Patiekalas itališkos virtuvės mėgėjams. TOP 5 raviolių receptai. Kaip gaminti maistą namuose?
Ravioli su triufeliais
Šiuo malonumu galite palepinti save ir artimuosius, pagerbdami kokią nors ypatingą progą. Ne gėda tokį patiekalą patiekti prie šventinio stalo.
Ingridientai:
- Miltai - 3 šaukštai. (bandymui)
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas. (bandymui)
- Druska - 1 šaukštelis (bandymui)
- Kiaušinis - 2 vnt. (bandymui)
- Saldus moliūgas - 500 g (įdarui)
- Bulvės - 2 vnt. (Užpildymui)
- Salotos - 1 vnt. (Užpildymui)
- Parmezanas - 50 g (įdarui)
- Sviestas - 50 g (įdarui)
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai (Užpildymui)
- Triufeliai juodi arba balti - pagal skonį (padažui)
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti triufelių raviolius:
- Paimkite nedidelį gilų indą ir pirmiausia į jį įmuškite kiaušinius, tada įmeskite į juos šaukštelį druskos ir išmaišykite.
- Tada į dubenį suberkite miltus, įpilkite šiek tiek vandens ir šaukštu išmaišykite tešlą.
- Kai tampa neįmanoma į tai kištis, pradėkite minkyti rankomis. Patogumui galite perkelti tešlos bandelę ant stalo. Tiesiog pirmiausia pabarstykite miltais.
- Minkykite tešlą šaltomis rankomis, kol ji taps standi ir elastinga. Jis neturėtų prilipti prie rankų.
- Tada įdėkite tešlos rutulį į plastikinį maišelį ir padėkite į šaldytuvą 20-30 minučių. Po to galite pereiti tiesiai prie raviolių formavimo.
- Kruopščiai nuplaukite bulves ir moliūgą. Nulupkite juos. Svogūną nulupkite.
- Svogūną supjaustykite smulkiais gabalėliais, bulves ir moliūgą - dideliais kubeliais.
- Įkaitinkite keptuvę ir uždėkite ant jos sviestą, tada nusiųskite į ją alyvuogių aliejaus.
- Pirmiausia pakepinkite svogūną aliejų mišinyje 5 minutes.
- Tada tame pačiame aliejuje 10 minučių pakepinkite bulves su moliūgu. Prieš kepdami svogūną išimkite iš keptuvės.
- Tada sumaišykite visus keptus ingredientus atskiroje keptuvėje ir troškinkite su trupučiu vandens 20-30 minučių, kol iškeps. Nepersistenkite su vandeniu, kad išvengtumėte košės. Turėsite suminkštinti daržoves, kad jos galėtų būti įterptos į raviolius.
- Po troškinimo leiskite daržovių masei atvėsti, paskui pasūdykite ir suberkite tarkuotą sūrį.
- Tešlą iškočiokite, padalinkite į dvi dalis. Įdarą iš vienos pusės paskleiskite mažų skaidrių pavidalu.
- Tada nuplaukite raviolių kraštus šepetėliu, panardintu į vandenį.
- Uždenkite antruoju tešlos gabalu ir išpjaukite kvadratus. Suspauskite kraštus šakute.
- Tada virti raviolius 5-7 minutes, įmesdami juos į burbuliuojantį vandenį.
- Po to perkelkite juos į karštą keptuvę su augaliniu aliejumi. Kepkite porą minučių ir perkelkite į lėkštę.
- Ant viršaus pabarstykite tarkuotu triufeliu. Jūsų skanus triufelis yra paruoštas!
Jamie Oliverio „Ravioli“
Šis patiekalas pagal garsaus virėjo receptą yra gautas su gaivos užuomina mėtų ir citrinos žievelės dėka. O muskato riešutai suteikia prieskonių.
Ingridientai:
- Miltai - 250 g (tešlai)
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui)
- Tryniai - 4 vnt. (bandymui)
- Keptos bulvės - 3-4 gumbai (įdarui)
- Šviežios mėtos - krūva (įdarui)
- Sviestas - 100 g (įdarui)
- Tarkuotas Pecorino sūris - 1 sauja (įdarui)
- Muskato riešutas - ant peilio galiuko (įdarui)
- Citrinos žievelė pagal skonį (įdarui)
- Alyvuogių aliejus - 2 šaukštai (Užpildymui)
- Maltų juodųjų pipirų - pagal skonį (įdarui)
- Sultinys - 2 šaukštai (degalų pildymui)
- Sviestas - 50 g (padažui)
- Mėtų - 2-3 lapai (padažui)
- Tarkuotas sūris - 2 šaukštai (degalų pildymui)
- Druska pagal skonį
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti Jamie Oliverio ravioli:
- Išsijokite miltus, supilkite juos į maišytuvo dubenį. Čia įmeskite druskos.
- Supilkite porą žalių kiaušinių į miltus.
- Tada atskirkite trynius nuo keturių kiaušinių ir sudėkite į tešlą. Sumaišykite visus ingredientus maišytuvu.
- Masę perkelkite ant miltais pabarstyto stalo ir suformuokite vienalytį gabalėlį. Nepamirškite periodiškai sudrėkinti rankų šaltu vandeniu, o po to kruopščiai išdžiovinti sausu rankšluosčiu.
- Tešlos rutulį apvyniokite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Bulves nuplaukite, nusausinkite rankšluosčiu ir keliose vietose subadykite peiliu. Suvyniokite į foliją ir kepkite orkaitėje. Nustatykite temperatūrą iki 200 laipsnių. Kepkite 1 valandą.
- Iškepus bulves šiek tiek atvėsinkite, nulupkite ir sutrinkite.
- Smulkiai supjaustykite mėtas ir nusiųskite į bulvių košę.
- Ten pat mesti tarkuotą pecorino.
- Dabar sutarkuokite citrinos žievelę, gautą žievelę pridėkite prie bulvių masės.
- Įtrinkite sviestą ir taip pat sudėkite į bulves.
- Čia taip pat reikia pabarstyti šiek tiek muskato riešuto. Viską kruopščiai sumaišykite.
- Nepamirškite pasūdyti ir pipiruoti bulvių įdaro.
- Dabar iškočiokite ne daugiau kaip 3 mm storio tešlą, padalinkite į dvi dalis. Įdarą išbarstykite krūvomis ant vienos dalies, 4-5 cm atstumu vienas nuo kito.
- Šepetėliu, panardintu į vandenį, nubrėžkite linijas tarp įdaro skaidrių.
- Ant viršaus uždėkite antrą tešlos sluoksnį ir rankomis nuspauskite.
- Iškirpkite raviolius.
- Raviolius 5-7 minutes pamirkykite verdančiame vandenyje.
- Kol patiekalas verda, paimkite du šaukštus sultinio iš puodo ir supilkite į keptuvę, padėkite ant ugnies.
- Į sultinį įpilkite sviesto ir porą mėtų lapų.
- Tada įdėkite raviolius į keptuvę su sultiniu ir palaikykite ten porą minučių.
- Tada sudėkite į gražią lėkštę, apibarstykite tarkuotu pecorino ir papuoškite mėtų lapeliu.
Saldūs ravioliai su rikotos sūriu
Išbandykite šį neįprasto deserto receptą, kad sužavėtumėte savo svečius savo kulinariniais įgūdžiais. Šioje raviolių versijoje naudosime kremo tešlą.
Ingridientai:
- Verdantis vanduo - 1, 5 šaukštai. (bandymui)
- Miltai - 3 šaukštai. (bandymui)
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai (bandymui)
- Druska - 1 šaukštelis (bandymui)
- Ricotta sūris - 350 g (įdarui)
- Cukrus - 2 šaukštai (Užpildymui)
- Maltas cinamonas - ant arbatinio šaukštelio galiuko (įdarui)
- Citrina - 1 vnt. vidutinio dydžio (užpildymui)
- Romas - 2 šaukštai (Užpildymui)
Žingsnis po žingsnio paruoškite saldžius raviolius su rikotos sūriu:
- Pirmiausia paruoškite gilų dubenį ir sumaišykite miltus, aliejų ir druską. Viską kruopščiai sumaišykite.
- Į šį miltų mišinį po truputį supilkite verdantį vandenį. Tuo pačiu metu tešlą nenumaldomai maišykite medine mentele, tai neleis susidaryti gumulėliams.
- Tada ant stalo pabarstykite šiek tiek miltų.
- Kai tešla šiek tiek atvės, išmeskite ją ant miltais pabarstyto stalo ir minkykite rankomis. Dėl to turėtumėte turėti elastingą tešlos gabalėlį, kuris nelimpa prie rankų ir puikiai tinka lipdyti. Iš šios tešlos galite iškart išformuoti raviolius. Nebūtina jo iš anksto laikyti šaldytuve.
- Kruopščiai nuplaukite citriną ir išimkite žievelę iš jos trintuvu. Tiesiog įtrinkite citriną ant smulkios trintuvės.
- Viename dubenyje sumaišykite žievelę su rikotos sūriu, cinamonu ir granuliuotu cukrumi.
- Čia supilkite romą.
- Suformuokite raviolius, kaip aprašėme ankstesniuose receptuose.
- Dabar padėkite keptuvę ant viryklės ir supilkite augalinį aliejų. Jo turėtų būti daug.
- Kai sviestas užvirs, išmeskite raviolius ir pakepinkite burbuliuojančiame aliejuje 1-2 minutes.
- Tada padėkite juos ant popierinių rankšluosčių, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Tada padėkite raviolius į lėkštę ir pabarstykite cukraus pudra.
Ravioli įdaryti lašiša
Raudonos žuvies mėgėjams tikrai patiks lašišos raviolių receptas.
Ingridientai:
- Miltai - 250 g (tešlai)
- Vištienos kiaušiniai - 2 vnt. (bandymui)
- Tryniai - 4 vnt. (bandymui)
- Ricotta - 150 g (įdarui)
- Didelės virtos krevetės - 3 vnt. (Užpildymui)
- Lašišos filė - 100 g (įdarui)
- Rūkyta lašiša - 50 g (įdarui)
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas (Užpildymui)
- Česnakai - 1 skiltelė (įdarui)
- Trynys - 2 vnt. (Užpildymui)
- Svogūnai - 1/2 vnt. (Užpildymui)
- Mėsos sultinys - 250 ml (padažui)
- Grietinėlė - 100 ml (padažui)
- Sausas baltas vynas - 100 ml (padažui)
- Šafranas - 1/2 šaukštelio (padažui)
- Druska, malti juodieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio lašišos raviolių paruošimas:
- Išsijokite miltus, supilkite juos į maišytuvo dubenį. Čia įmeskite druskos.
- Supilkite porą žalių kiaušinių į miltus. Tada atskirkite trynius nuo keturių kiaušinių ir sudėkite į tešlą.
- Sumaišykite visus ingredientus maišytuvu.
- Tada supilkite mišinį ant miltais pabarstyto stalo ir suformuokite vienalytį gabalėlį. Nepamirškite periodiškai sudrėkinti rankų šaltu vandeniu, o po to kruopščiai išdžiovinti sausu rankšluosčiu.
- Tešlos rutulį apvyniokite maistine plėvele ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Įdėkite keptuvę ant ugnies, įpilkite aliejaus ir pakepinkite smulkintus svogūnus, česnaką ir šviežią lašišą. Šiuos komponentus užteks kepti tik 7–10 minučių.
- Tada supjaustykite jau išvirtas krevetes kartu su rūkyta lašiša ir sumaišykite su keptu maistu.
- Į tą patį mišinį įpilkite prieskonių ir žalių trynių. Viską gerai išmaišyti.
- Suformuokite raviolius, kaip aprašėme aukščiau.
- Padėkite puodą su vandeniu ant ugnies.
- Kai užvirs, įmeskite į jį 10 minučių raviolius. Kol jie verda, paruoškite padažą.
- Padažui paimkite bet kokį sultinį ir užvirkite. Tada supilkite į jį šiek tiek vyno ir palaukite, kol alkoholio garai išgaruos.
- Tada įpilkite grietinėlės ir šafrano. Troškinkite padažą kelias minutes ant silpnos ugnies.
- Kai ravioliai iškeps, dėkite juos į lėkštę ir užpilkite padažu.
Raviolių vaizdo įrašų receptai
Dabar jūs žinote, kaip pasigaminti raviolių. Kiekvieną kartą virkite juos pagal naują receptą ir pradžiuginkite savo artimuosius išskirtiniais kulinariniais šedevrais. Gero apetito!
