Taurieji kiaulienos grybai puikiai tinka įvairiausiems patiekalams ruošti. Bet jie ypač geri skaidrioje, neįprastai aromatingoje ir turtingoje sriuboje. Apsvarstykite jų gaminimo galimybes ir subtilybes. Pateikiame 3 sriubų iš šviežių, džiovintų ir šaldytų kiaulienos grybų receptus.
Recepto turinys:
- Kaip virti kiaulienos grybų sriubą - maisto gaminimo paslaptys
- Šviežių kiaulienos grybų sriuba
- Džiovinta kiaulienos grybų sriuba
- Šaldyta kiaulienos grybų sriuba
- Video receptai
Nieko nėra sveikesnio pietums nei šviežios karštos sriubos lėkštė. Tai nepaprastai sveikas maistas kūnui, o grybų sriuba taip pat gana lengvai ir greitai išverdama. Patiekalui naudojami švieži, šaldyti, džiovinti, konservuoti, marinuoti grybai. Tačiau tie, kurie yra po ranka. Sriuba, pagaminta iš šviežių grybų, yra ypač patraukli ir skani. Tačiau dažniausiai sriubos verdamos naudojant džiovintą kiaulienos grybą.
Sriubos dažniausiai papildomos įvairiais produktais: bulvėmis, morkomis, svogūnais, grūdais, makaronais, pupelėmis, kopūstais ir kt. Nors kai kurie virėjai mano, kad kiaulienos grybai yra savarankiški, o papildomi produktai supaprastina jų skonį, todėl nerekomenduojama dėti javų ar daržovės.
Kreminės grybų sriubos yra labai paplitusios. Jie verdami taip pat, kaip ir įprasta, atvėsę, supilami maišytuvu iki tyrės konsistencijos ir vėl pašildomi neužvirinant. O kad sriuba būtų skanesnė, jis būtinai turi duoti laiko šiek tiek užvirinti.
Kaip virti kiaulienos grybų sriubą - maisto gaminimo paslaptys
Nuo seniausių laikų grybų sriuba buvo klasifikuojama kaip išskirtinis pirmasis gurmanų patiekalas, tačiau ją virti gali bet kuris ir net nepatyręs virėjas. Norėdami žinoti, kaip virti kiaulienos grybų sriubą, turite žinoti bendras rekomendacijas, tada sriuba turės kvepiančią ir turtingą grybų sriubą.
- Kiaulienos grybų sriubai naudojami bet kokie grybai. Šviežios dedamos žalios arba iš anksto keptos. Skrudinimo procesas atskleis nepakartojamą grybų aromatą.
- Sotiausia ir skaniausia sriuba gaunama iš džiovintų grybų. Jie iš anksto mirkomi karštame vandenyje 1 valandą, kad būtų atskleistas jų skonis.
- Standartinė džiovintų grybų dalis: 1 valgomasis šaukštas. už 3 litrus vandens.
- Marinuoti ir sūdyti grybai sriubai suteiks įmantraus skonio, o sūdytų ir šviežių grybų derinys suteiks nepamirštamą aromatą.
- Norėdami turtingos juškos, į sriubą dedami džiovinti grybai, sumalti į miltelius. Tai padarys patiekalą patogesnį ir tankesnį.
- Prieskoniai bet kuriai sriubai suteikia sodrumo. Tačiau kiaulienos grybų sriubai nereikia papildomų priedų. Jį galima papildyti tik juodaisiais pipirais ir žolelėmis.
- Tankis ir storis suteiks patiekalui miltų. Jis iš anksto kepamas keptuvėje, o po to praskiedžiamas sultiniu ir pridedamas prie masės.
- Prancūzų virėjai tvirtina, kad grybų sriubos aromatas ir skonis atsiskleidžia tik po 3 minučių virimo ir 20 minučių užpilo.
- Patiekalas patiekiamas su grietine, žolelėmis ir skrebučiais.
- Džiovintus grybus galima paruošti būsimam naudojimui vasarą. Be to, juose išlieka visi mikroelementai ir maistinės medžiagos, o svarbiausia - aromatas.
- Džiovintus grybus laikykite sausoje vietoje popieriniame maišelyje arba kartoninėje dėžutėje.
Šviežių kiaulienos grybų sriuba
Kiaulienos grybai priklauso pirmajai elitinių grybų kategorijai. Jie labai gerai suvokiami ir absorbuojami organizme, juose yra naudingos medžiagos, kuri veikia nagų stiprumą ir augimą, plaukų sveikatą ir odos elastingumą. Yra daug jų paruošimo receptų, tačiau sriuba laikoma klasika.
- Kalorijų kiekis 100 g - 36 kcal.
- Porcijos - 5
- Virimo laikas - 50 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos grybai - 300-350 g
- Vanduo - 1,5 l
- Morkos - 1 vnt.
- Krapai, petražolės - 2 šakelės
- Lauro lapas - 2-3 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Bulvės - 4 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nuvalykite grybus nuo smėlio ir šakų. Įmerkite į šaltą vandenį ir mirkykite 15 minučių. Po kiekvieno grybo kruopščiai nuplaukite. Didesnius egzempliorius supjaustykite mažesniais gabalėliais. Grybus sudėkite į puodą, užpilkite geriamuoju vandeniu ir virkite pusvalandį. Kai grybai pradeda kristi į puodo dugną, jie yra paruošti.
- Iš sultinio išimkite virtus grybus, padėkite ant stalviršio ir išdžiovinkite. Tada kepkite alyvuogių aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Grąžinkite juos į sultinį.
- Keptuvėje aliejuje pakepinkite svogūnus iki skaidrumo ir nusiųskite į keptuvę.
- Nulupkite bulves su morkomis, nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į sriubą.
- Puodą pastatykite ant viryklės, troškinkite ir troškinkite, kol daržovės suminkštės.
- Įdėkite lauro lapą per 5 minutes, pagardinkite druska ir pipirais ir suberkite smulkintas žoleles.
Džiovinta kiaulienos grybų sriuba
Kai už lango pūga, o jūs nenorite apsipirkti maisto, krūva džiovintų kiaulienos grybų taps tikru išsigelbėjimu. Iš jų galite greitai išvirti labiausiai paplitusią, o skanią grybų sriubą, kurią labai skanu patiekti su grietine.
Ingridientai:
- Džiovinti grybai - 50 g
- Vanduo - 1,5 l
- Bulvės - 4 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Pipirai - 2 vnt.
- Sviestas - kepti
- Kvietiniai miltai - 1 šaukštas
- Grietinė - patiekimui
- Žalieji - krūva
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Grybus nuplaukite, užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 20–25 min.
- Svogūną nulupkite su morkomis, pirmąjį smulkiai supjaustykite, antrąjį sutarkuokite ant rupios trintuvės. Keptuvėje pakepinkite daržoves svieste iki auksinės rudos spalvos. Pabaigoje suberkite miltus, išmaišykite ir pakepinkite porą minučių.
- Išbrinkusius grybus nuplaukite tekančiu vandeniu, supjaustykite ir supilkite į verdantį vandenį. Tada supilkite vandenį, kuriame jie buvo mirkyti.
- Po 20 minučių suberkite kubeliais pjaustytas nuluptas bulves. Po 10 minučių įberkite druskos ir pipirų, įpilkite kepimo, lauro lapų ir virkite, kol bulvės suminkštės.
- Paruoštą sriubą palikite 15 minučių ir patiekite su grietine ir žolelėmis.
Šaldyta kiaulienos grybų sriuba
Daugelis virėjų mano, kad šaldyti grybai nėra geriausias grybų sriubos pasirinkimas, nes sriuba su jais nėra labai turtinga ir aromatinga. Tačiau bet kuriai taisyklei yra išimčių, ir šis receptas yra to įrodymas.
Ingridientai:
- Šaldyti kiaulienos grybai - 500 g
- Perlinės kruopos - 250 g
- Šaldyti žali žirneliai - 250 g
- Petražolių šaknis - 100 g
- Salierų šaknis - 100 g
- Vanduo - 2,5 l
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Pipirai žirniai - 2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Sviestas - kepti
- Grietinė - 2-3 šaukštai.
- Druska - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio virimas:
- Nulupkite, nuplaukite ir išdžiovinkite visas daržoves ir šaknis. Svogūną supjaustykite kubeliais, salierą, petražoles ir morkas - juostelėmis, bulves - kubeliais, o česnaką smulkiai supjaustykite.
- Užšaldytus grybus užpilkite šaltu vandeniu ir palikite pusvalandžiui. Įmeskite juos į kiaurasamtį, nuplaukite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Keptuvėje ištirpinkite sviestą ir pakepinkite svogūnus 5 minutes.
- Įpilkite grybų ir virkite ant vidutinės ugnies 10 minučių.
- Į puodą supilkite vandenį, užvirinkite, sudėkite petražoles su salierais ir virkite 10 minučių.
- Įdėkite morkas į puodą ir virkite 10 minučių.
- Įdėkite bulves į puodą ir virkite sriubą dar 10 minučių.
- Įpilkite grybų ir svogūnų ir kepkite 5 minutes.
- Miežius išvirkite iš anksto, kol iškeps, ir juo pagardinkite sriubą.
- Suberkite žaliuosius žirnelius, laurus, pipirinius žirnelius, smulkintą česnaką, krapus ir išmaišykite.
- Troškinkite 20 minučių, nugriebdami putas. Pagardinkite druska 5 minutes, kol iškeps, ir palikite sriubą uždengtą 15 minučių.
Vaizdo įrašų receptai:
