Ši apžvalga skirta puikiam receptui - pačiam subtiliausiam kepenų paštetui gaminti. Dėl subtilumų, kuriuos jums pasakysiu, delikatesas pasirodys labai subtilus ir išskirtinio skonio.
Paruošto patiekalo nuotrauka Recepto turinys:
- Tobulo patiekalo subtilybės
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Leaver - paukščių ir gyvūnų vidus, naudojamas virimui. Į šią sudėtį įeina: inkstai, širdis, kepenys, diafragma, blužnis, plaučiai, trachėja. Vertingiausias produktas yra kepenys. Iš jų kepenų ruošiama daug sveikų ir skanių patiekalų, įskaitant. pyragai, dešros ir pyragai. Pagal savo maistinę kokybę jis vertinamas ne mažiau nei mėsa. Dėl jo prisotinimo riebalais paštetas yra naudingas vaiko organizmui, tačiau kenksmingas vyresnio amžiaus žmonėms. Šiandien noriu pasidalinti skanaus kepenų pašteto receptu.
Tobulo patiekalo subtilybės
- Reikėtų naudoti tik šviežią maistą. Šaldyto pašteto skonis nebus subalansuotas. Terminio apdorojimo metu bus saldumo ir kartumo dėmių.
- Kad gaminio tekstūra būtų švelnesnė ir sultingesnė, į patiekalą įpilkite grietinėlės, sviesto ar grietinės.
- Kad masė būtų be gabalėlių ir vienodos konsistencijos, ją reikia kelis kartus susukti per mėsmalę.
- Paštetą galite virti lėtoje viryklėje, keptuvėje, keptuvėje, orkaitėje - tai neturės įtakos gatavo patiekalo skoniui.
- Daržoves galite troškinti alyvuogių, sviesto ar augalinio aliejaus. Iš to paštetas visada turės kitokį pikantišką skonį.
- Į patiekalą galite pridėti visų rūšių prieskonių ir prieskonių pagal skonį. Pavyzdžiui, be standartinio komponentų rinkinio, į patiekalą dedami kiaušiniai (vištiena ar putpelės), tarkuotas moliūgas, česnakai, perleisti per spaudą, pastarnokai ar petražolių šaknys, žolelės, sūris ir kt.
Kulinarijos kūrimas visada yra bandymų ir klaidų dalykas. Todėl, jei pirmą kartą nepavyksta pagaminti skanaus pašteto, nenusiminkite. Išbandykite, eksperimentuokite, pridėkite arba atimkite ingredientus. Ir tada jūs tikrai atrasite sau skaniausią receptą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 177 kcal.
- Porcijos - 1 kg
- Virimo laikas - 2 valandos kepimui ir kepenų aušinimui, 30 minučių paštetui gaminti
Ingridientai:
- Kepenys - 500–600 g (šiame recepte naudojamos anties kepenys, skrandžiai ir širdis)
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Sviestas - 50 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
Kepenų pašteto gaminimas
1. Nuplaukite peilį po tekančiu vandeniu. Pašalinkite dryžius ir plėveles iš kepenų, nuplaukite visą kraują iš širdžių, pašalinkite riebalus iš skrandžio. Įdėkite daržoves į puodą, suberkite lauro lapus, pipirus, užpilkite vandeniu ir virkite ant viryklės.
2. Kai sultinys užvirs, nuimkite putas, virkite 5 minutes ir pakeiskite vandenį. Tada vėl užvirkite. Sumažinkite ugnį ir virkite apie 1,5 valandos. Kepenys bus paruoštos anksčiau, maždaug per 30–40 minučių. Todėl išimkite jį iš keptuvės šaukštu.
3. Morkas, svogūnus ir česnakus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite bet kokio dydžio kubeliais.
4. Keptuvėje augaliniame aliejuje pakepinkite daržoves, kol suminkštės ir iškeps. Kepkite juos ant vidutinės ugnies, kad nesudegtų, retkarčiais pamaišydami.
5. Sumontuokite mėsmalę su vidutiniu arba smulkiu antgaliu ir pro ją praleiskite gatavus subproduktus bei daržoves.
6. Tada dar kartą du kartus pasukite maistą, kad pasta taptų švelnesnė.
7. Ant kilimėlio, suvynioto į maistinę plėvelę ar pergamentinį popierių, paštetą išklokite lygiu sluoksniu, šiek tiek sutrinkite.
8. Įdėkite sviestą į smulkintuvą arba naudokite maišytuvą.
9. Sviestą išplakite baltą.
10. Užtepkite aliejaus sluoksnį ant kepenų.
11. Naudodami kilimėlį (kepimo pergamentą), kaip suktinukus, paštetą susukite į ritinį.
12. Suvyniokite vyniotinį į maistinę plėvelę ir palikite 1 valandą mirkyti šaldytuve.
12. Gatavą vyniotinį supjaustykite porcijomis, patiekite lėkštėje ir patiekite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip pasigaminti vištienos kepenų paštetą.
