Augalo aprašymas svogūnai-batun. Jo naudingos savybės ir atsargumas vartojant. Svogūnų receptai - kaip virti ir valgyti jo žalumynus. Be to, vartojant svogūnus, pastebimas imuniteto padidėjimas ligoms, įskaitant vėžinių ląstelių vystymąsi, kaulų stiprinimą, kurių vystymąsi ir atsinaujinimą skatina vitaminas E, inkstų sveikata, apsaugota vitaminu K, bendras pagerėja kūno sveikata ir būklė, nes sunaudojama ląstelių jungtis.
Svogūnų-batunos žala ir kontraindikacijos
Svogūnų-batunos naudojimas negali padaryti didelės žalos žmogui, tačiau verta nepamiršti kai kurių jo naudojimo ir auginimo ypatybių.
Piktnaudžiaujant svogūnais pastebimos tokios neigiamos reakcijos:
- Apsinuodijimas kenksmingais mikroelementais … Kad svogūnai būtų kuo naudingesni, jis turi augti švarioje vietoje, nenaudojant pesticidų ir kitų cheminių medžiagų (pastarosios, patekusios į žemę, gali būti absorbuojamos šaknų sistemos ir jas kaups augalas).
- Susirgęs skrandis … Negalima susižavėti jokiu maistu, nes didelis svogūnų kiekis gali padidinti skrandžio rūgštingumą ir retinti kraują.
Ūminės ar lėtinės virškinimo trakto ligos laikomos absoliučia kontraindikacija. Žmonės, kenčiantys nuo gastrito ar bet kokios rūšies opos, kasos uždegimo ar vartojantys vaistus, turėtų pasitarti su gydytoju, kokie produktai yra leidžiami.
Svogūnų receptai
Žalias augalo „plunksnas“galima valgyti ir žalias. Tačiau yra begalė paprastų ir skanių receptų, kurių pagrindinė ar papildoma sudedamoji dalis yra svogūnai. Virkite juos - ir rizikuojate įsimylėti šviežias žoleles! Yra įvairių būdų, kaip šį augalą naudoti maistui. Eksperimentuokite ir tikrai rasite savo mėgstamą receptą iš šio ingrediento. Jis gali būti valgomas žalias, virtas, keptas, keptas ir net konservuotas.
Svogūnų receptai:
- Blynai su svogūnais … Norėdami paruošti tokius blynus, paimkite 200 g svogūnų-batunos (jei norite, galite sumaišyti su kitomis žolelėmis, pavyzdžiui, krapais ar petražolėmis), 10 nuluptų graikinių riešutų, 2 šaukštų majonezo, tiek pat augalinio aliejaus, dvi stiklines kefyro, stalą šaukštą cukraus, trečdalį šaukštelio druskos, soda ant peilio galiuko, du virtus kiaušinius, miltus, kaip nurodyta toliau. Susmulkinkite žalumynus ir kiaušinius, sulaužykite riešutus, tris arba perdirbkite skiedinyje. Sumaišykite ingredientus su sviestu ir majonezu - tai bus „įdaras“blynams. Toliau ruošiame tešlą iš kefyro, sodos, cukraus, druskos, pridedant tiek miltų, kad gautume tirštos grietinės konsistenciją (priklausomai nuo jūsų pasirinkto kefyro, pieno, jogurto riebalų kiekio ir tankio). Įkaitinkite keptuvę, supilkite augalinį aliejų, sudėkite ant jos tešlą, suformuodami apskritimus. Kai jie apskrus iš vienos pusės, uždėkite ant jų įdarą ir apverskite, „iškepkite“turinį ir paruoškite patiekalą.
- Ryžių troškinys su pomidorais ir sūriu … Norėdami paruošti šį patiekalą, mums reikia gilaus keptuvės arba storasienio puodo, tinkamo ir kepimui, ir kepimui. Tada paimkite 500 g žalio svogūno, supjaustyto gabalėliais ir lengvai pakepinkite alyvuogių aliejuje, įpilkite 250 g virtų ryžių, druskos ir prieskonių pagal skonį, smulkiai pjaustytų pomidorų. Mes įjungiame orkaitę šildymui. Keptuvės turinį supilkite į stiklinę pieno ir trijų sulaužytų kiaušinių mišinį (prieš tai gerai išplakite), viršuje pabarstykite troškintuvą kietu tarkuotu sūriu. Kepkite, kol pluta taps auksinės rudos spalvos.
- Dietinės salotos su baton svogūnais … Smulkiai supjaustykite 200 g svogūnų, galite sumaišyti su kitomis žolelėmis. Ant trintuvės-tris žalius obuolius (2–3 vnt.), Įpilkite susmulkintų riešutų pagal skonį, vietoj sviesto į salotas įpilkite šviežių obuolių arba abrikosų sulčių (2 šaukštai).
- Virtas svogūnų troškinys … Prieš ruošdami svogūną su padažu, žalumynus supjaustykite 3-4 cm gabalėliais ir virkite vandenyje apie 10 minučių, įpylus druskos ir citrinos sulčių (kad skystis būtų šiek tiek rūgštus). Tada jie sudedami į kiaurasamtį, leidžiami nuvarvėti, apibarstomi miltais ir kepami iki šviesiai auksinės rudos spalvos. Kepti arba virti svogūnai (ir vis tiek galima naudoti), patiekiami su specialiu padažu. Jam šaukštas miltų apkepamas tame pačiame sviesto kiekyje, pridedant šaukštą pomidorų tyrės ir porą trintų laiškinių česnakų. Jei padažas per tirštas (priklausomai nuo pomidorų pastos, bulvių košės, kečupo ar paimtų pomidorų), galite savo nuožiūra įpilti vandens.
- Svogūnų padažas … Šis padažas ypač tinka prie žuvies. Nupjaukite kuprą iš 100 g šviežios baltos duonos, pamirkykite piene ir ištrinkite per sietelį. Tada įpilkite du trynius iš virtų kiaušinių, vieną žalią trynį, 3 šaukštus augalinio aliejaus, 100 g žaliųjų svogūnų, šaukštą citrinos sulčių, druskos, pipirų, prieskonių. Kruopščiai sumalkite turinį maišytuve iki pastos, po to padažas yra paruoštas.
- Konservavimas ir laikymas žiemai … Įvairias salotas iš svogūnų -batunos patogu uždaryti į stiklainius, pavyzdžiui, su pipirais, pomidorais, agurkais ar kitomis daržovėmis, tiesiog pridėjus prie recepto - išsaugojimas vasarą nuo to akivaizdžiai nepablogės. Įdomi galimybė išsaugoti svogūną ne sezono metu, aktyviai naudojama gaminant maistą, yra konservuojančio mišinio paruošimas iš smulkiai supjaustyto (arba sutrinto maišytuve) svogūno, augalinio aliejaus ir druskos, sumaišyto iki vienalytės konsistencijos. Ši kompozicija turi būti laikoma šaldytuve ir gali būti dedama į įvairius patiekalus dėl skonio. Kilogramui svogūno sunaudojama apie 250 g druskos, aliejus uždegamas ir pilamas taip, kad turinys būtų padengtas puse centimetro. Bankai iš anksto sterilizuojami.
- Džiovinti Batun svogūnai … Norint ilgai išsaugoti sezoninius prieskonius, svogūnų žalumynus galima džiovinti lauke. Norėdami tai padaryti, nuplaukite, surūšiuokite, laikydami tik sveikas „plunksnas“, o tada palikite ant sieto, uždengdami marlę. Konteineris išimamas po baldakimu, kad ant jo nepatektų tiesioginiai saulės spinduliai. Retkarčiais žalumynai maišomi, kad tolygiai išdžiūtų, taip pat išvengtų pelėsio.
Įdomūs faktai apie svogūną-batuną
Nepaisant didelio vietinio populiarumo, svogūnai kilę iš Azijos, iš kur vėliau paplito visame pasaulyje. Sibire, Japonijoje, Kinijoje jis auga laukinis, tačiau vietiniai gyventojai (ypač japonai) nedvejodami jį renka ir gamina tempurą - žalumynus tešloje. Pagal priimtą pasaulėžiūrą tai leidžia pajusti pavasario pradžią, nes būtent lankas išlenda iš žemės anksčiau nei kiti.
Jam, kartu su savo išvaizda „broliams“(porai, askaloniniai česnakai ir kiti), skirta visa svogūnų šventė, kasmet rengiama Berno mieste, Šveicarijoje. Šventė prasideda paskutinį lapkričio mėnesio pirmadienį ir į ją susirenka ne tik visų šalies regionų gyventojai, bet ir didžiulis skaičius užsieniečių. Šią dieną vyksta ne tik didžioji mugė (paprastai jie parduoda iki 50 tonų produkto), pasiruošę pademonstruoti net pačias egzotiškiausias svogūnų rūšis, bet ir parduodama kepinių su svogūnais, paragaujama naujų ir patikrintų produktų. receptus. Berno svogūnų turgus yra toks populiarus, kad 2011 metais jis buvo įamžintas specialioje kolekcinių monetų serijoje.
Dauguma svogūnų, įskaitant batun, gaminami Kinijoje. Bendras skaičius yra beveik 4 milijonai tonų ir beveik viskas paliekama valstybės vidaus reikmėms. Su ne mažiau aistra svogūnai dievinami prancūzų virtuvėje - tradicinė svogūnų sriuba praktiškai yra neišsakytas kulinarinis valstybės simbolis. Daržovė, kurios anksčiau tose vietose nebuvo rasta, į Ameriką atkeliavo kartu su liūdnai pagarsėjusiu Kolumbu, kuris, norėdamas įgyti pasitikėjimo, mokė auginti savo vietinę populiaciją.
Įvairių rūšių svogūnai išpopuliarėjo dar senovės Graikijoje ir Egipte. Egiptiečiai davė priesaiką sakyti tik tiesą, o graikai ją laikė galingiausia stebuklinga priemone. Viduramžiais kryžiuočiai, norėdami išpirkti savo bičiulius iš saracėnų nelaisvės, už riterius sumokėjo lanku - po 8 galvas vienam asmeniui. O šiuolaikinėje Indijoje svogūnų kainų svyravimai yra tiesiogiai susiję su politiniais įvykiais ir konkuruojančių partijų galimybėmis patekti į valdžią.
„Svogūnų“genties rūšių įvairovė turi apie 1000 egzempliorių, iš kurių 228 yra auginami ir valgomi žmonių. Svogūnai taip pat yra geras medaus augalas, kuriuo bitės mėgsta vaišintis. Viduramžiais dekoratyviniais tikslais buvo auginamos gražiai žydinčios svogūnų „strėlės“, o dabar mokslininkai užsiima nuostabiausių ir neįprastos spalvos vainikėlių rūšių atranka.
Ar kada susimąstėte, kodėl apkepęs svogūnas tampa saldus? Karamelizacijos procesas vyksta todėl, kad svogūnuose yra daugiau cukraus nei vidutiniškai obuoliuose. Žaliojoje dalyje taip pat yra cukraus, bet mažesniu mastu.
Kaip virti svogūnus - žiūrėkite vaizdo įrašą:
Remiantis visais aukščiau išvardytais faktais, galima drąsiai teigti, kad svogūnai tikrai turėtų būti įtraukti į dietą. Jame yra labai daug vitaminų, mineralų, amino rūgščių, jis naudojamas daugelyje receptų ir turi kompleksinį poveikį organizmui, stiprina ir gydo organizmą. Jis gali būti lengvai vartojamas žalias, keptas, keptas arba virtas, kaip atskiras patiekalas arba kaip daugybė skanių patiekalų. Jis pirmą kartą pasirodo pavasarį ir susidoroja su vitaminų trūkumu, lengvai auginamas net ant palangės. Dar senovėje žmonės pastebėjo naudingas svogūno savybes, todėl jo valgymo tradicija vis dar plačiai paplitusi.
