Iškeptų obuolių sudėtis ir kalorijų kiekis, naudingos savybės ir žala. Klasikinis virimo būdas, skanių keptų obuolių su įvairiais priedais receptai.
Kepti obuoliai yra desertas, kurį galima paruošti tūkstančiu ir vienu būdu. Šis patiekalas yra labai skanus ir sveikas: jį galima valgyti sergant pankreatitu, diabetu, gastritu, kasos problemomis, taip pat vaikams ir nėščioms moterims. Kepti obuoliai yra daug švelnesni nei švieži. Šis patiekalas patiks tiek pagyvenusiems žmonėms, tiek kūdikiams iki vienerių metų, kuriems sunku valgyti kietą maistą. Kepti obuoliai jokios žalos nedaro, tačiau tai priklauso nuo to, kokie priedai ir pagal kokį receptą jie buvo paruošti.
Iškeptų obuolių sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje kepti obuoliai
Iškeptų obuolių nauda organizmui yra neįkainojama. Juose yra daugiau nei 20 vitaminų, makro ir mikroelementų.
Saldžių keptų obuolių kalorijų kiekis 100 g be priedų yra 89 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 0,5 g;
- Riebalai - 0,3 g;
- Angliavandeniai - 24 g.
Saldžiarūgščių keptų obuolių energetinė vertė 100 g be priedų - 59 kcal, įskaitant:
- Baltymai - 0,5 g;
- Riebalai - 0,5 g;
- Angliavandeniai - 12, 3 g.
Rūgščių keptų obuolių kalorijų kiekis 100 g be priedų yra 49 kcal:
- Baltymai - 0,5 g;
- Riebalai - 0,5 g;
- Angliavandeniai - 12 g.
Palyginti su keptu, šviežiame obuolyje yra 52 kcal (100 g).
Vitaminai 100 g:
- Vitaminas A - 30 mcg;
- Vitaminas B1 - 0,02 mg;
- Vitaminas B2 - 0,03 mg;
- Vitaminas B5 - 0,1 g;
- Vitaminas B6 - 0,07 mg;
- Vitaminas B9 - 5,3 mg;
- Vitaminas C - 10,2 mg;
- Vitaminas E - 0,6 mg;
- Vitaminas H - 1 μg;
- Vitaminas PP - 0,383 mg.
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 234 mg;
- Natris - 22,8 mg;
- Kalcis - 20,7 mg;
- Fosforas - 12,6 mg;
- Magnis -10,2 mg;
- Fluoras - 9,6 mg;
- Chloras - 4,9 mg;
- Geležis - 1,9 mg;
- Cinkas - 0, 1275 mg;
- Manganas - 0,0764 mg.
Mikroelementai 100 g:
- Varis - 105 mcg;
- Molibdenas - 6,4 mcg;
- Chromas - 3,3 mcg;
- Jodas - 1,6 mcg;
- Kobaltas - 1,6 mcg.
Švieži ir kepti obuoliai yra maistinių skaidulų šaltinis, 100 g obuolių yra 2,1 g Po terminio apdorojimo jie neišnyksta.
Kepti obuoliai yra naudingi dėl vitaminų, amino rūgščių, makro- ir mikroelementų bei kitų vaisių sudėtyje esančių medžiagų:
- Kalio - geras širdžiai, veikia kaip lengvas diuretikas;
- Kvercetinas - stiprus antioksidantas, natūralus priešuždegiminis agentas, mažina kraujospūdį, stabdo degeneracinius procesus organizme;
- Vitamino C - galingas antioksidantas, tačiau termiškai apdorojant jis beveik visiškai sunaikinamas;
- Karotinoidai - antioksidantai, randami tik šviesiuose vaisiuose, tad jei norite jų gauti iš obuolių, rinkitės raudoną arba oranžinę;
- Pektinai - surinkti toksinus iš žarnyno sienelių ir pašalinti juos iš organizmo, atsikratyti blogojo cholesterolio, sumažinti cukraus kiekį, esant skrandžio opoms, apgaubti žaizdas ant gleivinės, palengvinant ligos eigą, normalizuojant žarnyno mikroflorą, sulėtinti maisto virškinimą, padedantį sumažinti apetitą, dideliais kiekiais randama kai kurių neprinokusių obuolių žievelėse;
- B grupės vitaminai (B1, B2, B5, B6, B9, B7, B3) - atkurti nervų ir širdies bei kraujagyslių sistemų veiklą, apsaugoti nuo streso ir depresijos, padėti susidoroti su emociniu stresu, stiprinti imuninę sistemą;
- Vitaminas E - apsaugo ląstelių membranas nuo oksidacijos, stabdo senėjimą, neleidžia susidaryti vėžiniams navikams, apsaugo nuo su amžiumi susijusios pigmentacijos.
Naudingos keptų obuolių savybės
Kepti obuoliai yra vertingiausias dietinis produktas. Įvairios patologijos nustato griežtus pacientų meniu apribojimus. Daugelis iš pažiūros visiškai nekenksmingų produktų patenka į išimtį. Tačiau kepti obuoliai yra naudingi jūsų sveikatai. Neatsitiktinai jie įtraukti į beveik visas mitybos lenteles.
Sergant cukriniu diabetu, šie vaisiai yra naudingi tiek švieži, tiek kepti. Antruoju atveju juos reikia virti nepridedant cukraus.
Kepti obuoliai taip pat naudingi sergant gastritu, tačiau švieži, ypač jei ligą lydi didelis rūgštingumas, yra nepageidaujami. Vaisiai ruošiami paprasčiausiu būdu: jie plaunami ir kepami sveiki orkaitėje (žr. Aukščiau pateiktą receptą). Geriausia rinktis saldžias veisles.
Sergant pankreatitu, pažeidžiama kasa. Paūmėjus ligai, pacientui rekomenduojama šalti, alkti ir pailsėti. Po to jiems leidžiama šiek tiek valgyti. Tokių pankreatitu sergančių pacientų mityboje visada yra keptų obuolių. Tačiau jų reikia valgyti gana daug - po vieną, daugiausia du per dieną.
Orkaitėje iškepti obuoliai, susmulkinti iki oro, taip pat naudingi maitinančioms moterims. Jie gerina virškinimą, leidžia mėgautis, kai dauguma saldumynų yra uždrausti.
Kepti obuoliai gerina žarnyno judrumą ir malšina vidurių užkietėjimą, jei valgomi kiekvieną dieną. Jie švelniai veikia žarnyną, padeda evakuoti jo turinį. Rekomenduojama juos reguliariai naudoti, jei žmogų kamuoja vidurių užkietėjimas.
Keptų obuolių nauda
- turi teigiamą poveikį širdžiai;
- stabdyti senėjimą;
- padėti susidoroti su stresu ir nervine įtampa;
- normalizuoti kraujospūdį;
- sumažinti cukraus kiekį (tik rūgščių veislių);
- surišti laisvuosius radikalus;
- sumažinti apnašų cholesterolio kiekį;
- atkurti žarnyno funkciją;
- apsaugoti nuo amžiaus dėmių atsiradimo senatvėje.
Visos išvardytos naudingos keptų obuolių savybės iš tikrųjų atsiranda tik tuo atveju, jei jos reguliariai vartojamos ilgą laiką. Jei retkarčiais juos gaminsite, nepastebėsite jokio poveikio, jie bus tik skanus desertas.
Iškeptų obuolių hipoglikeminis indeksas yra 35 vienetai. Apsvarstykite šį punktą, jei įtraukiate tokį desertą į savo kasdienį meniu.
Keptų obuolių kontraindikacijos ir žala
Keptų obuolių žala, palyginti su nauda, yra minimali. Nereikėtų į juos atsiremti tiems, kurie paūmėjo virškinamojo trakto ligos - gastritas su dideliu rūgštingumu ar skrandžio opa.
Visiškai nėra kontraindikacijų. Žodžiu, kepti obuoliai nekenkia organizmui, priešingai, jie duoda nuolatinės naudos.
Kaip virti keptus obuolius?
Lengviausia paruošti sveikus keptus obuolius. Reikia tik šviežių vaisių ir šiek tiek vandens, taip pat galite pridėti cukraus ar medaus - tai neprivaloma. Kitų vaisių ar uogų, medaus ir varškės įvairovė yra skanus, sveikas priedas, tačiau jie nekeičia deserto skonio.
Klasikinis keptų obuolių receptas yra labai paprastas, laiku paruošti reikia ne daugiau kaip 1 valandos.
Ingridientai:
- vidutiniai obuoliai - imkite tiek gabalėlių, kiek tilps į ugniai atsparų indą, kuriame jie bus virti;
- cukrus - 1 šaukštelis už kiekvieną obuolį;
- vanduo - 1 stiklinė.
Kaip virti keptus obuolius:
- Nuplaukite vaisius, išdžiovinkite rankšluosčiu, nupjaukite maždaug trečdalį vaisių nuo kotelio šono.
- Nuimkite šerdies šerdį. Į gautą skylę supilkite 1 šaukštelį. Sachara. Jei jis pasirodys mažas, šiek tiek pagilinkite.
- Obuolius supjaustytais gabalėliais uždenkite koteliais ir sudėkite į ugniai atsparų indą, kurio šonai ne itin tvirtai vienas prie kito.
- Įdėkite indą į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, ir kepkite apie 25-30 minučių, tada išimkite ir atvėsinkite.
Dar lengviau paruošti iškeptus obuolius be cukraus. Vaisiai nuplaunami, vidurys su sėklomis nepašalinamas - jie dedami sveiki į dubenį su šonais, stiebai aukštyn ir pusvalandžiui dedami į orkaitę. Jei obuoliai yra labai dideli, kepimo laikas turėtų būti padidintas.
Keptų obuolių receptai su įvairiais priedais:
- Karamelizuoti obuoliai … Tai yra populiariausi kepti obuoliai tarp vaikų. Juos paruošti nėra sunku. Reikalingi šie produktai: vidutinio dydžio rūgštūs arba saldžiarūgščiai obuoliai, cukrus - 0,4 kg, citrinos sultys - 2 šaukštai, kukurūzai (arba gliukozės sirupas) - 140 g, vanduo - 50 ml, bet kokios spalvos maistiniai dažai - paprastai raudonos arba oranžinės spalvos, bet norėdami pakeisti, pabandykite padaryti obuolius įvairiaspalvius: mėlynus, geltonus, juodus. Kepkite obuolius pagal paprasčiausią receptą, kol pusiau iškeps (laikykite orkaitėje apie ketvirtį valandos). Padėkite juos ant storų medinių iešmelių ir įdėkite į šaldiklį. Padarykite karamelę. Norėdami tai padaryti, į ketaus keptuvę įpilkite cukraus, įpilkite vandens, kukurūzų sirupo ir citrinos sulčių, įpilkite maistinių dažų. Įdėkite indus ant vidutinės ugnies, palaukite, kol mišinys užvirs, lėtai maišydami. Dabar užduotis yra nepraleisti akimirkos. Priešingu atveju karamelė susigers į keptuvę, o į ją nepavyks įmerkti obuolių. Ant stiprios ugnies troškinkite cukrų, kol sutirštės. Šiuo metu mišinio temperatūra turėtų pakilti iki 130 ° C. Kai tai atsitiks, karamelę nukelkite nuo ugnies. Išimkite obuolius iš šaldiklio. Kiekvieną greitai pamerkite į karamelę. Ji greitai sukietės, nes obuoliai šalti. Neverta daryti storo karamelės sluoksnio - valgyti bus nepatogu. Gatavą obuolį galima pamerkti į trupinius - iš sausainių ar riešutų, jis pasirodo skaniai su sezamo sėklomis ir kokoso drožlėmis. Tada padėkite vaisius ant pergamento popieriaus. Karamelė sukietės per 5–7 minutes, po to obuolius galima valgyti. Taip pat yra antras karamelizuotų obuolių variantas, jei kepdami juos pamiršote ir jie taps per minkšti. Tiesiog supjaustykite juos griežinėliais, kaip ir visas, suverkite ant iešmelių, pamerkite į karamelę ir apvoliokite ką tik norite. Beje, karamelėje galite virti bet ką. Be to, vaisių ar uogų nereikia kepti orkaitėje. Labai skanūs karamelizuoti bananai (griežinėliai), ananasai (griežinėliai), mangai ir braškės.
- Kepti obuoliai su irisu. Tai paprastas ir skanus receptas, kurį mėgsta ir vaikai. Virimui jums reikės: rūgščių obuolių - 6 gabalėliai, irisiniai saldainiai - 6 gabalėliai, sviestas - 80 g, cukranendrių cukrus - 1 šaukštelis, paprastas cukrus - 1 šaukštelis, cinamonas (pagal akis arba pagal skonį). Paruoškite obuolius kepimui: maždaug ketvirtadalį vaisių nupjaukite koteliu, nuimkite šerdį ir padarykite tolygią skylę. Nelieskite dugno. Paruoštą obuolį supjaustykite skersai - iškepus jis atsivers kaip gėlė. Įdėkite skylę virš iriso. Ištirpinkite sviestą, įpilkite cukranendrių ir cukraus bei gerą žiupsnelį cinamono. Gerai ismaisyti. Mišiniu paskleiskite obuolius, sudėkite į tinkamą dubenį, pašaukite į orkaitę ir kepkite apie 190 ° C apie 35-40 minučių. Išimkite obuolius, šiek tiek atvėsinkite, padėkite juos ant apskritimo formos indo, o viduryje įdėkite didelį ledų rutulį. Užpilkite bet kokiu uogienės sirupu. Tokiame deserte nėra nė uncijos naudos. Jame yra labai daug cukraus ir kalorijų. Tačiau tai visiškai įmanoma padaryti vieną ar du kartus per metus, pavyzdžiui, vaiko gimtadienio ir Naujųjų metų proga. Na, o daug jo nevalgius - pasirodo per saldu.
- Kepti obuoliai su varške, riešutais ir džiovintais vaisiais … Šiam receptui reikės šių produktų: dideli blokai - 2 gabalėliai, varškė, kurios riebumas 5% - 2 šaukštai, graikiniai riešutai, džiovinti abrikosai ir slyvos - šiek tiek, akimis, cinamonas - 1 geras žiupsnelis, vanduo - 1 stiklinė, medus - šiek tiek - šiek tiek (akimis). Pirmiausia pasigaminkite įdarą: supjaustykite riešutus, džiovintus abrikosus ir slyvas, suberkite varškę ir medų, viską gerai išmaišykite ir padėkite į šaldytuvą, kad būtų lengviau kimšti obuolius. Dabar pasirūpinkite obuoliais: nuplaukite ir nupjaukite viršutinį ketvirtį kartu su koteliu. Atsargiai nuimkite šerdį. Įdarykite obuolius, šiek tiek pabarstykite cinamonu ir uždenkite dalimi su koteliu viršuje. Įdėkite juos į ugniai atsparų indą su ratlankiais, supilkite į jį stiklinę vandens ir padėkite į orkaitę, įkaitintą iki 200 °. Kepkite apie 25 minutes. Išimkite indą iš orkaitės, atsargiai perkelkite obuolius į gražią lėkštę ir papuoškite mėtų lapeliais. Desertą galima valgyti atskirai arba su žolelių arbata. Tai bus skanu tiek pirmuoju, tiek antruoju atveju.
- Fantazija kepė obuolius … Reikės šių produktų: saldžiarūgščių didelių obuolių - kiek norėsite gabalėlių, medaus - po 1 valgomąjį šaukštą. už kiekvieną obuolį, varškę, kurios riebumas yra 2–50 g, uogas (čia, iš to, ką galite nusipirkti parduotuvėje ar turguje) arba vaisius (persikus, kriaušes ar dar ką nors pagal sezoną) - 100 g Nuplaukite obuolius, nupjaukite nuo jų „asilą“koteliu, pašalinkite šerdį su sėklomis. Supilkite 1 šaukštą į obuolio skylę. medaus, įdėkite vaisius į kepimo indą, įpilkite šiek tiek vandens ir pusvalandžiui pašaukite į orkaitę. Išimkite iškeptus obuolius ir atvėsinkite, tada nuimkite kotelius. Iškeptus obuolius, varškę ir uogas (arba vaisius) sutrinkite trintuve. Gautą orų mišinį paskleiskite dubenėliuose ir papuoškite šviežiomis uogomis arba ant krašto pakabinkite bet kokio vaisiaus gabalėlį.
Iš keptų obuolių galite pasigaminti ir bulvių košės. Paruoškite vaisius įprastu būdu. Jei obuoliai sultingi, pradurkite odą. Įdėkite vaisius į ugniai atsparų indą su šonais, užpilkite šiek tiek vandens ir nusiųskite į orkaitę, įkaitintą iki 200 ° C, 20-30 minučių. Išimkite ir leiskite atvėsti, tada nuimkite kotelį ir sutrinkite trintuvu iki tyrės. Dėl saldumo įpilkite šiek tiek medaus ir išmaišykite.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie keptų obuolių savybes:
Žinodami, kokie naudingi yra kepti obuoliai, galite lengvai susikurti kiekvienos dienos meniu. Įjunkite savo vaizduotę ir sugalvokite porą savo receptų. Cinamono obuoliai yra klasika. Bet juk niekas nedraudžia jų derinti su kitais prieskoniais, pavyzdžiui, imbiero milteliais, kardamonu ar gvazdikėliais. Eksperimentuokite, ypač todėl, kad dabar jūs tiksliai žinote, kaip virti ką tik iškeptus obuolius.
