Ar jus domina klausimas, kaip iškepti skanius kotletus savo namų virtuvėje? Šiandien pasidalinsiu su jumis savo neįtikėtiniausiomis paslaptimis, kurių niekada neįsivaizdavote.
Recepto turinys:
- Maisto gaminimo paslaptys
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Mėsos kukulių kepimo paslaptys
Mėsa
Mėsa imama tik iš riebiosios dalies. Jei jis liesas, įpilama nedidelė lašinių dalis. Tradiciniams kotletams perkama malta mėsa nenaudojama, o gaminama savarankiškai, naudojant mėsmalę.
Jokių kiaušinių
Klasikiniame recepte kiaušiniai nėra laikomi, kaip įprastuose kotletuose. Būtent šis triukas priverčia kotletus paragauti taip, kaip turėtų būti.
Minkymas
Kad malta mėsa išgautų norimą konsistenciją, ji minkoma rankomis. Pirmiausia suminkykite į lygų sluoksnį, tada surinkite į gabalėlį. Ir vėl jis minkomas į sluoksnį ir vėl suformuojamas į gabalėlį. Po kelių kartų jis nukentėjo nuo žmogaus augimo aukščio ant darbinio paviršiaus. Geriau tai padaryti įdėjus į maišelį, kad nesitaškytų aplink. Dėl to išeis pakankamai plastikinė masė, kuri bus puikiai suformuota nepridedant kiaušinių. Labai svarbu nemaišyti maltos mėsos, kitaip ji bus skysta, ir neminkyti, tada kotletai neturės aiškios formos.
- Kalorijų kiekis 100 g - 160 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Svogūnai - 2 vnt.
- Ryžiai - 100 g
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Pipirai žirniai - 4 vnt.
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - 1/2 šaukštelio arba pagal skonį
- Pipirų mišinys - 1/3 šaukštelio arba pagal skonį
- Maltas imbieras - 1/4 šaukštelio
- Maltos paprikos - 1/2 šaukštelio
Kepti klasikinius kotletus
1. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, plėvelę supjaustykite gyslomis ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite į 4 dalis. Nulupkite ir nuplaukite česnaką. Paruoškite mėsmalę su vidutinio dydžio grotelėmis.
2. Mėsą, česnaką ir svogūną perpilkite per mėsmalę. Į maltą mėsą įpilkite pusiau virtų ryžių. Galite pridėti žalių ryžių, tada kotletai pasirodys ežiukai.
3. Faršą pagardinkite visais prieskoniais: druska, juodaisiais pipirais ir pipirų mišiniu, maltu imbieru ir paprika.
4. Gerai išmaišykite faršą, laikydamiesi aukščiau aprašytos technologijos.
5. Suformuokite vidutinio dydžio apvalius kotletus.
6. Padėkite keptuvę ant viryklės. Supilkite rafinuotą augalinį aliejų ir gerai pašildykite. Tada nusiųskite kotletus kepti.
7. Kepkite juos ant vidutinės ugnies iki šviesiai auksinės rudos spalvos.
8. Troškinimui keptus kotletus sudėkite į puodą, geriausia storomis pusėmis ir dugnu.
9. Dabar paruoškite padažą. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos, lauro lapų, pipirų žirnelių, druskos, pipirų mišinio ir juodųjų pipirų.
10. Prieskonius užpilkite vandeniu, gerai išmaišykite ir nusiųskite padažą ant viryklės, kad 10 minučių užvirtų.
11. Supilkite kotletus su pomidorų padažu. Uždenkite puodą dangčiu ir padėkite ant viryklės ant silpnos ugnies, užvirę 40 minučių. Patiekite gatavus kotletus su padažu, kuriame jie buvo troškinti. Kaip garnyrą galite patiekti keptas arba keptas bulves arba grikių košę.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti kotletus iš programos „Viskas bus skanu“:
