Ar esate Kaukazo virtuvės gerbėjas? Tuomet nepraleiskite progos pasimėgauti įdomiu patiekalu. Apsvarstykite skanų receptą, kuris sužavės įmantriausius gurmanus. Žingsnis po žingsnio receptas su gruziniškos vištienos kepimo vynu su tkemali nuotrauka. Video receptas.
Į kulinarinį tinklaraštį pridėkime dar vieną vertą receptą - vištiena vyne su tkemali - gerai žinomas gruzinų virtuvės patiekalas. Jį lengva paruošti ir jis yra labai populiarus. Vynas su tkemali tarnauja kaip padažas, kuriame mėsa troškinama iš anksto apkepus. Dėl šių komponentų mėsa tampa labai minkšta ir švelni, taip pat įgauna malonų saldžiarūgštį skonį. Tiesiog nepirkite įprastų viščiukų broilerių iš prekybos centro savo maistui, jie niekaip neveiks. Kadangi virimo metu svogūnai, kurių yra daug, turėtų beveik visiškai ištirpti ir tapti padažo dalimi, o tai užtrunka. Broilerių skerdena per tą laiką taip pat taps padažo dalimi. Todėl susiraskite tikrą namų ar ūkio skerdeną, kuri priaugo riebalų. Paukštienos patiekalai yra labai populiarūs gruzinų virtuvėje, o vištiena laikoma labiausiai paplitusiu paukščiu. Nors pagal šį receptą galima virti ne tik vištieną, bet ir naminę antį.
Kaip prieskoniai patiekalui gali būti naudojamos bet kokios Gruzijos žolelės ir prieskoniai. Dažniausiai gruziniški prieskoniai yra apyniai-suneli, saldžioji ir karštoji paprika, kalendra, česnakai, kalendra, petražolės, bazilikas … Be to, žolelės gali būti šviežios arba džiovintos arba šaldytos.
Taip pat žiūrėkite „Buglama“gaminimas su pomidorų vištiena.
- Kalorijų kiekis 100 g - 298 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 2 valandos 45 minutės
Ingridientai:
- Naminė vištiena - 1 skerdena
- Augalinis aliejus - kepimui
- Sausas raudonasis vynas - 100 ml
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Prieskoniai ir žolelės pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio
- Tkemali - 75 g
Žingsnis po žingsnio virkite gruzinišką vištieną vyne su tkemali, receptas su nuotrauka:
1. Vištieną nuplaukite po tekančiu vandeniu ir gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei yra plunksnų, tada jas pašalinkite, taip pat esant juodam įdegiui, nubraukite geležine kempine. Tada supjaustykite skerdeną į mažus vidutinio dydžio gabalus arba geriau.
2. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite plonais ketvirčio žiedais.
3. Keptuvėje storu dugnu, geriausia ketaus, įkaitinkite augalinį aliejų ir įpilkite vištienos. Stenkitės laikyti jį viename sluoksnyje ir nesusikrauti į krūvą, antraip vietoj kepimo jis iškart pradės troškintis.
4. Įjunkite didelę ugnį ir kepkite vištieną iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių.
5. Tada sudėkite svogūnus į vištienos keptuvę.
6. Sumažinkite ugnį iki vidutinės ir toliau kepkite vištieną ir svogūnus iki auksinės rudos spalvos.
7. Į keptuvę įpilkite tkemali. Jei ne, naudokite slyvų tyrę arba šviežiai susuktas slyvas. Esmė ta, kad šių vaisių rūgštingumas suminkština mėsos pluoštus ir daro juos labai švelnius.
8. Tada iš karto supilkite raudonąjį vyną.
9. Į keptuvę įpilkite druskos, juodųjų pipirų ir bet kokių prieskonių.
10. Išmaišykite maistą ir užvirkite.
11. Tada sumažinkite ugnį iki minimumo, uždarykite keptuvę dangčiu ir 2 valandas troškinkite gruzinišką vištieną vynu su tkemali. Po šio laiko patiekalas bus paruoštas ir gali būti patiekiamas su bet kokiu garnyru.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti vištieną gruzinų chkmeruliuose.
