Tefų kruopų aprašymas ir ypatybės. Sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės ir kontraindikacijos. Kaip naudoti teffą virtuvėje?
Tefo kruopos (teff) yra Abisinijos tefo (Abisinijos žolė) sėklos, javų šeimos augalai. Patys grūdai yra labai mažo dydžio, turi saldžiai riešutų skonį ir būna įvairių spalvų, dažniausiai baltos ir rausvai rudos. Kultūros gimtinė yra Etiopija, o šiuo metu ji yra pagrindinis šios šalies grūdas. Jis auga aukštumose, balta veislė auginama 1500-2000 m aukštyje, o raudona - 2500 m. Augalas taip pat aktyviai auginamas Indijoje, Australijoje, JAV ir Europoje. „Teff“sudėtyje nėra glitimo, todėl jis yra svarbus pasėlis tiems, kurie laikosi dietos be glitimo, padėdami užpildyti vitaminų ir mineralų trūkumus, susijusius su šiuo dietos apribojimu. Iš tefo gaminama košė, o ją sumalant galima pasigaminti duonos ir kitų kepinių.
Tefinių javų sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje teff kruopos
Tefinių javų maistinė vertė yra artima kitų javų kalorijų kiekiui, tai taip pat taikoma BJU proporcijoms.
Teff grūdų kalorijų kiekis yra 367 kcal 100 g, iš kurių:
- Baltymai - 13, 3 g;
- Riebalai - 2,4 g;
- Angliavandeniai - 73, 1.
Jame taip pat yra daug vitaminų ir mineralų.
Vitaminai 100 g:
- Beta -karotinas - 5 mcg;
- Vitaminas B1, tiaminas - 0,4 mg;
- Vitaminas B2, riboflavinas - 0,3 mg;
- Vitaminas B4, cholinas - 13,1 mg;
- Vitaminas B5, pantoteno rūgštis - 0,9 mg;
- Vitaminas B6, piridoksinas - 0,5 mcg;
- Vitaminas E, alfa -tokoferolis - 0,1 mg;
- Vitaminas K, filochinonas - 1,9 mcg.
Mineralai 100 g:
- Kalcis - 180 mg;
- Geležis - 7,6 g;
- Magnis - 184 mg;
- Fosforas - 429 mg;
- Kalis - 427 mg;
- Natris - 12 mg;
- Cinkas - 3,6 mg;
- Varis - 0,8 mg;
- Manganas - 9,2 mg;
- Selenas - 4,4 mcg.
Be to, svarbu pažymėti, kad jame yra ląstelienos, kuri yra svarbi žarnyno sveikatai.
Teff javų nauda
Tefas namuose yra gana populiarus tradicinės medicinos komponentas, daugiausia iš jo ruošiami įvairūs nuovirai kraujo funkcijai atstatyti. Pažvelkime atidžiau į naudingas grūdų savybes:
- Anemijos prevencija … Javuose yra daug geležies (100 g - 75% paros dozės), taip pat kofaktorių jo absorbcijai - vario ir cinko (atitinkamai 90 ir 30%). Dėl to produktas yra nepakeičiamas anemijos prevencijos požiūriu, jis padeda palaikyti tinkamą raudonųjų kraujo kūnelių ir hemoglobino sintezę.
- Imuninės sistemos funkcionavimo gerinimas … Šį teigiamą poveikį užtikrina jau minėtas vitamino E, seleno ir cinko kiekis. Komplekse jie geriau įsisavinami ir suteikia platų teigiamą poveikį imunitetui - jie apsaugo nuo laisvųjų radikalų, padeda kovoti su infekcija ir blokuoja toksinus, kurie netyčia pateko į kraują iš žarnyno.
- Skeleto sistemos ir jungiamojo audinio stiprinimas … Kalcis yra svarbiausias mūsų kūno struktūrinis elementas, jis užtikrina kaulų stiprumą, jungiamojo audinio tvirtumą ir elastingumą. Kartu su fosforu jis ypač gerai įsisavinamas, laimei, grūduose abiejų komponentų yra pakankamai.
- Metabolizmo normalizavimas … B grupės vitaminai, magnis ir manganas yra atsakingi už šį teigiamą poveikį - jie aktyviai dalyvauja daugelyje organizmo medžiagų apykaitos reakcijų, jie padeda ne tik įsisavinti baltymus, riebalus ir angliavandenius, bet ir užtikrina tinkamą vitaminų ir mineralų įsisavinimą.
- Širdies ir kraujagyslių stiprinimas … Svarbu atskirai pažymėti magnį, kuris atlieka esminį vaidmenį normaliam širdies ir kraujagyslių sistemos funkcionavimui, jis stabilizuoja širdies ritmą, spaudimą ir sumažina kraujagyslių ligų išsivystymo tikimybę. Kalis jam padeda šiuo klausimu, kurio taip pat yra gaminyje.
- Smegenų veiklos gerinimas … Taip pat svarbu atskirai atkreipti dėmesį į B grupės vitaminus, nes pakankamas jų kiekis organizme užtikrina nervų sistemos sveikatą ir stimuliuoja smegenis - gerina nuotaiką, didina energijos lygį ir stiprina atmintį.
- Virškinimo sistemos normalizavimas … Javuose yra ląstelienos, tai labai svarbu, nes šiuolaikinėje mityboje šio komponento labai trūksta, tuo metu, kai jis yra labai svarbus mitybai, nes jis užtikrina normalų žarnyno judrumą, padeda greitai pašalinti toksinus ir toksinus bei efektyviai pasisavina naudingus komponentus..
Taip pat svarbu pabrėžti, kad tefe nėra glitimo, o tai reiškia, kad jį gali valgyti net tie, kurie netoleruoja šio baltymo. Jis lengvai virškinamas, prisotinamas ilgą laiką, nes jame yra daug baltymų ir daug sudėtingų angliavandenių. „Tef“šiandien aktyviai populiarėja kaip supermaistiniai javai, užgožiantys anksčiau populiariausius bulgurus ir kvinoją.
