Juodojo kmyno aprašymas, sudėtis ir kalorijų kiekis. Augalo vaisių nauda ir žala organizmui. Kepimo receptai, atskleidžiantys visas prieskonių natas. Įdomūs faktai apie Prancūzijos monarchų ir paprastų namų šeimininkių mėgstamiausius.
Naudingos gervuogių sėjos savybės
Nesuklysime, jei sakysime, kad nigella yra tikras gurmano radinys. Jo aštrus skonis subtiliai išskiria daugybę patiekalų, suteikdamas jiems išskirtinį prisilietimą, užbaigdamas gastronominį ansamblį. Tačiau gurmanai šį augalą vertina ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl neįtikėtino poveikio, kurį reguliariai vartoja gervuogių sėjos vaisiai žmogaus organizmui.
Pasilepinę patiekalais iš šio prieskonio, gausite šiuos privalumus:
- Virškinimo trakto ligų gydymas … Nigella sėklų aliejus, kuris dažnai dedamas į kepinius, yra puikus priešuždegiminis agentas. Tai padeda išgydyti žaizdas su gastroduodenitu ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos opinius pažeidimus, susidoroti su refliuksu ir normalizuoti rūgštingumą.
- Gerinti diabetu sergančių žmonių savijautą … Valgydami nigella sėklas vietoj pipirų, galite normalizuoti kasą, todėl šis produktas yra labai naudingas diabetikams. Tai taip pat trukdo gliukozės absorbcijai žarnyne, kovoja su tokiomis sunkiomis cukrinio diabeto pasekmėmis kaip neuropatija ir osteoporozė.
- Atsikratyti parazitų … Helmintai ir kiti parazitai bijo prieskonių kaip ugnis.
- Komplikacijų neutralizavimas po nuodingų vabzdžių įkandimų … Žinoma, gydytojai turėtų suteikti kvalifikuotą pagalbą įkandus nuodingas gyvates ir vabzdžius. Tačiau po specifinės terapijos (serumo ir antialerginių vaistų vartojimo) prasideda atsigavimo laikotarpis, kurio metu nigella yra svarbi. Indai su juo palengvins skausmą ir niežėjimą įkandimų vietose, taip pat sumažins patinimą pažeidimų vietose.
- Odos būklės gerinimas … Prieskoniai yra puiki priemonė „pakabinti karpas“, papilomas. Tai taip pat padeda susidoroti su spuogais, demadekoze, spuogais ir kitais odos trūkumais.
- Nechirurginis urolitiazės ir inkstų akmenų gydymas … Reguliarus augalų sėklų naudojimas maiste padeda susmulkinti ir pašalinti smulkius akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės, o tai leidžia išvengti operacijos.
- Sumažina kraujospūdį, apsaugo nuo insulto ir trombozės … Padeda hipertenzija sergantiems pacientams normalizuoti kraujospūdį, valo kraujagysles nuo cholesterolio plokštelių. Malonus papildymas yra insulto ir kraujo krešulių prevencija.
- Vėžinių ląstelių vystymosi blokavimas … Tai padės tokiam sėklų komponentui kaip timochinonas. Tai ypač veiksminga kasos neoplazmų profilaktikai.
- Laktacijos gerinimas … Maitinančios krūtimi motinos dažnai naudoja įvairius pieno kiekio didinimo metodus, įskaitant chemijos naudojimą. Tai visiškai neprivaloma. Nigella sėklų arbata, išgerta 15-20 minučių prieš maitinant kūdikį, padės pagerinti sekreciją ir žymiai padidinti pieno kiekį. Jis turi malonų skonį, naudojamas ne tik kaip priemonė, bet pirmiausia kaip malonus gėrimas.
- Apsinuodijimo prevencija … Sėklų aliejus taip pat žinomas dėl šios įdomios savybės. Jei prieš šventę išgersite šaukštą šio gryno pavidalo, skrandyje susidarys specifinė plėvelė, kuri neleis alkoholiui patekti į kraują. Kai kurie žmonės naudoja šią techniką su bet kokiu kitu augaliniu aliejumi, tačiau ji nėra tokia efektyvi kaip nigella aliejaus naudojimas.
Žala ir kontraindikacijos juodajam kmynui
Naudojant nedidelį kiekį juodųjų kmynų gastronomijoje ir rekomenduojamomis dozėmis medicinos tikslais, negalima pakenkti sveikatai. Tačiau yra žmonių grupių, kurioms geriau susilaikyti nuo šio augalo pažinimo:
- Nėščia … Juodųjų kmynų sėklos gali sukelti gimdos susitraukimus, kurie gali sukelti hipertoniją ir netgi išprovokuoti priešlaikinį gimdymą. Tačiau iš karto po jų, jei vaikas yra dirbtinai maitinamas, nigella gebėjimas sukelti gimdos susitraukimą turės teigiamą gydomąjį poveikį.
- Dideli akmenys šlapimo pūslėje ir inkstuose … Kaip minėjome aukščiau, nigella naudojimas prisideda prie smulkių akmenų susmulkinimo ir pašalinimo iš šlapimo pūslės ir inkstų. Bet jei eigoje paliesite didelį akmenį, kurio augalas negalėjo sutraiškyti, tai gali sukelti liūdnų pasekmių.
- Pacientai, sergantys virškinimo trakto ligomis ūminėje stadijoje … Tas pats produktas įvairiais variantais gali ir padėti, ir pakenkti. Sėklų aliejus gydo, bet jei piktnaudžiaudami maltomis nigella sėklomis gastronomijos tikslais, galite rimtai sudirginti gleivinę ir pabloginti virškinimo trakto ligų eigą.
- Kenčia nuo žemo kraujospūdžio … Šio prieskonio gebėjimas sumažinti spaudimą yra plačiai žinomas. Labai nerekomenduojama naudoti prieskonių pacientams, sergantiems hipotonija.
Dauguma prieskonių ir prieskonių draudžiama vartoti vaikams iki 12 metų. Tačiau juodąjį kmyną į maistą galima dėti nuo trejų metų. Žinoma, ribotais kiekiais, tačiau jei reikia paįvairinti nuobodų ir beskonį patiekalą, darykite tai nebijodami pakenkti kūdikiui.
Patiekalų su sėjos nigella receptai
Juodasis kmynas naudojamas gaminant maistą keliais variantais. Lengviausias būdas yra pridėti sveikų sėklų į patiekalus. Jei norite, kad skonis būtų aromatingesnis ir sodresnis, verta sumalti vaisius arba susmulkinti skiedinyje. Tam namų šeimininkės naudoja elektrinius arba mechaninius kavos malūnėlius, skiedinius iš medžio ar akmens. Malti prieskoniai, kaip ir daugelis kitų prieskonių, laikomi hermetiškai uždarytame nepermatomame inde, vengiant aukštos temperatūros ir didelės drėgmės.
Be sėklų, nigella gėlės naudojamos kulinarijoje. Jų meilužės verda arbatos pavidalu. Tokio gėrimo aromatas yra tiesiog nepalyginamas - aštrus, gaivus, jaukus. Puiki priemonė sušilti šaltais rudens ir žiemos vakarais. 1 šaukštą gėlių užpilkite verdančiu vandeniu, leiskite užvirinti, įpilkite cukraus, medaus, uogienės pagal skonį.
Juodieji kmynai suteiks skonio šiems patiekalams:
- Moliūgų kreminė sriuba … Į gilų puodą supilkite 50 ml augalinio aliejaus, įpilkite 2 vidutinio dydžio smulkintus svogūnus, tarkuotus ant rupios morkų trintuvės. Kai daržovės bus išgelbėtos, atsiųskite į jas keletą smulkiai supjaustytų bulvių ir 300 g moliūgų. Supilkite 1 litrą daržovių ar mėsos sultinio, uždenkite, virkite, kol daržovės visiškai iškeps. Tada nusausinkite skystį, supjaustykite daržoves trintuvu iki vientisos masės, grąžinkite į sultinį, įpilkite 200 ml pieno arba 100 ml neriebios grietinėlės, žiupsnelį paprikos, druskos, tarkuoto imbiero, sauso česnako ir 1 šaukšto sojų padažas. Uždenkite, leiskite užvirti porą minučių. Patiekdami gausiai apibarstykite nigella sėklomis.
- Aštrus paukštis … Paimkite vidutinio dydžio vištieną. Nuplaukite, leiskite gerai išdžiūti. Supjaustykite ir supjaustykite 2 didelius obuolius ir 2 apelsinus. Pabarstykite juos 1 arbatiniu šaukšteliu maltos nigellos, įpilkite 2 šaukštus sojos padažo, išmaišykite. Sūdykite vištieną iš vidaus, užpildykite vaisiais. Patrinkite paukščio išorę malta nigella. Paimkite kepimo skardą arba didelį seklų geležinį puodą, ant dugno užpilkite pusantro centimetro valgomosios druskos. Atsigulkite ant jo vištieną. Nesūdykite paukščio išorės, jis paims iš apačios tiek druskos, kiek reikia. Kepkite 210 ° C temperatūros orkaitėje, kol taps traškios ir auksinės rudos spalvos. Ateityje į sriubas galima įberti druskos, suteptos vištienos riebalais ir prieskoniais, kad pagerėtų skonis ir aromatas.
- Žuvis su baltu padažu … Pasirinkite žuvį pagal skonį - karpį, sidabrinį karpį, lydeką, upėtakį. Nulupkite, išdarinėkite, supjaustykite porcijomis, pasūdykite. Kepkite augaliniame aliejuje, iš anksto apvoliokite miltuose. Paimkite 200 g neriebios grietinės. Į jį įpilkite 1 šaukštą baltojo šoko, 1 arbatinį šaukštelį imbiero, 1 arbatinį šaukštelį černushki sėklų. Leiskite padažui užvirti 10-15 minučių, patiekite šiek tiek atšaldytą su žuvimi.
- Auksiniai ryžiai su prieskoniais … Į keptuvę supilkite 75 ml nerafinuoto alyvuogių aliejaus ir 20 g sviesto. Kai sušyla, nusiųskite ten 300 g šaldytų žaliųjų žirnelių, kepkite 10 minučių ant vidutinės ugnies. Įpilkite krūvą smulkintų žalių svogūnų, žiupsnelį druskos, juodųjų pipirų, kalendros ir 1 arbatinį šaukštelį ciberžolės. Išmaišykite, virkite uždengę dar 10 minučių. Ryžius atskirai išvirkite pasūdytame vandenyje. Sumaišykite jį keptuvėje su žirneliais, suberkite smulkiai supjaustytą česnako skiltelę ir 1 arbatinį šaukštelį maltų nigella sėklų. Uždenkite ir troškinkite dar 5 minutes.
- Kartografai su kopūstais … Į keptuvę su karštu saulėgrąžų aliejumi sudėkite 500 g raugintų kopūstų. Užpilkite stikline karšto vandens ir troškinkite, kol kopūstai suminkštės. Išvirkite 500 g bulvių uniformomis. Nulupkite, sutrinkite, pasūdykite, įpilkite 1 kiaušinį, 1 šaukštą kvietinių miltų ir 1 šaukštą saulėgrąžų aliejaus. Gerai ismaisyti. Suformuokite mažus rutuliukus, iš kurių susukite į tortilijas. Atvėsusį kopūstų įdarą dėkite į tortilijos centrą, bulvių tešlą patraukite į centrą. Padėkite pergamento puodus ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, sutepkite kiaušiniu. Sumaišykite 2 arbatinius šaukštelius baltojo sezamo su 1 arbatiniu šaukšteliu nigella sėklų ir gausiai pabarstykite ant kiekvieno pyrago. Kepkite iki 180 ° C įkaitintoje orkaitėje 10-15 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Kvapūs marinuoti agurkai … Nuplaukite 1,5 kg agurkų tekančiu vandeniu. Verta rinktis vidutinio dydžio daržoves, su spuogeliais, be tuštumų viduje. Nupjaukite uodegas, agurkus pamirkykite vėsiame vandenyje 3, 5-4 valandas. Stikliniame butelyje ar emaliuotame puodelyje sluoksniuokite juos keliais krienų lapais, krapų skėčiais ir išardyta česnako galvute. Paruoškite sūrymą iš 1,5 litro šalto vandens, 2 šaukštų druskos ir 1 šaukštelio nigellos, užpilkite agurkais. Uždenkite sandariu dangteliu (kad išeitų dujos), 2-3 dienas padėkite į sausą, tamsią vietą. Agurkai yra traškūs ir aštrūs.
- Desertas su persimonu … 5 g želatinos užpilti 100 ml apelsinų sulčių, palikti išbrinkti. Vieną prinokusį persimilą sutrinkite trintuve iki vientisos masės. Želatiną vandens vonioje ištirpinkite sultyse. Įpilkite 1 arbatinį šaukštelį medaus ir 1 šaukštą nigella aliejaus. Sumaišykite visus ingredientus ir plakite mikseriu dideliu greičiu, kol masė padvigubės. Supilkite putas į formeles, šaldykite iki vientisos masės. Patiekite su mėtų lapeliu.
Įdomūs faktai apie juodąjį kmyną
Černuškos sėja yra toks kilnus augalas, kad viduramžiais Prancūzijos monarchai rekomendavo valstiečiams šį prieskonį auginti visur. Aitrus skonis buvo puiki pipirų alternatyva. Tačiau, skirtingai nei aštrus giminaitis, juodasis kmynas nedideliais kiekiais nedirgina skrandžio gleivinės.
Ilgą laiką nigellą mylėjo ne tik karaliai, bet ir paprastos namų šeimininkės, nes ji daug padėjo tada ir dabar susitvarkyti su namų ruošos darbais:
- Apsaugo nuo kandžių … Augalo sėklos, pakabintos spintoje skudurų maišuose, apsaugo vilnonius audinius ir kailį nuo drabužių kandžių.
- Kondicionuojantis linas … Nigella lapai, užplikyti verdančiu vandeniu, gali būti naudojami kaip audinių minkštiklis. Rankšluosčiai, staltiesės ir patalynė taps minkštesni ir neelektrifikuojami.
- Atbaido vabzdžius … Daugeliui vabzdžių nepatinka nigella kvapas. Todėl spintelėse ir dėžėse išdėliotos sėklos atbaidys skruzdėles, Prusakus ir kitus nepageidaujamus virtuvės svečius.
- Gaivina stiklą ir veidrodžius … Nigella sėklų tinktūra ant alkoholio praskiedžiama vandeniu ir supilama į purškimo butelius. Taip paruošiama aplinkai nekenksminga, ne cheminė plovimo priemonė akiniams ir veidrodžiams plauti.
Mokslininkas ir gydytojas Avicenna paminėjo šio augalo naudojimą medicinos reikmėms. Tačiau tai ne pirmas paminėjimas apie nigella sėją. Pažymima, kad ji prisimenama net Senajame Biblijos Testamente. Raštas sako, kad būtent šis augalas senovėje buvo sėjamas šalia miežių ir kviečių.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie gervuogių sėją:
Auginti nigellas savo sode ar ne, priklauso nuo jūsų. Tai puikiai atrodo gėlių lovose ir lovose. Tačiau pagrindinis jo pranašumas, žinoma, yra žmogaus organizmui teikiama nauda. Net jei nenuspręsite jo auginti patys, būtinai įsigykite vaistinėje ar prekybos centre - puikus skonis jus maloniai nustebins, o poveikis sveikatai netruks.
