Itališkų salotų paruošimo ypatybės ir būdai. Klasikiniai ir originalūs kapreso receptai: su pipirais, baklažanais, pesto, vištiena, sumuštinio pavidalu. Video receptai.
„Caprese“salotos yra vienas iš firminių itališkos virtuvės patiekalų, kuris paprastai tarnauja kaip lengvas užkandis ir yra prieš pagrindinį patiekalą. Pagrindiniai ingredientai yra pomidorai, mocarela ir bazilikas. Kaip matote, kapreso spalvos atitinka Italijos vėliavos spalvas, tai yra drobė, padalyta į tris juosteles - žalia, raudona ir balta. Štai kodėl, ruošiant šias salotas, tiesiog neįmanoma neprisiminti jos „tėvynės“. Beje, jei įsigilinsite į tikslią kilmę, reikia pasakyti, kad patiekalas buvo išrastas Neapolyje ir pavadintas Kaprio salos, kuri yra šios provincijos dalis, vardu. Lengvas, skanus, ryškus kapresas greitai „išsibarstė“po pasaulį, o dabar jo galite paragauti bet kurios šalies itališkuose restoranuose.
Kapreso salotų gaminimo ypatybės
Klasikinis kapreso receptas yra jautienos širdies pomidoras, buivolų mocarelos, šviežių baziliko lapų ir šiek tiek alyvuogių aliejaus. Kadangi kapresas vis dar yra užkandis, o ne salotos, jis tradiciškai patiekiamas taip: pomidorai ir sūris supjaustomi apvaliomis plonomis riekelėmis ir dedami pakaitomis - pomidoras, sūris, pomidoras, sūris; baziliko lapeliai chaotiškai paskirstomi ant viršaus, o paskutinis prisilietimas - salotos apšlakstomos aliejumi. Paprastai nenaudojama nei druska, nei kiti prieskoniai, nes visi tradicinio recepto produktai jau turi gilų daugialypį skonį.
Klasikinis kapresas yra vienas iš tų patiekalų, kuriame svarbiausia ingredientų kokybė, o ne maisto gaminimo įgūdžiai. Net labiausiai nepatyrusi namų šeimininkė surinks gardų užkandį iš pomidorų ir baziliko, subrandinto po Italijos saule, iš tikro buivolinio sūrio. Ir net virėjas negali pagaminti verto patiekalo iš „vandens“pomidorų ir „guminės“mocarelos.
Žinoma, Rusijos sąlygomis nėra taip lengva rasti tinkamų ingredientų, todėl kapreso receptas turi daug pakeitimų. Vietoj pomidorų pomidorų dažniausiai imami vyšniniai pomidorai, nes šie maži pomidorai yra panašaus tankio ir saldaus skonio. Mozzarela iš buivolų pieno pakeičiama įprastu iš karvės pieno, tačiau tuo pat metu keliami rimti kokybės reikalavimai. Sūris būtinai turi būti parduodamas sūrymu, o jo spalva turi būti sniego balta, be geltonos spalvos.
Bazilikas dažnai pakeičiamas rukola, pušies riešutai, kaparėliai, alyvuogės, avokadai ir kiti ingredientai dedami kaip papildomi ingredientai. Dažnai salotos pagardinamos ne alyvuogių aliejumi, o itališku pesto padažu, medaus padažu ir kt.
TOP 8 itališkų kapreso salotų receptai
Dažnai jie „žaidžia“su kapreso salotų skoniu ne todėl, kad po ranka nėra būtinų ingredientų, o tiesiog ieškodami sau tinkamiausio varianto - ne visiems patinka lengvas alyvuogių aliejaus kartumas ar ryškus baziliko prieskonis. Žemiau yra keletas skirtingų kapreso receptų ir esame tikri, kad rasite sau geriausią.
Klasikinis kapresas
Pirmiausia pagal klasikinį receptą paruošime kapreso salotas. Imkime tik pomidorus, mocarelą, baziliką, alyvuogių aliejų ir sujunkime juos į gražų ryškų užkandį.
- Kalorijų kiekis 100 g - 200 kcal.
- Porcijos - 3-4
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Mozzarella - 1 kaušelis, maždaug 130 g
- Pomidorai - 2 vnt.
- Bazilikas - keletas šviežių šakelių
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite klasikinį kapresą
- Pomidorus gerai nuplaukite, paimkite aštrų peilį ir supjaustykite plonais griežinėliais.
- Tuo pačiu būdu supjaustykite mocarelos rutulį.
- Išdėstykite pakaitomis ant didelio patiekalo - griežinėlį pomidoro, sūrio, pomidoro gabalėlį, sūrį.
- Atskirkite lapus nuo baziliko šakelių, atsitiktine tvarka išdėliokite ant viršaus, tada apšlakstykite alyvuogių aliejumi.
Pagal skonį galite pridėti šiek tiek juodųjų pipirų; caprese taip pat tinka su balzamiko actu ar padažu.
Kapresas su mocarelos ir rukola
Gana dažnai bazilikas salotose pakeičiamas rukola: originalus baziliko prieskonis puikiai skamba pesto padaže, tačiau daugelis žmonių nemėgsta valgyti šviežių šio žalumos lapų. Tokiu atveju rekomenduojame kapresą ruošti ne su baziliku, o su rukola.
Ingridientai
- Pomidorai - 3 vnt.
- Arugula - 30 g
- Mozzarella sūris - 250 g
- Balzamiko actas - 3 šaukštai
- Medus - 2 šaukšteliai
- Alyvuogių aliejus - 5 šaukštai
- Druska, juodieji pipirai - žiupsnelis vienu metu.
Žingsnis po žingsnio kepkite kapresą su mocarelos ir rukola
- Pomidorus supjaustykite plonais griežinėliais.
- Tą patį padarykite su sūriu.
- Nuplaukite rukolos lapus, išdžiovinkite.
- Rukolą sudėkite į lėkštę, centre.
- Aplink pakaitomis išdėstykite pomidorų ir mocarelos skilteles.
- Paruoškite padažą: sumaišykite aliejų, balzaminį actą, iš anksto ištirpintą medų, druską, pipirus.
- Užpilkite padažą ant paruoštų ingredientų.
Į padažą nereikia dėti medaus, tačiau jis sušvelnins salotų skonį. Norėdami sušvelninti patiekalą, nesaldindami, vietoj medaus galite naudoti pušies riešutus.
Kapresas su pesto padažu
Šį „pesto caprese“receptą reikia šiek tiek paruošti, nes svarbu padažą dėti šviežią, o ne pirktą parduotuvėje. Tačiau virti nėra sunku:
Ingridientai
- Pomidorai - 2 vnt.
- Mozzarella sūris - 150 g
- Bazilikas - 10 g (padažui)
- Pušies riešutai - 1 šaukštelis (padažui)
- Parmezanas - 20 g (padažui)
- Česnakai - 1 skiltelė (padažui)
- Alyvuogių aliejus - 30 ml
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti kapresą su pesto padažu
- Baziliko lapelius smulkiai supjaustykite, perkelkite į skiedinį.
- Įdėkite ten pušies riešutus, prisiminkite kartu.
- Sutarkuokite parmezaną, česnaką permeskite per spaudą.
- Į skiedinį suberkite sūrį ir česnaką, supilkite alyvuogių aliejų, gerai išmaišykite visus ingredientus.
- Aštriu peiliu supjaustykite pomidorus ir sūrį, pakaitomis išdėstykite ratu.
- Padažą užpilkite pomidorais ir sūriu.
Ruošiant pesto, parzmezaną galima pakeisti paprastu kietu sūriu, o vietoj pušies riešutų galite imti lazdyno riešutus, tačiau sutraiškyti skiedinyje iš karto nepavyks, pirmiausia turėsite jį susmulkinti.
Kapresas su mocarela, šviežiais ir saulėje džiovintais pomidorais
Kaprese gerai skamba ne tik švieži, bet ir saulėje džiovinti pomidorai, tačiau ypač įdomūs receptai gaunami, kai salotose derinami ir švieži, ir saulėje džiovinti pomidorai. Žemiau yra vienas iš šių receptų.
Ingridientai
- Arugula - 150 g
- Švieži vyšniniai pomidorai - 12 vnt.
- Saulėje džiovinti pomidorai - 5 vnt.
- Mocarelos sūris mini rutuliuose - 10 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 3 šaukštai
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas
- Citrinų sultys - 1 šaukštas
- Medus - 1 šaukštas
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kapreso paruošimas su mocarelos, šviežiais ir saulėje džiovintais pomidorais
- Ištirpinkite medų, sumaišykite su alyvuogių aliejumi, actu, citrinos sultimis, druska ir pipirais.
- Nuplaukite rukolą, išdžiovinkite.
- Nuplaukite šviežius pomidorus, supjaustykite puselėmis arba ketvirčiais.
- Saulėje džiovintus pomidorus supjaustykite į keletą dalių.
- Iš sūrymo išimkite mocarelos rutuliukus, leiskite sūrymui šiek tiek nutekėti.
- Sumaišykite visus ingredientus, užpilkite padažu, gerai išmaišykite.
Jei norite pagal skonį, į šį kapresą galite pridėti kitų prieskonių su mini mocarelos receptu, idealiu atveju įpilkite žiupsnelį itališkų žolelių.
Kapresas su mocarela ir kepta paprika
Klasikiniai kapreso salotų ingredientai turi ryškų rūgštumo skonį, todėl tiems, kurie nėra rūgštaus skonio mėgėjai, rekomenduojama į padažą įpilti medaus ar net labiausiai paplitusio cukraus. Tačiau jei nesijaučiate ar negalite pasinaudoti paprastu cukrumi, salotas galite „pasaldinti“pridėdami aitriosios paprikos prie pagrindinių ingredientų.
Ingridientai
- Bazilikas - kelios šakelės
- Pomidorai - 3 vnt.
- Saldieji pipirai - 1 vnt.
- Sūris - 150 g
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas
Žingsnis po žingsnio paruoškite kapresą su mocarela ir kepta paprika
- Pipirą perpjaukite per pusę, pašalinkite iš jo sėklas.
- Dedame puseles ant kepimo popieriaus, apšlakstome trupučiu alyvuogių aliejaus ir kepame orkaitėje, kol suminkštės.
- Tuo tarpu aštriu peiliu supjaustykite plonais griežinėliais pomidorus ir sūrį.
- Pašalinkite baziliko lapus iš šakos.
- Kai pipirai šiek tiek atvės, nuimkite nuo jų odelę, supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir balzamiko actu.
Jei jums patinka prieskoniai pagal skonį, tada kartu su aitriosiomis paprikomis galite kepti čili ir taip pat pridėti jį prie salotų.
Kapresas su baklažanais
Jei norite pagaminti kapresą, kuris labai skiriasi nuo klasikinio, siūlome jums šį receptą - jame naudojami baklažanai, raudonieji svogūnai, česnakai, parmezanas ir kt., Tačiau pagrindinis „triukas“vis dar nėra šiuose papildomuose ingredientuose, bet naudojant rafinuotą triufelių aliejų.
Ingridientai
- Baklažanai - 2 maži
- Raudonasis svogūnas - 100 g
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Triufelių aliejus - 30 ml
- Parmezanas - 50 g
- Vyšnia - 300 g
- Mozzarella - 200 g
- Alyvuogių aliejus - 6 šaukštai
- Sojų padažas - 50 ml
- Balzamiko actas - 50 ml
Žingsnis po žingsnio virkite baklažanų kapresą
- Mocarelą supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sumaišykite sojos padažą, pusę alyvuogių aliejaus, išspaustas 2 skilteles česnako ir šiuo mišiniu užpilkite mocarelos apskritimus, palikite 20 minučių.
- Baklažaną supjaustykite plonais griežinėliais, sudėkite į riebalais išteptą skardą ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Vyšnias perpjaukite pusiau, svogūną - plonais pusžiedžiais, sumaišykite, įpilkite likusio alyvuogių aliejaus ir likusias 2 skilteles česnako, taip pat praleistą per spaudą.
- Ant serviravimo indo padėkite liniją, pakaitomis tarp baklažanų ir mocarelos, iš šonų padėkite vyšninius pomidorus su pomidorais.
- Ant viršaus pabarstykite parmezano sūrio, įpilkite baziliko lapelių ir galiausiai triufelių aliejaus.
Atkreipkite dėmesį, kad receptui tinka ne tik originalus triufelių aliejus, bet ir alyvuogių aliejus su savo aromatu - pastarasis yra daug pigesnis, bet ir gerai imituoja norimą skonį.
Kapresas su vištiena ir avokadu
Šį receptą galima pavadinti sočiu itališkų salotų variantu, šiuo atveju jis gali lengvai atlikti pagrindinio patiekalo, o ne užkandžio vaidmenį. Šis kapresas pagamintas iš vištienos krūtinėlės, avokado, kiaušinių ir klasikinių ingredientų.
Ingridientai
- Vištienos filė - 500 g
- „Mozzarella“mini rutuliai - 200 g
- Lapinės salotos - 1 krūva
- Kiaušinis - 4 vnt.
- Avokadas - 2 vnt.
- Vyšniniai pomidorai - 20 vnt
- Universalus vištienos prieskonis - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Balzamiko actas - 1 valgomasis šaukštas
- Medus - 1 šaukštas
- Druska, juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepkite kapresą su vištiena ir avokadu
- Medų sumaišykite su actu, aliejumi, druska, pipirais, gerai išplakite.
- Išvirkite kiaušinius.
- Suplakite vištienos krūtinėlę, apvoliokite prieskoniuose, kepkite orkaitėje.
- Kiaušinius ir avokadą supjaustykite kubeliais, vyšninius pomidorus per pusę, salotas - pasirinktinai.
- Vištienos krūtinėlę šiek tiek atvėsinkite, supjaustykite juostelėmis.
- Sumaišykite visus paruoštus ingredientus, suberkite mocarelos rutuliukus, užpilkite padažu, išmaišykite.
Šios salotos gali būti patiekiamos ryškiai spalvingo dubenėlio pavidalu, tokiu atveju visi ingredientai turi būti išdėstyti atskirai.
„Caprese“sumuštinis
Galiausiai pažvelkime į bene originaliausią kapreso gaminimo būdą - sumuštinį „caprese“. Jame komponentai sukrauti ant šviežios duonos ir kepti.
Ingridientai
- Balta skrudinta duona - 2 skiltelės
- Pomidorai - 1 vnt.
- Mozzarella - 50 g
- Bazilikas - keli lapai
Kapreso sumuštinio gaminimas žingsnis po žingsnio
- Pomidorą ir sūrį supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sudėkite ingredientus ant duonos sluoksniais, pabarstykite baziliko lapeliais.
- Uždenkite antrą gabalėlį.
- Įdėkite sumuštinį į karštą orkaitę, kol sūris išsilydys, arba pakepinkite keptuvėje iš abiejų pusių.
Žinoma, patogiausias būdas yra paruošti šį patiekalą, jei turite specialią sumuštinių virimo aparatą ar kepsninę, tokiu atveju sumuštinis tiesiog dedamas tarp grotelių ir iškepamas be jūsų dėmesio per kelias minutes.
Vaizdo receptai caprese salotoms
Kaip matote, kapresą namuose pasigaminti labai paprasta - svarbiausia rasti tinkamus ingredientus ir savo skonį!
