Juodųjų serbentų uogienės gaminimo nauda ir receptai

2024 Autorius: Arianna Cook | [email protected]. Paskutinį kartą keistas: 2023-12-17 14:46

Juodųjų serbentų uogienės kalorijų kiekis ir sudėtis. Kam tai naudinga ir kam ji draudžiama? Keli būdai pasigaminti desertą. Receptai su serbentų uogiene.

Juodųjų serbentų uogienė yra skanus ir sveikas desertas, pagamintas iš uogų, virtų cukraus sirupe. Patiekiamas kaip atskiras skanėstas arba naudojamas gaminant maistą - dažniausiai kaip kepimo komponentas, bet taip pat originaliuose padažuose ir marinatuose. Klasikinis receptas apima tirštos uogienės paruošimą nepridedant vandens: serbentai iš pradžių keletą valandų užpilami cukrumi, gaunamos sultys, o po to keletą kartų virinama 5-15 minučių, po kiekvieno virimo produktas visiškai atšaldomas. Yra daug alternatyvių juodųjų serbentų uogienės virimo būdų - penkios minutės, uogienė, uogienė su kitomis uogomis ir vaisiais, ir kiekviena šeimininkė tikrai ras savo unikalų receptą.

Juodųjų serbentų uogienės sudėtis ir kalorijų kiekis

Nuotraukoje juodųjų serbentų uogienė

Uogų desertas yra skanus ir mažai kaloringas, daugelis moterų, besilaikančių dietos, valgo jį nedideliais kiekiais, taip neperžengdamos dienos kalorijų kiekio, bet tuo pačiu į savo mitybą įtraukdamos malonios įvairovės.

Juodųjų serbentų uogienės kalorijų kiekis yra 284 kcal 100 g, iš kurių:

• Baltymai - 0,6 g;
• Riebalai - 0,1 g;
• Angliavandeniai - 72, 9 g.

Pažymėtina, kad produkte beveik nėra riebalų, tačiau sudėtyje yra daug angliavandenių, daugiausia greitųjų, kurių patariama riboti, nes šiuolaikinė žmogaus mityba jau yra perpildyta.

Pati uoga yra labai naudinga, joje ypač gausu vitamino C ir silicio. Tiek vieno, tiek kito komponento 100 g sudėtyje yra daugiau nei 200% dienos poreikio.

Vitaminai 100 g:

• Vitaminas A, RE - 17 mcg;
• Beta karotinas - 0,1 mg;
• Vitaminas B1, tiaminas - 0,03 mg
• Vitaminas B2, riboflavinas - 0,04 mg;
• Vitaminas B4, cholinas - 12,3 mg;
• Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,4 mg;
• Vitaminas B6, piridoksinas - 0,13 mg;
• Vitaminas B9, folio rūgštis - 5 mcg;
• Vitaminas C, askorbo rūgštis - 200 mg;
• Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,7 mg;
• Vitaminas H, biotinas - 2,4 mcg;
• Vitaminas PP, NE - 0,4 mg;
• Niacinas - 0,3 mg.

Makroelementai 100 g:

• Kalis - 350 mg;
• Kalcis - 36 mg;
• Silicis - 60, 9 mg;
• Magnis - 31 mg;
• Natris - 32 mg;
• Siera - 2 mg;
• Fosforas - 33 mg;
• Chloras - 14 mg.

Mikroelementai 100 g:

• Aliuminis - 561,5 mcg;
• Boras - 55 mcg;
• Vanadis - 4 mcg;
• Geležis - 1,3 mg;
• Jodas - 1 mcg;
• Kobaltas - 4 mcg;
• Ličio - 0,9 mcg;
• Manganas - 0,18 mg;
• Varis - 130 mcg;
• Molibdenas - 24 mcg;
• Nikelis - 1,6 mcg;
• Rubidas - 11,8 mcg;
• Selenas - 1, 1 mcg;
• Stroncis - 14,4 mcg;
• Fluoras - 18 mcg;
• Chromas - 2 mcg;
• Cinkas - 0,1 mg.
• Cirkonis - 10 mcg.

Nepaisant to, kad virimo metu daugelis naudingų komponentų vienaip ar kitaip sunaikinami, juodųjų serbentų uogienės sudėtyje lieka daug svarbių biologiškai aktyvių medžiagų. Be vitaminų ir mineralų, jis yra vertingas dėl organinių rūgščių, pektino, flavonoidų, taninų, fitoncidų, eterinių aliejų ir kt.

Naudingos juodųjų serbentų uogienės savybės

Skanus juodųjų serbentų uogienė yra ne tik puikus desertas, bet ir sveikas skanėstas. Jis vaidina svarbų vaidmenį palaikant normalų beveik visų kūno sistemų funkcionavimą, palaiko imunitetą, padeda pašalinti toksiškus komponentus ir leidžia sulėtinti senėjimo procesus.

Kokie yra juodųjų serbentų uogienės privalumai:

1. Imuniteto stiprinimas … Deserte yra daug aktyvių priešuždegiminių komponentų, įskaitant fitoncidus ir flavonoidus. Šie komponentai stiprina organizmo apsaugą ir padeda apsisaugoti nuo vienokių ar kitokių ligų. Desertas nuo peršalimo padeda ypač gerai, todėl žiemai kiekvienas turėtų uždaryti stiklainį juodųjų serbentų uogienės.
2. Širdies ir kraujagyslių ligų prevencija … Produktas stabilizuoja cholesterolio kiekį - padidina gėrio ir sumažina blogojo lygį. Taip pat desertas stiprina širdį ir kraujagysles, normalizuoja kraujospūdį.
3. Virškinimo sistemos normalizavimas … Desertas vaidina svarbų vaidmenį virškinimo trakto sveikatai. Pirma, jame yra pektino, kuris padeda normaliam žarnyno judrumui ir palengvina nestabilias išmatas. Taip pat uogienė teigiamai veikia medžiagų apykaitos procesus, dėl kurių naudingi maisto komponentai absorbuojami efektyviau, o toksinai greitai pašalinami iš organizmo.
4. Bendras tonizuojantis poveikis … Nudžiuginti padeda tiršta juodųjų serbentų uogienė. Vos pora šaukštų deserto padidina koncentraciją, skatina smegenų veiklą, teigiamai veikia atmintį ir apskritai suteikia energijos.
5. Antioksidacinis poveikis … Desertas padeda kovoti su laisvųjų radikalų pertekliumi, o tai savo ruožtu apsaugo nuo ląstelių sunaikinimo ir jų mutacijų, todėl apsaugo nuo įvairių ligų, įskaitant vėžį, vystymosi, taip pat nuo ankstyvo senėjimo.

Manoma, kad produktas padeda išvengti įvairių trūkumų, kovoja su vitaminų trūkumu ir mažakraujyste, tačiau reikia suprasti, kad naudingiausia yra vadinamoji gyvųjų juodųjų serbentų uogienė be virimo, tai yra uogos, tarkuotos su nedideliu kiekiu cukraus ir sustingęs.

Kontraindikacijos ir juodųjų serbentų uogienės žala

Uogų desertas turi ne tik naudingų savybių, bet ir kontraindikacijų. Juodųjų serbentų uogienė pirmiausia gali pakenkti diabetu sergantiems žmonėms, nes paprastai joje yra daug cukraus. Patartina jį pašalinti iš dietos ir turint polinkį į ligą.

Tačiau reikia pažymėti, kad visiškai sveikas žmogus taip pat neturėtų piktnaudžiauti desertu. 2-3 šaukštai arbatos uogienė po vakarienės yra puiki priemonė, kuri leis jums gauti naudos iš produkto, o ne pakenkti sau.

Grįžtant prie kontraindikacijų, verta pasakyti, kad esant dantų problemoms, juodųjų serbentų uogienę reikia valgyti atsargiai, nes cukraus ir rūgščių derinys kenkia emaliui. Kad sumažintumėte neigiamą poveikį pavalgius uogienės, turėtumėte skalauti burną vandeniu.

Atkreipkite dėmesį, kad paprasta juodųjų serbentų uogienė gali sukelti alergiją, ir nors visi esame susipažinę su šia uoga, individualios netoleravimo tikimybė nebuvo atšaukta. Štai kodėl pirmą kartą duodant vaistą vaikams, reikia būti atsargiems. Taip pat reikia būti atsargiems nėščioms ir žindančioms moterims.

Galiausiai svarbu pažymėti, kad jei sergate kokiomis nors ligomis, susijusiomis su terapine dieta, kuri yra susijusi ar nesusijusi su virškinimo sistema, būtinai turėtumėte pasitarti su gydytoju dėl juodųjų serbentų uogienės tinkamumo joje.

Kaip gaminti uogienę iš juodųjų serbentų?

Yra daug uogų desertų receptų - visa juodųjų serbentų uogienė, uogienė, želė, penkios minutės, be virimo ir tt į neprinokusius serbentus įpilkite daugiau cukraus, o pernokę serbentai įsimins ir net uogų paruošimo stadijoje virs nesuprantama medžiaga.

Juoduosius serbentus reikia kruopščiai, bet kruopščiai nuplauti: pirmiausia rekomenduojama juos pamerkti, paskui nusausinti vandenį ir nuplauti kiaurasamtyje po stipria srove. Po to, kai uogos nuplaunamos ir išdžiovinamos, o stiklainiai sterilizuojami, galite pereiti tiesiai prie juodųjų serbentų uogienės gaminimo.

Keletas receptų:

• Klasikinis receptas … Uogas (1 kg) sudėkite į dubenį ar keptuvę plačiu dugnu, uždenkite cukrumi (1 kg), palikite kelioms valandoms. Kai pasirodys sultys, uždėkite juodųjų serbentų ugnį, užvirkite, sumažinkite ugnį, virkite apie 10 minučių. Nuimkite uogienę nuo ugnies, atvėsinkite ir vėl virkite 10 minučių. Vėl atvėsinkite ir dar kartą pakartokite virimo procedūrą. Norėdami pasiekti norimą tirštumą, uogienę galite atvėsinti ir virti bet kokį skaičių kartų, tačiau paprastai pakanka 3 kartų.
• Juodųjų ir raudonųjų serbentų penkių minučių uogienė … Uogas sumaišykite lygiomis dalimis (po 500 g), pabarstykite cukrumi (1 kg), palikite kelioms valandoms. Įdėkite būsimą uogienę ant viryklės, užvirkite. Virkite 3-5 minutes, nuolat maišydami. Paruoštą uogienę jau galima supilti į stiklainius arba iš pradžių atvėsinti ir perkošti per sietelį - gausite labai gražų desertą.
• Serbentų uogienė … Šis juodųjų serbentų uogienės receptas žiemai yra vienas lengviausių ir greičiausių. Uogas (1 kg) išplakti trintuve, perkelti į virimo puodą, įpilti cukraus pagal skonį (nuo 300 g iki 1 kg), gerai išmaišyti. Užvirkite, virkite 5-10 minučių, įpilkite citrinos sulčių (1 šaukštelis), supilkite uogienę į stiklainius.
• Juodųjų serbentų želė uogienė … Uogas (500 g) suberkite į puodą, užpilkite vandeniu (50 ml), užvirkite. Virkite 5 minutes, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite cukraus (500 g), maišykite, kol ištirps, vėl užvirkite ir išjunkite ugnį. Ši juodųjų serbentų uogienė pasirodo panaši į želė ir atrodo labai gražiai ant stalo.
• Juodųjų serbentų ir apelsinų uogienė … Uogas (500 g) suberkite į platų puodą, pabarstykite cukrumi (500 g) ir užpilkite vandeniu (100 ml). Nutrinkite apelsino žievelę (1 gabalas), tada pašalinkite iš jos minkštimą be plėvelių. Maišytuve sumaišykite uogas su cukrumi, minkštimu ir žievele, plakite. Supilkite tyrę į puodą, virkite 10 minučių po virimo, palikite per naktį. Virkite dar 10-15 minučių, palikite visiškai atvėsti. Tada pašildykite uogienę ir karštą perkelkite į stiklainius.
• Gyva uogienė … Tai paprasčiausias ir sveikiausias receptas. Šią juodųjų serbentų uogienę galite paruošti per mėsmalę arba naudoti maišytuvą. Po to, kai uogos sutrinamos, jas pagal skonį reikia sumaišyti su cukrumi, sudėti į indus ir įdėti į šaldiklį.

Tai tik populiariausi uogienės receptai, eksperimentų laukas yra labai didelis. Galite sumaišyti juodųjų serbentų su kitomis uogomis ir vaisiais ir pridėti žolelių bei prieskonių, kad desertas taptų dar sveikesnis.

Juodųjų serbentų uogienės receptai

Juodųjų serbentų uogienė pati savaime yra puikus nepriklausomas desertas, tačiau jos pagrindu galite gaminti įvairius saldžius patiekalus, taip pat dėl malonios rūgšties jame galite naudoti originalių padažų pagrindą.

Keletas juodųjų serbentų uogienės receptų:

1. Greitas pyragas … Ištirpinkite sviestą (100 g), sumaišykite su cukrumi (5 šaukštai) ir citrinos rūgštimi (1/3 šaukštelio). Įpilkite kiaušinių (2 gabalėliai), gerai išplakite ir palaipsniui įpilkite miltų (1, 5 puodeliai) ir kepimo miltelius (1 šaukštelis). Minkykite tešlą, padalinkite į dvi nelygias dalis santykiu 2: 3. Suformuokite didelės pyrago dalies dugną ir šonus, paskleiskite ant kepimo indo. Ant viršaus uždėkite uogienę (1 puodelis). Iš mažesnės dalies padarykite juosteles ir išdėliokite „grotelėmis“. Kepkite 30-40 minučių 180 laipsnių temperatūroje^OSU.
2. Sūrio pyragas su juodųjų serbentų uogiene … Sumalkite gatavus sausainius (300 g), sumaišykite su minkštu sviestu (150 g), sumalkite į vienalytę masę ir suformuokite pyragą gilioje formoje, įdėkite į šaldytuvą. Kiaušinius (3 gabalus) išplakite su cukrumi (4 šaukštai), įpilkite žievelės (1 valgomasis šaukštas) ir citrinos sulčių (15 ml), grietinės (3 šaukštai), manų kruopos (3 šaukštai), varškės (500 g), iš anksto ištirpintos baltas šokoladas (100 g). Viską gerai išmaišyti. Išimkite sūrio pyrago pagrindą, ant jo uždėkite pusę mišinio, tada uogienę (7 šaukštus), vėl mišinį, su likusia uogiene (3 šaukštus) padarykite gražius raštus-dėmes. Įdėkite sūrio pyragą į orkaitę, įkaitintą iki 200 laipsnių^ONuo pusvalandžio.
3. Varškės pyragas su obuoliais ir uogiene … Sviestą (120 g) 2-3 valandas palaikykite kambario temperatūroje, sumalkite su cukrumi (250 g), įpilkite vanilės (žiupsnelis), varškės (200 g), po vieną kiaušinius (3 gabalus). Atskirai sumaišykite miltus (250 g) su citrinos žievele (2 šaukštai), apelsinu (1 šaukštelis), kepimo milteliais (1 šaukštelis). Sumaišykite mišinius, įpilkite medaus (2 šaukšteliai) ir cinamono (2 šaukšteliai). Nulupkite ir smulkiai supjaustykite obuolius (2 gabalus), suberkite į tešlą, taip pat įpilkite uogienės (5 šaukštus), gerai išmaišykite. Įdėkite tešlą į formą, kepkite apie valandą 180 laipsnių temperatūroje^OSU.
4. Parmezano troškinys … Sūrį (300 g) supjaustykite kubeliais. Nedideliame puode sumaišykite grietinėlę (480 ml) su pienu (540 ml) ir parmezanu, užvirkite. Nukelkite nuo ugnies, palikite 30-40 minučių. Išplakite kiaušinius (9 baltymus ir 3 trynius). Atvėsintą pieno mišinį dar kartą užvirkite ir supilkite į kiaušinių mišinį. Išmaišykite, supilkite į žemas kepimo formas, nusiųskite į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę^OC, 40 minučių. Tuo tarpu alyvuogių aliejuje pakepinkite smulkiai pjaustytus svogūnus (200 g), česnaką (1 skiltelė), imbierą (6 g), į daržoves įpilkite čiobrelių (5 stiebai), garstyčių sėklų ir kmynų. Kai svogūnas suminkštės, supilkite baltojo vyno actą (20 ml) ir balzaminį actą (15 ml), įpilkite rudojo cukraus (30 g), pomidorų pastos (1/2 šaukštelio), uogienės (1 šaukštelis), virkite ant didelės ugnies kol skystis išgaruos. Supilkite daržovių sultinį (50 ml), troškinkite, kol sutirštės, įpilkite krakmolo, praskiesto vandeniu (1/2 šaukštelio), virkite dar 4 minutes. Pagal skonį pagardinkite druska ir pipirais. Sumaišykite miltus (100 g), sviestą (80 g), kiaušinio baltymą (1 gabalas), smulkintus graikinius riešutus (50 g), druską. Padarykite plonus sausainius, kepkite 10 minučių 180 laipsnių kampu^OC. Supjaustykite friziečio salotas (100 g), įpilkite į jas alyvuogių aliejaus, šiek tiek pasūdykite. Gatavus ritinius, pageidautina brioche (4 gabalus), supjaustykite skiltelėmis. Surinkite troškintuvą: bandelė yra apatinis sluoksnis, tada aštrus svogūnas su uogiene ir pomidorų pasta, pieno troškintuvas, tada riešutų sausainiai ir galiausiai salotos su alyvuogių aliejumi.
5. Uogienė ir krienų padažas … Pagal skonį sumaišykite stalo krienus (50 g), sojų padažą (50 ml), uogienę (50 g), balzaminį actą (1 šaukštą) ir maltų pipirų mišinį. Gerai sumaišykite ingredientus. Patiekite su bet kokiu patiekalu.

Kaip matote, juodųjų serbentų uogienė tinka tiek paprastiems, tiek įmantriems receptams, todėl žiemai būtinai paruoškite indelį sveiko deserto.

Įdomūs faktai apie juodųjų serbentų uogienę

Kad džemas ilgai nesugestų, virimo pabaigoje būtinai įpilkite į jį šiek tiek citrinos rūgšties - tai ne tik išgelbės jį nuo pelėsių ir kitų patogeninių procesų vystymosi, bet ir nuo cukraus.

Uogienę geriausia maišyti mediniu šaukštu, manoma, kad naudojant metalinį šaukštą galima ne tik paveikti skonį, bet ir sunaikinti jau taip trapų vitaminą C.

Uogas patartina rinkti prieš pat gaminant maistą: serbentai nuplaunami, išdžiovinami, o po to reikia nedelsiant pradėti virti.

Stenkitės į uogienę dėti mažiau cukraus, kad pajustumėte ne tik saldų saldumą, bet ir pačių uogų skonį. Be to, kuo mažiau cukraus, tuo produktas sveikesnis.

Žiūrėkite vaizdo įrašą apie juodųjų serbentų uogienę:

Juodųjų serbentų uogienė - desertas, kuris džiugins ne tik skoniu, bet ir nauda. Būtinai paruoškite jį žiemai, kad išlaikytumėte imunitetą ir sukurtumėte jaukias šeimos arbatas. Tiesiog valgykite jį saikingai, nepamirškite, kad jame yra daug cukraus.