TOP-8 receptai su nuotraukomis, kaip gaminti juodųjų serbentų kompotą žiemai namuose. Virėjų paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Juodieji serbentai yra daugybės įvairių vitaminų sandėlis. Tai naudinga bet kuriuo metų laiku, ypač šaltu oru, kai nėra šviežių ir kokybiškų uogų. Todėl namų šeimininkės jas kaupia išsaugodamos. Paprastai juodieji serbentai yra dosnūs derliui, todėl iš jo darydami uogienę ir slinkdami su cukrumi, galite pasigaminti serbentų kompotų žiemai. Toks gražios sodrios spalvos, būdingo skonio ir aromato gėrimas numalšins troškulį ir prisotins organizmą vitaminais. Tai primins praėjusią vasarą ir pradžiugins. Dabar lauke šilta, o sezoninės uogos prisotintos saulės spindulių, o tai reiškia, kad atėjo laikas išsaugoti. Yra daug derliaus nuėmimo variantų, nes serbentai dera su daugybe uogų ir vaisių, kurie nokinami tuo pačiu metu. Šioje medžiagoje pateikiamas skaniausių juodųjų serbentų kompoto receptų TOP-8 žiemai namuose.
Kulinarijos patarimai ir paslaptys
- Kompotui rinkitės prinokusias, stiprias ir sultingas juodųjų serbentų uogas. Nuplaukite juos keliuose vandenyse, kad šiukšlės plauktų į paviršių. Po plovimo leiskite jiems išdžiūti ant medvilninio rankšluosčio.
- Juodieji serbentai valomi nuo lapų ir šakelių, priešingai nei jų balti ir raudoni analogai. Lengviau, greičiau ir lengviau nuimti visas „kojas“su „uodegomis“įprastomis mažomis žirklėmis. Tai sunkus ir daug laiko reikalaujantis verslas, tačiau neturėtumėte to pamiršti, kitaip kompotas nebus gražus ir skaidrus.
- Imkite prinokusias uogas, bet ne pernokusias, jos greitai praras savo formą, o žaliosios gadins gėrimo skonį.
- Niekada nerinkite uogų žiemos derliui po lietaus, jos greitai prisisotina drėgmės, tampa vandeningos ir beskonės.
- Kompoto verpimo ypatumų nėra. Vienintelis dalykas, kurį reikia žinoti, - kuo daugiau uogų įdėsite į stiklainį, tuo kompotas bus sodresnis ir labiau koncentruotas. Toks gėrimas žiemą praskiedžiamas virintu vandeniu.
- Saldumo kiekis derinamas pagal asmeninį skonį.
- Kad juodųjų serbentų kompote būtų išsaugoti visi vitaminai, geriau jo neužvirinti, o uždaryti dvigubai užpylus verdančiu vandeniu arba verdančiu sirupu. Tačiau šis metodas tinka tik žiemos derliui nuimti. Jei norite gerti šviežią kompotą, turėsite jį užvirti arba leisti užvirti uogoms. Tada jie taps švelnūs, skleis savo sultis, skonį ir aromatą.
- Būtinai užpildykite stiklainį skysčiu iki krašto. Jei paskutiniam stiklainiui nepakanka šiek tiek sirupo, į kompotą įpilkite įprasto verdančio vandens.
- Norėdami paruošti kompotą žiemai, stiklainius ir dangtelius būtinai nuvalykite soda, nuplaukite tekančiu vandeniu ir sterilizuokite garais.
- Susukite stiklainius su dangteliais žemyn, apvyniokite juos šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti. Turinys turėtų gerai sušilti, nes tai priklauso nuo ruošinio saugumo.
- Gryno serbentų gėrimo skonis pasirodo labai sodrus ir ryškus, o spalva - rubino. Tačiau juodųjų serbentų kompotą galima papildyti bet kokiais vaisiais ir uogomis: obuoliais, avietėmis, agrastais, persikais, kriaušėmis, vyšniomis, slyvomis, mėtomis, apelsinais, citrinomis …
- Jei konservavimo metu lieka sirupo, puode išvirkite iš jo paprastą kompotą.
- Kompotą žiemai laikykite tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje.
- Atidarę skardinę ir išgėrę kompotą, neskubėkite išmesti uogų. Juos galima ne tik valgyti, bet ir papuošti pyragus, ledus, varškės desertus ir įvairius kokteilius.
Klasikinis juodųjų serbentų kompoto receptas
Skanus juodųjų serbentų kompotas žiemai pagal klasikinį receptą. Virimo metu jis nėra sterilizuojamas, bet uždaromas dvigubo užpildymo būdu. Gerai laikosi tiek miesto bute, tiek vėsioje vietoje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 38 kcal kcal.
- Porcijos - viena 3 litrų skardinė
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Juodųjų serbentų uogos - 4 šaukštai.
- Cukrus - 2 šaukštai.
- Verdantis vanduo - 2,8 l
Virkite juodųjų serbentų kompotą žiemai pagal klasikinį receptą:
- Išrūšiuokite juodųjų serbentų uogas, pašalinkite šakeles, lapus ir šiukšles. Nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- Džiovintas uogas supilkite į išplautus ir garuose sterilizuotus stiklainius ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždenkite stiklainius dangteliu ir palikite 10 minučių.
- Iš stiklainio užpilą užpilkite į keptuvę per specialų dangtelį su skylutėmis, kad uogos liktų inde.
- Į puodą supilkite cukrų ir užvirkite, kad visiškai ištirptų rafinuotas cukrus.
- Supilkite uogas su gautu sirupu ir užsukite stiklainius siuvimo mašina.
- Apverskite skardines ant dangčio, apvyniokite jas šiltu antklode ir palikite savaime sterilizuotis 8-12 valandų.
Serbentai ir agrastai
Skanus ir sveikas agrastų ir juodųjų serbentų kompotas. Kompotas pasirodo skanus, ne cukrus, šiek tiek jaučiamas ir malonus rūgštumas. O vaisių rūgštys, esančios uogose, prisideda prie ilgalaikio gėrimo laikymo net kambario temperatūroje, todėl negalima dėti daug cukraus.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 250 g
- Agrastas - 250 g
- Cukrus - 250 g
- Vanduo - 1,5 l
Juodųjų serbentų ir agrastų kompoto ruošimas žiemai:
- Nuplaukite uogas, nupjaukite uodegas ir nusausinkite.
- Įdėkite juos į švarų, sterilizuotą stiklainį ir užpilkite verdančiu vandeniu iki indo pakabų.
- Uždenkite stiklainį švariu, virintu dangčiu ir palikite 10 minučių.
- Nusausinkite vandenį atgal į puodą ir užvirkite.
- Į uogų stiklainį supilkite cukrų ir vėl užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždėkite stiklainio dangtį ir leiskite cukrui ištirpti.
- Sterilizuoto kompoto stiklainį žiemai be sterilizacijos suvyniokite sterilizuotu dangteliu, apverskite ir palikite atvėsti po šilta antklode.
Juodųjų serbentų 3 litrų stiklainio receptas
Rūgščių serbentų kompotas maloniai atskies pyragų, kepinių, vaflių ir kitų saldumynų saldumą. Šis receptas skirtas 3 litrų stiklainiams. Šį kompotą galima gerti neskiedžiant. Bet uogų skaičių galima keisti savo nuožiūra. Jei jų dalis padidės, gėrimas bus turtingesnis.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 500 g
- Cukrus - 200 g
- Vanduo - apie 1,5 litro
Juodųjų serbentų kompoto virimas 3 litrų indeliui:
- Nuplaukite uogas, išdžiovinkite ir supilkite į stiklainį.
- Įdėkite uogas į iš anksto paruoštus stiklainius ir užpilkite paprastu šaltu vandeniu. Uždėkite ant jų kanalizacijos dangtį ir supilkite vandenį į puodą. Taigi, jūs išmatuosite reikiamą vandens kiekį.
- Į šį vandens kiekį įpilkite dar 100 ml vandens, kad stiklainiai būtų pripildyti iki pat kraštų.
- Supilkite vandenį ant dujų, įpilkite cukraus ir užvirinkite sirupą.
- Saldų sirupą užpilkite uogomis ir nedelsdami susukite švariais dangteliais.
- Serbentų kompotą žiemai atvėsinkite 3 litrų indelyje po šilta antklode, kol jis visiškai atvės.
Juodieji serbentai su obuoliais
Ne tik juodieji serbentai puikiai tinka ruošiniams ruošti žiemai. Jis gali būti lengvai derinamas su kitomis uogomis ir vaisiais, kad gautų nepaprastų skonių derinių. Juodųjų serbentų kompotas su obuoliais nustebins nepakartojamai sodria spalva ir aromatu.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 3 šaukštai.
- Obuoliai - 2 vnt.
- Cukrus - 3 šaukštai.
- Vanduo - 1,5 l
Juodųjų serbentų kompoto virimas žiemai su obuoliais:
- Nuplaukite obuolius, išimkite šerdį ir supjaustykite skiltelėmis.
- Išrūšiuokite juodųjų serbentų uogas, nuplėškite kotelius, nuplaukite ir išdžiovinkite.
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite.
- Serbentų uogas ir obuolių skilteles sudėkite į sietelį ir sudėkite į verdantį vandenį. Blanširuokite vaisius 2 minutes.
- Išdžiovintus maisto produktus sudėkite į stiklainius ir į vandenį, kuriame jie buvo balinti, įpilkite cukraus.
- Virkite sirupą 5 minutes ir supilkite į stiklainius.
- Skardines susukite švariais dangteliais, apverskite, apvyniokite kažkuo šiltu ir palikite atvėsti.
Serbentų-vyšnių kompotas
Labai gražus ir aromatingas gėrimas - serbentų -vyšnių kompotas žiemai. Malonu gerti, o joks žiemos malonumas negali būti lyginamas su konservuotų vaisių valgymu.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 2 šaukštai.
- Vyšnios - 2 šaukštai.
- Cukrus - 700 g
- Vanduo - apie 1,5-2 litrus
Serbentų-vyšnių kompoto ruošimas žiemai:
- Nulupkite uogas nuo šakelių ir šiukšlių. Vyšnias palikite su sėklomis.
- Nuplaukite, išdžiovinkite ir sudėkite vaisius į sterilius stiklainius.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 5 minutes.
- Supilkite išmatuotą vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir užvirinkite sirupą. Virkite jį 5 minutes.
- Paruoštą sirupą užpilkite uogomis indelyje iki pat krašto ir nedelsdami susukite švariais dangteliais.
- Apverskite stiklainius, uždėkite ant dangčio ir leiskite jiems lėtai atvėsti aukštyn kojomis, apvynioti šiltu kailiniu.
Juodieji ir raudonieji serbentai
Raudonųjų serbentų kompotas yra skanus, tačiau pati uoga tampa nenusakoma, tarsi išblukusi. Sumaišius jį su juodaisiais serbentais, kompotas bus gražus, ryškus ir sodrus. Tai tikra šventė akims.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 1, 5 šaukštai.
- Raudonieji serbentai - 1, 5 šaukštai.
- Cukrus - 1, 5 šaukštai.
- Vanduo - apie 1,5 litro
Juodųjų ir raudonųjų serbentų kompoto virimas:
- Rūšiuokite uogas ir nuplaukite vandeniu. Išdžiovinkite ir pabarstykite ant švarių stiklainių.
- Uogas 15 minučių užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite ir palikite 10 minučių.
- Supilkite vandenį į puodą, įpilkite cukraus ir užvirinkite turinį.
- Virkite 5 minutes ir užpilkite uogas ant pačių stiklainio šonų.
- Susukite skardines iš anksto užvirusiais dangteliais, apverskite skardinę, apvyniokite šiltu antklode ir atvėsinkite dieną.
Serbentai su citrinos rūgštimi
Citrinos rūgštis recepte nereikalinga, bet papildomas ingredientas, kurį galima pridėti arba ne. Ji yra atsakinga už būsimo kompoto turtingumą.
Ingridientai:
- Juodieji serbentai - 2 šaukštai.
- Citrinos rūgštis - 1/3 šaukštelio
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas.
- Vanduo - 1,5 l
Serbentų kompotas žiemai su citrinos rūgštimi:
- Išrūšiuokite serbentų uogas ir gerai nuplaukite vandeniu.
- Perkelkite juos į švarius stiklainius, kad jie užimtų 1/3 arba 1/4 viso tūrio.
- Puode užvirkite vandenį ir uogų stiklainius užpilkite verdančiu vandeniu.
- Uždenkite juos dangteliais ir palikite 10-15 minučių pastovėti.
- Skystį iš skardinių supilkite atgal į puodą ir užvirkite.
- Tada įpilkite citrinos rūgšties, sumaišykite ir supilkite uogas šiuo skysčiu. Palikite juos infuzuoti 10 minučių.
- Supilkite skystį į puodą ir užvirkite.
- Į stiklainius su serbentais įpilkite cukraus ir užpilkite verdančiu vandeniu.
- Žiemai susukite stiklainius su dangteliais, apvyniokite juos antklode, kad kompotas palaipsniui atvėstų.
Aviečių ir serbentų
Skanus ir sveikas aviečių ir serbentų kompotas, pripildytas vitaminų ir vasaros aromatų, džiugins jus žiemos-pavasario metų laikotarpiu. Šios dvi uogos yra labai turtingos vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą.
Ingridientai:
- Avietės - 300 g
- Juodieji serbentai - 300 g
- Cukrus - 300 g
- Citrinos rūgštis - 0,25 šaukštelio
Aviečių ir serbentų kompoto virimas:
- Kruopščiai nuplaukite uogas, ypač avietes. ji labai švelni.
- Serbentus sudėkite į švarų, sterilų indelį ir ant viršaus pabarstykite avietes.
- Į uogas įpilkite citrinos rūgšties ir cukraus, kad išsaugotumėte avietes. pilant vandenį į puodą, kai kurie vaisiai gali būti pažeisti.
- Užvirkite vandenį ir įpilkite cukraus bei uogų.
- Uždenkite stiklainį steriliu dangteliu ir palikite 10 minučių, uždengę šiltu rankšluosčiu.
- Po kurio laiko susukite stiklainį su dangteliu, apvyniokite rankšluosčiu ir šiek tiek pasukite, kad ištirptų cukrus.
- Apverskite jį aukštyn kojom, apvyniokite šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti.
