TOP 4 receptai su liesų grybų patiekalų nuotraukomis namuose. Maisto gaminimo paslaptys ir patarimai. Video receptai.
Grybai yra nepakeičiamas produktas liesame meniu. Juose yra daug baltymų, kurie yra geras mėsos pakaitalas. Be to, patiekalai su jais turi malonų skonį, nuostabų aromatą ir maistinę vertę. Todėl liesi patiekalai su grybais bus ypač naudingi, kai paskutinės gavėnios savaitės prieš Velykas taps sunkiausios. Šioje medžiagoje yra populiariausių liesų receptų su grybais TOP-4. Jūs netgi galite surengti atostogas su jais, nebijodami sulaužyti gavėnios.
Patiekalų su grybais gaminimo ypatybės
- Patiekalams dažniausiai naudojami pievagrybiai, austrių grybai, kiaulienos grybai, voveraitės, drebulės, grybai, baravykai, morenos, pieniniai grybai.
- Grybai kepti, virti, troškinti, kepti, sūdyti, marinuoti, džiovinti, šaldyti. Iš jų ruošiami ikrai, dedami į salotas, pirmuosius patiekalus, kotletus, sumuštinius, javus. Iš grybų ruošiami padažai, pyragų įdarai, guliašai, troškiniai. Skanūs kepti grybai, įdaryti, tešloje, jie derinami su daržovėmis ir žolelėmis.
- Geriau nesižavėti dideliu kiekiu prieskonių, nes jie atims patiekalui būdingą grybų skonį.
- Pagrindinės grybų rūšys laikomos ne ilgiau kaip 6 valandas (pievagrybiai, voveraitės, austrių grybai - iki paros). Todėl juos apdorokite kuo greičiau: nuplaukite, išvalykite, užpilkite pasūdytu ir parūgštintu vandeniu, kad ore jie nesudarytų juodumo. 1 litrui vandens naudokite 1 šaukštelį. druskos ir 2 g citrinos rūgšties. Kuo greičiau iškepsite grybus su minimaliu terminiu apdorojimu, tuo daugiau juose bus vitaminų ir maistinių medžiagų. Tuo pačiu metu pievagrybių negalima mirkyti, nes jie aktyviai sugeria vandenį, tampa vandeningi ir beskoniai.
- Nepaisant to, kad grybuose yra baltymų, organizmas juos prastai pasisavina, o jų maistinė vertė yra maža. Grybų kepurėse yra mažiau grybų skaidulų, todėl jas lengviau virškinti nei kojas. Smulkiai sumalti sausi grybai geriau įsisavinami.
Bulvių zrazy su grybais
Puikus skanių ir sočių pietų receptas - liesos bulvės su grybais. Jie yra skanūs, nors paruošimo procesas yra šiek tiek sunkus. Tačiau tai tikras atradimas šventiniam gavėnios stalui.
- Kalorijų kiekis 100 g - 259 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Bulvės - 1 kg
- Miltai - 5 šaukštai tešloje, 100 g milteliams
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Druska pagal skonį
- Pievagrybiai - 0,5 kg
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Cukrus - žiupsnelis
Bulvių zraz virimas su grybais:
- Grybus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir pakepinkite augaliniame aliejuje, kol visa drėgmė išgaruos.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į keptuvę su grybais. Pagardinkite druska, pipirais ir troškinkite ant vidutinės ugnies iki auksinės rudos spalvos, retkarčiais pamaišydami. Įdaras neturėtų būti per šlapias, nes sultingas įdaras gali suminkštinti bulvių tešlą, o „zrazy“bus sunku suformuoti ir kepti.
- Bulves nulupkite, supjaustykite gabalėliais ir virkite, kol suminkštės. Nusausinkite visą vandenį ir sutrinkite šakniagumbius, kol jie dar šilti ir sutraiškyti. Į bulvių košę įpilkite druskos, cukraus, miltų ir išmaišykite, kad tešla būtų kieta, bet plastiška. Jei visai nepelės, užpilkite 1 valg. vandens arba sumažinkite miltų kiekį.
- Sudrėkinkite rankas vandeniu, iš tešlos nuspauskite nedidelį gabalėlį (1-1,5 šaukšto) ir suformuokite 1 cm storio blyną. Ant jo uždėkite atšaldytą grybų įdarą (1,5 šaukštelio) ir suformuokite pyragą. Negalima lipdyti labai didelių gaminių, kuo jie mažesni, tuo lengviau juos apversti keptuvėje.
- Gautą pusgaminį apvoliokite miltuose ir nusiųskite į gerai įkaitintą keptuvę su augaliniu aliejumi.
- Kepkite bulvių zrazy su grybais ant vidutinės ugnies 5 minutes iš kiekvienos pusės iki auksinės rudos spalvos.
Pievagrybių sriuba
Soti ir skoninga liesų grybų sriuba paruošiama labai greitai, naudojant minimalų ingredientų kiekį. Galų gale, kaip žinote, grybus galima vartoti net žalius, todėl jų ilgai virti nereikia. Į sriubą nebūtina dėti daug grybų, nors patiekalo sodrumas priklausys nuo jų kiekio.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 8-10 vnt.
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Morkos - 1-2 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Krapai ir petražolių žalumynai - po 20 g
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai kepimui
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Liesos pievagrybių sriubos virimas:
- Nulupkite ir nuplaukite bulves, svogūnus, morkas ir česnaką. Bulves supjaustykite mažais kubeliais, smulkiai supjaustykite svogūną, sutarkuokite morkas, česnaką susmulkinkite per spaudą.
- Nuplaukite grybus ir žoleles. Pievagrybius supjaustykite griežinėliais arba kubeliais, o žalumynus smulkiai supjaustykite.
- Į puodą supilkite 2 litrus vandens, nusiųskite bulves ir virkite.
- Keptuvėje aliejuje pakepinkite grybus su svogūnais ir morkomis, kol suminkštės ir taps šviesūs.
- Kai bulvės bus beveik paruoštos, į jas įpilkite kepimo, druskos ir pipirų ir virkite 10 minučių.
- Baigiant virti liesų grybų pievagrybių sriubą, į puodą įpilkite žolelių ir česnako. Virkite 1 minutę ir nukelkite nuo viryklės.
Grybų ir pupelių salotos
Neįtikėtinai skanios pupelių ir grybų salotos, nepaisant to, kad jos yra liesos. Jis gali būti patiekiamas tiek šiltas, tiek šaltas. Maistas gali tapti tikru delikatesu, todėl jį galima patiekti net ant šventinio stalo.
Ingridientai:
- Sausos pupelės - 180 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 250 g
- Česnakai - 5 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Obuolių sidro actas - 4 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
- Ruginė duona - 3 vnt
Virimo pupelių ir grybų salotos:
- Iš anksto mirkykite raudonas pupeles 5-6 valandas. Baltos spalvos negalima mirkyti. Tada pupeles supilkite į sietą ir nukoškite. Įdėkite jį į puodą, užpildykite vandeniu iki viršaus ir virkite, kol iškeps be druskos.
- Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūnus ir morkas plonomis juostelėmis. Įkaitintoje keptuvėje su augaliniu aliejumi pakepinkite daržoves, retkarčiais pamaišydami, kol suminkštės ant silpnos ugnies. Pagardinkite druska ir pipirais.
- Pievagrybius nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir nusiųskite į keptuvę, kur buvo keptos daržovės. Jei reikia, supilkite augalinį aliejų ir toliau kepkite ant vidutinės ugnies, kol išgaruos visas iš grybų išsiskiriantis skystis.
- Keptuvėje su grybais išspauskite česnaką per spaudą ir pakepinkite visus kartu 1 minutę.
- Išvirusias pupeles perkoškite per sietelį, sumaišykite su grybais, morkomis ir svogūnais. Pagardinkite obuolių actu, augaliniu aliejumi, druska, juodaisiais pipirais ir išmaišykite.
- Duoną supjaustykite kubeliais ir pakepinkite šiek tiek augalinio aliejaus, kol apskrus. Įdėkite juos į pupelių ir grybų salotas, dar kartą išmaišykite ir patiekite šiltą arba šaltą. Jei patiekite ne iš karto, prieš patiekdami įpilkite skrebučių.
Marinuoti pievagrybiai
Marinuoti pievagrybiai yra populiarus šaltas užkandis, kurį galima valgyti vieną arba pridėti prie salotų. Galite juos greitai marinuoti arba palikti šaldytuve keletą dienų. Tada jų skonis ir aromatas taps intensyvesni.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 500 g
- Vanduo - 500 ml
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1, 5 šaukštai
- Actas 6-9% - 50 ml
- Augalinis aliejus - 50 ml
- Kvapieji pipirai - 7-10 žirnių
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Garstyčios - neprivaloma ir pagal skonį
Marinuotų grybų virimas:
- Pievagrybius nuplaukite ir nulupkite. Didelius vaisius supjaustykite į 2 dalis, o mažus palikite nepažeistus.
- Nulupkite česnaką ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Į puodą supilkite vandenį, įpilkite cukraus, druskos, pipirų, lauro lapų, garstyčių, česnako ir įpilkite augalinio aliejaus.
- Nusiųskite puodą į viryklę, užvirkite, sudėkite grybus ir virkite 5-7 minutes. Tada supilkite actą ir toliau virkite dar 5 minutes.
- Grybus sudėkite į stiklinį indelį, uždenkite karštu marinatu, atvėsinkite ir palaikykite šaldytuve vieną dieną.
