Ar žinojote, kad kepti ėrienos šonkauliai yra tokie pat paprasti kaip kriaušių lukštenimas? Tuo pačiu metu minimalios pastangos, maksimalus skonis ir malonumas iš gatavo patiekalo. Išsamus žingsnis po žingsnio receptas yra prieinamas net pradedantiesiems gaminti. Video receptas.
Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virkite keptas ėrienos šonkauliukus
- Video receptas
Turtingoje Kaukazo virtuvėje gausu įvairių mėsos gėrybių. Bet kuri Kaukazo namų šeimininkė žino, kaip kepti ėrienos šonkaulius, kad jie būtų prisotinti savo sultimis, taptų švelnūs ir kvepiantys. Patiekalas ruošiamas tik iš šviežios ir jaunos ėrienos mėsos. Tada bus puikus skonis. Patiekalą paruošti paprasta, tačiau jį reikia tinkamai išvirti, kad atsiskleistų tikrasis ėrienos skonis. Pats receptas nereikalauja egzotiško maisto. Čia nėra nieko nereikalingo, o prieskoniai tik palankiai pabrėžia natūralų mėsos skonį. Žinoma. kepti ėrienos šonkauliai nėra mažai kalorijų turintis maistas, tačiau puikus jų skonis verčia apie tai pamiršti.
Pirkdami ėrieną, atkreipkite dėmesį į mėsą ir gyvūno amžių. Jauno ėriuko mėsa yra nudažyta šviesiais (ne ryškiais) raudonais atspalviais, riebalai yra balti ir labai mažai, šonkauliai yra nutolę vienas nuo kito, o kaulai yra labai ploni, o nemalonus aromatas visiškai nėra. Vyresnio amžiaus žmonėms būdingas padidėjęs standumas. Tokia mėsa yra tamsiai raudona, riebi, su geltonu atspalviu, šonkauliai yra dideli ir tarp jų praktiškai nėra jokio atstumo. Tačiau net tokią brandžią mėsą galima skaniai iškepti. Norėdami tai padaryti, jis iš anksto mirkomas ir marinuojamas prieskoniuose ir daržovėse. Tada patiekalas įgaus originalų skonį ir aromatą. Taip pat atminkite, kad jei nusipirkote mėsos, bet nesiruošiate jos virti iš karto, tada optimalios sąlygos ją laikyti yra 4–7 laipsniai 2 dienas. Ilgesniam laikui juos reikia užšaldyti. Atšildanti aviena turi būti palaipsniui, be agresyvaus karščio poveikio.
- Kalorijų kiekis 100 g - 342 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Avienos šonkauliai - 1 kg
- Augalinis aliejus - keptuvės tepimui
- Svogūnai - 1 vnt.
- Prieskoniai ir žolelės - pagal skonį ir pagal pageidavimą
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio kepkite keptas avienos šonkauliukus, receptas su nuotrauka:
1. Nuplaukite šonkaulius po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Supjaustykite juos į kaulų dalis.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite, išdžiovinkite medvilniniu rankšluosčiu ir supjaustykite plonais pusžiedžiais.
3. Padėkite keptuvę ant viryklės. Silikoniniu šepetėliu lengvai sutepkite keptuvės dugną aliejumi ir gerai įkaitinkite. Kepkite mėsą ant vidutinės ugnies, kol lengvai paruduos. Nepilkite aliejaus per daug, nes kepdami šonkaulius, jie išleis savo riebalus.
4. Kai gabalėliai lengvai paruduos, į keptuvę suberkite smulkintus svogūnus. Išmaišykite ir toliau kepkite, kol svogūnai bus auksiniai.
5. Pagardinkite ėriuką druska, juodaisiais pipirais ir bet kokiais prieskoniais.
6. Dar kartą išmaišykite ir kepkite keptuvėje keptas avienos šonkauliukus ant vidutinės ugnies, kol iškeps. Patiekite juos kaip atskirą patiekalą kartu su Kaukazo padažais. Taip pat dažnai ėrienos šonkaulių patiekalai patiekiami su garnyru: bulvėmis, ankštiniais augalais, kopūstais, makaronais.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti keptas avienos šonkauliukus su bulvėmis.
www.youtube.com/embed/JqwxFWIFd2k
