. Į kokteilius dažnai dedama šaldytų ikrų. Jei suvartojus paskutiniame gurkšnyje atsiranda rūgšties, galite būti tikri - jie naudojo pirštų kalkes. Jo minkštimas visada nugrimzta į stiklo dugną.
