Kur auga kantalopė. Kalorijų kiekis, cheminė sudėtis ir naudingos kantalopės savybės. Kaip naudoti, kad nepakenktumėte sau. Receptai su kantalupa, įdomūs faktai iš saldžių vaisių istorijos. Kantalupos naudą organizmui suteikia:
- Askorbo rūgštis dalyvauja visuose organiniuose procesuose: redokso, kolageno ir elastino gamyboje bei kraujodaros procese.
- Kalis yra išskyrimo sistemos reguliatorius, dalyvauja formuojant nervines skaidulas, palaiko normaliam gyvenimui būtiną širdies ritmą.
- Natris - palaiko vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, sustiprina adrenalino veikimą, perneša gliukozę visame kūne.
- Fosforas - kartu su kaliu ir kalciu užtikrina kaulų ir kremzlių audinio struktūros stiprumą.
- Magnis yra vienas iš pagrindinių baltymų apykaitos komponentų, aktyvina fermentų išsiskyrimą, padeda įsisavinti B grupės vitaminus.
- Kalcis yra statybinė medžiaga organiniams audiniams: kaulams, kremzlėms, raiščiams, raumenų ir nervų skaiduloms.
Tradicinė medicina rekomenduoja įtraukti melioną į dietą netekus kraujo ir atsigaunant nuo infekcinių ligų.
Naudingos kantalopės savybės
Naudingos kantalopės savybės išsaugomos po kulinarinio apdorojimo - tailandiečiai mieliau naudoja džiovintą arba džiovintą.
Meliono vartojimas:
- Pagerina odos ir plaukų kokybę, normalizuoja riebalų gamybą, stimuliuoja plaukų folikulus ir kolageno gamybą;
- Palaiko vandens ir elektrolitų pusiausvyrą, lėtina su amžiumi susijusius pokyčius;
- Pagerina regėjimo kokybę, sumažina geltonosios dėmės tinklainės degeneracijos išsivystymo galimybę;
- Apsaugo nuo kenksmingos UV spinduliuotės;
- Sumažina bronchinės astmos riziką;
- Normalizuoja kraujospūdį, padeda išvengti insulto ir išvengti širdies priepuolio;
- Apsaugo nuo raumenų masės praradimo svorio metimo metu;
- Atlieka antioksidanto vaidmenį, apsaugo nuo storosios žarnos ląstelių piktybinių navikų;
- Pagreitina peristaltiką, neleidžia žarnyne kauptis šlakams ir toksinams;
- Padeda išvengti dehidratacijos karštame klimate;
- Turi priešuždegiminį poveikį;
- Jis pašalina cholesterolio perteklių, neleidžia kauptis akmenims inkstuose, tulžies pūslėje ir sąnariuose.
Stiklinė su stikliniu skaidiniu Tailando meliono minkštimo visiškai patenkina organizmo askorbo rūgšties poreikį per dieną. Suvalgyti tiek skanaus maisto visai nesunku - sunkiau susilaikyti nuo persivalgymo.
Kantalupos žala ir kontraindikacijos
Melionas neturėtų būti įtrauktas į dietą su individualia netolerancija.
Kantalupos vartojimo kontraindikacijos yra šios:
- Cukrinis diabetas - minkštimas turi daug cukraus.
- Polinkis į viduriavimą, nes vartojimas pagreitina peristaltiką.
- Dideli akmenys inkstuose ar tulžies pūslėje - galite išprovokuoti akmenų judėjimą.
- Lėtinis pankreatitas paūmėjimo stadijoje - fermentų stimuliavimas padidina organo apkrovą.
- Į kasdienį meniu neturėtumėte įtraukti kantalopės, nes pusryčiai - valgant tuščiu skrandžiu padidėja dujų gamyba.
- Vartojimas kartu su nenugriebtu pienu sukelia ilgalaikį viduriavimą, padidina disbiozės tikimybę.
- Melionas su medumi gali išprovokuoti žarnyno nepraeinamumą - šis derinys pažodžiui „klijuoja“žarnyno kilpas, šis derinys ypač pavojingas mažiems vaikams.
- Kantalupa ir alkoholis padidina kepenų dieglių tikimybę - pasekmes sunku numatyti. Gali pasireikšti intoksikacijos simptomai - vėmimas ir viduriavimas arba nuolatinis vidurių užkietėjimas.
Jei apribosite vartojimą mažu gabalėliu, suaugusieji nepatirs jokių neigiamų procesų, įvedę kantalupą į dienos meniu.
Žindymo laikotarpiu melionas turėtų būti visiškai pašalintas iš dietos - toks papildymas kasdieniame meniu sukelia kūdikiui dieglį ir laisvas, žalsvas išmatas.
Prieš valgant žalią, kantalupą reikia kruopščiai nuplauti. Salmonelės yra parazitinės ant žievės: ši patogeninė flora yra labai pavojinga žmogaus organizmui; patekus per burną, išsivysto infekcinė virškinimo trakto liga - salmoneliozė.
Cantaloupe receptai
Renkantis kantalupą, reikia atkreipti dėmesį į žievelę - belsti į ją, lengvai subraižyti pirštu. Vaisių prinokimą rodo: skanus meliono aromatas, tanki elastinga pluta, nuobodus garsas ir žalias paviršius, kuris iškart pasirodys po vaškiniu raštu. Jei oda švelni, raštai atsiskyrę, tačiau atsirado drėgmės, nereikia pirkti kantalopės, ji pernokusi. Turėtumėte atsisakyti pirkimo, jei plokštelė nėra tinkama - melionas yra žalias, netinkamas kulinariniam apdorojimui.
Cantaloupe receptai:
- Itališkos salotos … Ingredientai: melionas - apie stiklinę minkštimo, supjaustyto kubeliais, žalumynai - po 100 g - kukurūzai, arugula, mairūnas, 100 g kumpio su trupučiu kiaulienos. Padažui druskos ir pipirų ir, kaip ir klasikinėse itališkose salotose, alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių, 1, 5-2 šaukštai. Paruoškite patiekalą iš anksto. Ant jo išdėliojami žalumynai, kaip atrodo gražu, plonomis juostelėmis supjaustytas kumpis sumaišomas su meliono kubeliais, paskleidžiamas ant žalumynų. Atskirai sumaišykite padažą ir užpilkite lėkštės turiniu.
- Vištienos salotos … Vištienos filė 30 minučių marinuojama citrinų sulčių, pipirų ir druskos mišinyje. Tada jis kepamas ant grotelių - keptuvėje ar orkaitėje norimas skonis nepavyks, tačiau namų versijai galite rinktis ir šį būdą. Filė atvėsinama, supjaustoma juostelėmis, sumaišoma su kantalupos minkštimo kubeliais ir agurko griežinėliais. Padažas sumaišomas atskirai: majonezas, nesaldintas jogurtas, kapotas peletrūnas. Druskos ir pipirų salotos pagal skonį. Galite eksperimentuoti su ingredientų kiekiu. Patiekalas yra „sunkus“ant skrandžio ir netinka dietai, nepaisant mažo kaloringumo ingredientų ir didelio maistinių medžiagų kiekio.
- Vaisių kokteilio … Pagrindinės sudedamosios dalys yra bananas ir melionas, kantalopės minkštimas paimamas iš maždaug ketvirtadalio vaisių. Bananas yra iš anksto užšaldytas - kartu su žievele jis turi praleisti mažiausiai 6 valandas šaldiklyje. Kepant, bananui leidžiama sušilti 2 minutes - kad jį būtų galima nulupti, minkštimas supjaustomas į gabalus ir siunčiamas į maišytuvą. Į maišytuvo dubenį taip pat siunčiama apie 2 šaukštus pieno miltelių, meliono minkštimo, apelsinų sulčių koncentrato - 1 valgomasis šaukštas, tiek pat medaus ir vanilės ekstrakto. Supilkite neriebų nesaldų jogurtą (130 g) ir viską išplakite. Patiekite nedelsdami, neatvėsinę, kol struktūra bus sodri. Šaukštu išdėliokite ant dubenėlių. Galite sumažinti medaus kiekį, apelsinų koncentratą pakeisti natūraliomis apelsinų sultimis, pridėdami žievelės. Tokiu atveju skonis bus brandesnis, su maloniu kartumu.
- Kantalupa ir ananasų kokteilis … Ingredientai: pusė labai prinokusios kantalopės, pusė ananaso, 3 stiklinės ananasų sulčių - galite iš maišelio, 2, 5 stiklinės putojančio mineralinio vandens, 3 stiklinės mango nektaro. Ananasai supjaustomi mažais griežinėliais, o iš meliono minkštimo specialiu šaukštu gaminami nedideli rutuliai. Sumaišykite mango nektarą ir ananasų sultis, gerai išmaišykite ir palikite atvėsti šaldytuve, kur jau yra ananasų gabaliukai ir meliono rutuliai. Putojantis vanduo aušinamas atskirai. Kai tik viskas pasieks norimą temperatūrą, į sulčių mišinį pilama soda, dedami paruošti vaisiai ir tik tada pilama į taures.
- Marinuota kantalupė … Virinamas sirupas - pusė stiklinės cukraus užplikyta stikline vandens, užvirinama, atvėsinama ant ledo. Į maišytuvą supilkite stiklinę baziliko lapelių, supilkite trečdalį stiklinės laimo sulčių, išmaišykite. Tada sumaišykite mišinį iš maišytuvo su cukraus vandeniu. „Marinatas“dedamas į šaldytuvą ir paliekamas 2 valandas, nuolat maišant. Tada meliono minkštimas, supjaustytas kubeliais, panardinamas į marinatą, įpilama citrinos sulčių ir cukraus ir paliekama dar valandai. Dėl skonio galite pabarstyti cinamonu. Jis turi būti infuzuojamas valandą.
Jei įsigiję melioną namuose pamatė, kad jis nepateisina lūkesčių - pernokęs, minkštas, tuomet neturėtumėte jo išmesti. Galima džiovinti. Namuose vaisiai supjaustomi plonomis riekelėmis ir pakabinami saulėje, viršų uždengiant švaria marle - iš musių. Po 4-5 dienų juosteles galima valgyti. Jei po pjaustymo meliono griežinėlius apvoliokite aguonose arba kokoso drožlėse, gausite „rytietiškų saldumynų“.
Pramoninėje džiovintos kantalopės gamyboje visi vaisiai paskleidžiami saulėje, po 2 dienų žievelė nuplaunama ir vėl išdžiovinama saulėje. Supjaustykite juostelėmis, pašalindami sėklas ir odelę - kartu su šviesiai žaliu sluoksniu, kurį daugelis valgo. Tada jie vėl išdėstomi arba pakabinami saulėje, kur jie nudžiūsta iki 12 dienų. Tokie džiovinti vaisiai yra elastingi ir tirpsta burnoje - jie austi į pintines arba susukti į žiedus. Laikykite suvyniotą į pergamentinį popierių vėsioje, tamsioje vietoje.
Įdomūs faktai apie kantalupą
Pirmieji kantalupos paminėjimai, sprendžiant pagal piešinius, buvo rasti senovės Indijos tautų metraščiuose. Šie įrašai datuojami 2000 m.
Kantalupa savo vardą skolinga popiežiui. Iš kryžiuočių jis gavo dovanų išskirtinį desertą ir, įvertinęs vaisių skonį, išsiuntė sėklas į savo dvarą Kantalupijoje. Augalas ilgą laiką buvo auginamas tik popiežiaus dvare, veislės buvo pagyvintos, ir tik tada melionas išpopuliarėjo Europoje.
Olandų menininkų drobėse supjaustytos kantalupos beveik visada būna natiurmortuose.
Dabar JAV „meliono“ir „kantalopės“sąvokos yra sinonimai. Produktas vertinamas dėl išskirtinio skonio ir muskuso aromato. Dėl kvapo parfumeriai įtraukia pastabas į kvepalus ir kremus - eterinis aliejus taip pat išgaunamas iš minkštimo.
Mikroelementai iš kantalopos yra lengvai įsisavinami - geležies jame yra 1,5–2 kartus daugiau nei vištienos filė ir 17 kartų daugiau nei piene.
Džiovintą kantalupą galima naudoti sergant cukriniu diabetu - joje yra 5 kartus mažiau cukraus nei cukruotuose vaisiuose, o naudingos savybės išsaugomos.
Carinės Rusijos teritorijoje buvo sėkmingai auginami žemės ūkio augalai - veislės buvo veisiamos vidutinio klimato ir net žemyniniam klimatui. Po Didžiojo Tėvynės karo melionas užaugo iki 50 -ųjų. Populiariausios veislės yra Anastasija ir Tsaritsyno diena. Dabar buvusios NVS teritorijoje kantalupos beveik neauginamos - išskyrus Uzbekistano teritoriją ir Ukrainos pietus. Su kuo tai susiję, neaišku, kultūra nėra kaprizinga ir gerai toleruoja klimato pokyčius.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie kantalupą: