Sūdyta karamelė yra ne mažiau skani nei jo saldus atitikmuo. Kaip jį paruošti ir iš kokių produktų? Išmoksime įvairių receptų ir patyrusių virėjų paslapčių.
Recepto turinys:
- Kaip pasūdyti karamelę - patyrusių virėjų paslaptys
- Sūdyta kreminė karamelė
- Sūdyta karamelė, pagaminta iš grietinėlės ir vandens
- Sūdyta grietinės karamelė
- Video receptai
Desertas, užpilas - sūdyta karamelė. Tai skanus skanėstas bet kokio amžiaus. Sūdytos karamelės negalima pavadinti nesaldžia, nuo saldumo nepabėgsi, tačiau druska yra kontrastas, nutraukiantis cukringumą ir pailginantis poskonį. Indelis naminių skanėstų yra naudingas gaminant visų rūšių desertus. Puikiai dera su vafliais, blynais, blynais. Taip pat šaukštas karamelės bus priedas prie puodelio karštos arbatos.
Sūdyta karamelė, kaip ir saldi karamelė, verdama namuose vandenyje. Pasirodo, skaidri masė, lašai spindi kaip stiklas. Kartais jis verdamas su pieno produktais: pienu, grietinėle, grietine. Be to, riebalų kiekis gali būti labai skirtingas - nuo 10 iki riebiausių. Antrojo varianto skonis ir tekstūra yra minkštesni, subtilesni ir matiniai.
Kaip pasūdyti karamelę - patyrusių virėjų paslaptys
- Kad kremas nesustingtų, jie iš anksto pašildomi, o po to dedami į ištirpintą cukrų.
- Naudokite baltą, aukštos kokybės, gerai rafinuotą cukrų.
- Kad sirupas netaptų cukrumi, įpilkite šiek tiek rūgšties: citrinos sulčių arba acto.
- Karamelę išvirkite, tolygiai įkaitindami puodo dugną. Jei viryklė dujinė, ant degiklio uždėkite daliklį.
- Cukrus geriau karamelizuojasi ant vidutinės ugnies.
- Kol cukrus kaitinamas, masės maišyti negalima, kitaip sirupas išsikristalizuos.
- Jei cukrus degs, karamelė bus kartaus skonio. Todėl nesitraukite nuo viryklės, nes cukrus labai greitai virsta karamelė.
- Sustingusią karamelę galima ištirpinti ant viryklės su trupučiu skysčio.
- Kepdami niekada neragaukite karamelės, ji labai sudegs.
- Karamelė 2 savaites laikoma sandariai uždarytame inde šaldytuve.
- Delikatesas sutirštėja šaldytuve, todėl prieš naudojimą jį reikia išimti ir palikti kambario temperatūroje.
- Sviestas turi būti kambario temperatūros. Tačiau netirpinkite vandens vonioje, geriau išimkite jį iš šaldytuvo per kelias valandas ir palikite kambaryje.
Sūdyta kreminė karamelė
Nežinote, kaip pasigaminti sūdytą karamelę? Įsigykite stiklainį grietinėlės ir vos per 20 minučių turėsite nuostabų skanėstą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 278 kcal.
- Porcijos - 200 g
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Kremas 33% riebalų - 125 ml
- Sviestas - 6 šaukštai
- Cukrus - 240 g
- Druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio sūdytos karamelės paruošimas iš grietinėlės:
- Supilkite cukrų į gilų indą. Įdėkite jį ant vidutinės ugnies ir kaitinkite netrukdydami. Kelis kartus purtykite keptuvę.
- Kai cukrus ištirps, švelniai maišykite, kol visiškai ištirps ir taps gintaro spalvos.
- Karamelę atvėsinkite iki maždaug 180 ° C virimo temperatūros. Jei neturite termometro, naudokite spalvą kaip vadovą.
- Įpilkite aliejaus ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Keptuvę nukelkite nuo ugnies ir supilkite grietinėlę.
- Įpilkite druskos, išmaišykite ir palikite karamelę 10-15 minučių.
- Iš pradžių jis bus vandeningas, bet atvėsęs įgaus norimą konsistenciją.
- Supilkite jį į stiklainį ir laikykite šaldytuve.
Sūdyta karamelė, pagaminta iš grietinėlės ir vandens
Namų sūdyta karamelė grietinėlės ir vandens pagrindu yra mažiau riebi. Tuo pačiu metu jis yra neįprastai skanus.
Ingridientai:
- Kremas 33% riebalų - 250 ml
- Mineralinis vanduo - 75 ml
- Cukrus - 350 g
- Sviestas - 90 g
- Druska - 0,5 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio paruoškite sūdytą karamelę iš grietinėlės ir vandens:
- Supilkite cukrų į vieną puodą ir užpilkite vandeniu. Visiškai ištirpinkite.
- Supilkite grietinėlę į kitą puodą ir pakaitinkite neužvirę. Po šios druskos išmaišykite ir išjunkite ugnį.
- Įdėkite cukrų ant vidutinės ugnies, netrukdydami, palaukite, kol jis įgaus gintaro atspalvį. Tai įvyks per 15 minučių.
- Tada įpilkite aliejaus ir maišykite, kad ištirptų.
- Į grietinėlę supilkite cukraus karamelę ir išmaišykite iki vientisos masės.
- Karamelę atvėsinkite ir atvėsinkite.
Sūdyta grietinės karamelė
Naminės sūdytos grietinės karamelės receptą labai lengva paruošti. Lengviau dirbti su grietine, o staigmenos su krešėjimu neįtraukiamos.
Ingridientai:
- Cukrus - 220 g
- Grietinė 21% - 350 g
- Sviestas - 30-40 g
- Jūros druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite sūdytą grietinės karamelę:
- Puode storu dugnu sumaišykite cukrų ir grietinę.
- Padėkite indus ant viryklės ant vidutinės ugnies ir palaukite, kol cukrus ištirps. Netrukdykite jam.
- Kai cukrus visiškai ištirps, įberkite druskos ir toliau virkite, retkarčiais pamaišydami, kol taps klampus, sutirštės ir taps auksinės rudos spalvos.
Vaizdo įrašų receptai, kaip pasigaminti karamelinį padažą:
