Baharato mišinio sudėtis ir kalorijų kiekis. Šio prieskonio nauda ir žala organizmui. Virimo receptai, išryškinantys nuostabų prieskonio skonį. Įdomūs faktai apie ją. Be to, kvapiųjų pipirų dėka prieskonių mišinyje rasite daug vitamino B9 ir vario, juodieji pipirai užpildo jį vitaminu B5 ir fluoru, raudonieji malti pipirai - vitaminu B2 ir cinku. Saldieji pipirai prisotina baharatą vitaminu PP, NE ir chloru, muskato riešutas - su vitaminu B2 ir selenu, kalendra - su vitaminais A, B1 ir jodu. Gvazdikėliai prisipildo vitamino K, kmynai - su vitaminu B6, cinamonas - su vitaminu B5, o kardamonas - su magniu.
Naudingos baharato savybės
Visiškai natūralu, kad toks naudingų komponentų kiekis teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tuo pačiu metu visiškai nebūtina ieškoti konkrečių vaistinių receptų. Pakanka tik naudoti prieskonių mišinį maiste kaip priedą prie mėgstamų patiekalų.
Reguliariai naudojant baharatą gaminant maistą, gausite šiuos efektus:
- Stiprinti imunitetą … Tai ypač svarbu rudens-žiemos ir pavasario laikotarpiais, kai daugybė žmonių serga ūmiomis kvėpavimo takų ir virusinėmis ligomis, taip pat gripu. Tiesa, suvartojus darbo metu nepakenks naudoti kramtomąją gumą ar suvalgyti porą petražolių šakelių - taip pašalinsite aštrų prieskonių kvapą, kuris kolegoms gali būti nemalonus. Jis pašalinamas savaime per 30-40 minučių.
- Insulto, širdies priepuolio, migrenos galvos skausmo prevencija ir kraujospūdžio normalizavimas … Teigiamą dinamiką galima pasiekti pašalinus toksinus iš indų ir pašalinus iš jų spazminį poveikį, išvalant juos nuo cholesterolio plokštelių, ištirpinant kraujo krešulius ir normalizuojant kraujospūdį.
- Regėjimo gerinimas … Kai mūsų gyvenime atsirado tokių įtaisų kaip išmanieji telefonai ir planšetiniai kompiuteriai, ši problema pasiekė milžiniškus mastus. Dėl akių kraujagyslių apkrovos smegenų kraujagyslės suplonėja, o tai sukelia insultų vystymąsi, sumažina regėjimo aštrumą, sukelia kataraktą ir glaukomą. Reguliarus prieskonių baharato mišinio vartojimas sumažins kraujagyslių įtampą, pagerins regėjimo aštrumą ir leis ilgam pamiršti vizitus pas oftalmologą.
- Cholecistito, pankreatito, gastroduodenito, pepsinės opos, nevirškinimo prevencija … Pipirų mišinys, kuris yra baharato dalis, gerina skrandžio peristaltiką. Skirtingai nuo fermentinių preparatų, kurių griebiamės, kai jaučiamas sunkumas skrandyje, pipirai nepakeičia fermentų, o verčia mūsų organizmą juos gaminti. Taip pat turi gerą choleretinį poveikį, apsaugo nuo refliukso.
- Inkstų ir šlapimo pūslės normalizavimas … Šis mišinys turi stiprų diuretikų poveikį. Tai padės išvengti sąstingio inkstuose ir šlapimo pūslėje, pašalinti iš jų mažus akmenis ir palengvins patinimą. Tuo pačiu metu baharato komponentai neleis jums pašalinti naudingų medžiagų iš kaulų ir raumenų, jie pašalins tik perteklinį, „tuščią“skystį iš organizmo.
- Dantų ir kaulų stiprinimas … Šiame prieskonių mišinyje yra komponentų, kurie yra kūno pamato pagrindas - raumenų ir kaulų sistema. Baharatas padės sustiprinti dantis ir kaulus, taip pat apsaugos nuo vieno sunkiausių ir pavojingiausių lūžių - klubo kaklo. Tai ypač svarbu vyresniems nei 65 metų žmonėms. Jei operacija padeda jauniems žmonėms, vyresnio amžiaus pacientai dėl tokios traumos dažnai lieka paralyžiuoti iki gyvenimo pabaigos. To išvengti padės tinkama subalansuota mityba, būtinai įtraukiant maisto produktus, kuriuose gausu visų tų komponentų, kurie yra baharato mišinyje.
- Kovoti su parazitais, užkirsti kelią žarnyno infekcijų vystymuisi … Afrikos šalyse šis prieskonis mėgstamas dėl gebėjimo dezinfekuoti burnos ertmę, naikinti kenksmingas bakterijas, kuriose gausu netinkamomis sąlygomis laikomo maisto, pašalinti parazitus iš organizmo ir atsispirti žarnyno infekcijoms.
- Padidėjęs aktyvumas … Pagerėjusi medžiagų apykaita daro žmogaus kūną atsparesnį, sumažina jo gebėjimą pavargti, stimuliuoja smegenis, gerina atmintį. Jausitės energingi. Naktį kūnas atsigaus greičiau nei anksčiau, o dieną lengvai padarysite daug naudingesnių dalykų nei anksčiau.
- Lieknėjimas … Tai dar viena maloni priemoka pagreitinti organizmo medžiagų apykaitos procesus. Toksinų pašalinimas, tik naudingų komponentų įsisavinimas, kenksmingų komponentų atmetimas bus labiausiai tinkamas jūsų figūrai. Reguliarus aštraus maisto vartojimas daro šį poveikį ne trumpalaikį ir situacinį, o nuolatinį.
- Atgaivinantis poveikis, pagerėja odos būklė … Metabolizmo normalizavimas prisideda prie bendros kūno sveikatos. Jis gerai veikia veido ir kūno odos, plaukų ir nagų būklę. Rytų moterys garsėja lygia oda be dėmių, prabangiais, storais ir žvilgančiais plaukais. Svarbų vaidmenį čia atlieka aštrus maistas, gautas dėl gausaus patiekalų pagardinimo prieskonių mišiniais, įskaitant bakharatą.
- Seksualinė galia, ginekologinių ir urologinių problemų sprendimas … Pipirai yra galingas afrodiziakas, teigiamai veikiantis vyrų jėgą ir didinantis lytinį potraukį. Taip pat moterims karšti prieskoniai padeda normalizuoti menstruacinį ciklą, susidoroti su vaginitu ir policistinėmis kiaušidėmis. O vyrams šis mišinys pasitarnaus kaip gera profilaktinė priemonė nuo prostatito ir adenomos.
Baharato žala ir kontraindikacijos
Įvedant baharatą į dietą, kaip ir naudojant bet kurį kitą produktą, turite vadovautis sveiku protu. Į maistą reguliariai įpilkite prieskonių, bet pagrįstais kiekiais, tada nebus jokios žalos.
Atsargiai naudokite prieskonius, jei:
- Yra padėtyje … Viena vertus, baharatas gali palengvinti patinimą, kuris dažnai pastebimas nėščioms moterims, kita vertus, gali išprovokuoti lėtinių ligų paūmėjimą dėl sumažėjusio imuniteto. Todėl šiuo klausimu geriau kreiptis į gydytoją. Manoma, kad jei reguliariai valgėte kokį nors maistą prieš nėštumą, galite jį valgyti padėtyje, bet mažesniais kiekiais.
- Žindymas … Pipirai, kurie yra mišinio dalis, gali išprovokuoti kūdikio skrandžio ir žarnyno uždegimą. Be to, prieskoniai keičia pieno skonį, todėl kūdikis gali atsisakyti krūties.
- Yra linkę į hipotenziją … Kaip minėjome aukščiau, aštrus maistas dėl kraujagyslių valymo ir toksinų pašalinimo iš organizmo sumažina kraujospūdį. Todėl tiems, kurie kenčia nuo žemo kraujospūdžio, geriau susilaikyti nuo prieskonių mišinio.
- Kenčia nuo virškinimo trakto ligų ūminėje stadijoje, didelių akmenų tulžyje ar šlapimo pūslėje, inkstuose … Tas pats natūralus produkto sugebėjimas gali sukelti tiek teigiamą, tiek neigiamą poveikį. Pavyzdžiui, diuretikas. Mišinio komponentų gebėjimas pašalinti smulkius akmenis iš inkstų ir šlapimo pūslės gali padaryti meškos paslaugą tiems, kurie turi dideles formacijas. Įstrigę akmenys kanaluose gali sukelti skubią operaciją. Tai taip pat taikoma cholecistitui. Stiprus choleretinis poveikis gali pašalinti smėlį iš tulžies pūslės, bet dideli akmenys - deja.
- Polinkis į maisto alergijas … Daugiakomponenčiai mišiniai padidina alerginės reakcijos riziką. Tačiau, jei aiškiai žinote maisto produktų, kurių jūsų kūnas nepriima, sąrašą, pakeiskite juos kitais. Laimei, yra daugybė bakharato virimo receptų.
- Paruoškite maistą vaikams … Baharatas, kaip ir kiti karšti prieskoniai, draudžiamas vaikams iki 12 metų. Vaiko organizme, kuris nėra visiškai suformuotas, nepakanka fermentų, kurie suvirškintų daugumą mišinio komponentų.
Bakharato receptai
Kaip ir bet kurį prieskonių mišinį, galite nusipirkti bakharatą arba virti patys. Norėdami tai padaryti, paimkite po 2 šaukštus juodųjų, raudonųjų, kvapiųjų pipirų, saldžiųjų pipirų ir kalendros sėklų, po 1 arbatinį šaukštelį kardamono ir kmynų sėklų, po 1/2 šaukštelio tarkuoto muskato riešuto, gvazdikėlių ir cinamono.
Visus ingredientus sumalkite malūnėlyje, skiedinyje ar kavos malūnėlyje, sumaišykite su kitais komponentais. Tada mišinį 1-2 minutes reikia kepti karštoje keptuvėje su nedideliu kiekiu augalinio aliejaus. Kai kurie tai daro iš karto, kai kurie prieš pat pridėdami prie patiekalų. Jei prieskonius ruošiate patys, mišinyje bus daugiau maistinių medžiagų, jis bus daug aromatingesnis nei parduotuvės atitikmuo. Laikykite jį nemetalinėje talpykloje, uždarytoje dangčiu, sausoje, tamsioje vietoje.
Bakharatas bus puikus priedas prie tokių patiekalų:
- Marinuota vištiena … Šis receptas puikiai tinka 1 kg vištienos gabalėliams marinuoti. Paimkite 0,5 puodelio augalinio aliejaus, įpilkite 2 arbatinius šaukštelius baharato, 2 šaukštus citrinos sulčių. Sumaišykite visus ingredientus, nusiųskite į juos vištienos gabaliukus, gerai išmaišykite, leiskite užvirinti valandą kambario temperatūroje. Tada per naktį išimkite indą su marinuotu paukščiu šaldytuve. Šią vištieną geriausia kepti ant atviros ugnies ant grotelių. Jei tai yra galimybė ne iškyloms, o miesto virtuvei - kepkite vištieną ant stiprios ugnies iš abiejų pusių 1-2 minutes, perkelkite į kepimo skardą, kepkite 220 ° C orkaitėje, kol suminkštės - apie 20 -25 minutes.
- Plovas su ėriena … Į gilų, storą ketaus supilkite 50 ml augalinio aliejaus. Nusiųskite jam 500 g ėriuko, supjaustyto gabalėliais, ant kaulo. Kai mėsa šiek tiek apkeps ant didelės ugnies, suberkite 2 didelius svogūnus, supjaustytus pusžiedžiais, ir dvi morkas, supjaustytas kubeliais. Troškinkite 5-7 minutes, nuolat maišydami. Į ketaus turinį įpilkite 500 g nuplautų ilgų ryžių, išmaišykite. Druskos, pagardinkite 1 arbatiniu šaukšteliu baharato ir 1 šaukštu raugerškio vaisių. Užpilkite karštu vandeniu, kad ant dviejų pirštų padengtų ryžius su daržovėmis ir mėsa, išmaišykite. Leiskite plovui užvirti. Vėl viską gerai išmaišykite, į plovo vidurį įkiškite česnako galvą, nuluptą prie gvazdikėlių žievelės. Troškinkite 40-50 minučių ant silpnos ugnies.
- Kepta žuvis … Paimkite 4 mažas žuvų skerdenas. Žarnos, nuimkite galvas. Padarykite 3-4 negilius gabalus iš kiekvienos pusės ir sudėkite žuvį į stiklinį ar plastikinį indą. Sumaišykite 1 citrinos sultis ir jos žievelę su 100 ml alyvuogių aliejaus, žiupsneliu druskos ir šaukšteliu baharato. Užpildykite žuvį šiuo marinatu, nusiųskite ją į šaldytuvą 30 minučių. Kepkite žuvį ant grotelių, apversdami ją citrinos sultimis. Virimas užtruks 15-20 minučių. Patiekite su keptomis daržovėmis, šviežiais čiobreliais, rozmarinais arba kapotomis petražolėmis.
- Vegetariškas kuskusas … Išvirkite 400 g kuskuso. Kol jis verda, nuplaukite ir išardykite 200 g brokolių į žiedynus, supjaustykite šparagines šparagines pupeles, nuimkite stiebus nuo špinatų. Keptuvėje įkaitinkite 50 ml alyvuogių aliejaus, nusiųskite į jį smulkiai supjaustytą svogūną, pakepinkite iki skaidrumo. Į svogūną įpilkite šparaginių pupelių, užpilkite 100 ml daržovių sultinio ir 10 minučių troškinkite uždengę ant vidutinės ugnies. Nusiųskite brokolius į keptuvę, troškinkite dar 5 minutes. Tada užpilkite špinatus ant daržovių, troškinkite dar 5 minutes. Atidarykite dangtį, padidinkite šilumą, leiskite skysčio pertekliui išgaruoti. Daržoves sumaišykite su kuskusu, druska ir įpilkite 1 arbatinį šaukštelį baharato. Išmaišykite, troškinkite 1-2 minutes, patiekite karštą.
- Mielių pyragas su kopūstais … Padaryti užvirinti. Norėdami tai padaryti, sumaišykite 300 ml šilto pieno, 4 šaukštus cukraus, 6 šaukštus miltų ir 20 g gyvų mielių. Gerai sumaišykite ingredientus, uždenkite tešlą rankšluosčiu, padėkite į šiltą vietą 30-40 minučių, kol ji padvigubės 2-3 kartus. Paruoškite įdarą. Norėdami tai padaryti, išsaugokite vidutinio dydžio svogūną, smulkiai supjaustytą su tarkuotomis didelėmis morkomis, ketaus augaliniame aliejuje. Į auksines daržoves įpilkite 300 g raugintų kopūstų ir 1 arbatinį šaukštelį baharato. Gerai išmaišykite, uždenkite, troškinkite ant vidutinės ugnies 20 minučių, kol kopūstai suminkštės. Po to būtinai atvėsinkite. Į suderintą tešlą supilkite du kiaušinius, sumuštus 1 šaukšteliu druskos, 100 ml augalinio aliejaus ir 4 stiklines miltų. Išminkytą tešlą susukite į rutulį, padėkite į šiltą vietą 20–30 minučių, kol vėl padidės dvigubai. Kai tešla bus paruošta, paimkite kepimo skardą, ketaus keptuvę ar specialią kepimo indą, sutepkite augaliniu aliejumi, paskirstykite 2/3 tešlos, kuri atsirado ant dugno. Atvėsusį įdarą išdėliokite, uždenkite likusia tešla. Uždenkite pyragą rankšluosčiu, leiskite dar šiek tiek pakilti. Kepkite orkaitėje 40-50 minučių 180 ° C temperatūroje. Patiekite šiltą. Ypač skanu, jei įdėsite grietinės.
- Girtas desertas … Paimkite 3-4 tankias kriaušes, padėkite jas ant statinės mažame puode, užpilkite sirupu, pagamintu iš 300 ml karšto vandens ir 2 šaukštų cukraus. Leiskite kriaušėms troškintis po uždarytu dangčiu 10 minučių ant silpnos ugnies. Tada į puodą supilkite 300 ml bet kokio desertinio vyno, virkite dar 10 minučių. Įpilkite žiupsnelį baharato, išjunkite ugnį, palikite atvėsti. Patiekite su šaukštu ledų.
Įdomūs faktai apie baharatą
Baharatas laikomas populiariausiu prieskonių mišiniu turistiniuose Turkijos, Egipto ir Tuniso viešbučiuose. Šiuos prieskonius virėjai prideda beveik prie visų patiekalų, keisdami tik jų kiekį. Todėl, jei niekada neįsigijote baharato, bet turėjote galimybę atsipalaiduoti viešbučiuose, kuriuose patiekiamas „viskas įskaičiuota“maistas, tikrai turėtumėte susipažinti su šiuo skoniu.
Įdomu tai, kad šių ir daugelio kitų šalių kulinarijos ekspertai dažnai ginčijasi, kur tiksliai gimė šis mišinys, manydamas, kad tai yra jų nacionalinis produktas, kurį pasiskolino kaimynai. Dar nebuvo įmanoma patikimai ištirti jo kilmės.
Kai kurie prekiautojai prieskoniais į baharatą prideda druskos, o tai žymiai sumažina naudingąsias savybes, tačiau dėl švelnesnio skonio daro ją universalesnę.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie baharatą:
Kuris iš variantų, koncentruotas ar praskiestas, teikti pirmenybę, priklauso nuo jūsų. Išbandykite abu. Be to, baharatą dažnai galima rasti Rusijos prekybos centruose ir specializuotose parduotuvėse. Šio prieskonių mišinio skonio savybės jus pradžiugins, o reguliariai naudojant, gydomasis poveikis neleis ilgai laukti.