Atkreipiu jūsų dėmesį į lengvą, tačiau skanų desertą - minkštą karamelę. Tai universalus produktas, kuriuo galima papuošti desertus, pasigaminti saldainių ar tiesiog valgyti su šviežia arbata ar kava.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Vienas iš pagrindinių konditerio virėjo arsenalo komponentų yra karamelė, kuri užima ypatingą vietą saldumynų klasifikacijoje. Jį galima rasti įvairiomis formomis pagal skirtingus receptus. Tačiau, nepaisant to, virimo pagrindas yra cukraus lydymo procesas. Deserto komponentas buvo išrastas prieš kelis šimtmečius. Senovės Indijoje į keptą cukranendrių stiebą buvo gautas į karamelę panašus produktas. Didelio masto saldumynų gamyba pradėta XIV-XVI a. Daugelyje šalių: Amerikoje, Prancūzijoje, Didžiojoje Britanijoje. Be to, kiekvienas iš jų laiko save karamelės produktų įkūrėjais. Prancūzams ir rusams jų mėgstamiausia karamelė buvo saldainių figūrų forma ant pagaliukų. XVIII amžiuje. Anglijoje prasidėjo karamelės era, o vokiečių vaistininkas, remdamasis saldainiais ir vaistinėmis žolelėmis, sukūrė gydomuosius saldainius, kurie pakeitė karčius gėrimus.
Šiandien daugelis konditerių ir net namų šeimininkių išmoko virti karamelę. Jis naudojamas tortams sluoksniuoti, dėti į kremą, puošti kepinius, gaminti saldumynus. O kokie geri sausainiai ar traškučių krepšeliai, pripildyti tokio nuostabaus skanėsto, yra su karamele! Be to, karamelė gali visiškai pakeisti pramoninį kondensuotą pieną, kuris garsėja savo prasta kokybe.
- Kalorijų kiekis 100 g - 382 kcal.
- Porcijos - 250 ml
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Pienas - 250 ml
- Sviestas - 30 ml
- Cukrus - 250 g
Minkštos karamelės gaminimas iš pieno
1. Į keptuvę supilkite cukrų ir padėkite ant viryklės ant vidutinės ugnies.
2. Cukrus pradės lydytis ir karamelizuotis vienu metu. Nuolat maišykite.
3. Rafinuotas cukrus turėtų įgyti auksinį atspalvį ir susiformuoti į kristalus.
4. Į keptuvę supilkite pieną ir įjunkite dar šiek tiek ugnies.
5. Nuolat maišydami įkaitinkite pieną. Kai pienas įkaista, cukraus kristalai turėtų visiškai ištirpti.
6. Karamelę išvirkite. Pienas turėtų palaipsniui įgyti auksinę spalvą.
7. Tada į keptuvę įpilkite sviesto.
8. Išmaišykite ir laikykite gaminį ant vidutinės ugnies.
9. Karamelę išvirkite iki norimos konsistencijos. Tačiau atminkite, kad atvėsus jis taps tankesnis. Jei naudosite jį kaip nepriklausomą desertą, tada paimkite cukrų ir pieną santykiu nuo 1 iki 1. Jei jums reikia užpildo krepšeliams, sausainiams, pakeiskite kondensuotą pieną, naudokite jį kaip grietinėlės pagrindą, tada pieno kiekį turėtų būti pusė cukraus.
10. Aš taip pat nepatariu jums iš karto virti didelės porcijos. Optimalus cukraus kiekis yra 200 g. Jei porcija padidės, cukrų bus sunku ištirpinti. Pirmiausia galite virti saldainius iš cukraus ir palaipsniui, empiriškai, paaiškės, kiek reikia virti ant tam tikros viryklės ir kokiuose patiekaluose. Į masę galite pridėti vaistinių žolelių, tada gausite naminių saldumynų, skirtų gerklės skausmui, kosuliui ir kt.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti kreminę karamelę.
