Braškių derliaus nuėmimas žiemai. TOP 4 konservuotų braškių receptai. Kaip paruošti uogienę, uogienę, kompotą ir tarkuotas braškes su cukrumi. Maisto gaminimo paslaptys ir vaizdo įrašų receptai.
Uogų sezonas įsibėgėja, todėl laikas pradėti konservuoti. Šioje apžvalgoje daugiausia dėmesio skiriama braškių derliaus nuėmimui žiemą. Lengviausia išeitis - užšaldyti vaisius šaldiklyje. Tačiau yra daugybė įvairių konservuotų braškių receptų, kuriuos galima paruošti žiemai. Tai konservai, uogienės, sultys, kompotai ir konfitucijos, tarkuotos uogos su cukrumi ir net kečupas. Ne vienas pasiruošimas žiemai nepaliks abejingų. Todėl nešvaistome laiko ir pereiname prie konservavimo. Straipsnyje pateikiami geriausi receptai su braškių ruošinių nuotraukomis ir visomis jo paruošimo paslaptimis.
Braškių konservavimas - pagrindiniai maisto gaminimo principai, patarimai ir gudrybės
- Prieš konservuodami uogas kruopščiai surūšiuokite. Rinkitės prinokusias braškes: tvirtas, sodrios raudonos spalvos, žalią ir šviežią kotelį.
- Susmulkintos ir pažeistos uogos tinka kompotui, o uogienei, želė ir uogienei - tik sveiki ir stiprūs vaisiai. Priešingu atveju virimo metu braškės šliaužia, sugadins gatavo produkto skonį ir išvaizdą.
- Idealiu atveju, jei tarp uogų skynimo ir derliaus nuėmimo praeina mažiausiai laiko, nes braškės yra kaprizingos ir švelnios, o po poros valandų jos pradeda trupėti ir ištekėti iš sulčių. Tokie vaisiai nebetinka virti.
- Prieš nuimant derlių, braškių geriau neplauti, o nuvalyti drėgnu skudurėliu. Bet jei ant uogų yra daug smėlio, kruopščiai nuplaukite jį dubenyje, kad nepažeistumėte. Neskalaukite vaisių po čiaupu.
- Nuplautas braškes paskirstykite ant švaraus, sauso vaflinio rankšluosčio, kad nudžiūtų.
- Kad verdant uogienę / želė paviršiuje nesusidarytų putos, į karštą sirupą įpilkite 1 šaukštelį. sviesto, jis nesurinks burbuliukų.
- Uogoms virti naudokite emalinius indus. Aliuminio inde vaisiai oksiduojami, o iš nerūdijančio plieno jie įgauna nemalonų poskonį.
- Kad trintos braškės su cukrumi netaptų cukrumi, į ruošinį įpilkite šiek tiek acto arba citrinos sulčių. Šie produktai padės uogienei tolygiai sutirštėti, išlaiko spalvą, pašalins gaivų skonį ir suteiks rūgštumo.
- Kompote citrinos rūgštis tarnauja kaip konservantas ir sustabdo saldų saldų skonį.
- Stiklainius su dangteliais kruopščiai nuplaukite soda, nuplaukite tekančiu vandeniu ir sterilizuokite garuose arba įdėkite į įkaitintą orkaitę ir užvirkite dangčius.
- Karštus supilkite ruošinius į stiklainius. Indas taip pat turi būti karštas.
- Jei stiklainio dangtelis su braškių uogiene, želė ir uogiene atvėsus nenukrito žemyn, t.y. netampa įgaubtas, tuomet laikykite šaldytuve ir pirmiausia naudokite.
- Konservai, drebučiai ir uogienės gali tapti pyragų ir pyragų kepimo įdaru, želė ir želė pagrindu.
braškių džemas
Jei mėgstate eksperimentus ir neįprastus skonius, gamindami braškių uogienę įpilkite prieskonių ar kitų uogų. Pavyzdžiui, braškės puikiai dera su citrinos žievele, cinamonu, vanile, kardamonu ir imbieru. Įdomus skonis gaunamas derinant braškes su abrikosais ir persikais.
Taip pat žiūrėkite, kaip gaminti braškių uogienę žiemai.
- Kalorijų kiekis 100 g - 329 kcal.
- Porcijos - 1,6 kg
- Virimo laikas - 3 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Braškės - 1 kg
- Cukrus - 800 g
- Mėtų - 10 lapų
- Citrinų sultys - 50 ml
Braškių uogienės ruošimas žiemai:
- Rūšiuokite šviežias braškes, surūšiuotas. Pašalinkite kotelius, sudėkite į kiaurasamtį ir nuplaukite.
- Įdėkite uogas į aliuminio indą, uždenkite cukrumi ir palikite 2-3 valandas, kad sultys tekėtų.
- Uždėkite braškes ant ugnies ir užvirkite. Pašalinkite putas mediniu šaukštu.
- Įpilkite mėtų lapų ir troškinkite, retkarčiais pamaišydami, 10 minučių. Tačiau virimo laiką nustatykite patys. Jei sulčių yra daug, virkite ilgiau ir darykite uogienę iki norimos konsistencijos. Tuo pačiu nepamirškite, kad po sukietėjimo uogienė taps dar tirštesnė. Švelniai išmaišykite uogienę, kad nesusmulkintumėte uogų.
- Įdėkite uogienę į paruoštą indą ir susukite steriliais dangteliais.
- Apverskite stiklainį ir padėkite ant dangčio. Apvyniokite šiltu antklode ir atvėsinkite braškių uogienę su visomis uogomis. Ruošinį laikykite rūsyje arba sandėliuke.
Braškių želė
Į braškių želė receptą pridedama želatina, kuri sutirštins gaminį ir pagerins ruošinio laikymą žiemai. Be to, toks konservantas taps dar naudingesnis, nes želatina naudinga sąnariams.
Ingridientai:
- Braškės - 1 kg
- Cukrus - 700 g
- Želatina - 2 šaukšteliai
- Vanduo - 80 ml
Braškių želė žiemai:
- Paruoštas braškes sudėkite į specialų dubenį ir uždenkite cukrumi. Švelniai maišykite, kad nepažeistumėte vaisių vientisumo. Palikite 2 valandas, kad uogos išleistų sultis.
- Želatiną ištirpinkite vandenyje pagal instrukcijas ant pakuotės ir palaukite, kol ji išbrinks.
- Uždėkite braškes ant ugnies ir užvirkite.
- Į išvirtą mišinį įpilkite ištirpintos želatinos ir toliau virkite ant vidutinės ugnies 20 minučių.
- Paruoštą želė su želatina susukite į sterilius stiklainius ir lėtai atvėsinkite po antklode. Būdingą tirštą konsistenciją jis įgis tik visiškai atvėsęs. Želė laikoma vėsioje, tamsioje vietoje.
Taip pat skaitykite apie braškių derlių žiemai savo sultyse.
Braškių kompotas
Braškių kompotas yra idealus variantas renkant uogas žiemai užsiėmusiems ir tingiems šeimininkams. Viskas, ko reikia, yra užpildyti švarius stiklainius uogomis, užpilti saldžiu sirupu ir susukti dangtelius. Jei pageidaujate, konservavimui galima pridėti kitų uogų ir vaisių, o citrinos rūgštį galima pakeisti šviežiai spaustomis citrinų sultimis.
Ingridientai:
- Braškės - 3 kg
- Cukrus - 650 g
- Citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio
- Vanduo - 1 l
Braškių kompoto ruošimas žiemai:
- Pašalinkite lapus iš nuplautų ir džiovintų uogų.
- Sudėkite vaisius į paruoštus švarius stiklainius, užpildydami juos šiek tiek daugiau nei per pusę.
- Iš vandens ir cukraus išvirkite sirupą.
- Kai cukrus ištirps, įpilkite citrinos rūgšties ir maišykite, kol ištirps.
- Supilkite sirupą ant braškių, uždenkite geležiniais dangteliais ir susukite.
- Apverskite skardines, apvyniokite jas šiltu antklode ir palikite visiškai atvėsti. Nusiųskite kompotą į rūsį saugojimui.
Taip pat skaitykite, kaip tinkamai užšaldyti braškes.
Žiemai tarkuotos braškės su cukrumi
Natūralaus ir gaivaus skonio mėgėjams tinka tarkuotų braškių su cukrumi receptas žiemai. Cukrus neleidžia fermentuotis. Tačiau ruošinį geriau laikyti šaldytuve.
Ingridientai:
- Braškės - 0,5 kg
- Cukrus - 500 g
Trintų braškių virimas su cukrumi žiemai:
- Iš anksto paruoškite stiklinį indą.
- Švarias ir sausas braškes be uodegų sudėkite į didelį dubenį ir sutrinkite trintuvu. Susmulkinkite bulvių stūmikliu arba susukite per mėsmalę.
- Į braškių tyrę supilkite cukrų, palikite 100 g stiklainių, ir maišykite, kol visiškai ištirps.
- Užpildykite indą tarkuotomis braškėmis ir užpilkite likusiu cukrumi. Nemaišykite.
- Uždarykite stiklainį dangteliu ir braškę žiemai laikykite šaldytuve ar rūsyje. Toks konservavimas saugomas apie 4-5 mėnesius.
Video receptai
Braškių džemas
Braškės savo sultyse
