TOP 4 receptai su nuotrauka, skirta žiemai paruošti adžiką su baklažanais namuose. Naudingi patarimai ir subtilybės. Video receptai.
Žiemos derliaus nuėmimo sezonas tęsiasi, todėl adžika yra darbotvarkėje. Tai vienas iš pagrindinių gruzinų virtuvės prieskonių. Iš daugybės variantų reikėtų išskirti adžiką su baklažanais. Ji bet kuriam patiekalui suteiks skanaus, nepakartojamo aromato ir aitraus skonio. Bet net ir savo forma jis taps puikiu užkandžiu ant kasdienio ir šventinio stalo. Pagrindinis adžikos su baklažanais pranašumas yra lengvas paruošimas. Be to, baklažanų patiekaluose yra daug skaidulų, kurios iš organizmo pašalina skysčių perteklių ir kenksmingus toksinus. Todėl, jei ieškote baklažanų ruošinių žiemai receptų, virkite juos pagal vieną iš siūlomų variantų. Kiekvienas iš siūlomų baklažanų adžikos konservavimo būdų yra geras ir lengvai paruošiamas. Šis kūrinys ypač patiks mėgstantiems aštrius ir aromatingus užkandžius.
Adžika su baklažanais - virimo ypatybės
- Pirkdami baklažaną, atkreipkite dėmesį į kotelį, jis turėtų būti žalias ir tvirtas. Oda neturėtų būti sausa ir raukšlėta, bet lygi ir blizgi. Ant jo neturėtų būti rudų dėmių, dega, kad daržovė pradėjo blogėti.
- Švelniausias vaisių skonis yra melsvai juodas.
- Baklažanai puikiai dera su daugeliu maisto produktų, todėl galite su jais eksperimentuoti ir derinti su daugeliu daržovių.
- Prieš ruošiant adžiką ar ikrus, baklažanus geriausia nulupti, kad minkštimas subyrėtų ir taptų į tyrę panaši masė. Išimtis yra tada, kai baklažanus gaminate adžikoje, kur mėlyni gabalėliai turėtų būti sveiki.
- Baklažanai dažnai būna kartūs, ypač prinokę. Norėdami pašalinti šį kartumą, supjaustytas daržoves apibarstykite druska ir palikite pusvalandžiui. Kai ant jų paviršiaus išsiskiria drėgmės lašeliai, tai reiškia, kad iš jų išsiskyrė kartumas. Tada nuplaukite vaisius tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Rinkitės sultingas, prinokusias ir kvepiančias saldžias ir karčias raudonas paprikas.
- Pasirinkite sultingus ir prinokusius pomidorus, nes galutinis gatavo produkto rezultatas taip pat labai priklauso nuo jų.
- Jei norite, pomidorus galite pašalinti arba palikti odelę. Odą bus lengviau pašalinti, jei peiliu padarysite mažą, negilų kryžminį pjūvį ant vaisių, kad nepjaustytumėte minkštimo. Tada sudėkite juos į puodą, užpilkite verdančiu vandeniu, kad jis visiškai uždengtų daržoves, ir pamerkite 10-20 sekundžių. Kai supjaustytų odelių kampai pradeda garbanotis, nusausinkite karštą vandenį ir pomidorus užpilkite šaltu vandeniu. Atvėsusius pomidorus galima lengvai nulupti, traukiant užlenktus kampus.
- Konservavimo indeliai turi būti švarūs ir sterilizuoti garuose, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, o dangteliai nuplikyti verdančiu vandeniu arba užvirti.
- Dar karštą ruošinį pasukite ir padėkite ant dangčio, apvyniokite šiltu antklode ir palikite lėtai atvėsti. Šis metodas prailgins konservavimo laiką.
Taip pat žiūrėkite, kaip virti aštriąją adžiką su obuoliais.
Adžika su baklažanais
Aštrus Kaukazo prieskonis - adžika su baklažanais. Šį užkandį ypač įvertins baklažanų mėgėjai! Jis gali būti naudojamas su mėsos patiekalais arba tiesiog tepamas ant duonos, kuri taip pat yra labai skani. Arba iš jo pagaminkite skanų padažą.
- Kalorijų kiekis 100 g - 136 kcal.
- Porcijos - 3,5-4 kg
- Virimo laikas - 1 valanda 15 minučių
Ingridientai:
- Baklažanai - 1,8 kg
- Druska - 1,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Aitriosios paprikos - 1 kg
- Česnakai - 350 g
- Aitriosios paprikos - 100 g
- Stalo actas - 100 ml
- Pomidorai - 1 kg
- Augalinis aliejus - 200 ml
Adžikos virimas su baklažanais:
- Nulupkite saldžias ir aitriąsias paprikas iš sėklų ir nupjaukite kotelį.
- Nulupkite česnaką.
- Baklažanus ir pomidorus nuplaukite ir išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Visas daržoves sumalkite mėsmale ir perkelkite į puodą.
- Įpilkite augalinio aliejaus, druskos, išmaišykite ir virkite ant viryklės 50 minučių po virimo.
- Kai daržovės iškeps, supilkite actą, išmaišykite ir nedelsdami nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Į švarius stiklainius paskleiskite karštą adžiką su baklažanais ir uždarykite dangčius.
Adžika baklažanai su pomidorais
Skanus ir kvapnus baklažanų adžika su pomidorais. Prieskoniai labai padės žiemos sezonui kaip padažas prie mėsos, žuvies, garnyras ar barščių padažas.
Ingridientai:
- Baklažanai - 3 kg
- Pomidorai - 2 kg
- Saldieji pipirai - 2 kg
- Česnakai - 4 galvos
- Karčiųjų pipirų - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - 100 g
- Actas 9% - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
Baklažanų adžikos virimas su pomidorais:
- Saldžiosios ir aitriosios paprikos, nuluptos iš sėklų dėžės, ir pomidorai nuplaunami ir susukami mėsmale.
- Emalio puode įkaitinkite augalinį aliejų ir suberkite pomidorus bei paprikas. Užvirkite ir virkite 10 minučių.
- Baklažanus sumalkite mėsmale, suberkite į verdančias daržoves, užvirkite ir 20 minučių troškinkite ant silpnos ugnies.
- Tada pagardinkite daržoves maltu česnaku ir troškinkite 10 minučių.
- Supilkite actą ir nukelkite keptuvę nuo ugnies.
- Baklažanų ir pomidorų adžiką perkelkite į šiltus sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami susukite dangtelius.
Adžika su baklažanais ir saldžiaisiais pipirais
Kitas paprastas ir prieinamas receptas karštų prieskonių mėgėjams yra adžika su baklažanais ir aitriosiomis paprikomis. Su tokia adjika žiemos kepsninė taps kiekvieno savaitgalio akcentu.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1,5 kg
- Pomidorai - 1,5 kg
- Saldžiosios paprikos - 1 kg
- Aitriosios paprikos - 3 ankštys
- Česnakai - 300 g
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 2 šaukštai
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Stalo actas - 100 g
Adžikos gaminimas su baklažanais ir aitriosiomis paprikomis:
- Nuplaukite baklažanus, pomidorus ir abiejų rūšių paprikas, nuluptas iš sėklų ir perbraukite per mėsmalę.
- Įdėkite daržovių tyrę į puodą, įpilkite cukraus, druskos, augalinio aliejaus, virkite ir virkite 30-35 minutes.
- Nulupkite česnaką, praeikite per spaudą ir įpilkite į keptuvę prie daržovių.
- Supilkite actą ir viską virkite 10 minučių.
- Į švarius stiklainius supilkite baklažanų ir paprikų adžiką ir susukite dangtelius.
Aštri adžika su baklažanais ir česnaku
Aštri ir labai skani baklažanų adžika papildys mėsą ir bet kokį garnyrą. Jį galima išsaugoti žiemai arba paruošti ir iškart suvalgyti.
Ingridientai:
- Baklažanai - 1,5 kg
- Pomidorai - 1,5 kg
- Saldžiosios paprikos - 1 kg
- Česnakai - 300 g
- Aitriosios raudonosios paprikos - 4 vnt.
- Augalinis aliejus - 250 ml
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 2 šaukštai arba pagal skonį
- Actas (3% arba 6%) - 100 ml
- Medus - 3 šaukštai
- Petražolės - 1 krūva
- Krapai - 1 krūva
Aštrios adžikos virimas su baklažanais ir česnakais:
- Nuplaukite visas daržoves. Nulupkite paprikas iš sėklų ir pertvarų. Nulupkite česnaką.
- Mėsmalėje pomidorus susukite su česnaku ir visais pipirais.
- Visas daržoves sudėkite į puodą, įberkite cukraus ir druskos ir išmaišykite.
- Supilkite aliejų ir padėkite puodą ant viryklės.
- Virkite ir troškinkite daržoves 10 minučių.
- Baklažanus nuplaukite, supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į puodą su daržovėmis.
- Tada supilkite medų ir troškinkite 40 minučių ant silpnos ugnies.
- Petražoles ir krapus nuplaukite, smulkiai supjaustykite ir suberkite į maistą. Išmaišykite ir kaitinkite 2 minutes.
- Tada supilkite actą ir pakaitinkite 1-2 minutes.
- Aštriąją adžiką su baklažanais ir česnakais supilkite į sterilizuotus stiklainius ir susukite švariais dangteliais.
