Žingsnis po žingsnio raugintų kopūstų receptas indelyje. Produktų pasirinkimas, virimo niuansai. Video receptai.
Rauginti kopūstai yra lengvai paruošiamas, labai skanus ir sveikas patiekalas. Paslaptis slypi sūryme, kuris susidaro fermentacijos metu. Jis turi aštrų rūgštų skonį. Be to, jame yra daug daugiau maistinių medžiagų nei šviežiose daržovėse. Toks maistas ne tik papildo dienos racioną, papildo maistinių medžiagų trūkumą, bet ir pagerina žarnyno mikroflorą, normalizuoja visą virškinimo traktą.
Pagal šį receptą paruošti rauginti kopūstai gali būti naudojami kaip savarankiškas patiekalas arba dedami į kitus - salotose, sriubose, kepiniuose.
Skaniausi rauginti kopūstai indelyje gaunami iš prinokusių vėlyvų veislių daržovių. Manoma, kad jums reikia naudoti kopūstų galvą su baltu sultingu lapu be jokios žalos, kuri buvo nukirsta po pirmųjų šalnų. Tokie kopūstai turi malonų saldų skonį, po marinavimo jie netamsėja, bet išlieka balti. Morkų atspalvio buvimas ir intensyvumas priklauso nuo morkų kiekio.
Druska kopūstams marinuoti ne visada naudojama, nes jis iš tikrųjų nedalyvauja fermentacijoje, bet yra pridedamas kaip konservantas ir skonio stipriklis. Su druska tokį naminį produktą galima laikyti daug ilgiau.
Daugiau informacijos apie tai, kaip virti raugintus kopūstus indelyje.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti pyragų kopūstų.
- Kalorijų kiekis 100 g - 178 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 20 minučių
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 1 kg
- Morkos - 1 vnt.
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Lauras - 1-2 vnt.
- Pipirai žirniai - 4-6 vnt.
Žingsnis po žingsnio virkite raugintus kopūstus indelyje
1. Raugintų kopūstų virimas prasideda nuo daržovių paruošimo. Pasirinktą kopūstų galvą reikia susmulkinti bet kokiu patogiu būdu. Kažkas pirmenybę teiks paprastam peiliui, o šiems tikslams kažkas paims specialią trintuvę, kuri per kelias minutes kopūstų galvą pavers plonų šiaudelių krūva. Tada pabarstykite smulkintą produktą druska ir gerai nuplaukite rankomis. Toks apdorojimas leidžia pradėti sulčių išgavimo procesą. Manoma, kad rankinis metodas suteikia geriausią gatavo produkto skonį.
2. Prieš gamindami raugintus kopūstus į stiklainį, į jį įpilkite tarkuotų morkų. Šią daržovę taip pat galima pjaustyti peiliu, tačiau forma ir dydis turėtų būti panašūs į kopūstų juosteles, todėl paruoštas patiekalas atrodys daug harmoningiau.
3. Toliau rankomis tolygiai paskirstykite morkas po kopūstus ir vėl šiek tiek mėtų.
4. Po to, žingsnis po žingsnio, paruoštą masę sudėkite į švarų stiklinį indelį. Mes klojame vieną sluoksnį, gerai sutriname kumščiu ar mediniu kočėlu, skatindami sulčių išsiskyrimą, dedame prieskonių ir uždengiame antru sluoksniu. Mes dar kartą sutankiname ir taip toliau, kol indas bus užpildytas. Patartina nepersistengti su kopūstų kiekiu, kad ant viršaus liktų nuo 3 iki 5 cm laisvos vietos, priklausomai nuo stiklainio tūrio.
5. Pagal šį receptą, skirtą raugintiems kopūstams į stiklainį, ant viršaus užpilkite šaltu vandeniu ir uždenkite laisvu dangteliu. Tada įdėkite indą į platų dubenį su aukšta puse ir palikite šiltoje vietoje 48 valandas. Per tą laiką visą masę iš viršaus į apačią reikia keletą kartų pradurti mediniu pagaliuku ar šakute, kuri leis išeiti oro pertekliui. Taip pat būtina užtikrinti, kad produktas visada būtų padengtas sūrymu, kad viršutiniai sluoksniai neišdžiūtų ir netamsėtų.
6. Trečią dieną į raugintus kopūstus įpilkite cukraus. Tai pagerins fermentaciją ir pagerins gatavo patiekalo skonį. Porai dienų paliekame šiltoje vietoje.
7. Šeštą dieną bus paruošti skaniausi ir sveikiausi rauginti kopūstai indelyje. Prieš patiekdami padėkite į plačią lėkštę, apibarstykite svogūnais, supjaustykite plonomis juostelėmis ir užpilkite saulėgrąžų ar alyvuogių aliejumi. Šis patiekalas puikiai papildo virtų ar keptų bulvių skonį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptus:
1. Traškūs rauginti kopūstai, lengviausias receptas
2. Rauginti kopūstai pagal močiutės receptą
