Antis yra šventinis patiekalas daugeliui namų šeimininkių. Klasikiniu būdu jis yra įdarytas obuoliais ir kepamas orkaitėje su visa skerdiena. Siūlau puikią alternatyvą - tegul ant jūsų stalo pasirodo antis, įdaryta apelsinais.
Gatavos anties nuotrauka Recepto turinys:
- Ingridientai
- Žingsnis po žingsnio virimas
- Video receptas
Kadangi antis parduotuvių lentynose pasirodo ne taip dažnai, daugelis namų šeimininkių nėra gerai susipažinusios su jo paruošimo taisyklėmis ir subtilybėmis. Šiame straipsnyje pabandysiu pakalbėti apie svarbiausius traškios antienos kepimo niuansus.
- Pirma, daugelis žmonių klaidingai lygina antį su vištiena. Skirtumas tarp šių paukščių yra tas, kad antis yra riebesnė ir turi daugiau kalorijų. Todėl pagrindinis dalykas, ruošiant antį, yra kruopštus riebalų sluoksnio pašalinimas.
- Antra, jei antis užšaldyta, ją reikia atšildyti etapais: pirma, per dieną šaldytuve, paskui kambario temperatūroje.
- Dar viena paslaptis - skerdeną reikia kepti keletą valandų, tada riebalai gerai ištirps, o oda įgaus keptą plutą.
- Jei paukštis nepakankamai nuplėštas ir ant jo lieka plaukai, juos reikia pašalinti apdegus virš dujinės viryklės ugnies - plaukai ir plunksnos greitai sudegs.
- Antis visada turi būti siunčiama į orkaitę, kai ji gerai įkaista.
- Kepimui turėtumėte pasirinkti senesnę antį, ji turi daugiau skonio ir minkštimo atspalvių. Vidutinis paukščio svoris yra apie 2 kg. Jaunesnė, mažesnė antis turi šviesesnę odą.
- Kad paukštiena įgautų subtilesnį skonį ir aromatą, skerdeną galima sutarkuoti įvairiais prieskoniais ir prieskoniais. Pavyzdžiui, sausas baltas vynas, sojos padažas ar imbiero milteliai.
- Paukštį galite prikimšti ne tik pripratus obuolių ar apelsinų, tinka ir kiti produktai: kriaušės, javai, daržovės, džiovinti vaisiai, rūgščios uogos, rauginti kopūstai, mirkytos bruknės, riešutai.
- Geriausios ančių žolelės yra žalumynai: krapai, čiobreliai, bazilikai, petražolės ir kiti pagal skonį.
- Ruošiant keptą antį, svarbiausia yra gauti sultingą ir minkštą, sodraus skonio mėsą. Todėl turėtumėte teisingai apskaičiuoti kepimo laiką - 45 minutes 1 kg ančių mėsos ir dar 25 minutes skerdenai paruduoti.
- Norėdami nustatyti anties pasirengimą, storąją jos dalį galite pradurti peiliu. Jei peilis lengvai patenka, sultys išsiskiria be kraujo, tada antis yra paruošta.
- Kalorijų kiekis 100 g - 230 kcal.
- Porcijos konteineryje - 1 paukštis
- Virimo laikas - 2 valandos marinavimui, 2-2,5 valandos kepimui, plius paruošimo laikas
Ingridientai:
- Antis - 1 skerdena
- Apelsinai - 2 vnt.
- Moliūgai - 150 g
- Majonezas - 150 g
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Maltų juodųjų pipirų - 0,5 šaukštelio arba pagal skonį
- Bet kokie prieskoniai pagal skonį
Kepimo antis su apelsinais
1. Paruoškite marinatą. Norėdami tai padaryti, į dubenį supilkite majonezą ir įpilkite mėgstamų prieskonių, pipirų ir druskos. Gerai išmaišykite prieskonius.
2. Paruoškite įdarą. Apelsiną nuplaukite, išdžiovinkite ir supjaustykite kubeliais, nors galite nulupti ir išardyti skiltelėmis - tai skonio reikalas. Moliūgą nulupkite, nuplaukite ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
3. Paruoškite paukštį. Jei jis užšaldytas, atitirpinkite, kaip aprašyta aukščiau. Jei yra plaukų, juos nuvalykite. Po to pašalinkite visus riebalus, ypač daug jų uodegoje, nuplaukite paukštį, išdžiovinkite popieriniu rankšluosčiu ir įdarykite apelsinų ir moliūgų.
4. Paukštieną patepkite majonezu su prieskoniais.
5. Apvyniokite kepimo rankovę ant skerdenos ir marinuokite 2 valandas. Praėjus šiam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių ir nusiųskite paukštį į ją maždaug 2 valandoms, nes konkretus kepimo laikas priklauso nuo jos svorio - 45 minutės 1 kg kepimo.
6. Uždėkite gatavą antį ant indo, aplink ją uždėkite įdarą ir patiekite prie stalo.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kaip virti antį, marinuotą obuoliais, apelsinais ir medumi.
