Ar jums patinka kopūstų ritinėliai, bet nemėgstate kištis į jų paruošimą? Tada paruoškite tingius kopūstų ritinius. Esu tikras, kad jums tikrai patiks jų skonis, investuodami mažiausiai laiko ir pastangų.
Tingių kopūstų ritinėlių nuotrauka Recepto turinys:
- Tingių kopūstų ritinėlių gaminimo subtilybės
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Tingi kopūstų vyniotiniai yra nacionalinis lenkų virtuvės patiekalas, kur jie vadinami bigomis. Kaip ir daugelis žinomų kitų tautų patiekalų, tingūs kopūstų vyniotiniai tvirtai įsikūrė mūsų meniu. Bet, žinoma, istorijos bėgyje receptas šiek tiek pasikeitė, o tai nė kiek nesumažino puikaus patiekalo skonio. Tai reiškia šį patiekalą, mėsą, supjaustytą smulkiais gabalėliais su kapotais kopūstais. Originalioje versijoje bigos patiekiamas su garnyro košės garnyru, tačiau mūsų rusiškoje variacijoje kopūstų ritinėliai tradiciškai virti su ryžiais. Pačių originalių ir tingių kopūstų suktinukų receptai yra šiek tiek panašūs vienas į kitą, tik antruoju atveju vargo yra daug mažiau, o patiekalo skonis yra švelnesnis.
Apskritai galime pasakyti, kad tingių kopūstų ritinėlių gaminimo procesas neturi tam tikro griežto recepto. Svarbiausia čia naudoti šviežius produktus ir derinti juos proporcija, kuri jums atrodo teisingiausia. Pavyzdžiui, jei jums patinka kopūstai, įdėkite daugiau jų, jei norite visiškai paragauti mėsos, tada pridėkite. O jei kopūstų visai nemėgstate, tuomet užteks jų pridėti labai mažai, tik dėl kvapo ir sultingumo. Kitas ne mažiau svarbus dalykas šiame recepte yra padažas, jis turi būti labai skanus. Padažas gali būti grietinė, pomidoras arba derinamas su įvairiais prieskoniais, žolelėmis ir prieskoniais pagal skonį.
Tingių kopūstų ritinėlių gaminimo subtilybės
- Kopūstus galima paruošti įvairiais būdais: supjaustyti juostelėmis ar kvadratais, sutrinti trintuvu arba virtuviniu kombainu. Pastarasis variantas ypač tinka užmaskuoti jo buvimą inde. Rauginti kopūstai taip pat yra geri. Kopūstus galima pridėti prie maltos mėsos žalios, keptos ar virtos. Čia svarbiausia stebėti daržovės pjūvio dydį - kuo mažesnis, tuo skanesnis patiekalas pasirodys.
- Rekomenduojama naudoti daugiau riebios mėsos, nebent, žinoma, nėra medicininių apribojimų. Tada įdaryti kopūstai daug geriau išlaikys savo formą. Tiks kiaulienos faršas arba jautienos ir kiaulienos mišinys. Be to, kiaulienos ir kopūstų derinys yra abipusiai naudingas pasirinkimas, kuris buvo įrodytas daugelį metų.
- Galite naudoti bet kokius ryžius. Tačiau tam reikia išankstinio pasiruošimo. Pirmasis variantas - užpilti karštu vandeniu ir palikti išbrinkti, antrasis - virti iki pusės išvirimo. Jo proporcijos turėtų būti paimtos 1/3 mėsos kiekio, bet ne daugiau kaip 2/3 dalių. Įdėkite daugiau ryžių - įdaryti kopūstai subyrės, mažiau - nebus sultingi.
- Svogūnai yra būtini, jie padarys kotletus sultingesnius. Įpilkite jį žalią (susuktą arba susmulkintą) arba keptą (supjaustytą).
- Suformuoti kotletai kepami keptuvėje arba apeinant šį etapą iškart troškinami.
- Kalorijų kiekis 100 g - 152 kcal.
- Porcijos - 20
- Virimo laikas - 1 valanda 20 minučių
Ingridientai:
- Kiauliena - 1 kg
- Baltieji kopūstai - 0,5 vidutinės kopūstų galvos
- Morkos - 1 vnt.
- Svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 2-3 gvazdikėliai
- Ryžiai - 100 g
- Pomidorų pasta - 3 šaukštai
- Grietinė - 200 ml
- Lauro lapas - 3-4 vnt.
- Pipirai - 4-6 vnt.
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Rafinuotas augalinis aliejus - kepimui
- Kiaušinis - 1 vnt.
Tingių kopūstų ritinių virimas
1. Kopūstų galvą nuplaukite, išdžiovinkite, nuimkite viršutinius lapus, nes jie dažniausiai visada būna nešvarūs. Nupjaukite nuo jo norimą dalį ir smulkiai supjaustykite.
2. Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir nusiųskite kopūstus kepti.
3. Morkas nulupkite, nuplaukite ir sutarkuokite.
4. Įdėkite jį į keptuvę su kopūstais.
5. Perkelkite daržoves iki skaidrumo, labai jų nekepkite.
6. Tuo tarpu paruoškite mėsą - nuplaukite, nuimkite gyslas, plėvelę ir supjaustykite gabalėliais. Nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite svogūnus ir česnakus.
7. Įdėkite mėsmalę su vidutine grotelėmis ir per ją perbraukite mėsą, svogūną ir česnaką.
8. Į maltą mėsą įpilkite pakepintų kopūstų su morkomis ir pusiau virtais ryžiais.
9. Faršą pagal skonį pagardinkite druska, juodaisiais pipirais ir prieskoniais. Pavyzdžiui, pridedu „khmeli-suneli“prieskonių. Kaip apsauginį tinklelį, norėdami įsitikinti, kad įdaryti kopūstai nesuyra, įmuškite vieną kiaušinį.
10. Faršą gerai išmaišykite, kad maistas pasiskirstytų tolygiai.
11. Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Suformuokite ovalius kotletus ir sudėkite į keptuvę kepti.
12. Kepkite kopūstų ritinius iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos. Nelaikykite jų ant viryklės per ilgai, nes jie dar troškins. Tada pyragus sudėkite į puodą, geriausia storomis pusėmis ir dugnu.
13. Dabar pradėkite gaminti padažą. Į keptuvę supilkite grietinę, įdėkite pomidorų pastos, lauro lapų, pipirų žirnelių, juodųjų pipirų, druskos ir bet kokių prieskonių.
14. Maistą užpilkite geriamuoju vandeniu ir troškinkite ant vidutinės ugnies apie 5 minutes.
15. Kotletus pagardinkite paruoštu padažu.
16. Įdėkite puodą į orkaitę troškintis 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje. Patiekalą galite patiekti iškart po virimo. O kadangi kopūstų vyniotiniuose yra ryžių, dėl kurių kūnas yra sotus, jiems gali nereikėti papildomo garnyro. Nors tai yra skonio reikalas. Jie gali būti patiekiami su bet kokia koše ir spagečiais.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti tingius kopūstų ritinius:
