Rusų ir jų valgomų rūšių aprašymas. Kalorijų kiekis, sudėtis ir naudingos savybės. Atsargumo priemonės ir kontraindikacijos. Įdomių patiekalų receptai. Įspūdingiausi faktai apie juos. Nors rūseliai neturi gydomųjų savybių gausos, vis dėlto jie yra lengvai virškinami grybai, ir gamta jiems suteikė tokių svarbių medžiagų kaip lecitinas, rassulinas ir daugelis kitų.
Įdomus! Mokslininkų atrastas fermentas Rasulinas pakeis tūkstančius ėriukų ir veršelių skrandžių, iš kurių jis buvo gautas anksčiau.
Russula vartojimo žala ir kontraindikacijos
Šie grybai laikomi nekenksmingais, išskyrus nuodingus brolius, kurie gali patekti į jūsų rankas. Mitybos specialistai paprastai nerekomenduoja jų naudoti vaikams iki 7 metų.
Be to, russula turi keletą kontraindikacijų:
- Įvairūs širdies, kepenų ir inkstų sutrikimai … Jei žmogus serga, russulos virsta blogai virškinamu organizmo produktu, dažniausiai tai priklauso nuo chitino, kuris netirpsta skrandyje.
- Asmeninė netolerancija … Tai ypač pasakytina apie žmones, turinčius polinkį į alergiją. Tai, kad šie grybai dažniausiai valgomi be jokio terminio apdorojimo, prisideda prie to, kad organizmas jų nesuvokia.
Vaikai yra jautrūs daugeliui maisto produktų, kai kurie yra alergiški ir sunkiai virškinami. Tai apima russula grybus. Vaiko organizmas juos dažnai suvokia kaip svetimą medžiagą. Naudojant šiuos produktus, svarbu dozavimas ir terminis apdorojimas.
Suaugusieji taip pat neturėtų įsimylėti russula, žinoti, kada sustoti. Rekomenduojama juos suvartoti ne daugiau kaip 150 gramų per dieną, o tai yra labiausiai patikrintos rūšys. Tačiau vaikus, jei labai norite, taip pat galima gydyti: ribotais kiekiais ir įrodytais grybais.
Deja, ne visi yra patyrę grybų rinkėjai, ir ne visada valgomieji rūseliai turi specifinių savybių, pagal kurias juos galima atskirti nuo nuodingų atstovų. Todėl kartais žmonės netyčia suvalgo rupūžes su degančia, aštria minkštimu, po to dirginama gleivinė, dėl kurios atsiranda vėmimas.
Atsargiai! Jei neturite patirties, geriau atsisakyti rinkti russules, o jei juos surinkote ir nesate tikri, tai draudžiama valgyti be terminio apdorojimo.
Russula receptai
Kaip rodo pavadinimas, šie grybai dažniausiai valgomi žali. Tačiau stebina tai, kad russula yra naudojama gaminant maistą po terminio apdorojimo. Iš jų galime paruošti pačius įvairiausius patiekalus. Su russula galite daryti viską, ko tik širdis geidžia: virti, troškinti, kepti, marinuoti - ir skonis bet kuriuo atveju nenuvils.
Čia yra nuostabiausi būdai, kaip virti šias grožybes:
- Salotos "Įvairiaspalvė russula" … Šis paprastas patiekalas tinka bet kokiam šventiniam stalui, nes šios salotos džiugina estetiniu ryškumu ir puikiu skoniu. Norėdami jį paruošti, turite paimti šviežią russula ir užpilti vandeniu ir virti ant silpnos ugnies 20 minučių. Tada leiskite nereikalingam skysčiui nutekėti ir sudėkite šiuos grybus į įkaitintą keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos. Taip pat reikia susmulkinti žalius svogūnus ir susmulkinti kietąjį sūrį. Sumaišykite visą šį mišinį, druską ir pipirus. Šventiniam stalui patiekiamos salotos!
- Sriuba „Greita ir skanu“ … Norėdami jį virti, mums reikia multivarko, kuris supaprastins procesą. Į dubenį supilkite vandenį ir sudėkite ten grybus, supjaustytus gabalėliais, ir virkite. Užvirus, nusausinkite vandenį iš russulos. Toliau turėtume kepti morkas, tai turėtų būti daroma visą laiką maišant. Kviečius nuplauname verdančiu vandeniu, kad išvengtume kartumo. Nulupkite bulves ir supjaustykite skiltelėmis. Nepamirškite apie morkas, kai tik jos tampa rausvos, užpildykite jas vandeniu ir įpilkite visus ingredientus (anksčiau aprašytus), nustatykite atitinkamą kepimo programą valandai. Kai signalas parodo, kad viskas padaryta, turite pridėti smulkintų žalių svogūnų. Kad pradžiugintumėte savo artimuosius, šį šedevrą galite patiekti su grietine ir krapais. Sriuba skani!
- „Vienuoliniai grikiai“ … Ši košė jums puikiai tinka, jei laikotės dietos ar pasninkuojate. Norėdami jį paruošti, pirmiausia turite susidoroti su grybais: nulupkite, nuplaukite, virkite 15 minučių ir nusausinkite iš jų vandenį bei supjaustykite juostelėmis. Tada į keptuvę suberkite smulkiai supjaustytus svogūnus ir šiek tiek pakepinkite, o tada mesti grybus, o kai tik jie paruduos, suberkite grikius. Ir visa tai pakepinkite dar 2 minutes ir išmaišykite. Taip pat reikia užpildyti vandeniu ir troškinti košę, kol suminkštės. Ir jūs galite mėgautis senos rusų virtuvės patiekalu ir nepagerėti.
- Rauginti kopūstai su obuoliais ir russula … Atrodo, kad tai paprastas receptas, tačiau jis teikia daug malonumo. Pirmiausia nulupkite kopūstus, tada supjaustykite obuolius skiltelėmis, grybus - griežinėliais, o morkas sutarkuokite ant rupios trintuvės. Sūdytus kopūstus sudėkite į dubenį marinavimui, tačiau nepamirškite į jį pridėti grybų, obuolių ir morkų. Viską padėkite į vėsią vietą ir palaukite, kol sultys nustos fermentuotis ir taps skaidrios. Mėgautis!
- Šiltos salotos … Kitas puikus būdas pasigaminti salotų, bet nepaprastas. Russula supjaustykite plonais griežinėliais ir pakepinkite, tą patį padarykite su vištienos kepenėlėmis. Toliau reikia išvirti makaronus ir apkepti aitriąją papriką, kurią vėliau reikia supjaustyti skiltelėmis. Tada sumaišykite visus ingredientus ir galite patiekti. Tačiau nepamirškite apie baziliką dėl skonio pikantiškumo!
- Skrudinkite su grybais … Šio russula recepto paslaptis yra patiekalo atmosfera. Įsivaizduokite, kad kepate jį tikroje rusiškoje orkaitėje. Kiaulienos filė supjaustykite kubeliais, pakepinkite, pipirus ir druską. Taip pat supjaustykite bulves, morkas ir svogūnus pusžiedžiais. Tada virkite russula, nusausinkite vandenį ir kepkite augaliniame aliejuje. Sumaišykite visus paruoštus elementus, sudėkite į molinius puodus į iš anksto paruoštą sultinį ir pabarstykite tarkuotu sūriu. Įdėkite šį malonumą valandai į įkaitintą orkaitę ir patiekalas paruoštas.
Grybai, kurie turėtų būti valgomi žali, turi didelį virimo potencialą. Rusulos yra gera alternatyva kiaulienos grybams ir pievagrybiams, o tai supaprastina bet kurios namų šeimininkės darbą. Svarbiausia yra pasirinkti jų valgomuosius tipus, tada galėsite mėgautis jų skoniu ir estetinėmis savybėmis.
Įdomūs faktai apie Rusiją
Šie grybai tikrai stebina, nes visiškai sulaužo stereotipus. Buveinė įvairi: nuo spygliuočių miškų iki pelkėtų upių krantų. Ir nuo to priklauso jų valgomumo „lygis“. Vertingiausios yra russula su žalia, geltona ir mėlyna skrybėlėmis. Russula yra tokia panaši viena į kitą, kad net šios srities ekspertams sunku išsiaiškinti, su kokiomis rūšimis jie susiduria. Jai nustatyti kartais netgi naudojama cheminė analizė.
Šiuos grybus galima vartoti be terminio apdorojimo. Jie gavo savo vardą dėl to, kad juos galima valgyti tik po dienos, nes jie yra sūdyti.
Rudenį jų pasirodo daug, nors galima pastebėti, kad jie pavasarį eina per žemę. Grybų rinkėjai turėtų prisiminti, kad renkant russules jiems reikia specialaus požiūrio atskiro krepšelio pavidalu. Jei sudėsite juos su kitais grybais, namuose pamatysite tik trupinius ir minkštimą.
Jei russula turi kartaus skonio, tai nereiškia, kad ji yra nuodinga, jums tiesiog reikia mirkyti ar virti sūriame vandenyje. Tačiau nepatyrusiems kolekcionieriams geriau nesusidurti su tokiomis rūšimis, nes juos lengva supainioti su nevalgomais broliais, ir jie gali jums pakenkti.
Sąvoka „dandies“yra antrasis russula pavadinimas, tokį „pseudonimą“jie gavo už ryškias, visas vaivorykštės spalvas. Taip pat ši savybė apibrėžia šio tipo grybus kaip nepriklausomus. Nors jie nepatenka į „aukščiausią kategoriją“, juos galima saugiai priskirti 3 kategorijai dėl tokių organizmui naudingų medžiagų kaip B2 ir PP.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie rusų grybus:
Priešingai stereotipinei nuomonei, kad russula nėra tokia vertinga ir sveika, kaip, pavyzdžiui, kiaulienos grybai, jie mums įrodo, kad gali lengvai užimti vertą vietą mūsų virtuvėje. Jie padės mums papuošti banalius patiekalus ir nustebinti artimuosius pikantiško skonio ir spalvotomis skrybėlėmis. Eksperimentuokite su šiais grybais ir linksminkitės!
