Liūto geltonumo nerijos kalorijų kiekis ir sudėtis. Naudingos grybų savybės ir žala, kontraindikacijos vartoti. Kaip jie valgo, receptai pagal tai. Įdomūs faktai apie neįprastą Basidiomycete. Absoliučios kontraindikacijos naudoti liūto geltoną neriją:
- Individuali netolerancija … Alergija grybams nėra mitas, o dažna problema. Atsargiai ir po truputį išbandykite naujų rūšių maistą, kad nustatytumėte organizmo reakciją į juos ir laiku imtumėtės atsakomųjų priemonių.
- Įtarimai dėl grybelio rūšies … Jei negalite aiškiai apibrėžti, kas yra priešais jus - valgomasis grybas, geriau atsisakyti abejotino malonumo. Reikėtų prisiminti, kad yra daug įvairių spjaudytojų, jie yra panašios formos ir spalvos (nors patyręs grybautojas greičiausiai nebus suklaidintas). Haliucinogeniniai ir nevalgomi grybai, pavyzdžiui, gluosniai (Pluteus salicinus), mėlynieji (Pluteus cyanopus) ir kiti jų „giminaičiai“randami toje pačioje šeimoje.
Liūto geltonųjų iešmų receptai
Kadangi valgomas grybas gali būti šiek tiek kartaus skonio, jis iš anksto mirkomas valandą. Po to seka virimas, kuris leidžia ne tik suminkštinti pluoštą, bet ir iš dirvos pašalinti galimas kenksmingas medžiagas, patekusias į grybą.
Kad tai būtų saugu, galite kas 15 minučių išleisti vandenį ir įpilti naujo vandens. Po to rekomenduojama kepti, sūdyti, marinuoti ir naudoti kitus maisto gaminimo būdus. Kartais galima papildomai sumalti iešmo koją, nes joje skrandžiui „sunkių“medžiagų koncentracija yra didesnė.
Jei vis tiek pavyko rasti šį pastebimą, bet retai aptinkamą grybą, užduokite sau klausimą, kaip jie valgo liūto geltonumo liūtus, kuris patiekalas su juo bus skaniausias? Žemiau mes surinkome paprastus, bet veiksmingus būdus, kaip mėgautis šiuo miško produktu:
- Grybai su česnaku ir petražolėmis … Šiam receptui su liūto geltonais iešmais tinka bet kokie grybai, patekę į krepšį einant per mišką. Mes tiesiog valome grobį nuo užteršimo (apie 250 g), supjaustome savavališkais gabalėliais, įberiame druskos ir pipirų, šaukštelį smulkintų šviežių česnakų, 3 šaukštus aliejaus, šaukštą šviežių smulkintų itališkų petražolių. Ketaus keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite iešmus, kepkite iki sodrios auksinės spalvos. Tada sudėkite česnaką ir petražoles, pakepinkite dar minutę. Norėdami pašalinti aliejaus perteklių, galite sudėti grybus ant popierinių rankšluosčių ir leisti jiems išdžiūti.
- Nerija su duonos trupiniais ir čili … Šis patiekalas puikiai tinka kaip garnyras arba kaip atskiras užkandis. Jis gali būti dedamas į žuvį, mėsą, salotas, brokolius. Paruoškite 250 g per pusę supjaustytų liūto iešmų, druskos ir pipirų, 3 šaukštus nesūdyto sviesto ir 2 šaukštus augalinio aliejaus, ketvirtadalį puodelio duonos trupinių, šaukštelį smulkintų raudonųjų pipirų, 2 smulkintas česnako skilteles ir šaukštelį šviežių čiobrelių. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite česnaką ir pakepinkite, kol karamelizuosis. Įpilkite grybų ir papildomos aliejaus dalies, kepkite apie 5 minutes, retkarčiais pamaišydami, pagardinkite druska ir pipirais. Sumažinkite ugnį, suberkite džiūvėsėlius ir čiobrelius, virkite, kol krekeriai taps šviesiai rudi. Jei norite karšto, į gatavą patiekalą galite įdėti papildomą šviežios čili porciją. Tada patiekiame grybus ant stalo.
- Konservuotos iešmai … Norėdami išsaugoti liūto geltoną grybą žiemai, galite naudoti šį receptą. Paimkite 2,5 kg jaunų skilčių, 5 skilteles česnako (smulkiai pjaustytų), pusę puodelio aliejaus kepimui, šaukštą druskos, 2 litrus vandens, pusę puodelio acto, 2 šaukštus šviežių susmulkintų čiobrelių, 2 šviežius laurus lapai. Plačiame puode su aukštomis pusėmis įkaitinkite aliejų ir sudėkite į jį česnaką. Įpilkite grybų, druskos ir žolelių, kepkite kompoziciją iki aukso rudos spalvos. Po to užpilkite vandeniu ir užvirkite, tada išjunkite ugnį. Supilkite actą ir paragaukite marinato - šiame etape galite pridėti daugiau druskos. Tada grybai dedami į indą ir užpilami skysčiu, paliekant šaldytuve ilgam laikui - jie nepablogės.
- Liūto geltonumo nerija … Šis receptas leidžia jums pagaminti skanų ir turtingą įdarą bet kokiam patiekalui, perdirbant grybus į pastą ir paverčiant „koncentratu“. Paruoškite 450 g liūto geltono iešmo, ketvirtadalį puodelio askaloninių česnakų (supjaustytų kubeliais), ketvirtadalį šaukštelio druskos, žiupsnelį juodųjų pipirų, 2 šaukštus sviesto, ketvirtadalį stiklinės sauso chereso, šaukštą kapotų šviežių petražolių, šaukštelis peletrūnų žalumynų. Tada grybus sumalkite virtuviniame kombaine ir puode įkaitinkite aliejų. Išpjaukite iešmus taip, kad aliejus juos visiškai uždengtų. Šalia dėkite druskos, pipirų ir žolelių. Toliau virkite, sumažindami ugnį iki vidutinės, kitas 10 minučių. Įpilkite askaloninių česnakų ir šiek tiek aliejaus, jei grybai jį sugeria. Toliau kepkite mišinį, kol grybai visiškai išleis vandenį. Įpilkite chereso ir palaukite, kol išgaruos. Atvėsinkite mišinį ir laikykite šaldytuve.
Įdomūs faktai apie liūto neriją
Šios rūšies grybas yra mažo dydžio - apie 8 centimetrus, jo stiebas yra pailgas ir cilindrinis, su galimu sustorėjimu. Jos derlius paprastai renkamas nuo birželio iki spalio, nesunkiai atpažįstamas pagal varpo formos geltonai oranžinę kepurę ir auga ant negyvos medienos. Liūto geltonumo bokštas dažniau sutinkamas pavieniui, retais atvejais jis „gyvena“krūvoje.
Susijusios rūšys, su kuriomis grybą galima supainioti, yra Pluteus luteomarginatus (ruda kepurė ir geltoni kraštai), Pluteus sororiatus (išgaubta kepurė, ryškiai geltona siena). Kai kurie mokslininkai mano, kad šios rūšys yra tik liūto geltonumo nerijos, kurios pasikeitė veikiant aplinkos sąlygoms.
Nerijos turi galimybę naikinti virusus, bakterijas ir mieles, sunaikinti vėžines ląsteles ir netgi padėti nervų regeneracijai. Bent jau šiuo metu atliekami atitinkami tyrimai, kurie laikomi perspektyviais. Liūto geltonoje nerijoje esantys beta gliukanai gali padėti kurti vaistus nuo diabeto, ŽIV, padidinti imunitetą žmonėms, sergantiems lėtiniu nuovargio sindromu, ir sumažinti cholesterolio kiekį.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie liūto geltonumo naujoką:
Liūto geltonas grybas yra retas ir nelabai populiarus grybas gaminant maistą. Tačiau jo tyrimas gali būti labai svarbus mokslui, nes padeda rasti vaistų nuo daugelio sunkių ligų. Grybelio medžiagos stimuliuoja imuninę sistemą, turi B grupės vitaminų, seleno, vario, mangano ir cinko, padidina apsaugos nuo oksidacinio streso lygį ir saugo skydliaukės sveikatą.
