Skanų ir sultingą kiaulienos nugarinę lengva virti, jei žinote kai kurias subtilybes. Sužinokite paslaptis ir skanius namų ruošimo receptus.
Recepto turinys:
- Kaip virti kiaulienos nugarinę - virėjų paslaptys
- Kiaulienos nugarinė orkaitėje: paprastas receptas
- Kiaulienos nugarinė orkaitėje folijoje: receptas medaus gotino marinate
- Kiaulienos nugarinės šašlykas ant grotelių
- Kiaulienos nugarinė su bulvėmis lėtoje viryklėje
- Kiaulienos nugarinės kotletas ant kaulo
- Video receptai
Kiauliena yra universaliausia, paklausiausia ir populiariausia mėsa. Iš daugelio skerdenos dalių kiaulienos nugarinė priklauso pirmajai klasei. Tai idealiausia mėsa ant kaulo skrudinti orkaitėje, kepti ant grotelių ir kepti keptuvėje. Tai kiaulienos skerdenos nugara, ant kurios yra šonkauliai, nugaros dalis, mėsa ir taukai.
Kaip virti kiaulienos nugarinę - virėjų paslaptys
- Rinkdamiesi mėsą atkreipkite dėmesį į kvapą. Kokybiškas produktas kvepia. Rūgštumas ar supuvimas yra gedimo požymis.
- Pirkite kiaulienos nugarinę su kaulu, tada būsite tikri, kad tai yra galinė dalis.
- Pažvelkite į riebalų sluoksnį, jis neturėtų būti didesnis nei 3%.
- Nugaros spalva turi būti šviesiai rausva visame paviršiuje. Dėmių ir mėlynių buvimas yra produkto pablogėjimo požymis.
- Riebalai turi būti balti. Geltonas atspalvis yra senas gyvūnas.
- Patikrinkite mėsos kokybę paspausdami ją pirštu: paviršius turėtų greitai atsigauti. Jei skylė lieka, nepirkite gaminio.
- Jums nereikia laikyti šviežios nugarinės. Jei neplanuojate jo naudoti iš karto, nuvalykite popieriniu rankšluosčiu, apvyniokite jį pergamentu ir įdėkite į šaldiklį.
- Turite atitirpinti gaminį be jokių pagalbinių priemonių, tokių kaip mikrobangų krosnelė ir karštas vanduo. Geriausia laikyti šaldytuve per naktį, o ryte kambario temperatūroje porą valandų.
- Norėdami sumažinti patiekalo riebalų ir kalorijų kiekį, nupjaukite visus riebalus.
- Dėl skonio ir aromato naudokite prieskonius, kuriais įtrinkite nugarinę arba marinuokite marinate.
- Dėl papildomo sultingumo ir jei jums patinka plonesnė ir minkštesnė mėsa, tuomet galite nugalėti nugarinę.
- Kepkite ant vidutinės arba stiprios ugnies iš kiekvienos pusės 4-5 minutes iš kiekvienos pusės.
- Nenaudokite daug aliejų. Geriau su sviestu, šepetėliu nuvalykite keptuvę ir tepkite pačią mėsą, kad ji įsigertų į gabalėlį. Didelė aliejaus pudra sudegins ir išskiria kancerogenus.
Kiaulienos nugarinė orkaitėje: paprastas receptas
Kiaulienos nugarinė folijos orkaitėje bus nuostabūs šeimos pietūs ar vakarienė draugiškoje kompanijoje. Jis išsiskiria savo sotumu, aromatu ir sultingumu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 184 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 600 g
- Malti pipirai - pagal skonį
- Druska - didelis žiupsnelis
- Kepimo aliejus - 1 šaukštas
Kiaulienos nugarinės kepimas žingsnis po žingsnio orkaitėje: paprastas receptas:
- Nupjaukite nugarą tarp kaulų. Gabalai yra storesni, todėl mėsa bus sultingesnė.
- Pabarstykite druska ir pipirais ir palikite porą minučių.
- Keptuvę patepkite aliejumi ir gerai įkaitinkite, tada ant mėsos susidaro pluta, kurioje išliks visos sultys.
- Ant jo uždėkite nugarinę.
- Kepkite kiaulieną iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos, 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
- Įdėkite mėsą ant kepimo skardos ir 10 minučių pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Jis gerai iškeps viduje ir išliks labai sultingas.
Kiaulienos nugarinė orkaitėje folijoje: receptas medaus gotino marinate
Orkaitėje keptas karbonadas ant kaulo yra nuostabus skanus ir patrauklus patiekalas. Patiekalo paslaptis slypi marinate. Paruošę šį patiekalą jausitės lyg brangiame restorane, kuriame patiekiamas geriausias virtuvės šefo patiekalas.
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 1 kg
- Šoninė - 100 g
- Svarainis - 1 vnt.
- Medus - 1 šaukštas
- Garstyčios - 1 šaukštas
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Druska - 1 šaukštelis
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio kiaulienos nugarinės kepimas orkaitėje folijoje: receptas medaus gotino marinate:
- Nupjaukite riebalus nuo nugarinės ir nulupkite kaulus.
- Padarykite gilius pjūvius išilgai kaulų.
- Pagardinkite mėsą druska ir pipirais.
- Svarainių sėklas nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis, kurios įkišamos į mėsos gabalus.
- Šoninę supjaustykite plonais griežinėliais ir į ją apvyniokite nugarinę.
- Apvyniokite kiaulieną į foliją ir pašaukite į orkaitę 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
- Tuo tarpu sumaišykite medų ir garstyčias.
- Išimkite mėsą, atlenkite foliją ir tepkite mirkydami. Apvyniokite atgal ir padėkite į orkaitę dar 15 minučių.
Kiaulienos nugarinės šašlykas ant grotelių
Kiaulienos nugarinę galima kepti ne tik orkaitėje. Šašlykas ant grotelių yra labai skanus iš šios rūšies mėsos. Aukso ruda, kvepianti, sultinga, su iškepta plutele, plonu riebalų sluoksniu ir patraukliu kaulu … tai tikras malonumas!
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 2 kg
- Česnakai - 3-4 gvazdikėliai
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Citrinų sultys - 1 vnt.
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Mišinys „Provanso žolelės“- 2 šaukštai.
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepkite kiaulienos nugarinės šašlyką ant grotelių:
- Supjaustykite mėsą per grūdus į 1, 5–2 cm storio kepsnius.
- Nulupkite česnaką ir praeikite per spaudą.
- Iš citrinos išspauskite sultis.
- Sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis, česnaką ir provanso žoleles.
- Gautu mišiniu sutarkuokite kepsnius ir šaldykite 3-4 valandas.
- Ant anglių uždėkite groteles, ant kurių uždėkite mėsą ir pagardinkite druska.
- Kepkite iš abiejų pusių, retkarčiais apversdami, iki auksinės rudos spalvos.
Kiaulienos nugarinė su bulvėmis lėtoje viryklėje
Eksperimentų mėgėjams siūlau nuostabiai skanų receptą, kaip virti kiaulienos nugarinę lėtoje viryklėje iš karto su bulvių garnyru.
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė - 600 g
- Bulvės - 1 kg
- Vanduo - 2 šaukštai.
- Druska - 1 šaukštelis
- Mėsos prieskoniai - 1 šaukštelis
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - 50 ml.
Žingsnis po žingsnio kepkite kiaulienos nugarinę su bulvėmis lėtoje viryklėje:
- Kiaulienos šonkaulius supjaustykite porcijomis.
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais.
- Bulves nulupkite ir supjaustykite kubeliais.
- Į daugialypės terpės dubenį supilkite aliejų, 12 minučių nustatykite kepimo / mėsos nustatymą ir pridėkite šonkaulių.
- Kepkite šonkauliukus iš abiejų pusių 10 minučių.
- Įpilkite svogūnų likus 2 minutėms iki pabaigos ir išmaišykite.
- Įdėkite bulves ir užpilkite vandeniu.
- Pagardinkite druska ir prieskoniais.
- Įjunkite „Braising“programą ir virkite 1 valandą.
Kiaulienos nugarinės kotletas ant kaulo
Anksčiau maltos mėsos patiekalą vadinome kotletu, tačiau iš pradžių šis terminas reiškė „mėsa ant kaulo“. Jei norite žinoti, kaip iškepti skanią, prancūziškos kilmės kiaulienos nugarinę. Tada šis receptas kaip tik jums. Paprastas ir greitas sultingo šašlyko kebabo receptas orkaitėje pravers, kai nebus galimybės ilgai marinuoti ir išeiti į gamtą.
Ingridientai:
- Kiaulienos nugarinė su kaulu - 400 g
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Česnakai - 2 šakelės
- Mairūnas - 1 šaukštelis
- Kario prieskoniai - 1 šaukštelis
- Saulėgrąžų aliejus - 70 ml
- Druska - 1 šaukštelis
- Pipirai pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virti kiaulienos nugarinės kotletą ant kaulo:
- Nugarinę supjaustykite šonkauliais, lengvai paplakite, įberkite pipirų ir druskos.
- Sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias, česnako skilteles ir česnaką, praleistą per spaudą.
- Mėsą ištepkite marinatu ir palikite pusvalandžiui.
- Į keptuvę supilkite likusį aliejų iš marinato ir įkaitinkite.
- Išdėstykite kotletus ir kepkite iš kiekvienos pusės 2-3 minutes, kol apskrus.
- Sumažinkite ugnį ir kepkite mėsą iš kiekvienos pusės uždengę dar 7-10 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
