Kai iškepsite sultingus kvepiančius ėriuko šonkauliukus, jie tvirtai užims svarbiausią vietą tarp mėgstamų mėsos patiekalų. Žingsnis po žingsnio receptas su orkaitėje keptų ėrienos šonkaulių nuotrauka. Avienos šonkaulių pasirinkimo taisyklės. Video receptas.
Daugumoje mūsų šalies šeimų ėriena nepelnytai pašalinta iš dietos. Nenaudokite jo dėl įvairių priežasčių. Vieniems mėsa atrodo kieta, kitiems - nemalonus kvapas. Tačiau profesionalūs virtuvės šefai yra tikri, kad mes tiesiog nežinome, kaip tinkamai jį virti. Avinėlį galima virti taip skaniai, kad jis gali lengvai pakeisti pagrindinį šventinės šventės patiekalą ir džiugins jus darbo dienomis. Be to, ėriena laikoma antruoju dietiniu produktu po vištienos ir turi didžiulę naudą maistui. Mėsa yra daug amino rūgščių, baltymų, mikroelementų, tuo tarpu nėra cholesterolio.
Siūlau kepti iškeptus ėriuko šonkauliukus orkaitėje. Kaukaze ši skerdenos dalis laikoma tikru delikatesu. Saldus mėsos skonis ant kaulo puikiai dera su daugeliu prieskonių ir žolelių. Norėdami pridėti šonkaulių rafinuotumo, recepte naudokite bet kokias aštrias žoleles: kmynus, čiobrelius, rozmarinus, šafraną, ciberžolę … Galimi originalesni ėrienos deriniai su vynuogėmis, rūgščiomis uogomis, citrina, sausu vynu.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti ėrienos šonkaulius imbiero ir medaus padaže.
- Kalorijų kiekis 100 g - 245 kcal.
- Porcijos - 3
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Avienos šonkauliai - 1 šonkaulių sluoksnis (apie 1 kg)
- Šafranas - 0,5 šaukštelio
- Bazilikas - 1-2 šakos
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
- Kmynai - 1 šaukštelis
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Garstyčios - 1 šaukštelis
- Sojų padažas - 3 šaukštai
Žingsnis po žingsnio kepkite keptas ėrienos šonkauliukus orkaitėje, receptas su nuotrauka:
1. Nedideliame inde sumaišykite sojų padažą, garstyčias, šafraną, kmynus, juoduosius pipirus.
2. Padažą išmaišykite iki vientisos masės.
3. Avinėlio šonkauliukus nuplaukite po šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu ir dėkite į kepimo indą.
Kaip išsirinkti ėrienos šonkaulius
Kad orkaitėje iškepta ėriena pasirodytų skani, ji turi būti parinkta teisingai. Pirkite ėriuko šonkaulius. Jie yra vidutinio dydžio, bekvapiai, mėsa šviesios spalvos, riebalai ant jų yra balti arba šviesiai geltoni, be ryškaus geltonumo ir praktiškai nėra kvapo. Seno avino šonkauliai turi aštrų ir nemalonų kvapą ir sodrų raudoną atspalvį. Jei jaučiate aštrų, nemalonų kvapą, atsisakykite pirkti.
4. Padažą aptepkite šonkauliais.
5. Bazilikus nuplaukite, nusausinkite, suplėšykite smulkiais gabalėliais ir sumalkite mėsą. Mėsą šiek tiek pasūdykite. Tačiau su druska turite būti atsargūs, nes padažui naudojamas sojos padažas, kuris jau yra sūrus. Uždenkite indą maistine folija ir nusiųskite ėriuko šonkauliukus kepti įkaitintoje iki 180 laipsnių orkaitėje 40 minučių. Nors ėrienos šonkaulių kepimo laikas priklauso nuo jų dydžio ir mėsos amžiaus. Avinėlio šonkauliai kepami 1-1,5 val., Suaugusiam aviniui-1,5-2 val. Virimo laikas sutrumpės, jei šonkauliai bus iš anksto marinuoti 3-4 valandas.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti ėrienos šonkaulius orkaitėje.
