Naminiai skanūs, sodrūs ir maistingi raudoni barščiai yra namų, šilumos ir jaukumo ženklas. Išmoksime jo paruošimo paslapčių ir subtilybių.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Barščiai - daržovių sriuba, mėgstama ne tik Ukrainoje, bet ir Rusijoje, Lietuvoje (barščiai), Lenkijoje (barščas), Moldovoje ir Rumunijoje (barščiai). Yra daugiau nei 70 šio patiekalo receptų, sunkiausias ir brangiausias yra „Kijevo barščiai“. Kiekviena šeima turi savo patvirtintą barščių receptą, kuris buvo perduodamas iš kartos į kartą. Vienos šeimininkės į barščius deda grybų, kitos - pupelių, trečios - rūkytos mėsos. Černigovo regione į tokią sriubą dedami grybai, Poltavoje - koldūnai, o kai kuriems natūrali duonos gira yra privalomas komponentas. Šiandien aš jums pasakysiu, kaip virti klasikinius raudonus barščius.
Bulvių sultinį galima virti su jautiena, ėriena ir kiauliena. Į klasikinį patiekalą virimo pabaigoje įdėkite šviežių taukų su trintu česnaku ir žolelėmis. Puodas su barščiais nukeliamas nuo viryklės ir paliekamas bent pusvalandžiui įlieti po dangteliu, bet kuo ilgiau, tuo geriau. Patiekiami naminiai barščiai su spurgomis, lašiniais ir česnakais.
- Kalorijų kiekis 100 g - 42 kcal.
- Porcijos - 6
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Kiaulienos šonkauliai - 500 g
- Bulvės - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - kepimui
- Actas - 1 valgomasis šaukštas
- Svogūnai - 1 vnt.
- Burokėliai - 1 vnt.
- Pomidorų padažas - 5 šaukštai
- Kopūstai - 200 g
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Lauro lapas - 3 vnt.
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
Žingsnis po žingsnio raudono barščio paruošimas, receptas su nuotrauka:
1. Mėsą nuplaukite, supjaustykite kaulais ir sudėkite į kepimo puodą. Jei ant gabalėlių yra daug riebalų, šiek tiek nupjaukite. Į puodą suberkite nuluptą svogūną, lauro lapą ir pipirų žirnelius.
2. Užpildykite mėsą vandeniu ir padėkite ant viryklės virti.
3. Kai vanduo užvirs, šaukštu išpjaukite susidariusias putas nuo skysčio paviršiaus, sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite keptuvę dangčiu ir virkite sultinį 1 valandą. Pagardinkite jį druska ir maltais pipirais 15 minučių.
4. Tuo tarpu burokėlius nulupkite, nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sutarkuokite.
5. Įdėkite keptuvę ant viryklės, įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įkaitinkite. Įpilkite burokėlių, stalo acto ir verdančio sultinio kaušelio. Užvirkite, prisukite temperatūrą iki minimumo ir pusvalandį troškinkite šakniavaisį po uždarytu dangčiu. Actas yra būtinas, kad burokėliai išlaikytų sodrią bordo spalvą.
6. Bulves nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite kubeliais.
7. Kopūstus nuplaukite ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
8. Supjaustytas bulves pamerkite į sultinį ir virkite 10-15 minučių.
9. Toliau siųskite burokėlius.
10. Tada įpilkite kopūstų ir pomidorų padažo.
11. Barščius pagardinkite druska, maltais pipirais ir užvirus dar 10 minučių. Pagardinkite česnaku, perbrauktu per spaudą, jei norite, įpilkite smulkiai pjaustytų žolelių ir nukelkite keptuvę nuo ugnies. Palikite barščius įlieti 20-30 minučių ir galėsite patiekti prie stalo su lašiniais, česnakinėmis spurgomis ar juoda duona su šonine.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip gaminti klasikinius raudonuosius barščius.
