Kaip sekėsi auginti geltonus arbūzus. Naujos rūšies sudėtis ir naudingos savybės. Kontraindikacijos egzotinių vaisių naudojimui ir paruošimo būdai. Įdomūs faktai ir trumpas Eurazijos vidurinėje zonoje auginamų veislių aprašymas. Geltonasis arbūzas padidina imuninę būklę, slopina patogeninės mikrofloros gyvybinę veiklą. Kai į organizmą patenka virusai ir bakterijos, prasideda toksinų gamyba. Arbūzo minkštimas, kuriame yra daugiau kaip 90% vandens, yra asimiliuojamas, o patogenų koncentracija mažėja, o vėliau jie natūraliai išplaunami. Sumažinti cukraus kiekį minkštime yra naudinga ne tik diabetu sergantiems žmonėms, bet ir tiems, kurie yra nutukę, taip pat nėščioms moterims. Nėštumo metu dažnai išsivysto mažakraujystė, o uoga padės kompensuoti geležies trūkumą.
Geltonuose arbūzuose nitratai ir toksiški junginiai iš dirvožemio nesikaupia, todėl jie yra palyginami su raudonaisiais.
Žala ir kontraindikacijos geltonojo arbūzo naudojimui
Geltonojo arbūzo naudojimo kontraindikacijų yra nedaug, tačiau į jas reikia atsižvelgti, kad pažintis su nauju produktu nepasirodytų organizmui stresu. Yra tik vienas absoliutus draudimas - alergija arbūzams.
Santykiniai apribojimai įvedant į dietą:
- Inkstų nepakankamumas Inkstai negalės atsikratyti skysčių pertekliaus, atsiras edema.
- Šlapinimosi pažeidimas, susijęs su sustorėjusia šlapimo pūslės sienele arba sfinkterio disfunkcija. Nesugebėjimas greitai atsikratyti skysčių pertekliaus išprovokuos stagnaciją, kuri ateityje sukels skausmingus pojūčius ir uždegiminį šlapimo pūslės procesą - cistitą.
- Urolitiazė, jei akmenys yra dideli.
- Tulžies akmenų liga, nepriklausomai nuo akmenų dydžio, kad neprovokuotų jų judėjimo.
- Infekcinės ligos, pasireiškiančios tokiais simptomais kaip viduriavimas, kolitas, žarnyno spazmai. Šiuo atveju peristaltikos pagreitis pablogina būklę.
Nepaisant sumažėjusio cukraus kiekio kompozicijoje, diabetikams, įvedant geltoną arbūzą į savo mitybą, reikia pasikonsultuoti su endokrinologu ir perskaityti informaciją apie uogų veisles. Sergant endokrinine liga, galite naudoti nesaldintas rūšis, auginamas vidurinėje juostoje atvirame lauke.
Geltonojo arbūzo receptai
Skaniausi arbūzai yra švieži. Be to, jie net nėra supjaustomi į gabalus, bet šaukštu surenkami minkštimas. Dar patogiau geltonus arbūzus valgyti šaukštu - nereikia išspjauti sėklų, jų yra labai mažai. Bet jei norite valgyti vasaros vaisius ištisus metus, tuomet galite gaminti desertus.
Prieš pasirinkdami geltonojo arbūzo receptus, turite susipažinti su veislės ypatumais. Jei neužtenka saldumo, uogienė neužvirinama. Ukrainoje selekcininkai išvedė „kavbuz“veislę, iš kurios galite virti košę.
Geltono arbūzo patiekalai
- Košė … Arbūzo minkštimas, 200 g, supjaustytas smulkiais kubeliais. Puodą su stikline pieno padėkite ant ugnies, užvirkite, įpilkite ryškiai geltonų kubelių, virkite 5-7 minutes. Tada įpilkite 1 šaukštą manų kruopų ir nuolat maišydami virkite ant silpnos ugnies. Nesiblaškykite, nes košė labai greitai dega. Įpilkite druskos ir cukraus pagal skonį, virkite dar 2-3 minutes. Manų kruopos turėtų visiškai išsipūsti. Nevalgius grūdų valgymas neigiamai veikia skrandžio gleivinę ir turi dirginantį poveikį. Kad manų kruopos „pasiektų“, jau išvirtą košę suvyniokite į šiltą antklodę ir palikite „pastovėti“. Neįmanoma išgauti vienodos konsistencijos be kankinimo. Prieš patiekiant į kiekvieną lėkštę dedamas gabalėlis sviesto. Paprastai košės nerekomenduojama saldinti arbūzu, tačiau jei nepakanka saldumo, tuomet naudojamas medus.
- Želė … Geltonos ir raudonos spalvos arbūzo patiekalas yra ne tik skanus, bet ir atrodo originalus. Iš 2 veislių minkštimo galite gauti sveiką daugiaspalvį desertą be dažiklių. Reikalingi nedideli ingredientai: po 1 kg geltonos ir raudonos arbūzo minkštimo, maišelis želatinos - 10 g, šaukštas tarkuoto juodojo šokolado. Norėdami pabarstyti, jums reikia cukraus pudros. Želatina praskiedžiama kambario temperatūros vandeniu ir paliekama išbrinkti. Tam pakanka 15 minučių. Geltonasis arbūzas nedelsiant nutraukiamas maišytuve, o kaulai iš anksto parenkami iš raudonojo. Norėdami atskirti sultis, kiekvienos maišytuvo dalies turinys filtruojamas per sietą. Raudonos sultys pilamos į vieną formą, geltonos - į kitą. Želatina padalijama į 2 dalis, kaitinama vandens vonelėje, kad ji pradėtų laisvai pilti, ir į kiekvieną porciją pilama plona srovele, kartu pridedant šokolado drožlių. Išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą sustingti. Ryte želė supjaustoma gražiais griežinėliais, kaitaliojama lėkštėse ir apibarstoma cukraus pudra.
- Arbūzų uogienė … Minkštimas ir cukrus imami vienodais kiekiais, 500 g minkštimo pakanka 250 ml vandens ir 2 vidutinio dydžio citrinų. Minkštimas supjaustomas į lygias dalis, kurių kraštai ne didesni kaip 2 cm, sėklos, jei yra, pašalinamos. Jei jie patenka į uogienę, viskas gerai, neįmanoma sulaužyti danties minkšta sėkla. Pirmiausia minkštimas užpilamas 1/3 viso tūrio vandens ir užvirinamas ant silpnos ugnies. Kai minkštimas suminkštės, keptuvę nukelkite nuo ugnies ir atidėkite į šalį. Citrinos žievelė įtrinama, kad gautųsi žievelė, sultys išspaudžiamos iš minkštimo. Sirupas virinamas iš pusės paruošto cukraus ir likusio vandens, įpilant citrinos sulčių. Supilkite žievelę į gatavą sirupą ir supilkite į puodą su virta arbūzo minkštimu. Nuolat maišydami užvirkite ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, palaipsniui įpilkite likusio cukraus. Kai uogienė sutirštėja, ji supilama į sterilizuotus stiklainius karšta ir uždaryta. Jie tikrina pasirengimą, kaip ir su įprasta uogiene: lašinkite lašą ant nago ir apverskite, jei neišsisklaidė, uogienė yra paruošta.
- Panna Cotta … Pirmiausia praskiedžiama 10 g želatinos ir leidžiama užvirinti. Kol jis paruoštas, maišytuve pertraukiama 100 g geltonojo arbūzo minkštimo. Kai želatina išbrinksta, į kaušelį supilama 2 stiklinės pieno, užvirinama, nukeliama nuo ugnies ir šiek tiek atvėsinama. Išbrinkusi želatina, arbūzų tyrė, 150 g kondensuoto pieno įmerkiama į karštą pieną ir viskas išmaišoma. Norėdami maišyti, galite dar kartą nuleisti maišytuvą arba naudoti šluotelę. Mišinys filtruojamas per sietą, supilamas į formą ir paliekamas 2 valandoms, kad viskas sutirštėtų. Antroji želatinos dalis, dar 10 g, vėl praskiedžiama vandeniu ir dar 100 g arbūzo minkštimo pertraukiama maišytuve. Želatina kaitinama vandens vonelėje, kad ji laisvai pasiskirstytų, supilama į arbūzų tyrę, įpilama sukauptas šaukštas cukraus ir vėl pertraukiama. Arbūzų tyrę taip pat filtruokite per sietą su didelėmis skylėmis. Arbūzų mišinys pilamas ant jau užšaldyto pieno-arbūzo panna cotta, vėl dedamas į šaldytuvą. Prieš patiekdami papuoškite mėtų lapeliais arba tarkuotu šokoladu.
Skirtingai nuo raudonojo arbūzo, geltonos žievelės nenaudojamos cukruotiems vaisiams ir uogienėms gaminti, nes yra tankesnės ir kartesnės.
Įdomūs faktai apie geltoną arbūzą
Tailande manoma, kad geltona spalva pritraukia turtus. Štai kodėl geltonasis arbūzas greitai išpopuliarėjo, o jei savininkai padėjo šį produktą ant stalo svečiams, jie nuoširdžiai linki klestėjimo.
Ispanijos ir Tailando veislės vartotojus traukia mango ir karambolos skonio natomis, tačiau rusiškose veislėse aiškiai jaučiama citrina ir moliūgas. Naujausio papildymo dėka Ukrainoje auginama žemės ūkio kultūra buvo pavadinta „kavbuz“.
Žinodami, kad geltonos veislės yra mažiau saldžios, nesąžiningi „selekcininkai“per žievelę švirkščia neprinokusius raudonus arbūzus, kad įgautų „madingą spalvą“. Jei uogos minkštimas nevienodai nuspalvintas, skonis absoliučiai nesaldus, kai minkštimo gabalėlį panardinus į vandenį, pastarasis yra spalvotas, nerekomenduojama naudoti vaisių. Jis tikriausiai buvo „patobulintas“dažais.
Dažniausios geltonųjų arbūzų veislės, kurias galima auginti šiltame Europos dalies klimate, yra šios:
- Mėnulis … Maži ovalūs vaisiai su ryškiu citrinos spalvos minkštimu ir medaus skoniu. Žievelė savo išvaizda nesiskiria nuo įprastos Astrachanės veislės - ryškiai žalia, su tamsiomis juostelėmis. Vaisiai yra maži - iki 3,5 kg.
- Apelsinų medus … Nuo mėnulio skiriasi tik minkštimo spalva - tai sodri oranžinė spalva. Dydis yra dar mažesnis, sveria ne daugiau kaip 2,5 kg.
- Yanosik … Atrodo įdomiai, ant šviesiai žalios žievelės yra mažų tamsiai žalių dėmių. Minkštimas sausas, yra padidėjęs cukraus kiekis.
- Geltonasis drakonas … Ryškiai geltonos žievelės padengta minkštimas yra sultingas, mišraus skonio medaus, citrinos ir mango, vaisiaus svoris gali siekti 6-8 kg. Auginami tik šiltnamiuose.
- Be sėklų … Uoga su oranžiniu minkštimu, tamsiai žalia oda. Forma yra sferinė. Skonis yra arbūzas-oranžinis, dydis yra mažas, maksimalus svoris yra 4 kg.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie geltoną arbūzą:
Geltonojo arbūzo kaina yra daug didesnė nei įprasto. Jį galite sutikti tik prekybos centrų, siūlančių vartotojams ekologiškus produktus, lentynose. Jei įmanoma, verta įsigyti naują veislę ir pasodinti ją savo svetainėje.
