Urado charakteristikos, maistinė vertė ir cheminės sudėties ypatybės. Nauda žmogaus organizmui ir galimas neigiamas poveikis, kulinarinis panaudojimas, juodųjų lęšių gaminimo receptai.
Urad dal yra visas juodas lęšis arba iš jo pagaminti patiekalai. Kiti pavadinimai yra juodosios arba uradinės pupelės, minapa Pappu, juodasis gramas, pandžabas. Pupelės yra pailgose išgaubtose ankštyse, po 4–10 vienetų. Forma yra beveik kvadratinė, 4–4,5 mm pločio, paviršius lygus, juodas ir retai tamsiai žalias. Po storu lukštu yra pieno branduolys. Neapdorotas skonis - miltinis, žemiškas, nepakartojamas; kramtant išsiskiria pieno sultys. Šis produktas yra populiarus Indijos, Nepalo, Pakistano, Irano ir kai kurių Afrikos genčių tautų virtuvėse.
Juodųjų lęšių sudėtis ir kalorijų kiekis
Reikėtų pažymėti, kad pavadinimas „juodasis gramas“reiškia nesulaužytas ir neluptas šios veislės pupeles. Po lupimo ir šlifavimo naudojamas pavadinimas „balti lęšiai“ir pasikeičia produkto cheminė sudėtis. Visų pirma, po lupimo aminorūgščių kiekis yra minimalus.
Kalorijų kiekis juoduose lęšiuose uradas - 390 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 24 g;
- Riebalai - 6 g;
- Angliavandeniai - 60 g;
- Maistinės skaidulos - iki 9 g.
Tarp vitaminų vyrauja: B grupė - tiaminas, riboflavinas, cholinas, pantoteno rūgštis, piridoksinas. Galima pastebėti askorbo rūgšties ir niacino ekvivalento kiekį.
Mineralai 100 g:
- Kalcis - 138-154 mg;
- Fosforas - 385 mg;
- Geležis - 7, 57-9, 1 mg.
Taip pat juodųjų lęšių sudėtyje uradas davė daug kalio, magnio, mangano, vario, cinko, biotino, izoflavonų, antocianinų.
Aminorūgštys 100 g:
- Nepakeičiama - 9-10 mg;
- Keičiamas - 14, 1-15, 6 g.
Svarbiausios rūgštys yra izoleucinas, leucinas, lizinas ir fenilalaninas; tarp keičiamų yra argininas ir glicinas.
Juodojo gramo košė ant vandens yra idealus energijos atsargų papildymas sportininkams ir žmonėms, dirbantiems fizinį darbą. Gatavoje košėje maistinės medžiagos šiek tiek virsta.
Asmenims, nuolat patiriantiems didesnį fizinį aktyvumą, reikia atkurti baltymų netekimą. Tam organizmas gamina kreatininą, o stabiliai jo sintezei reikalingos 3 amino rūgštys - metioninas, argininas ir glicinas. Nepaisant to, kad organizmas šiuos junginius sintezuoja pats, labai aktyviai gyvenant, suvartojama daugiau, nei reikia formai palaikyti. Virti juodieji lęšiai turi daug šių medžiagų - 1,14 g / 100 g.
150-200 g porcija padės kultūristui suformuoti norimo tūrio bicepsus, neįtraukiant į savo racioną dirbtinių vaistų. Toks košės kiekis užtikrina 90% organizmo folio rūgšties ir geležies poreikio.
Juodųjų lęšių nauda
Indai, pagaminti iš juodo gramo, pagerina gebėjimą įsiminti, pagreitina nervų impulsų laidumą, padeda atkurti psichinę pusiausvyrą ir palaiko darbingumą. Įvedus uradą į kasdienį meniu 3-4 kartus per savaitę, padidėja organizmo gynyba ir jis padeda greičiau atsigauti epidemijos sezono metu, jei jie suserga.
Dėl didelio maistinių skaidulų kiekio juodieji lęšiai turi valomųjų savybių, pašalina susikaupusius toksinus ir toksinus, o jų naudojimas yra prevencija nuo tiesiosios žarnos vėžio. Izoflavonai, kurie išlieka net ir po terminio apdorojimo, sustabdo netipinių ląstelių gamybą, neleidžia vystytis krūties vėžiui ir reprodukcinei sistemai; ir antocianinai turi antioksidacinį poveikį, pašalina radionuklidus. Rekomenduojama patiekti indus su šiuo ingredientu pacientams chemoterapijos ir radioterapijos kursų metu.
2-4 savaites galite laikytis lieknėjimo dietos, naudodami receptus su juodaisiais lęšiais. Maistinių medžiagų trūkumo nebus.
Žalieji juodieji lęšiai yra daug naudingesni. Tradiciniai gydytojai naudoja pupeles:
- Prieš emocinį nestabilumą, nemigą, isteriją ar nervinį išsekimą. Buvo tikima, kad naudodami vaistą su šiuo produktu galite sumažinti šizofrenijos priepuolių skaičių ir sunkumą.
- Gliukozės kiekio kraujyje normalizavimas sergant 2 tipo cukriniu diabetu - be insulino.
- Atkurti žmonių, kenčiančių nuo netinkamos mitybos, jėgą ir būklę ilgą laiką.
- Norėdami sustiprinti virškinimo sistemą.
- Lėtiniam viduriavimui, dispepsijai, dizenterijai gydyti.
- Norėdami pagerinti sąnarių judrumą, atkurti judesių amplitudę, padidinti kremzlės ir kaulinio audinio stiprumą.
- Su reumatu, kurį sukelia ūminių kvėpavimo takų virusinių infekcijų komplikacijos, arba kitomis ligomis, kuriomis dėl aukštos temperatūros pasireiškė ilgalaikis apsinuodijimas.
Susmulkinti pupelių miltai išoriškai naudojami dermatologinėms ligoms, įbrėžimams ir opoms gydyti. Iš jo gaminama plepio dėžutė, kuri tepama probleminėse vietose kompresų ar kompresų pavidalu. Įvedimas į veido kaukes atkuria epidermio kokybę ir apsaugo nuo ankstyvo raukšlių susidarymo, o į plaukų kompozicijas pagreitina jų augimą ir stabdo pleiskanų susidarymą.
