Švelnūs ėriuko šonkauliai labai greitai apkepami keptuvėje. Kad jie neišdžiūtų, bet skaniai ir greitai iškeptų, naudokite siūlomą žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis ir maisto gaminimo paslaptimis. Video receptas.
Aviena yra dietinis produktas. Jame yra 2 kartus mažiau riebalų nei kiaulienoje ir 2, 5 kartus mažiau cholesterolio nei jautienoje. Tuo pačiu metu patiekalai iš jo nėra dažnai ruošiami. Kadangi šeimininkės gąsdina neįprastas kvapas ir baimė perdžiūti mėsą, kepkite ją keptuvėje. Tačiau žinant kai kurias subtilybes, šiuos sunkumus galima lengvai pašalinti, o aromatas gali susilpnėti. Avinėlio šonkaulius galima kepti keptuvėje, kad jie būtų švelnūs ir sultingi. Patiekalas pasirodys skanus, ekonomiškas ir netgi gali papuošti šventinį stalą. Šie patyrusių virėjų patarimai padės išlaikyti jūsų ėriuko šonkaulius švelnius ir sultingus.
- Kad neperdžiūtumėte ėrienos šonkaulių keptuvėje, neturėtumėte naudoti šaldyto produkto. Jie yra mažiau sultingi nei švieži, nes atšildydami jie praranda dalį drėgmės.
- Jei naudojate šaldytą mėsą, vienintelis patikimas būdas ją atitirpinti yra šaldytuve. Atšildymui nenaudokite mikrobangų krosnelės ar karšto vandens.
- Senojo avino mėsa yra kieta, todėl ją virti užtruks daug laiko, per kurią ją galima perdžiovinti. Todėl kepimui geriau rinktis jaunus ėriuko šonkauliukus. Avinėlio šonkauliai yra mažesni nei suaugusio avino, o riebalai ant jų yra labai lengvi, beveik balti.
Naudodamiesi visais patarimais, gausite ėrienos šonkaulių keptuvėje, prisotintoje savo sulčių, kvepiančios ir švelnios.
- Kalorijų kiekis 100 g - 285 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 45 minutės
Ingridientai:
- Jauni ėrienos šonkauliai - 800 g
- Druska - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Avienos riebalai, supjaustyti iš šonkaulių - kepti (galima pakeisti rafinuotu augaliniu aliejumi)
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Žingsnis po žingsnio kepkite keptas ėrienos šonkauliukus keptuvėje, receptas su nuotrauka:
1. Iškirpkite riebalų perteklių iš ėrienos šonkaulių ir nusiųskite į keptuvę, kad ištirptų. Ant jo kepsime mėsą.
2. Gerai ištirpinkite riebalus ir išimkite iš keptuvės ištirpusius spirgus.
3. Avinėlio šonkauliukus nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Galite supjaustyti juos kiekvienam kaulai arba padaryti 3-4 kaulų sluoksnį.
Įdėkite ėriuko šonkauliukus į karštą keptuvę su ištirpintais riebalais.
Jei pageidaujate, ėrienos šonkaulius galima iš anksto marinuoti. Marinavimas pagreitins virimo procesą ir padarys juos kvapnesnius.
4. Įjunkite vidutinę ugnį ir kepkite iki auksinės rudos spalvos, kuri „užsandarina“sultis viduje. Kepkite gerai įkaitintoje keptuvėje, o jei ėriena yra neriebi, į keptuvę įpilkite augalinio aliejaus arba riebių uodegos riebalų. Tada apverskite juos ir pagardinkite druska bei juodaisiais pipirais. Sūdyti ėriuko šonkaulius galima tik apkepus. Kadangi druska turi savybę „ištraukti“drėgmę iš mėsos, o jei šonkauliai sūdomi per anksti, jie išeis sausi. Toliau kepkite ėrienos šonkaulius keptuvėje, kol suminkštės ir iš kitos pusės taps auksinės rudos spalvos. Paruošimą patikrinkite peiliu: sultys turi išsiskirti. Jei jis kruvinas, įjunkite temperatūrą ir toliau kepkite dar 5 minutes, tada vėl paragaukite.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip kepti ėrienos stelažą keptuvėje.
