Kaip pasigaminti grybų ir baklažanų pyragą? TOP 5 kepimo receptai su įvairių rūšių tešla. Kulinarijos patarimai ir maisto gaminimo paslaptys. Video receptai.
Pyragas yra tradicinis rusiškas patiekalas, turintis daug gerbėjų. Yra šimtai, jei ne tūkstančiai, pyragų variantų ir receptų. Pagal tipus, priklausomai nuo įdaro, jie skirstomi į saldžius ir pikantiškus. Atitinkamai tešla gaminiui gaminti gali būti kitokia. Bet kokiu atveju pagrindinė šeimininkės užduotis yra pamaitinti skaniu maistu, greitai paruošti maistą ir išlaikyti biudžetą. Vienas iš šių produktų yra pyragas su grybais ir baklažanais. Šie pyragaičiai yra stebėtinai įvairūs. Jis ruošiamas iš skirtingų tešlų: puff, smėlio, mielių … Įdarui gali būti naudojami įvairių rūšių grybai: baltieji, voveraitės, medaus agarai, pievagrybiai, austrių grybai. Baklažanai taip pat tinka mėlynai, baltai, mėlynai juodai ir kitoms rūšims. Pyragai gali būti atviri, uždaryti, drebučiai ir tt Bet koks pyragas pasirodys kvepiantis ir skanus.
Pyragas su grybais ir baklažanais - virimo ypatybės ir paslaptys
- Pyragams tinka šviežias, šaldytas ir džiovintas miškas arba dirbtinai užauginti grybai (pievagrybiai, austrių grybai).
- Pyragėlius su miško grybais (drebulės grybai, rudi beržai, balti) geriausia kepti iš purios mielinės tešlos, o su grybais - iš trapios trapios tešlos.
- Jei į austrių ar grybų įdarą įdėsite džiovintų grybų, pyrago skonis taps įdomesnis ir ryškesnis.
- Baklažanus tinka kepti šviežius arba šaldytus.
- Iš subrendusių mėlynų pirmiausia pašalinkite solaniną, kuris suteikia daržovėms kartumo. Norėdami tai padaryti, pabarstykite supjaustytus gabalėlius druska ir palaikykite 30 minučių. Tada nuplaukite tekančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Naudojant jaunus vaisius, tokių veiksmų galima išvengti, nes jie nėra kartūs.
- Įdaras turėtų būti gana sausas, todėl grybai ir baklažanai turėtų būti pašalinti nuo drėgmės pertekliaus. Todėl produktai yra iš anksto kepti arba troškinti.
- Papildomi grybų ir baklažanų įdaro ingredientai gali būti bet koks produktas, tačiau dažniausiai jie papildomi svogūnais, česnakais ir sūriu.
- Miltus tešlai patartina persijoti per smulkų sietelį, iš jo liks priemaišos, jis bus praturtintas deguonimi.
- Iš trapios tešlos dalį miltų galima pakeisti krakmolu, tada pyragas bus trapesnis.
- Minkykite ir minkykite tešlą sausomis rankomis.
- Pyragai bus skanesni ir kvapnesni, kai bus virti piene. Po kepimo jie turi blizgančią plutą. Be to, paruoštas pyragas įgaus blizgančią aukso rudą plutą, jei prieš kepant pateps kiaušinio baltymu.
- Gatavas pyragas bus minkštesnis ir trapesnis, jei į tešlą įdėsite tik trynius, o ne visą kiaušinį.
- Jei tešla per šlapia, iškočiokite ją pergamentinio popieriaus lape.
- Išimkite iš formos atšaldytus trapios tešlos pyragus.
- Jei pyragas skirtas ilgalaikiam saugojimui, laikykite jį sandariai uždarytame inde.
- Atvėsus pyragą supjaustykite griežinėliais. Bet jei jums reikia pjaustyti karštą, įkaitinkite peilį karštame vandenyje, greitai nuvalykite ir supjaustykite.
- Pyragą galima kepti lėtoje viryklėje, tai patogiau, nes nereikia stebėti patiekalo virimo ir deginimo.
- Valgyti nesaldžius kepinius yra gerai ir karšta, ir šalta. Tai tinka tiek įprastai dienai, tiek šventinei šventei.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti želė atvirą trapios tešlos pyragą su grybais, dešrelėmis ir pomidorais.
Klasikinis pyragas su grybais ir baklažanais
Pietūs bus sotesni ir įvairesni, jei prie stalo patiekite svetingą pyragą su grybais ir baklažanais, paruoštą pagal klasikinį receptą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 469 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 pyragas
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Margarinas - 100 g
- Druska pagal skonį
- Miltai - 1 valgomasis šaukštas.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt. (tešlai), 3 vnt. (užpildymui)
- Augalinis aliejus - kepimui
- Pievagrybiai - 200 g
- Baklažanai - 2 vnt.
- Kremas - 150 ml
- Kietasis sūris - 100 g
Klasikinio baklažanų ir grybų pyrago gaminimas:
- Šaltos temperatūros margariną sutrinkite su miltais, kol sutirštės. Įmušti kiaušinį, druską ir išminkyti tešlą. Suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite 30 minučių.
- Nuplautus baklažanus supjaustykite juostelėmis ir pakepinkite augaliniame aliejuje.
- Svogūnus nulupkite, nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite ketvirčiais žiedais.
- Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite juostelėmis.
- Sūrį sutarkuokite ant rupios trintuvės.
- Keptuvėje augaliniame aliejuje atskirai apkepkite baklažanus, svogūnus ir grybus. Viename dubenyje sumaišykite maistą, druską, pipirus ir išmaišykite.
- Supilkite kiaušinius ir grietinėlę. Įpilkite sūrio drožlių, druskos, pipirų ir bet kokių prieskonių.
- Plonu sluoksniu (5 mm) iškočiotą tešlą dėkite į kepimo indą ir padarykite 3 cm aukščio šonus.
- Ant tešlos uždėkite įdarą ir užpilkite grietinėlės įdaru.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir nusiųskite baklažanų ir grybų pyragą kepti 40 minučių.
Sluoksniuotas pyragas su grybais ir baklažanais
Su minimaliomis pastangomis galite iškepti skanų atvirą pyragą su grybais ir baklažanais. Norėdami tai padaryti, turite nusipirkti sluoksniuotos tešlos, o jos atitirpinimo metu greitai paruoškite įdarą.
Ingridientai:
- Nerauginta sluoksniuota tešla - 500 g
- Austrių grybai - 300 g
- Baklažanai - 1 vnt.
- Alyvuogių aliejus - 30 ml
- Pomidorai - 1 vnt.
- Svogūniniai svogūnai - 1 vnt.
- Česnakai - 0,5 vnt.
- Čiobreliai - 2 šakelės
- Druska pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis
Kepkite grybų ir baklažanų pyragą:
- Sluoksniuotą tešlą atšildykite kambario temperatūroje, ant stalviršio padėkite ją pabarstytą miltais. Atšildymui nenaudokite mikrobangų krosnelės.
- Atšildytą tešlą iškočiokite ir sudėkite į apvalią kepimo formą (24-25 cm skersmens), suformuodami 1,5-2 cm aukščio šonus.
- Šakute padarykite storus pradūrimus tešlos apačioje, uždenkite pergamentu, išdėliokite krovinį (pavyzdžiui, pupeles) ir kepkite orkaitėje 10 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
- Įdarui nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite į 3 mm storio išilgines lėkštes. Pagardinkite druska, pipirais ir pakepinkite aliejuje 2 minutes iš kiekvienos pusės. Perkelkite juos į popierinį rankšluostį, kad pašalintumėte riebalų perteklių.
- Austrių grybus supjaustykite gabalėliais ir kepkite keptuvėje aliejuje, retkarčiais pamaišydami.
- Kai iš grybų išgaruos visa drėgmė, suberkite svogūną, supjaustytą ketvirčio žiedais ir smulkintas česnako skilteles. Pagardinkite druska ir pipirais ir toliau kepkite 10 minučių.
- Pusfabrikačių miltų pagrindą užpildykite plonais griežinėliais supjaustytais pomidorų griežinėliais ir pabarstykite čiobreliais. Ant viršaus uždėkite keptų grybų ir svogūnų ir atsitiktine tvarka padenkite baklažanų griežinėliais.
- Įdėkite baklažanų ir grybų pyragą į orkaitę ir kepkite 15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
Mielių pyragas su grybais ir baklažanais
Puri ir puri mielinė tešla pyragui. Kepinius papildo sultingas grybų įdaras su baklažanais. Svarbiausia minkant mielinę tešlą naudoti šiltus arba kambario temperatūros produktus, nes šalti sulėtina tešlos kilimą.
Ingridientai:
- Mielės - 20 g
- Vanduo - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai tešloje, plius kepimui
- Miltai - 1, 5 šaukštai.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Pievagrybiai - 200 g
- Juodieji pipirai - žiupsnelis
- Druska - 1 šaukštelis
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Grietinė - 200 ml
- Kietasis sūris - 100 g
Mielių pyrago virimas su grybais ir baklažanais:
- Supjaustykite mieles ir sudėkite į dubenį šilto vandens. Supilkite druską ir cukrų ir išmaišykite, kad mielės ištirptų. Tada supilkite augalinį aliejų, išmaišykite ir suberkite miltus. Minkykite elastingą tešlą, uždenkite rankšluosčiu, kad ji būtų sausa, ir palikite kilti šiltoje vietoje.
- Pievagrybius ir baklažanus nuplaukite ir supjaustykite plonais griežinėliais. Nulupkite ir smulkiai supjaustykite svogūnus.
- Į keptuvę supilkite augalinį aliejų, įkaitinkite ir pakepinkite smulkintus svogūnus iki auksinės spalvos. Tada sudėkite grybus ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 5 minutes. Tada suberkite baklažanus, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais ir troškinkite dar 5 minutes.
- Norėdami supilti šakute, išplakite kiaušinius su druska, įpilkite grietinės ir sūrio, smulkiai tarkuoto sūrio.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir išklokite iškočiotą tešlą.
- Įdėkite įdarą ant pyrago pagrindo ir užpildykite užpildu.
- Siųskite pyragą kepti įkaitintoje orkaitėje iki 180 ° C 40 minučių.
Pita duonos su grybais ir baklažanais orkaitėje receptas
Paprastas skanaus lavašo pyrago su grybais ir baklažanais orkaitėje receptas. Labai lengva, greita ir labai skanu, tiek karšta, tiek atšaldyta. Receptas toks ištobulintas, kad tinka net šventinei puotai.
Ingridientai:
- Lavašas (plonas) - 2 vnt.
- Baklažanai - 1 vnt.
- Grybai - 200 g
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Kietasis sūris - 150 vnt.
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Kremas - 100 ml
- Česnakai - 1 skiltelė
- Druska pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Lavašo pyrago su grybais ir baklažanais kepimas orkaitėje:
- Nuplautus ir džiovintus baklažanus supjaustykite ilgomis riekelėmis ir kepkite iš abiejų pusių keptuvėje augaliniame aliejuje.
- Grybus nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis ir kepkite keptuvėje aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Nulupkite svogūnus ir česnakus, nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę su grybais. Toliau kepkite 5 minutes.
- Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir sumaišykite su plaktais kiaušiniais ir grietinėle.
- Kepimo indą sutepkite augaliniu aliejumi ir padėkite du sluoksnius sulankstytą pita duonos lakštą.
- Ant pita duonos uždėkite keptų baklažanų griežinėlių ir grybų su svogūnais.
- Įdarą užpildykite 1/3 įdaro ir ant viršaus uždenkite antruoju pusiau sulankstytu pita duonos lakštu. Apvyniokite pitos duoną aplink gaminio kraštą, kad gautumėte uždarą pyragą.
- Viršutinę pitos duoną patepkite likusiu įdaru ir grybų bei baklažanų pyragą kepkite 180 laipsnių orkaitėje 20 minučių.
Laurent pyragas su grybais ir baklažanais
„Laurent“pyragas arba, kaip jis dar vadinamas, „quiche“yra atviras, sotus pyragas. Tai gana paprasta ir greita paruošti iš susmulkintos tešlos su kiaušinių įdaru su grietinėle ir sūriu. Viskas, kas yra šaldytuve, gali būti produkto užpildas.
Ingridientai:
- Miltai - 150 g
- Sviestas - 150 g
- Kiaušiniai - 1 vnt.
- Druska - žiupsnelis
- Baklažanai - 150 g
- Grybai - 150 g
- Svogūnai - 150 g
- Augalinis aliejus - kepimui
- Sūris - 100 g
- Grietinė - 100 g
- Pienas - 100 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
„Laurent“pyrago su grybais ir baklažanais paruošimas:
- Tešlai sumaišykite minkštą sviestą su kiaušiniais ir 1/3 šaukštelio. druskos. Suberkite miltus, minkykite tešlą, suformuokite bandelę ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą.
- Grybus nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir kepkite keptuvėje 10 minučių, retkarčiais pamaišydami. Svogūnus nulupkite, smulkiai supjaustykite ir nusiųskite į keptuvę su grybais. Baklažanus nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į keptuvę. Toliau kepkite maistą 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Sumaišykite grietinę, pieną ir kiaušinius iki vientisos masės. Įpilkite smulkiai tarkuoto sūrio, žiupsnelį druskos ir išmaišykite.
- Tešlą iškočiokite ir sudėkite į formą, kurios šonai 3 cm.
- Ant viršaus uždėkite įdarą, išlyginkite ir tolygiai užpildykite užpildu.
- Siųskite Laurent baklažanų ir grybų pyragą į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite 45 minutes.
Vaizdo įrašų receptai:
Kaimiškas bulvių tešlos pyragas su grybais ir baklažanais
Lorraine Quiche su baklažanais
