Meliono medžio vaisių sudėtis ir kalorijų kiekis. Naudingos savybės, kontraindikacijos ir galimas žalos organizmui. Kaip išsirinkti vaisių? Papajos gaminant maistą. Įdomūs faktai.
Papaja yra valgomas to paties pavadinimo atogrąžų medžio vaisius, kuris greitai prinoksta ištisus metus. Kitas pavadinimas yra meliono medis. Gamtoje jis auga dideliais kiekiais kai kuriose Pietryčių Azijos, Centrinės ir Lotynų Amerikos šalyse, kur papajos auginimas laikomas tradiciniu, nes ši kultūra yra labai vertinama. Meliono medžio vaisiai užėmė didžiąją vietą kulinarijoje ir yra plačiai naudojami ruošiant įvairius patiekalus. Papajos skonis ir aromatas priklauso nuo veislės ir brandos laipsnio. Prinokusios minkštimo skonis yra kaip moliūgo, virtos morkos ar meliono. Aromatas šiek tiek panašus į aviečių, o kepant ant ugnies atsiranda malonus duonos aromatas.
Papajos sudėtis ir kalorijų kiekis
Nuotraukoje papajos vaisiai
Jame yra daug naudingų medžiagų - mineralų, vitaminų, augalų fermentų, cukrų ir daug biologiškai aktyvių medžiagų. Dėl šios priežasties vaisiai laikomi labai vertingais žmonių sveikatai.
Papajos kalorijų kiekis 100 g yra 43 kcal, iš kurių:
- Baltymai - 0, 47 g;
- Riebalai - 0,26 g;
- Angliavandeniai - 9, 12 g;
- Maistinės skaidulos - 1,7 g;
- Vanduo - 88, 06 g;
- Pelenai - 0, 39 g.
Virškinami angliavandeniai 100 g:
- Mono- ir disacharidai - 7, 82 g;
- Gliukozė - 4,09 g;
- Fruktozė - 3, 73 g.
Vitaminai 100 g:
- Alfa karotinas - 2 mcg;
- Beta -karotinas - 0,274 mg;
- Beta -kriptoksantinas - 589 mcg;
- Likopenas - 1828 mcg;
- Liuteinas ir zeaksantinas - 89 mcg;
- Vitaminas B1 - 0,023 mg;
- Vitaminas B2 - 0,027 mg;
- Vitaminas B4 - 6, 1 mg;
- Vitaminas B5 - 0,191 mg;
- Vitaminas B6 - 0,038 mg;
- Vitaminas B9 - 37 mcg;
- Vitaminas C - 60, 9 mg;
- Beta -tokoferolis - 0,02 mg;
- Gama -tokoferolis - 0,09 mg;
- Delta -tokoferolis - 0,01 mg;
- Vitaminas K - 2,6 mcg;
- Vitaminas PP - 0,357 mg.
Makroelementai 100 g:
- Kalis - 182 mg;
- Kalcis - 20 mg;
- Magnis - 21 mg;
- Natris - 8 mg;
- Fosforas - 10 mg
Mikroelementai 100 g:
- Geležis - 0,25 mg;
- Manganas - 0,04 mg;
- Varis - 45 mcg;
- Selenas - 0,6 mcg;
- Cinkas - 0,08 mg.
Nepakeičiamosios amino rūgštys 100 g:
- Argininas - 0,01 g;
- Valinas - 0,01 g;
- Histidinas - 0, 005 g;
- Izoleucinas - 0, 008 g;
- Leucinas - 0,016 g;
- Lizinas - 0,025 g;
- Metioninas - 0,002 g;
- Treoninas - 0,011 g;
- Triptofanas - 0, 008 g;
- Fenilalaninas - 0, 009 g.
Pakeičiamos amino rūgštys 100 g:
- Alaninas - 0,014 g;
- Asparto rūgštis - 0,049 g;
- Glicinas - 0,018 g;
- Glutamo rūgštis - 0,033 g;
- Prolinas - 0,01 g;
- Serinas - 0,015 g;
- Tirozinas - 0, 005 g.
100 g sočiųjų riebalų rūgščių:
- Lauric - 0, 002 g;
- Myristic - 0,013 g;
- Palmitic - 0,06 g;
- Stearino rūgštis - 0, 004 g.
Mononesočiosios riebalų rūgštys 100 g:
- Palmitoleic - 0, 038 g;
- Oleinas, omega -9 -0, 034 g.
100 g polinesočiųjų riebalų rūgščių:
- Omega -3 - 0,047 g;
- Omega -6 - 0, 011 g.
Augalų fermentai, sudarantys papają: albuminas, papainas, proteazė, chimopapainas A ir B, lipazė, amilazė, glutamino transferazė.
Taigi pagrindinę vaisių vertę sveikatai ir naudingas papajos savybes lemia tai, kad jo sudėtyje yra vitamino C, kalio ir natūralių virškinimo trakto fermentų.
Papajos nauda sveikatai
Neįtikėtinai plati papajos cheminė sudėtis suteikia jai daug naudingų savybių, dėl kurių vaisiai aktyviai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir liaudies medicinoje. Papajos gali pagerinti virškinimo trakto veiklą, pagreitinti virškinimą, stimuliuoti žarnyno raumenis, palengvinti gastrito, opų, kolito apraiškas, išvalyti kepenis, taip pat pašalinti parazitus iš organizmo. Jis taip pat vartojamas tam tikroms odos ligoms, medžiagų apykaitos problemoms gydyti, įskaitant cukraus kiekio kraujyje normalizavimą ir baltymų absorbcijos gerinimą. Vaisiai turi antibakterinių, analgetinių, valomųjų, choleretinių ir diuretikų savybių. Taip pat buvo atskleista papajos nauda kovojant su piktybiniais navikais. Priešvėžinis aktyvumas leidžia sustabdyti vėžio ląstelių dauginimąsi. Meliono vaisiai turi dar vieną įdomią savybę - sistemingai, bet saikingai vartojant, sumažėja pasyvių dūmų žala.
Papajos nauda vyrams
Naudingas papajos savybes vyrų populiacijai suteikia specialus fermentas, vadinamas argininu, sudėtyje. Jis gerina kraujotaką vyrų lytiniuose organuose, normalizuoja jų funkcionavimą, stimuliuoja receptorius, žymiai sustiprindamas pojūčius intymumo metu.
Šis vaisius sugeba atkurti susilpnėjusią reprodukcinę funkciją, padidina vyro galimybes tapti tėvu ir normalizuoja potenciją, pratęsdamas stipriosios lyties lytinį aktyvumą.
Papajos nauda moterims
Moterys taip pat gali naudoti šį produktą labai naudingai, nes jis turi teigiamą poveikį ne tik moters kūno sveikatai, bet ir kiekvienos moters išvaizdai.
Visų pirma, papajos nauda moterims yra ta, kad ji gali atkurti reprodukcinę funkciją ir pagreitinti nėštumo pradžią. Prinokę vaisiai normalizuoja kiaušidžių darbą, atkuria menstruacinį ciklą. Tuo pačiu metu jie taip pat sumažina skausmą ir pagerina psichoemocinę būseną PMS ir menstruacijų metu.
Prinokusios papajos skonis yra saldus, tačiau, nepaisant to, vaisiai gali būti naudojami dietiniame maiste svorio netekimui. Produktas padeda suskaidyti riebalus ir pagreitina skilimo produktų pašalinimą. Tinkamai iškepta papaja diabetui nesukels staigių cukraus šuolių, pagerins virškinimą ir neleis priaugti antsvorio.
Norint suprasti, kodėl papajos tinka jūsų išvaizdai, verta grįžti prie šio produkto sudėties, būtent antioksidantų kiekio. Taigi, šio produkto regeneruojančias savybes vertina moterys. Šie vaisiai gali žymiai pagerinti odos būklę, išlyginti veido spalvą, padaryti ją natūralesnę, atsikratyti amžiaus dėmių, atkurti epidermio elastingumą, neutralizuoti esamas smulkias raukšleles ir neleisti atsirasti naujoms. Oda greitai išlyginama. Papajos savybė pašalinti iš organizmo pavojingus toksiškus junginius leidžia išvalyti odą nuo bėrimų, negyvų ląstelių ir atsikratyti įvairių rūšių dermatito.
Taip pat kosmetikos tikslais meliono medžio vaisiai naudojami nepageidaujamiems plaukams pašalinti.
Papajos nauda nėštumo metu
Nėščios moterys taip pat gali valgyti papają, jei nėra individualių kontraindikacijų, kurias galima rasti susitikus su pagrindiniu akušeriu-ginekologu.
Visų pirma, vaisiai leidžia sustiprinti apsaugines organizmo funkcijas dėl didelio vitamino C kiekio ir išvengti kai kurių infekcinių ligų, nepakenkiant besivystančiam vaisiui.
Vaisiai papildo vitaminų, mineralų, omega riebalų rūgščių ir kitų svarbių biologiškai aktyvių medžiagų atsargas, kurios yra būtinos tiek moteriai, tiek būsimam vaikui. Papaja atlieka ypatingą vaidmenį atkuriant kiekybinį folio rūgšties kiekį, kuris skubiai reikalingas kūdikio nervų sistemai vystytis.
Atskirai galime pasakyti apie produkto svarbą kovojant su anemija. Papajos leidžia atkurti hemoglobino kiekį, pagerinti kraujotaką ir pašalinti hipoksijos tikimybę, kupiną įvairių nėštumo patologijų.
Taigi, vartojant saikingai, papaja nėštumo metu yra ne tik nepavojinga, bet ir labai naudinga.
Papajos nauda vaikams
Papaja vienodai tinka bet kokio amžiaus vaikams. Svarbiausia žinoti, kaip teisingai valgyti papają. Šalyse, kuriose šis vaisius auga, jis įtraukiamas į papildomą maistą nuo 4 kūdikio gyvenimo mėnesio, tradiciškai pradedant nuo 1 arbatinio šaukštelio termiškai apdorotos minkštimo ir palaipsniui didinant porciją. Toks produktas yra gana lengvai absorbuojamas ir tonizuoja besivystantį kūną.
Paauglystėje meliono vaisiai gali būti naudojami kovojant su odos ligomis, pavyzdžiui, spuogais, strazdanomis.
Be to, vaisiai yra naudingi pašalinant grybelines infekcijas, kurios labai dažnai atsiranda apsilankius baseine ir sporto skyriuose, ir kovojant su ŽPV, dėl kurio atsiranda karpos.
Naudingos papajos savybės taip pat neginčijamos stiprinant imunitetą ir pašalinant anemiją.
Glicino, vitaminų ir mineralų buvimas meliono medžio vaisiuose padeda normalizuoti nervų sistemą, atkurti smegenų psicho-motorines funkcijas, padidinti pažinimo gebėjimus, pagerinti miegą ir atkurti normalią veiklą dienos metu.
Pastaba! Nepaisant palyginti didelio angliavandenių kiekio ir vidutiniškai didelio papajos glikemijos indekso, šis produktas nėra draudžiamas diabetikams, nes gerina medžiagų apykaitą ir mažina organizmo insulino poreikį.
Kontraindikacijos ir papajos žala
Mūsų šalies gyventojams papaja laikoma egzotišku produktu, todėl net suaugusiam žmogui rekomenduojama jį išbandyti, pradedant mažomis porcijomis.
Pagrindinė papajos vartojimo kontraindikacija yra individualus šio produkto netoleravimas.
Papajos žala žmonėms:
- Alergija … Griežta kontraindikacija yra valgyti meliono medžio vaisius, esant individualiam netoleravimui papajai.
- Apsinuodijimas … Vaisiuose esantis karpainas yra naudingas mažomis dozėmis parazitams naikinti, tačiau dideliais kiekiais sukelia apsinuodijimą, skrandžio skausmą ir nevirškinimą.
- Reprodukcinės sistemos susilpnėjimas … Papajos sėklos kenkia vyrams. jų naudojimas yra kupinas gebėjimo pastoti sumažėjimo. Reikėtų pažymėti, kad poveikis yra laikinas, tačiau į šį faktą reikia atsižvelgti planuojant koncepciją.
- Gimdos susitraukimai nėštumo metu … Gali atsirasti, kai nesubrendusius meliono vaisius vartoja nėščios moterys.
- Odos pageltimas … Atsiranda valgant daug vaisių.
Papajos apžvalgos rodo, kad produktas nepakenks kūnui, jei bus vartojamas saikingai ir tinkamai valomas bei apdorojamas.
Kaip išsirinkti papają?
Papajos galite nusipirkti daugelyje didelių maisto prekių parduotuvių, svarbu pasirinkti aukštos kokybės vaisius. Tačiau jie vartojami ir prinokę, ir neprinokę, todėl vaisių pasirinkimo taisyklės yra dviprasmiškos.
Paprastai papaja skinama nuo neprinokusio medžio pardavimui. Tai palengvina saugojimą ir transportavimą. Per tą laiką vaisiai lengvai subręsta.
Neprinokę vaisiai pasižymi šiomis savybėmis: žievelė žalia, minkštimas gana tvirtas, sultys minimalios ir skaidrios. Tuo pačiu metu jūs negalėsite pajusti ypatingo aromato ir jokio egzotiško skonio. Tačiau net ir šiame brandos etape vaisiai vis dar naudojami maistui.
Prieš renkantis prinokusią papają, verta prisiminti, kad žievelė, priklausomai nuo augalo rūšies, turi geltoną arba aukso-oranžinį atspalvį, spalva turi būti vienoda, be dėmių ir intarpų, prinokę vaisiai yra šiek tiek minkšti, minkštimas turi rausvą atspalvį. Tokių savybių vaisius tikrai bus šviežias ir saldus ir patiks daugeliui. Tuo pačiu metu vaisių forma ir dydis gali labai skirtis priklausomai nuo papajos rūšies ir augimo sąlygų.
Kaip valgomi meliono medžio vaisiai?
Nuotraukoje parodyta, kaip valgoma papaja.
Valgoma tik papajos minkštimas. Prinokę vaisiai perpjaunami per pusę. Tada šaukštu pasirinkite visas sėklas ir peiliu supjaustykite jas skiltelėmis, pavyzdžiui, arbūzą ir melioną, kartu su žievele.
Prieš supjaustydami kubeliais papają, ją reikia nuplauti ir nulupti. Tada prinokusius vaisius bus patogu valgyti šakute.
Jei buvo nupirktas neprinokęs vaisius, jį galima, pavyzdžiui, virti garuose, kepti orkaitėje arba nusiųsti į sausą, šiltą vietą nokinti.
Jei jums reikia prinokusių vaisių, verta prisiminti, kaip laikyti papają, kad paspartintumėte jos nokimą. Jums tiesiog reikia 1-2 dienas sudėti vaisius į vieną maišą su bananais ar prinokusiais obuoliais. Kai papaja prinoksta, ją galima valgyti ir žalią, ir perdirbtą.
Laikymui meliono vaisiai dedami į šaldytuvą ne ilgiau kaip 5-7 dienas.
Štai kaip Tailande nulupama papaja, tam jums reikia:
- perpjaukite vaisius išilgai per pusę;
- šaukštu ištraukite kietas juodąsias papajos sėklas su šaukštu ir išmeskite;
- peiliu nulupkite ploną ir minkštą žievelę;
- tada supjaustykite minkštimą skiltelėmis, kubeliais ir pan., kaip kam patogu, ir galima patiekti, tačiau, kaip taisyklė, supjaustykite kubeliais, todėl patogiau valgyti.
Beje, patarimas: supjaustę papają kubeliais, padėkite ją valandai į šaldytuvą, šaltas ir sultingas vaisius karštose pasaulio šalyse yra tas, ko reikia kūnui!
Taip pat šį vaisių galima supjaustyti plonomis riekelėmis ir džiovinti orkaitėje 60 ° C temperatūroje. Džiovintoje formoje jį galima lengvai laikyti 2-3 mėnesius ar ilgiau.
Papajos receptai
Papajos patiekalai yra labai įvairūs, nes šie vaisiai derinami su daugybe produktų - įvairių rūšių mėsa ir jūros gėrybėmis, žuvimi ir daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Iš šių egzotiškų vaisių galima paruošti įvairius kepinius, salotas, mėsos ir daržovių troškinius bei gėrimus. Neįmanoma vienareikšmiškai atsakyti, kaip teisingai valgyti papają, nes ji yra gera šviežia, kepta, troškinta, virta, džiovinta ir konservuota. Jo pagrindu netgi ruošiami alkoholiniai gėrimai, sirupai kokteiliams, kremai ir padažai.
Įdaryta papaja
Papajos forma yra įdomi, pailga, o po valymo iš sėklų kiekvienoje vaisiaus pusėje susidaro įpjova. Dėl šios priežasties produktas tinka įdarui su įvairių tipų įdarais. Ir kadangi įdarytos papajos atrodo labai patraukliai ir apetitiškai, toks patiekalas gali užimti didžiąją vietą ant šventinio stalo.
Siūlome susipažinti su įdarytos papajos receptais:
- Papaja su ryžiais ir krevetėmis … Sudedamosios dalys: ryžiai (200 g), krevetės (450 g), papaja (600 g), grietinėlė (40 ml), kietas sūris (50 g), daržovių sultinys (500 ml), citrinų sultys (40 ml), majonezas (50 ml) d), svogūnai (1 vnt.), augalinis aliejus (40 ml), vanduo (250 ml). Supjaustykite svogūną ir troškinkite aliejuje. Suberkite ryžius, lengvai pakepinkite, užpilkite sultiniu ir troškinkite 40 minučių po uždarytu dangčiu. Krevetes užpilkite citrinos sultimis ir suberkite į ryžius. Paruoškite papają - nulupkite ir perpjaukite per pusę. Pradedame nuo ryžių ir krevečių masės. Ant kepimo skardos uždėkite ryžių, ant viršaus - papajos ruošinius. Užvirinkite vandenį ir nukelkite nuo ugnies, supilkite grietinėlę, suberkite sūrį ir išmaišykite iki vientisos masės. Atvėsinkite ir sumaišykite su majonezu. Vieną padažo dalį paliekame patiekimui, likusią dalį dedame ant papajos valčių.
- Orkaitėje kepta įdaryta papaja … Sudedamosios dalys: neprinokę papajos medžio vaisiai (2 kg), augalinis aliejus (40 ml), svogūnai (1 gabalas), česnakai (1 skiltelė), liesa kiaulienos faršas (500 g), nulupti pomidorai (3 gabalėliai), sausas čiobreliai ir malti Jamaikos pipirai (po 1/4 šaukštelio), žalieji čili (1 vnt.), druska ir juodieji pipirai (pagal skonį), tarkuotas kietasis sūris (100 g), duonos trupiniai (30 g), kalkės (1 vnt.). Papają perpjaukite išilgai į 2 dalis, nulupkite ir išimkite sėklas. Ruošinius pamirkykite pasūdytame verdančiame vandenyje ir virkite 10 minučių. Išimkite ir išdžiovinkite, tada padėkite ant kepimo skardos. Puode įkaitinkite augalinį aliejų, sudėkite į jį smulkintą svogūną ir česnaką, pakepinkite 10 minučių. Čia įpilkite maltos kiaulienos ir kepkite iki rusvos spalvos. Tada įpilkite pomidorų, čili ir prieskonių. Po 20 minučių, kai masė sutirštės, suberkite pusę sūrio, išmaišykite. Tada įdarykite papają. Likusį sūrį sumaišykite su džiūvėsėliais ir pabarstykite „valčių“mišiniu. Šauname į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepame apie 40 minučių, kol suminkštės. Patiekalą papuoškite kalkių skiltelėmis.
Papajos su mėsa
Gaminant patiekalus su mėsa ir papaja, naudojami neprinokę vaisiai, kurie yra gana tvirtos struktūros ir gerai išlaiko savo formą terminio apdorojimo metu, o ne itin paveikia mėsos skonį.
Papajos su mėsa receptai:
- Jautiena su papaja … Sudėtis: jautiena (600 g), neprinokusi papaja (600 g), svogūnas (1 vnt.), Sviestas (50 g), laimo sultys (30 ml), romas (40 ml), balzaminis actas (10 ml), karis (5 vnt.) g), anakardžiai (50 g), druska, pipirai (pagal skonį). Nuplaukite mėsą ir sudėkite visą gabalėlį į puodą, pagardinkite kariu, druska, pipirais ir suberkite į 4 dalis supjaustytą svogūną, užpilkite vandeniu ir virkite, kol suminkštės. Šiuo metu nulupkite ir iš sėklų papajos vaisius. Supjaustykite kubeliais ir šiek tiek pakepinkite svieste. Tada supilkite romą ir laimo sultis ir troškinkite, kol minkštimas suminkštės. Supilkite actą, įberkite pipirų ir druskos ir nukelkite nuo ugnies. Išvirtą mėsą atvėsinkite, nusausinkite ir supjaustykite mažais griežinėliais. Jautieną dėkite į lėkštę, šalia - papają ir patiekalą papuoškite skrudintais riešutais.
- Vištienos troškinys su papaja … Sudedamosios dalys: vištienos filė (700 g), papaja (350 g), svogūnas (1 vnt.), Alyvuogių aliejus (50 ml), druska ir juodieji pipirai (pagal skonį). Pirmiausia supjaustykite kubeliais vištienos filė, pagardinkite druska ir pipirais ir palikite marinuotis apie 1 valandą. Šiuo metu svogūną nuvalykite ir supjaustykite pusžiedžiais. Papają nulupkite, pasirinkite visas sėklas ir supjaustykite kubeliais. Keptuvėje įkaitinkite alyvuogių aliejų ir kepkite jame vištieną bei svogūnus apie 10 minučių. Po to įpilkite papajos, sumaišykite ir troškinkite 20 minučių, kol suminkštės.
Papajos salotos
Įvairios salotos naudojant papają yra labai populiarios daugelio šalių virtuvėse. Yra daugybė derinių su kitais produktais - daržovėmis, jūros gėrybėmis, žuvimi, įvairių rūšių mėsa, daugybe skonių.
Papajos salotų receptai:
- Tailando salotos Som Tam … Norėdami paruošti šį populiarų patiekalą Tailande, jums reikės šių ingredientų: neprinokusių papajos vaisių minkštimo (300 g), žemės riešutų (30 g), česnako (2 gvazdikėliai), aitriųjų tailandietiškų paprikų (3 vnt.), Džiovintų krevečių (5 šaukštai L.), palmių cukrus (70 g), vyšniniai pomidorai (7 vnt.), Kalkės (1/2 vnt.), Žuvies padažas (1, 5 šaukštai. L.), Kenijos pupelės (100 g). Prieš nulupdami papają, nuplaukite ją tekančiu vandeniu, tada bulvių skustuku pašalinkite žalią žievelę ir sutarkuokite minkštimą, kad gautumėte korėjietiškų morkų. Mes dedame ruošinį į šaltą vandenį, kad papaja būtų traški ir pašalintų krakmolo perteklių. Žemės riešutus išdžiovinkite keptuvėje, tada šiek tiek sumalkite skiedinyje ir sudėkite į atskirą lėkštę. Supjaustykite pupeles dideliais gabalėliais, pašalindami išorines dalis. Vidutiniškai sutrinkite čili, česnaką ir krevetes skiedinyje, sumaišykite su žemės riešutais. Tada sumaišykite paruoštą papają su padažu, gerai sutrinkite visą masę, kad derėtų kiekvieno ingrediento skonis ir aromatas. Puode paruoškite cukraus sirupą, supilkite į tirštą, blizgančią masę. Iš kalkių išspauskite sultis, sumaišykite su sirupu, pupelėmis, žuvies padažu, kapotais pomidorais ir papaja. Sumaišykite, padėkite ant patiekalo ir patiekite.
- Vištienos salotos su papaja ir avokadu … Pagrindiniai ingredientai: vištienos filė (500 g), avokadas (400 g), prinokę papajos vaisiai (400 g), citrina (1 vnt.), Česnakai (5 gvazdikėliai), augalinis aliejus (120 ml), druska, malti raudonieji čili pipirai (skonis). Nuluptą česnaką išspaudžiame per spaudą, sumalame druska, užpilame aliejumi ir paliekame 40 minučių. Šiuo metu išspauskite citrinos sultis, sumaišykite su druska ir pipirais. Į šią masę supilkite pusę česnako aliejaus, pašalinus patį česnaką. Pašalinkite žievelę nuo papajos, perpjaukite išilgai per pusę, pašalinkite sėklas ir minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais. Supilkite pusę padažo į keptuvę, padėkite ten papają, įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite ir troškinkite apie pusvalandį. Vištieną supjaustykite plonomis juostelėmis ir pakepinkite likusiame česnako aliejuje, kol suminkštės, įberdami šiek tiek druskos. Avokadą nulupkite, išimkite kauliuką, supjaustykite plonais griežinėliais. Paimkite plačią plokščią lėkštę ir išdėstykite avokadą, papają ir vištienos filė bet kokia tvarka, sudarydami gražią kulinarinę kompoziciją. Vanduo su likusiu padažu.
- Papajos ir krabų salotos … Sudedamosios dalys: krabas (500 g), papaja (600 g), pomidorai (200 g), raudonasis svogūnas (1 vnt.), Raudonoji paprika (1 vnt.), Citrinos sultys (40 ml), druska ir malti juodieji pipirai (pagal skonį), imbieras (10 g), čili pipirai (1/2 vnt.), kalendros žalumynai (20 g). Papajos vaisius pašaliname iš žievelės ir sėklų, supjaustome kubeliais, sudedame į plačią lėkštę. Nulupkite ir supjaustykite imbierą, svogūną ir abiejų rūšių paprikas. Pomidorus blanširuokite, kad nuluptų, tada supjaustykite į 4 dalis, pašalinkite visas sėklas ir supjaustykite kubeliais. Sumaišykite svogūnus, papają, paprikas ir pomidorus. Į citrinos sultis įpilkite druskos, kvapiųjų medžiagų, imbiero, sumaišykite ir sumaišykite su likusiais ingredientais. Palikite papajos salotas 60 minučių, tada porcijomis aptepkite krabų mėsa, papuoškite kalendra.
Papajos desertai
Saldus meliono medžio vaisių skonis leidžia naudoti šį vaisių ruošiant skanius ir sveikus egzotiškus desertus. Yra daugybė maisto gaminimo variantų, o gatavo patiekalo skonis priklauso nuo kulinarijos specialisto vaizduotės. Papaja puikiai dera su kitais vaisiais, jogurtu, pienu ir šokolado kremu, ledais.
Desertų su papajos vaisiais gaminimo galimybės:
- Kreminis briulė su papaja ir pasifloromis … Sudedamosios dalys: kremas su pienu (1 kg), maskarponės sūris (500 g), papaja (300 g), pasifloros vaisiai (400 g), cukrus (150 g). Varškę sumaišykite su maskarpone iki vientisos masės. Be to, kepimui reikia 8 dalių keraminių formų. Pašalinkite pasifloros sėklas ir į kremą įpilkite sulčių ir minkštimo. Papają nulupkite, supjaustykite plonais griežinėliais ir padėkite ant formelių dugno. Viršų užpildykite kremu iki pilnumo ir nusiųskite į šaldytuvą sustingti. Po to ant viršaus pabarstykite granuliuotu cukrumi ir keletą minučių padėkite po karšta grotelėmis, laukdami, kol iš cukraus susidarys pluta. Atvėsinkite ir patiekite.
- Vaisių desertas su papaja … Sudedamosios dalys: ananasas (800 g), mango (400 g), papaja (400 g), laimo žievelė (1 šaukštas), cukrus (40 g), laimo sultys (40 ml), sviestas (125 g), kukurūzų miltų košė (150 g) g), cukrus (50 g), miltai (150 g). Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių. Nulupkite ir supjaustykite vaisius kubeliais. Sumaišykite su cukrumi, sultimis ir laimo žievele. Mes dedame jį į formos dugną, kurio tūris yra iki 1,5 litro. Į dubenį supilkite sviestą, sumaišykite su cukrumi, miltais ir kukurūzų koše ir gerai sumalkite, kol susidarys trupiniai. Gautą tešlą dėkite ant vaisių ir kepkite 45 minutes. Prieš patiekdami papuoškite kremu ar kremu.
- Cukruota papaja … Sudėtis: meliono medžio papajos vaisiai (1 kg), cukrus (650 g), citrinos žievelė (1 šaukštas), citrinos sultys (40 ml), vanduo (200 ml). Išvalykite prinokusius papajos vaisius, pašalinkite iš jų sėklas ir minkštimą supjaustykite juostelėmis. Cukraus sirupo virimas - cukrų ištirpinkite vandenyje ir užvirkite. Čia įpilkite vaisių ir virkite 5 minutes, atvėsinkite. Po kurio laiko virimą kartojame du kartus, o pabaigoje įpilame citrinos sulčių ir žievelės. Tada įdėkite cukruotus į kiaurasamtį ir palikite 1 valandą. Tada išdžiovinkite 12 valandų, pabarstykite cukraus pudra ir išdžiovinkite dar 48 valandas.
Įdomūs faktai apie meliono medį
Pirkdami tropinius vaisius prekybos centre, mažai kas susimąsto, kaip auga papaja. Tačiau įdomu tai, kad iš tikrųjų šis augalas gali būti dviejų lyčių, kaip ir žmonės. Patinai medžiai apdulkina gėles, o moteriški augalai atlieka vaisių. Su šiuo klausimu susijęs vienas iš gamtos stebuklų: vyriški medžiai taip pat gali duoti vaisių, tačiau tuo pačiu metu jie auga ne kekėmis, o grandine.
Papajos paradoksas slypi tame, kad nėra tiksliai nuspręsta, ar vaisiai turėtų būti klasifikuojami kaip daržovės, ar vaisiai. Tačiau įgudę virėjai sugebėjo rasti išeitį: kaip daržovė produktas naudojamas neprinokęs, o kaip vaisius - prinokęs.
Papajos skonis labai skiriasi. Be meliono skonio, taip pat yra morkų ar cukinijas primenančių skonių, yra saldžių abrikosų atspalvių, olandiška veislė-šių mažų vaisių minkštimas skleidžia kavos ir šokolado natas, yra „gėlių“skonio niuansų. Šių egzotiškų vaisių mėgėjai ir žinovai rekomenduoja išbandyti nesaldintas papajos veisles.
Keletas garsių ir skanių veislių:
- Olandijos papaja (olandų) … Apelsino žievelėje, dar geriau su rožinėmis pusėmis. Indonezijoje ši veislė vadinama Kalifornija.
- Raudonoji ponia … Ši veislė išsiskiria apvalumu (ji nėra pailga, kaip ir kitos) ir nedideliu sėklų kiekiu. Jis turi ryškiai raudoną minkštimą ir unikalų šios veislės skonį.
- Havajų papaja … Pavadinimas neatspindi veislės augimo vietos. Jis auginamas Tailande. Minkšti, prinokę vaisiai yra labai sultingi ir skonio kaip kramtomosios gumos (kaip vaikystėje). Tailande 1 kg vaisių kaina yra apie 40–60 batų (1,5–2 doleriai).
- Solo papaja … Jis auga tik Filipinuose, jis yra mažo dydžio ir šviesiai geltonos spalvos.
- Papajos torpedos … Jo svoris yra didžiausias, apie 4 kg.
Vienas iš papajos pavadinimų yra meliono medis. Vaisiai išorėje yra vienodo gintaro, savo forma ir skoniu primena melioną.
Kai vaisių minkštimas virinamas ant ugnies, jis skleidžia nepakartojamą trupinių kvapą.
Papajos vaisiuose ir lapuose yra papaino, kuris skaido baltymus. Todėl kai kuriose šalyse, norint sušvelninti mėsą, ji verdama su šio vaisiaus gabalėliais. Pavyzdžiui, jei mėsos gabalas dedamas ant meliono medžio lapo, tai po kurio laiko jis tampa minkštesnis.
Žiūrėkite vaizdo įrašą apie papajos naudą ir pavojų:
Papaja yra egzotiškas vaisius, todėl iki šiol ant mūsų stalų ji pasirodo retai. Tačiau, atsižvelgiant į jo naudingas savybes ir ypatingas skonio savybes, turėtumėte atidžiau pažvelgti į jį ir būtinai išbandyti.
