Ar po virimo kremo, kurdų, majonezo ir įvairių kepinių lieka baltymų? Nežinote, kur juos išmesti? Paruoškite puikų ruošinį daugeliui pyragų ir desertų - baltyminius pyragus. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Norėdami paruošti baltyminius pyragus, jums reikia tik 3 ingredientų: baltymų, cukraus ir žiupsnelio druskos. Taip gaunamas labai skanus desertas. Paruošę kelis gabalus tokių pyragų, jie gali būti patiekiami su uogomis ir plakta grietinėle, šokoladu ir ledais arba naudojami pyragams gaminti, pavyzdžiui, visų mėgstamiausias Kijevo pyragas. Jie taip pat gali būti užšaldyti būsimam naudojimui ir prireikus naudojami. Ir kambario temperatūroje jie ramiai gulės 1-2 dienas, o tai yra labai patogu, nes juos galima iškepti iš anksto, o po kelių dienų rinkti ir papuošti pyragą prieš pat šventę.
Pagrindinės baltymų pyragų ruošimo taisyklės yra šios. Pirma, švieži kiaušiniai. Antra, atsargiai padalinkite kiaušinius į baltymus ir trynius, kad į baltymus nepatektų nė lašas trynio. Trečia, baltymai turi būti šalti. Ir ketvirtas postulatas - plakti baltymus į stiprias putas. Tada galite eksperimentuoti ir lėtai bei atsargiai į plaktus baltymus pridėti kvapiųjų medžiagų. Pavyzdžiui, migdolų miltai, riešutų trupiniai, kakavos milteliai, smulkinti sausainiai ir tt Priedai turi būti atšaldyti, o po skrudinimo - ne karšti. Į baltymus dedami priedai, maišant masę šaukštu iš apačios į viršų, kad jie nenukristų.
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti Napoleono pyragus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 198 kcal.
- Porcijos - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 2-3 šaukštai arba pagal skonį
- Druska - mažas žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio baltyminių pyragų paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Kiaušinius nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Padarykite tai atsargiai, kad kiaušinis neskilinėtų. Sulaužykite lukštus ir atskirkite baltymus nuo trynių. Atlikite tai atsargiai, kad į baltymus nepatektų nė lašas trynių. Supilkite baltymus į švarų ir sausą indą be drėgmės lašo. Priešingu atveju bus neįmanoma jų įveikti iki norimos konsistencijos. Receptui jums nereikės trynių, todėl galite juos naudoti kitam receptui.
2. Jei baltymai yra kambario temperatūros, tada juos iš anksto atvėsinkite šaldytuve. Į kiaušinių baltymus įpilkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti mikseriu vidutiniu greičiu. Kai baltymai virs šviesiomis putomis, po truputį įpilkite cukraus, pažodžiui 1/4 šaukštelio. ir toliau juos mušti, palaipsniui didindami greitį. Baltymus išplakti emaliuotame, keraminiame, plastikiniame (geros kokybės) ar stikliniame inde. Bet ne aliuminio inde, nes jie įgaus pilką atspalvį. Plakimui naudokite maišytuvą, bet niekada nekratykite maišytuvo.
3. Plakite baltymus iki standžių putų, erdvių ir skaudžių putų. Cukrus turi būti visiškai ištirpęs. Vietoj to galite naudoti cukraus pudrą, ji greitai ištirpsta.
4. Uždenkite kepimo skardą pergamentu ir išplakite išplaktus kiaušinių baltymus reikiamo skersmens, maždaug 2–2,5 cm storio apskrito arba kvadratinio pyrago pavidalu. Siųskite pyragą į įkaitintą iki 100 laipsnių orkaitę ir išdžiovinkite. apie 1 valanda. Išimkite gatavą baltyminį pyragą iš kepimo skardos ir visiškai atvėsinkite. Pergamentinį popierių galima lengvai nuimti nuo atvėsusios plutos.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip iškepti baltyminį pyragą su riešutais.
