Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka, kaip tinkamai marinuoti svogūnus, kad aštrus kvapas ir aštrumas išnyktų. Nuotrauka ir vaizdo įrašas.
Svogūnai yra viena iš nedaugelio daržovių, kurios receptuose labai dažnai naudojamos žalios, marinuotos, virtos, keptos ir pan. Tačiau ši nepakeičiama žaliavinė daržovė turi lengvą kartumą ir aštrų kvapą, kuris patinka ne visiems. Ir ne visi patiekalai turi karčiai aštrų svogūnų skonį. Pavyzdžiui, per aštrus gali sugadinti sūdytos silkės, keptos mėsos, salotų ir užkandžių skonį. Todėl daugeliui receptų svarbu pašalinti kartumą nuo svogūnų. Todėl namų šeimininkės klausia savęs, kaip pašalinti kartumą iš svogūnų, kad jie tuo pačiu metu išliktų traškūs, bet mažiau aštrūs. Šioje apžvalgoje aš jums pasakysiu, kaip marinuoti svogūnų griežinėlius ir pašalinti nuo jų kartumą, kad jis nesugadintų patiekalo.
Patyrę virėjai jau seniai sugalvojo daugybę skirtingų būdų, kaip pašalinti svogūnų kartumą ir net ne vieną. Aš jums pasakysiu paprasčiausią variantą ir pasidalinsiu kai kuriomis paslaptimis. Tada salotose ir kituose patiekaluose galite naudoti šviežius žalius svogūnus, nebijodami aitraus kvapo. Noriu jus įspėti, kad šis receptas labiau susijęs su geltonaisiais svogūnais. Kadangi saldi svogūnų įvairovė, pavyzdžiui, raudona, neturi daug kartumo. Todėl prieš pašalindami kartumą nuo raudonųjų svogūnų, geriausia jų paragauti ir įsitikinti, kad jų skonis nepriekaištingas.
- Kalorijų kiekis 100 g - 12 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 10 minučių
Ingridientai:
- Svogūnai - 1 vnt.
- Cukrus - 1 šaukštelis (be viršaus)
- Stalo actas - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - žiupsnelis
- Virintas vanduo - 100 ml
Kaip pašalinti kartumą nuo svogūnų, žingsnis po žingsnio virkite:
1. Svogūnus nulupkite ir nuplaukite po tekančiu šaltu vandeniu. Ant lentos aštriu peiliu supjaustykite žiedais, pusžiedžiais arba ketvirčio žiedais, kaip jums patinka.
2. Svogūnų griežinėlius sudėkite į marinavimo indą ir įberkite cukraus.
3. Toliau supilkite actą.
4. Svogūną išplakite su cukrumi ir actu. Vietoj stalo acto galite naudoti obuolių sidro actą (6%). Tinka ir citrinos sultys, jos gerai pašalina svogūnų kartumą. Įpilkite 1 šaukštą į 100 ml vandens. citrinos sulčių. Tačiau citrinos sultys suteiks svogūnui rūgštų skonį.
5. Svogūną užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis tik padengtų paruoštą daržovę.
6. Svogūną palikite verdančiame vandenyje. Glikozidams ir eteriniams aliejams išgaruoti pakaks dviejų minučių. Daržovės neturėtų būti ilgai veikiamos verdančio vandens, kitaip naudingos savybės bus sunaikintos kiek įmanoma, ji taps minkšta ir mažiau traški. Per 2 minutes svogūnas vienu metu bus marinuotas, praras kartumą ir liks traškus.
Marinavimui skirtus svogūnus galite užpilti šiltu vandeniu 5 minutes arba šaltu vandeniu - 15 minučių.
7. Supilkite svogūną ant sieto, kad nuvarvėtų visas skystis. Tada būtinai nuplaukite jį kiaurasamtyje švariu šaltu vandeniu. Tai padės išlaikyti daržovių traškumą ir sustabdyti temperatūros poveikį. Svogūnų griežinėlius perkelkite į popierinį rankšluostį ir gerai išdžiovinkite. Po to svogūnas laikomas paruoštu naudoti ir gali būti naudojamas įvairiems patiekalams gaminti.
Tai yra populiariausias būdas tinkamai atsikratyti svogūno kartumo. Taip pat yra galimybė su druska. Norėdami tai padaryti, svarbu supjaustyti svogūną kuo plonesniu ir tolygiai pabarstyti druska 15 minučių. Arba supjaustytą svogūną padėkite į pasūdytą vandenį 10-15 minučių, tada nuplaukite svogūną. Druska ištrauks dalį sulčių ir padarys svogūną mažiau aštrų. Šio metodo privalumai yra tai, kad svogūnai pašalina kartumą ir išlieka traškūs. Tačiau yra vienas trūkumas, nors tai ne visada yra trūkumas - svogūnas tampa sūresnis.
