Rauginti kopūstai pagal šį receptą pasirodo traškūs ir labai skanūs. Jis greitai paruošiamas, jo nereikia minkyti rankomis, nes jis fermentuojamas sūrymu. Receptas yra labai paprastas ir įrodytas daugelį metų!
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Rauginti kopūstai yra tradicinis nepriklausomas užkandis ir daugelio patiekalų sudedamoji dalis, taip pat natūralus natūralus vaistas. Jame yra daug vitaminų C, K, B grupės, kalio, geležies ir kitų naudingų savybių. Užkandis sustiprina skrandžio sekrecinę veiklą, padidina apetitą ir veikia kaip diuretikas. Jo vertė išlieka iki 8 mėnesių.
Kopūstus galite fermentuoti įvairiais būdais. Pavyzdžiui, visos kopūstų galvos arba susmulkintos juostelėmis, batonėliais ar kubeliais. Į kopūstus galite dėti rūgščių uogų, pavyzdžiui, spanguolių, obuolių, bruknių. Taip pat yra receptas su daržovėmis: morkomis, pipirais, burokėliais. Kopūstų galvutė turi būti pasūdyta, antraip po raugo ji trumpam stovės ir bus padengta pelėsiu.
Trijų asmenų šeimai užtenka mėnesį rauginti vieną trijų litrų skardinę kopūstų. Galite naudoti patys, su padažais arba paruošti bigos, virti kopūstų sriubą, kopūstus, gaminti vinigretę. Svarbiausia: kopūstai turėtų traškėti ant dantų. Jei jis sustingo ir pasidarė rūgštus, geriau jį išmesti ir nesugadinti skanių raugintų kopūstų įspūdžio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 9 kcal.
- Porcijos - 3 l skardinė
- Virimo laikas - 30 minučių virimui, plius 3 dienos fermentacijai
Ingridientai:
- Balti kopūstai - 1 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 1 šaukštelis
- Geriamasis vanduo - 1 l
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
Žingsnis po žingsnio raugintų kopūstų receptas:
1. Į puodelį ar puodą supilkite geriamąjį vandenį, įberkite cukraus ir druskos. Užvirkite, kad druska visiškai ištirptų, ir atvėsinkite skystį iki kambario temperatūros.
2. Nuo kopūstų galvos nuimkite viršutinius žiedynus. dažniausiai jie yra nešvarūs ir sutepti. Smulkiai supjaustykite aštriu peiliu. Norėdami tai padaryti, galite naudoti trintuvą arba virtuvinį kombainą su atitinkamu priedu. Kopūstų galvos susmulkinimo būdas gali būti skirtingas. Pavyzdžiui, kai kurios namų šeimininkės mieliau pjauna jį į kvadratus, o tai taip pat nėra blogai. Vienintelis dalykas, kai jį naudosite kitiems patiekalams gaminti, reikės smulkiau supjaustyti didesnius gabalus.
3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite ant rupios trintuvės. Šią parinktį galima atlikti ir naudojant virtuvinį kombainą.
4. Pasirinkite didelį, platų puodą. Į kuriuos kopūstus užpilkite morkomis ir gerai išmaišykite daržoves, kad jos pasiskirstytų visame tūryje. Į puodą sudėkite lauro lapą, supjaustykite gabalėliais ir suberkite pipirų žirnelius.
5. Ant kopūstų užpilkite virtą ir atvėsusį sūrymą, o ant viršaus uždėkite lentą arba naudokite apverstą dangtį.
6. Padėkite svorį ant dangtelio. Šiems tikslams naudoju 3 litrų stiklainį, pripildytą vandens. Palikite kopūstus fermentuotis 3 dienas kambario temperatūroje. Tada paragaukite. Jei jums atrodo, kad jis nėra pakankamai sūdytas, palikite jį kitai dienai. Kadangi sūdymo laikas gali būti skirtingas, nes temperatūra kambaryje taip pat kiekvienam yra skirtinga. Vėsesnėje vietoje jis ilgiau fermentuosis.
7. Supilkite gatavą kopūstą į stiklainį, supilkite sūrymą, kuriame jis buvo, ir laikykite šaldytuve.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti raugintus kopūstus.
