Pomidorų, agurkų, cukinijų, salotų konservavimas … žiemai be sterilizavimo. TOP-5 receptai ir ruošinių paruošimo paslaptys. Video receptai.
Ruošiniai žiemai daugeliui namų šeimininkių yra neatskiriama vasaros-rudens kulinarinių tradicijų dalis. Tačiau konservavimas užtrunka šiek tiek laiko, ypač jei turite sterilizuoti stiklainius. Ir nors tai nėra sunku, tačiau darbas varginantis ir atsakingas. Todėl konservavimas be sterilizavimo šiandien yra populiarus. Šiuo atveju konservantai padeda išsaugoti rezervus būsimam naudojimui, išsaugodami maksimalų vitaminų kiekį: actą, druską, cukrų, verdantį vandenį. Namuose be sterilizacijos galite paruošti bet kokias gamtos dovanas. Receptai be sterilizavimo žymiai pagreitins virimo procesą, ir, priešingai nei bijoma, jie ilgai laikomi kambario temperatūroje.
Kaip paruošti stiklainius konservavimui
Ruošinių tinkamumo laikas priklauso nuo skardinių paruošimo kruopštumo. Todėl 30 minučių užpildykite stiklinius indelius šiltu vandeniu, tada nuplaukite sodos tirpalu (1–2 šaukšteliai sodos 1 litrui vandens). Dar kartą nuplikykite verdančiu vandeniu ir sterilizuokite orkaitėje, mikrobangų krosnelėje arba garuose.
- Sterilizacijai orkaitėje Įdėkite šlapius stiklainius į orkaitę, įjunkite 160 ° С ir kaitinkite, kol vandens lašai visiškai išdžius.
- Skardinėms sterilizuoti mikrobangų krosnelėje, ant jų dugno užpilkite 1 cm vandens ir įdėkite į mikrobangų krosnelę 3-5 minutėms, esant 700-800 kW galiai. Kai vanduo užvirs, stiklainiai bus sterilizuojami garais.
- Už porą skardines galima sterilizuoti, ant keptuvės su vandeniu uždėjus metalinį sietelį, o ant jo - apverstas skardines. Verdantis vanduo suteiks jiems garą. Taigi sterilizuokite indus 15 minučių.
Ruošiniams naudokite naujus metalinius dangtelius. Virkite juos 3-4 minutes verdančiame vandenyje. Tada uždenkite skardines karštais ruošiniais ir nedelsdami susukite juos specialiu raktu, nelaukdami aušinimo. Dangteliai neturi būti stumiami į šoną, kitaip oras pateks į skardines. Po to karštai uždarytus stiklainius apverskite, uždėkite ant dangčio ir uždenkite stora antklode, kad lėtai atvėstų. Tai leis natūralų virimo procesą tęsti stiklainiuose ir konservavimas bus baigtas teisingai. Namų konservus laikykite atokiau nuo saulės spindulių 5-20 laipsnių temperatūroje. Pagal technologiją paruoštų ruošinių tinkamumo laikas yra 2 metai.
Taip pat žiūrėkite, kaip paruošti braškių kompotą žiemai be sterilizacijos.
Konservavimas be sterilizavimo - paslaptys ir patarimai
- Konservavimui skirtos daržovės, vaisiai ir uogos turi būti šviežios, prinokusios, be gedimo požymių: pelėsio, puvinio, vabzdžių įkandimų.
- Paimkite mažo dydžio vaisius, kurių forma ir brandumas yra vienodi.
- Jei daržovės ir vaisiai supjaustomi, gabalai turi būti vienodo dydžio, kad būtų turtingas skonis ir estetinė išvaizda.
- Gamtosaugos ekspertai pataria nevynioti skirtingų veislių daržovių ir vaisių į vieną stiklainį. Kadangi sūdymo metu vaisiuose vyksta įvairūs cheminiai procesai. Jei norite pasigaminti mišrainę, rinkite ne marinatus, o ikrus, lecho, salotas.
- Prieš kepdami, kruopščiai ir švelniai nuplaukite ingredientus karštu vandeniu arba garais, kad sunaikintumėte mikrobus ir sunaikintumėte pigmentus, kurie sukelia rudumą. Tada visiškai išdžiovinkite.
- Konservavimui naudokite filtruotą vandenį be kvapo.
- Įprastą cukrų galite pakeisti ruduoju cukrumi (cukranendrių cukrumi).
- Stalo actas pakeis obuolių arba vyno actą.
- Pasirinkite druską, šiurkščią arba vidutinę, be priedų.
- Konservavimo metu į stiklainius galite įdėti vyšnių, juodųjų serbentų, mėtų ir ąžuolo lapų; kvapiųjų pipirų, raudonųjų ir juodųjų pipirų, krienų, salierų, česnako, šakelių ir krapų žiedynų, medetkų žiedų, anyžių, kalendrų, vanilės, kmynų, gvazdikėlių, cinamono, lauro lapų. Prieskoniai ir prieskoniai suteikia pikantiškumo, sustiprina aromatą, daro spalvą ryškią ir sodrią. Ir kai kurie priedai turi konservuojantį poveikį. Nepersistenkite su žolelėmis. Jie neturėtų viršyti 6% visų produktų masės.
Agurkų konservavimas be sterilizavimo
Privalomas paruošimas būsimam naudojimui - traškūs agurkai žiemai be sterilizacijos. Tai vienas iš geriausių konservavimo receptų be sterilizacijos. Tuo pačiu metu stiklainiai su kornišonais visą žiemą gerai laikomi sandėliuke.
- Kalorijų kiekis 100 g - 89 kcal.
- Porcijos - dvi 3 litrų skardinės
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Agurkai - 1,5 kg
- Actas 9% - 3 šaukštai
- Cukrus - 2 šaukštai
- Krienų lapai - 2 vnt.
- Česnakai - 1-2 gvazdikėliai
- Karčiųjų pipirų - 1/4 ankšties
- Juodieji ir kvapieji pipirai - keli žirniai
- Druska - 2 šaukštai
Konservuotų agurkų virimas be sterilizavimo:
- Išrinkite tankius, tamsiai žalius, nelygius vienodo dydžio agurkus.
- Užpildykite vaisius lediniu vandeniu 2-3 valandas, kas pusvalandį keisdami jį į šaltesnį.
- Ant sterilizuotų stiklainių dugno sudėkite žoleles, česnaką ir aitriąją papriką.
- Gražiai išdėliokite kornišonus ir ant viršaus uždenkite vyšnių ar krienų lapu.
- Užvirkite vandenį, supilkite į agurkų stiklainius, uždenkite ir palikite 10 minučių.
- Nusausinkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir cukraus, išmaišykite ir supilkite marinatą į stiklainius, o ne iki pat viršaus.
- Į kiekvieną stiklainį supilkite actą, įpilkite sūrymo ir nedelsdami susukite dangtelius.
Cukinijų konservavimas be sterilizavimo
Konservuotos cukinijos yra puiki agurkų, pomidorų, grybų alternatyva žiemą. Traškios cukinijos dera prie mėsos patiekalų, paįvairina košę su bulvėmis ir pasninko metu.
Ingridientai:
- Cukinijos - 1,5 kg
- Petražolės - 4 šakos
- Česnakai - 3 gvazdikėliai
- Cukrus - 3 šaukštai
- Druska - 3 šaukštai
- Actas - 6 šaukštai
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai žirniai - 2 vnt.
Konservuotų cukinijų virimas be sterilizavimo:
- Cukinijas nuplaukite, supjaustykite 1 cm griežinėliais, užpilkite tekančiu vandeniu ir palikite 3-4 valandoms. Tada išleiskite vandenį, jis nebebus naudingas
- Į švaraus stiklainio dugną sudėkite petražoles, lauro lapą, pipirus ir česnaką.
- Cukinijas sandariai sudėkite į stiklainį, užpilkite karštu virintu vandeniu ir uždenkite dangčiu.
- Po 20 minučių supilkite vandenį į puodą, įpilkite druskos ir cukraus, užvirkite ir supilkite actą.
- Supilkite sūrymą į stiklainį, užsukite dangtelį ir tinkamai atvėsinkite.
Cukinijų salotos be sterilizavimo
Cukinija yra ir skani, ir labai sveika daržovė. Jis yra konservuotas ne tik savo pavidalu, bet ir su juo žiemai gaminamos salotos, kurios tinka kaip savarankiškas užkandis ir kaip pagrindinio patiekalo ingredientas.
Ingridientai:
- Cukinijos - 3 kg
- Pomidorai - 1,5 kg
- Saldžiosios paprikos - 5 vnt.
- Karšti raudonieji pipirai - 3 vnt.
- Česnakai - 4 gvazdikėliai
- Augalinis aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 250 g
- Actas 6% - 1 valgomasis šaukštas
Cukinijų salotų virimas be sterilizavimo:
- Saldžiosios paprikos, nuluptos iš sėklų su pomidorais, praeikite per mėsmalę ir užvirkite.
- Cukiniją nulupkite, išimkite sėklas ir supjaustykite plonomis juostelėmis.
- Į verdantį pomidorų mišinį įpilkite druskos, cukraus ir augalinio aliejaus.
- Išmaišykite ir suberkite cukinijų drožles.
- Virkite maistą pusvalandį, retkarčiais pamaišydami.
- 5 minutes prieš virimą įpilkite smulkiai supjaustyto česnako ir acto.
- Cukinijų salotas supilkite į garuose išvirtus stiklainius, užsukite dangtelius ir palikite atvėsti.
Pomidorų konservavimas be sterilizavimo
Pagal šį receptą surinkti pomidorai turi puikią išvaizdą, skonį ir aromatą. Be to, virimo metodas nereikalauja specialių įgūdžių.
Ingridientai:
- Pomidorai - 1 kg
- Actas 6% - 1 valgomasis šaukštas
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
- Cukrus - 5 šaukštai
- Česnakai - 2 skiltelės
- Lauro lapas - 1 vnt.
- Gvazdikas - 2 pumpurai
- Pipirai žirniai - 1 vnt.
Konservuotų pomidorų gaminimas be sterilizavimo:
- Nuplaukite pomidorus ir sudėkite į sterilizuotus indus.
- Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite 10 minučių.
- Paruoškite sūrymą. Norėdami tai padaryti, į vandenį įpilkite pipirų, lauro lapų, česnako, gvazdikėlių, druskos, cukraus ir užvirkite.
- Supilkite vandenį iš pomidorų į puodą, užvirkite ir užpilkite sūrymu.
- Perkelkite šį marinatą atgal į pomidorų indus ir įpilkite acto.
- Susukite skardines švariais geležiniais dangteliais.
Pomidorai su svogūnais ir augaliniu aliejumi be sterilizacijos
Iki kito sezono galite laisvai laikyti pomidorų paruošimą su svogūnais ir augaliniu aliejumi. Žinoma, rūsys ar rūsys yra ideali vieta išsaugoti, tačiau ji taip pat bus puikiai išsaugota namų sandėliuke.
Ingridientai:
- Pomidorai - 5 kg
- Svogūnai - 1 kg
- Česnakai - 200 g
- Karčiųjų pipirų - 1 vnt.
- Petražolės - 40 g
- Prieskoniai pagal skonį
- Augalinis aliejus - 7 šaukštai
- Actas 6% - 150 g
- Vanduo - 1 l
Pomidorų kepimas su svogūnais ir augaliniu aliejumi be sterilizavimo:
- Į sterilizuotus stiklainius sudėkite nuluptus česnakus, supjaustytus svogūnus, petražoles, aitriąsias paprikas, supjaustytas žiedais ir prieskonius.
- Įkaitinkite augalinį aliejų ir atsargiai supilkite į stiklainius, kiekviename po 4 desertinius šaukštus.
- Nuplautus pomidorus sudeginkite krapštuku ir sudėkite į stiklainius, sumaišykite su visais produktais. Pakratykite skardines, kad geriau papildytumėte erdvę.
- Užvirinkite vandenį, įpilkite cukraus ir druskos, įpilkite acto, nukelkite nuo viryklės ir atidėkite šiek tiek atvėsti.
- Užpildykite pomidorų stiklainius marinatu, uždarykite dangčius ir palikite atvėsti.
Vaizdo įrašų receptai:
Traškūs agurkai be sterilizacijos.
Marinuotos cukinijos.
Pomidorai be sterilizavimo žiemai
