Grybų pasirinkimo ypatybės, skanių salotų ruošimo niuansai. TOP 7 geriausių receptų su įvairių rūšių grybais ir papildomais ingredientais. Video receptai.
Grybų salotos yra puikus užkandis prie šventinio stalo ir visavertis patiekalas šeimos vakarienei. Kaip pagrindinį ingredientą galite naudoti pievagrybius, baravykus, voveraites, baravykus, baravykus, baravykus ir kitas naudingas miško dovanas. Grybai dedami į salotas švieži, sūdyti arba marinuoti; jie taip pat gali būti kepti arba virti iš anksto. Jie puikiai dera su mėsa, daržovėmis, egzotiškais vaisiais, riešutais, sūriu ir ankštiniais augalais, todėl salotų su grybais receptą galima pasirinkti tiek mėsos valgytojui, tiek veganui. Kaip padažas naudojamas majonezas, grietinė su žolelėmis, jogurtas, saulėgrąžų aliejus arba sojos padažas. Toliau mes žingsnis po žingsnio apsvarstysime pagrindinius maisto gaminimo principus ir populiariausius salotų su grybais receptus, kuriuos galite gaminti savo virtuvėje.
Salotų su grybais virimo ypatybės
Grybai yra mažai kaloringas, bet labai patenkintas produktas. Juose yra daug skaidulų ir lecitino, kuris neleidžia kauptis cholesteroliui organizme. Be to, kompozicijoje yra daug mums reikalingų vitaminų ir mineralų.
Anksčiau grybai buvo laikomi delikatesu, nes jų buvo galima paragauti tik vaišių metu su aistringomis grybautojais derliaus nuėmimo laikotarpiu nuo liepos iki spalio. Dar pora skardinių marinuotų užkandžių specialioms progoms buvo laikomi sandėliuke. Negalima nė kalbos apie salotų gaminimą iš grybų, maksimaliai - pagardinkite svogūnais ir augaliniu aliejumi, mėgaukitės traškiais kepurėliais.
Gastronomijos gausos laikais pasigaminti grybų salotų nėra sunku, be to, yra daugybė receptų. Pirmiausia turėtumėte nuspręsti, kokia forma naudoti grybus. Yra keletas variantų, priklausomai nuo jų kilmės:
- Miškas … Juos galite surinkti patys arba nusipirkti iš rinkos. Pirkdami iš rankų, turite atidžiai išnagrinėti kiekvieną egzempliorių, kad negautumėte rupūžės. Geriau išmesti visus įtartinus ir nepažįstamus grybus. Salotoms tinka balti, baravykai, baravykai, baravykai, apskritai beveik visi vamzdiniai grybų karalystės atstovai. Prieš naudojimą jie turi būti virti, kol suminkštės. Iš lamelinių grybų tinka voveraitės, taip pat yra receptų su sūdytais pieno grybais.
- Šiltnamis … Jie pateikiami beveik bet kurios bakalėjos parduotuvės lentynose. Tai pievagrybiai ir austrių grybai. Prieš naudojimą juos reikia nuplauti ir išvalyti, tačiau virti nereikia.
Salotų su grybais paruošimo principai visada yra vienodi, žinodami juos, galite pasigaminti patiekalą kiekvienam skoniui:
- Grybų paruošimas … Švieži grybai nuplaunami, nulupami, dideli egzemplioriai supjaustomi gabalėliais, prireikus virti arba kepti augaliniame aliejuje. Galite naudoti marinuotą, konservuotą ar sūdytą produktą, tiesiog išimkite jį iš sūrymo ir supjaustykite norimo dydžio kubeliais ar griežinėliais.
- Kitų ingredientų paruošimas … Skanios salotos su grybais gaunamos naudojant tiek daržoves, tiek mėsos komponentus. Mėsą pirmiausia reikia mirkyti, virti, atvėsinti ir smulkiai supjaustyti. Pakanka nulupti kumpį ir dešrą ir supjaustyti kubeliais ar juostelėmis. Bulvės išverdamos odoje ir nulupamos. Morkos ir burokėliai gali būti naudojami žali ir švieži. Pakanka nuplauti pomidorus, agurkus, kopūstus ir kitas daržoves, nulupti ir smulkiai supjaustyti. Pupelės virinamos, kol suminkštėja.
- Salotų rinkimas … Galite tiesiog sudėti visus ingredientus į gilų dubenį, pasūdyti, pagardinti prieskoniais, užpilti užpilant ir viską išmaišyti. Tačiau su grybais yra daug skanių receptų, kuriuose ingredientai yra išdėstyti sluoksniais. Yra net perjungiklių: salotos pirmiausia sluoksniais išdėstomos giliame inde, o prieš patiekiant apverčiamos ant plokščio šventinio patiekalo.
- Degalų papildymas … Kaip įdaras gali veikti majonezas, augalinis aliejus, grietinė su žolelėmis, nesaldintas jogurtas ar sojos padažas.
TOP 7 salotų su grybais receptai
Skanias grybų salotas galite pasigaminti nelaukdami rudens, nes šiltnamio grybai ir austrių grybai parduodami bet kuriame prekybos centre, galima įsigyti ir konservuotų miško grybų. Štai keletas receptų, kaip pasigaminti salotų su grybais. Arba galite savarankiškai eksperimentuoti su ingredientais ir padažais, sukurdami savo šedevrą su miško dovanomis.
Glade salotos su grybais
„Polyana“- tai klasikinės puff salotos su grybais, būtinos kiekvienai šventei. Kai kuriose versijose yra virtų morkų ir agurkų sluoksnių, tačiau tai tik apsunkina receptą. Mėsos sluoksnyje galite naudoti tiek kumpį, supjaustytą juostelėmis, tiek virtą kiaulieną ar jautieną. Šios salotos yra paruoštos iš marinuotų grybų, nes jos gerai išlaiko savo formą ir suteikia malonų poskonį su rūgštumu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 193 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 1,5 valandos
Ingridientai:
- Marinuoti pievagrybiai - 120 g
- Kiauliena - 200 g
- Petražolės - 1 krūva
- Kietasis sūris - 100 g
- Bulvės - 2 vnt.
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Majonezas pagal skonį
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Lauro lapas - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio „Polyana“salotų su grybais paruošimas:
- Kiaulienos minkštimą sudėkite į gilų puodą, užpilkite vandeniu, įberkite druskos, pipirų žirnelių, lauro lapų. Kai vanduo užvirs, nugriebkite putas, perkelkite į mažą degiklį ir virkite, kol suminkštės.
- Striukės bulves ir kietai virtus kiaušinius išvirkite atskirose keptuvėse. Atvėsus, nuimkite nuo bulvių odelę ir kiaušinių lukštus.
- Žalumynus nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
- Giliame dubenyje pradėkite sluoksniuoti salotas su grybais. Pirmiausia padėkite marinuotų pievagrybių sluoksnį dangteliais į apačią.
- Ant grybų sluoksniuokite sluoksnį petražolių.
- Kiaušinius sutrinkite ant trintuvės, uždėkite žalumynų, lašinkite majonezą taškeliais, šaukštu paskleiskite per visą sluoksnį.
- Bulves sumalkite, uždėkite ant kiaušinių, sluoksnį pasūdykite, aptepkite majonezu.
- Atvėsintą kiaulieną supjaustykite kubeliais, uždėkite ant bulvių, aptepkite majonezu.
- Sūrį sumalkite, uždėkite ant kiaulienos, aptepkite majonezu.
- Dubenį uždenkite serviravimo indu ir apverskite, kad salotos liktų ant indo, išimkite dubenį.
Prieš patiekdami salotas ratu papuoškite grybais-pievagrybiais „Polyana“su žolelėmis. Jis gali teisėtai užimti pagrindinę vietą bet kurioje šventėje.
Vinaigrette su grybais
Tai puikios daržovių salotos su sūdytais grybais, kurios kartu su garstyčiomis suteikia aštrų, šiek tiek aštrų poskonį. Patiekalą įvertins vegetarai ir sveikos mitybos šalininkai.
Ingridientai:
- Burokėliai - 1-2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Bulvės - 3-4 vnt.
- Marinuoti agurkai - 2 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Obuolys - 1 vnt.
- Sūdyti grybai - 200 g
- Žalieji žirneliai (neprivaloma) - 150 g
- Augalinis aliejus - 30 g
- Druska - 1 šaukštelis
- Garstyčios - 0,5-1 šaukštelio
Vinaigrette su grybais paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite bulves, burokėlius, morkas, nusiųskite į puodą, uždenkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite daržoves, nulupkite.
- Virtas daržoves supjaustykite kubeliais.
- Marinuotus agurkus supjaustykite kubeliais, jei reikia, nukoškite iš jų sūrymo perteklių.
- Grybus nuplaukite, sulenkite ant sieto. Supjaustykite didelius egzempliorius į gabalus.
- Nuplaukite obuolį, pašalinkite odelę, sėklas, supjaustykite kubeliais.
- Atidarykite stiklainį su žirneliais, nusausinkite sūrymą.
- Svogūną nulupkite, nuplaukite, smulkiai supjaustykite.
- Visas paruoštas daržoves sudėkite į gilų dubenį, sumaišykite, pasūdykite.
- Sumaišykite saulėgrąžų aliejų su garstyčiomis, užpildykite gautą įdarą vinigretu.
Šis skanių salotų su grybais receptas patiks ne tik vegetarams, bet ir mėsos valgytojams. Pasirodo, labai patenkinta, nors jame yra tik daržovės ir sūdyti grybai.
Grybų salotos su pupelėmis ir riešutais
Salotoms su pupelėmis ir grybais galite naudoti šaldytus grybus. Čili pipirai ir garstyčios patiekalui suteikia ypatingo prieskonio. Graikinių riešutų ir grybų dėka jis pasirodo labai patenkintas ir sveikas.
Ingridientai:
- Šaldyti pievagrybiai - 300 g
- Svogūnai - 1 vnt.
- Čili pipirai - 1 vnt.
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Konservuotos pupelės - 400 g
- Graikiniai riešutai - 30 g
- Krapai, petražolės - 1 krūva
- Dižono garstyčios - 1/2 šaukšto
- Vynuogių arba vyno actas (9%) - 1/2 šaukšto
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Cukrus - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio paruoškite grybų salotas su pupelėmis ir riešutais:
- Nuimkite lukštą nuo svogūno, smulkiai supjaustykite.
- Atšildykite grybus, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Nulupkite sėklas ir smulkiai supjaustykite.
- Nulupkite česnaką, išspauskite per česnaką.
- Pupas nukoškite, nulupkite ir susmulkinkite riešutus.
- Nuplaukite žalumynus, smulkiai supjaustykite.
- Paruoškite padažą, tam sumaišykite garstyčias su actu, česnaku, 1 valgomasis šaukštas. sviesto, druskos, įpilkite cukraus.
- Įkaitinkite keptuvę, įkaitinkite likusį aliejų, jame apkepkite grybus. Po 3-5 minučių suberkite svogūną, pakepinkite 5-6 minutes.
- Giliame dubenyje salotoms sumaišykite grybus, riešutus, pupeles ir paprikas. Patiekalą pagardinkite paruoštu padažu, viską išmaišykite.
Prieš patiekdami papuoškite smulkintomis žolelėmis.
Grybų salotos su rūkyta krūtine
Rūkytos vištienos ir grybų salotos yra labai sultingos dėl to, kad jose yra daug šviežių daržovių. Jis gali būti paruoštas tiek vakarienei, tiek patiekiamas prie šventinio stalo.
Ingridientai:
- Rūkyta vištienos krūtinėlė - 250 g
- Pomidoras - 1 vnt.
- Bulgarijos pipirai - 0,5 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 200 g
- Augalinis aliejus - 1 šaukštas
- Majonezas - 3 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Vištienos kiaušinis - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio paruoškite grybų salotas su rūkyta krūtimi:
- Nuplaukite daržoves, išdžiovinkite, nuimkite kotelius, iš pipirų išimkite sėklas.
- Šviežius grybus nuplaukite, kieta kempine nuimkite viršutinę odą, supjaustykite ketvirčiais.
- Kiaušinius kietai išvirkite, atšaldykite ir išimkite lukštus. Smulkiai supjaustykite.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Šios salotos ruošiamos su keptais grybais, todėl reikia įkaitinti keptuvę, įkaitinti saulėgrąžų aliejų.
- Pirmiausia aliejuje pakepinkite svogūnus, suberkite grybus, pakepinkite, kol suminkštės. Šaldyti.
- Pomidorus ir paprikas supjaustykite plonais griežinėliais.
- Rūkytą vištienos krūtinėlę supjaustykite plonais griežinėliais.
- Sumaišykite krūtinę salotose su grybais ir kiaušiniais, pridėkite daržovių. Viską sumaišykite, druską, pagardinkite majonezu.
Nedėkite salotų iškart ant stalo, jas reikia šiek tiek užpilti, kad visi ingredientai būtų prisotinti padažu, ir gausite skanų ir sultingą patiekalą.
Grybų salotos su vištiena ir ananasais
Šį vištienos salotų su grybais ir ananasais receptą galima rasti beveik kiekvienoje kavinėje ar restorane, nes patiekalas atrodo gana egzotiškai. Užkandis pasirodo vienodai skanus tiek su keptais, tiek su marinuotais grybais. Galite salotas išdėstyti sluoksniais dalimis arba sumaišyti visus ingredientus dideliame dubenyje, viskas priklauso nuo to, kiek laiko šeimininkė turi iki svečių atvykimo.
Ingridientai:
- Vištienos filė - 50 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Marinuoti grybai - 40 g
- Ananasai - 40 g
- Svogūnai - pagal skonį
- Agurkai - 40 g
- Majonezas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite grybų salotas su vištiena ir ananasais:
- Paruoškite vištienos filė. Patiekalas bus vienodai skanus tiek su virta, tiek su kepta krūtine. Norėdami jį iškepti, nuplaukite, išdžiovinkite, įberkite druskos, pipirų, pagardinkite vištienos prieskoniais, įpilkite porą šaukštų alyvuogių aliejaus. Apvyniokite filė į foliją ir kepkite 180 ° C temperatūroje, kol suminkštės. Atvėsus vištienos krūtinėlę supjaustykite smulkiais gabalėliais grybų salotoms.
- Grybus supjaustykite skiltelėmis.
- Svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite agurką, nuimkite nuo jo odelę, supjaustykite kubeliais.
- Kiaušinius kietai išvirkite, nuimkite nuo jų lukštą, atskirkite baltymą nuo trynio. Supjaustykite baltymus kubeliais. Trynį susmulkinkite ant smulkios trintuvės; jums to prireiks papuošti ananasų salotas krūtine ir grybais.
- Jei gaminate putų patiekalą, pirmiausia padėkite vištieną į lėkštę, sandariai sutrinkite, aptepkite majonezu. Tam jums reikia specialaus žiedo.
- Tada įmuškite kiaušinio baltymą, sutepkite majonezu.
- Kitas sluoksnis vištienos salotų su grybais yra ananasai, supjaustyti mažais kubeliais, bet neuždenkite jų majonezu.
- Tada padėkite agurkų sluoksnį ir sutepkite majonezu.
- Kitas yra pievagrybiai su svogūnais, įpilkite šiek tiek majonezo, išlyginkite paviršių.
- Viršuje papuoškite tarkuotu kiaušinio tryniu.
Prieš patiekdami nuimkite porcijos žiedą iš indo. Salotoms su ananasais ir grybais majonezas naudojamas labai mažai, nes jis jau yra labai sultingas.
Grybų salotos su kumpiu ir agurkais
Šiose salotose su grybais kumpis yra nekintamas ingredientas, tačiau agurkus galima naudoti ir šviežius, ir sūdytus. Imami tik marinuoti grybai, tačiau tai gali būti ir pievagrybiai, ir medaus grybai. Morkos taip pat naudojamos salotoms gaminti: jas galima virti, tačiau aštrių patiekalų mėgėjai gali jas pakeisti korėjietiškomis morkomis.
Ingridientai:
- Bulvės - 1 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Kumpis - 150 g
- Marinuoti agurkai - 3-4 vnt.
- Kiaušiniai - 2-3 vnt.
- Marinuoti grybai - 200 g
- Majonezas - 200 g
- Krapai - 1 krūva
Žingsnis po žingsnio paruoškite grybų salotas su kumpiu ir agurkais:
- Nuplaukite bulves ir morkas, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Atvėsinkite, nuimkite odelę, supjaustykite ant rupios trintuvės.
- Nuplaukite agurkus, supjaustykite mažais gabalėliais.
- Kumpį supjaustykite pailgomis juostelėmis.
- Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite, supjaustykite ant vidutinės trintuvės.
- Į dubenį sudėkite kumpį, grybus, morkas, bulves, kiaušinius. Kiekvieną sluoksnį sutepkite majonezu.
Prieš patiekdami papuoškite kapotais krapais ir marinuotais grybais.
Grybų salotos su vištiena ir sūriu
Vištienos salotos su grybais ir sūriu papuoš bet kokį šventinį stalą. Jei neturite laiko jį išdėlioti sluoksniais, visiškai įmanoma sumaišyti visus ingredientus ir patiekti ant plokščio indo, išdėstant skaidrėje. Atsižvelgiant į verdančią vištienos krūtinėlę ir keptus grybus, užkandžiui paruošti reikia ne daugiau kaip 1 valandos, tačiau norint, kad visi sluoksniai būtų gerai prisotinti, salotos turi dar 2 valandas stovėti šaldytuve. Patiekalas pasirodo labai patenkintas ir originalus.
Ingridientai:
- Pievagrybiai - 200 g
- Vištienos krūtinėlė - 0,5 kg
- Svogūniniai svogūnai - 1-2 vnt.
- Morkos - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 4 vnt.
- Parmezano sūris - 100 g
- Majonezas - 100 ml
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite grybų salotas su vištiena ir sūriu:
- Nuplaukite vištienos filė, nuimkite nuo jos odą, sudėkite į puodą, užpilkite vandeniu, druska ir padėkite ant viryklės. Kai vanduo užvirs, pašalinkite putas, kepkite mėsą, kol suminkštės. Atvėsinkite, supjaustykite mažais kubeliais.
- Kietai virtus kiaušinius atvėsinkite, nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Nuplaukite morkas, nulupkite, supjaustykite ant vidutinės trintuvės.
- Pievagrybius nuplaukite, nulupkite, supjaustykite mažais griežinėliais.
- Svogūną nulupkite, smulkiai supjaustykite.
- Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, jame pakepinkite pusę svogūno ir morkų. Kai daržovės suminkštės, įberkite druskos, pakepinkite ir nukelkite nuo ugnies.
- Likusį svogūną ir grybus pakepinkite saulėgrąžų aliejaus atskiroje keptuvėje. Šaldyti.
- Grybus ir svogūnus sudėkite į gilų dubenį, sutepkite sluoksnį majonezu.
- Įdėkite morkas su svogūnais, aptepkite majonezu.
- Tada ateina filė ir vėl užtepkite ploną majonezo sluoksnį.
- Kitas sluoksnis - tarkuoti virti kiaušiniai, majonezas.
- Salotas sumalkite su tarkuotu sūriu ir padėkite į šaldytuvą 2 valandoms.
Salotos su vištiena ir grybais, apibarstytos tarkuotu sūriu, tiks ir ant šventinio stalo, ir kasdieninės vakarienės metu. Patiekalas pasirodo labai patenkintas ir maistingas.
