Kaip skaniai ir greitai iškepti skumbrę ant grotelių? TOP-5 receptai su nuotraukomis, kuriose žuvys kepamos ant vielos stovo įvairiais būdais. Kulinarijos paslaptys. Video receptai.
Ant grotelių kepta žuvis yra universalus patiekalas, ruošiamas tiek bet kurią dieną, tiek šventinio renginio proga. Ant grotelių rekomenduojama kepti riebią ir mėsingą žuvį su nedideliu kiekiu kaulų. Skumbrė iš anglies yra puikus pasirinkimas. Tai skanu, sveika, patrauklu ir patrauklu. Be to, ant anglių keptas maistas yra dietinis ir daug sveikesnis.
Skrudinta skumbrė - virimo ypatybės
- Maistingiausias ir skaniausias patiekalas gaunamas iš ką tik sugautos žuvies. Tačiau praktiškai neįmanoma rasti šviežios skumbrės, nes jos laimikis yra labai toli nuo mūsų šalies. Todėl turėsite virti šaldytą žuvį. Geros kokybės šaldytą produktą galima atskirti blizgančia nugara, geltonų dėmių nebuvimu, akimis be plėvelių. Karkasas negali būti pažeistas. Jei žuvis yra geltona, tai reiškia, kad ji buvo kelis kartus atšildyta ir vėl užšaldyta.
- Prieš kepdami šaldytą žuvį, išimkite ją iš šaldiklio ir palikite šaldytuve 12-15 valandų. Lėtas atitirpinimas išsaugos visą produkto skonį.
- Skumbrę galima kepti su visa skerdiena ar kepsneliais ant vielos grotelių, kepti kebabo pavidalo, kepti folijoje virš anglių ar tinklelio.
- Norėdami kepti visą žuvį, naudokite vidutinio dydžio skerdenas. Jų nereikia marinuoti iš anksto. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai pridėti druskos ir pipirų iš vidaus ir išorės.
- Norėdami greičiau iškepti visą žuvį, per skerdeną padarykite kelis negilius pjūvius. Tuomet maži kaulai bus mažiau pastebimi valgant.
- Visą skerdeną galima įdaryti daržovėmis, citrina, žolelėmis.
- Jei kepate žuvį su kepsniais, nuimkite galvą, uodegą, pelekus ir nukirpkite pilvaplėvės kraštus. Būtinai nuimkite juodą vidinę plėvelę nuo pilvo ir skumbrę kruopščiai nuplaukite šaltu vandeniu.
- Skrudintos skumbrės marinatas gali būti įvairus. Padažo dėka žuvis taps labai švelni ir įgis ypatingą skonį. Marinatui dažnai naudojamas sojos padažas, citrinų sultys, majonezas.
- Kepimo anglys turi būti gerai įkaitusios iki baltos spalvos. Virimo temperatūrą galite nustatyti laikydami delną virš kepsninės. Jei ranka per karšta, pats laikas iškepti kulinarinį šedevrą!
- Skumbrės kepimo laikas yra nuo 10 iki 40 minučių. Priklausomai nuo anglių dydžio ir temperatūros. Visa žuvis kepama 30-40 minučių, gabalėliais-iki 15 minučių.
- Jei ruošiate dideles skerdenas, periodiškai patikrinkite, ar jos iškepusios. Kadangi net jei oda iš išorės yra gerai apkepusi ir šiek tiek apdegusi, tai nereiškia, kad mėsa yra iškepusi žuvies viduje, ji gali likti pusiau iškepusi. Dėl šios priežasties dideles skerdenas rekomenduojama supjaustyti porcijomis ir virti kaip šašlyką kepsnių arba filė pavidalu.
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti keptą skumbrę su grybais ir sūriu.
Ant grotelių kepta skumbrė
Skumbrę ant anglių grotelių lengva ir malonu virti. Žuvis ant grotelių yra sultinga ir minkšta. O marinato iš šviežiai spaustų citrinos sulčių ir česnako mišinio dėka gatava skumbrė įgauna nuostabų aromatą ir skonį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 129 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 3 valandos
Ingridientai:
- Skumbrė - 3 vnt.
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Citrina (sultims) - 1/2 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Krapai - 4 šakos
- Druska pagal skonį
Skumbrės kepimas ant grotelių ant vielos stovo:
- Nulupkite atšildytą skumbrę iš vidurių, nupjaukite galvą uodegomis ir pelekais. Nuplaukite skerdenos išorę ir vidų ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Iš pusės citrinos išspauskite sultis, smulkiai supjaustykite krapus ir česnaką permeskite per spaudą. Sumaišykite maistą su augaliniu aliejumi ir išmaišykite.
- Iš visų pusių įtrinkite žuvį druska, užpilkite marinatu, uždenkite folija ir šaldykite 1-2 valandas.
- Gerai įkaitinkite žarijas ant grotelių, sutepkite groteles augaliniu aliejumi ir padėkite marinuotą žuvį.
- Kepkite skerdeną iš abiejų pusių. Kepimo metu keletą kartų pasukite, kad statinė pastebimai paruduotų, o žuvis pasirodytų traškios odos.
Skumbrė folijoje ant grotelių
Žuvis, kepta folijoje ant atviros ugnies, yra įmirkyta kvapniais dūmais, tampa minkšta ir švelni. O atvėsus skumbrė virsta vienodai skaniu šaltu užkandžiu, kurį gerai naudoti su taure šalto alaus.
Ingridientai:
- Skumbrė - 2 vnt.
- Kalkės - 1 vnt.
- Malti juodieji pipirai - 1 žiupsnelis
- Šviežios petražolės - 1 krūva
- Provanso žolelės - 2 šaukštai
- Druska - 2 žiupsneliai
- Krapai - 1 krūva
Skumbrės kepimas folijoje ant grotelių:
- Skumbrę išdarinėkite, nuimkite žiaunas ir pelekus, nuplaukite iš vidaus ir išorės tekančiu vandeniu. Padarykite įstrižus pjūvius abiejose pusėse.
- Kalkę nuplaukite ir supjaustykite pusžiedžiais.
- Įtrinkite žuvį druska ir pipirais bei Provanso žolelių mišiniu. Į pjūvius įkiškite kalkių skilteles, o į vidų - žalumynus. Palikite marinuoti pusvalandį.
- Padėkite žuvį ant grotelių, suteptų augaliniu aliejumi, ir kepkite ant anglies 20-30 minučių. Periodiškai pasukite vielinį stovą, kad skumbrė būtų tolygiai iškepusi ir auksinės rudos spalvos.
Kaip virti keptas skumbrės kepsnius majoneze
Puikus receptas sultingoms skumbrėms, virtoms ant ugnies. Aštrus marinatas su majonezu, garstyčiomis ir kečupu visiškai atskleis visą jo skonį.
Ingridientai:
- Skumbrė - 6 vnt.
- Majonezas - 100 g
- Garstyčios - 0,5 šaukštelio
- Kečupas - 75 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Saulėgrąžų aliejus - 50 ml
Skumbrės kepimas ant grotelių majoneze kepsnių pavidalu:
- Atšildykite skumbrę, suplėšykite skrandį ir pašalinkite vidurius. Tada supjaustykite 2-3 cm kepsnius.
- Česnaką nulupkite ir supjaustykite, o svogūnus sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Padažui sumaišykite majonezą, garstyčias, kečupą, saulėgrąžų aliejų, druską, pipirus ir mėgstamus žuvies prieskonius.
- Į padažą įpilkite svogūnų ir česnako ir viską gerai išmaišykite.
- Padažą užtepkite ant žuvies ir palikite marinuoti 3-5 valandas.
- Kepimo lentynas patepkite aliejumi ir išdėliokite skumbrės kepsnius.
- Užfiksuokite groteles skląsčiu ir padėkite ant anglių grotelių.
- Kepkite kepsnius ne ilgiau kaip 5–7 minutes iš kiekvienos pusės, gerai įkaitinę.
Skumbrė su svogūnais ant grotelių ant grotelių
Ant grotelių ant grotelių iškepta skumbrė skaniai atrodo ne tik nuotraukoje. Žuvis ant vielos stovo pasirodo sultinga, aromatinga ir mirkoma dūmuose nuo ugnies.
Ingridientai:
- Skumbrė - 2 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Česnako strėlės - 25 g
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Sojų padažas - 50 ml
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
Skumbrės kepimas su svogūnais ant grotelių ant grotelių nuotraukos:
- Nuplaukite ir susmulkinkite česnako lapus.
- Svogūnus supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Sumaišykite česnaką ir svogūną, įpilkite prieskonių, druskos ir sojos padažo ir gerai išmaišykite.
- Atšildykite žuvį, nulupkite žarnas, pašalinkite galvą, pelekus ir uodegą.
- Skumbrę iš vidaus ir išorės įtrinkite svogūnų mišiniu ir palikite valandai pasimarinuoti.
- Po kurio laiko nuvalykite žuvies išorę nuo marinato ir palikite vidų. Skerdeną įtrinkite augaliniu aliejumi ir padėkite ant grotelių su gerai įkaitusiomis anglimis.
- Kepkite skumbrę ant grotelių 10 minučių iš vienos pusės.
- Tada apverskite ir kepkite dar 10 minučių kitoje pusėje, kol suminkštės.
Skrudintos skumbrės filė
Žuvis ant ugnies yra puikus gamtos receptas, o moterims - geriausias patiekalas, pakeičiantis riebius kebabus. Dėl to, kad žuvis yra padalinta į filė, ji iškepa labai greitai, ir ji bus ant stalo pažodžiui per kelias minutes.
Ingridientai:
- Skumbrė - 2 vnt.
- Majonezas - 2 šaukštai
- Sojų padažas - 1 šaukštas
- Šviežiai spaustos citrinos sultys - 1 valgomasis šaukštas
- Saulėgrąžų aliejus - 2 šaukštai
- Druska - žiupsnelis
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Skrudintos skumbrės filė:
- Nulupkite visiškai atšildytą skumbrę iš vidurių. Tai patogiau daryti, kai jis dar šiek tiek nušalęs. Nupjaukite galvą ir uodegą nuo skerdenos.
- Nupjaukite pilvą ir pašalinkite visus vidurius. Tada supjaustykite žuvį iš vidaus palei keterą ir išskleiskite ją kaip knygą. Iškirpkite keterą ir pašalinkite visus kaulus.
- Dubenyje sumaišykite majonezą, sojos padažą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
- Žuvies filė nuvalykite paruoštu padažu ir nusiųskite marinuoti šaldytuve 1-2 valandas.
- Kai anglys bus paruoštos, sutepkite grotelių groteles saulėgrąžų aliejumi ir šiek tiek pakaitinkite. Ant jo uždėkite skumbrės filė ir kepkite 15 minučių iš kiekvienos pusės. Apverskite žuvį kas 3-5 minutes, kad ji nesudegtų.
