Neįprasto deserto iš daržovių paruošimo ypatybės. Maisto pasirinkimo taisyklės. TOP 5 agurkų uogienės receptai. Video receptai.
Agurkų uogienė yra originalus desertas su įdomiu skoniu. Nepaisant to, kad ši daržovė yra plačiai auginama mūsų šalyje ir aktyviai naudojama maistui, saldumynai iš jos laikomi egzotiškais. Kita vertus, uogienė kaip patiekalas laikomas tradicine slavų tautoms ir pirmą kartą buvo „išrastas“prieš kelis šimtus metų. Istorija teigia, kad agurkų ir medaus skanėstas buvo mėgstamiausias Ivanas Siaubas. Taip pat verta paminėti, kad visi, kartą paragavę šio neįprasto patiekalo, tampa tikrais jo gerbėjais. Šiuo metu yra daug agurkų uogienės gaminimo variantų, kurių sąrašas nuolat auga. Todėl kiekvienas virėjas galės remtis vienu iš esamų ir jį papildyti savo kulinarinėmis fantazijomis, pasidarydamas kito virėjo šedevrą.
Agurkų uogienės virimo ypatybės
Agurkų uogienė pagal virimo technologiją mažai kuo skiriasi nuo kitų panašaus deserto variantų. Svarbiausia yra pasirinkti geriausias žaliavas, apskaičiuoti optimalias pagrindinio produkto su cukrumi proporcijas ir pridėti tinkamiausių papildomų ingredientų.
Agurkai yra labai sveikas produktas, kuris neturi ryškaus skonio, tačiau turi malonų gaivų aromatą. Dėl to jie yra puikus uogienės pagrindas. Tačiau prieš gamindami agurkų uogienę, turite pasirinkti tinkamą daržovę.
Vaisiai turi būti švieži, be išorinių pažeidimų, pakankamai tankūs, bet sultingi. Geriausias variantas laikomas mažais, iki 5 cm ilgio kornišonais. Jie turi skaniausią minkštimą, tuo tarpu trūksta didelių sėklų. Tačiau iš tikrųjų jūs netgi galite pasigaminti skanėstą iš pernokusių vaisių. Patartina rinktis saldesnę veislę, kad nebūtų kartumo.
Kartais cukrų galima pakeisti medumi, tačiau nepamirškite, kad kaitinant virš 60 laipsnių šis produktas praranda daugumą maistinių medžiagų ir įgyja tam tikrų kenksmingų savybių.
Skoniui paįvairinti į ingredientų sąrašą įtraukiamos įvairios uogos ir vaisiai, žolelės ir prieskoniai, kaskart gaunant originalų patiekalą.
Beveik kiekviename recepte yra citrinos arba citrinos rūgšties. Šie ingredientai ne tik suteikia malonų aromatą ir egzotišką skonį gatavam desertui, bet ir leidžia išsaugoti kitų ingredientų spalvą, nes neleiskite jiems oksiduotis ir vėliau patamsėti, kai jie leidžia sultis ir verda.
Agurkų derliaus nuėmimo vasaros sezono metu verta gaminti derliaus delikatesus, nes būtent šiuo metu vaisiai yra prisotinti dideliu kiekiu maistinių medžiagų, šildomi vasaros saulės ir, tinkamai prižiūrint, juose nėra pavojingų medžiagų sveikata. To negalima pasakyti apie tuos agurkus, kurie auginami šiltnamiuose naudojant įvairius stimuliatorius, kenkėjų preparatus ir trąšas. Be to, vasarą pagrindinio ingrediento kainos yra mažiausios.
Norėdami pagaminti puikią uogienę, turite tinkamai paruošti agurkus. Kartais pakanka nuplauti jaunus vaisius ir atsikratyti kotelio. Didesnes ir brandesnes sėklas reikia nulupti ir išimti iš didelių sėklų. Jei yra kartumo, vaisius galima mirkyti šaltame vandenyje.
Patyrę virėjai pastebi, kad kuo dažniau ir trumpiau verdama agurkų uogienė, tuo ji skanesnė ir aromatingesnė. Norėdami termiškai apdoroti ir virti, padėkite ant silpnos ugnies, neleisdami masei per daug užvirti. Nepamirškite nuolat maišyti, kad neliptų prie indo dugno. Kepimo metu į paviršių išsiskiria putos, kurios turi būti pašalintos, kad uogienė galiausiai taptų skaidri.
TOP 5 agurkų uogienės receptai
Yra daug šio deserto gaminimo variantų. Taip, agurkai, į kuriuos pridėta cukraus ar medaus, yra pagrindiniai ingredientai, tačiau patyrę virėjai gerokai išplėtė klasikinį receptą, pridėdami papildomų ingredientų. Kiekvienu atveju rezultatas yra originalus ir nepanašus į nieką kitą. Pateikiame jūsų dėmesiui TOP-5 patikrintų agurkų uogienės receptų žiemai.
Agurkų uogienė su apelsinu ir citrina
Ši parinktis yra viena iš labiausiai paplitusių. Agurkų uogienę su citrina ir apelsinu paruošti labai paprasta, tačiau rezultatas - neįtikėtinai kvepiantis ir sveikas patiekalas, kurį galima pridėti prie kepinių, tepti ant duonos ar tiesiog valgyti šaukštu.
- Kalorijų kiekis 100 g - 452 kcal.
- Porcijos konteineryje - 12
- Virimo laikas - 1 valanda 30 minučių
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Granuliuotas cukrus - 600 g
- Cinamonas - 1 lazdelė
- Citrina - 1 vnt.
- Oranžinė - 1 vnt.
- Gvazdikėliai - 3-4 vnt.
- Vanilės ekstraktas - 1 šaukštelis
Žingsnis po žingsnio agurkų uogienės su citrina ir apelsinu paruošimas:
- Paruošiame agurkus: nuplaukite ir, jei reikia, nulupkite ir pašalinkite sėklas. Smulkinkite peiliu į mažus kubelius ar kubelius.
- Mes nulupame citrusinius vaisius - apelsiną ir citriną - ir pašaliname sėklas bei visas baltas pertvaras, dėl kurių gatavas desertas gali būti šiek tiek kartokas. Aštriu peiliu supjaustykite mažais gabalėliais.
- Paruoštus ingredientus sudėkite į puodą storu dugnu, įpilkite cukraus, įpilkite vanilės ir gvazdikėlių. Šiek tiek sumaišykite ir palikite 20–40 minučių, kad agurkai ir citrusiniai vaisiai leistų sultims tekėti.
- Tada padėkite indą ant tylios ugnies ir virkite apie 30 minučių. Nepamirškite maišyti. Per tą laiką cukraus sirupas sutirštėja.
- Mes ruošiame konservuoti skardines ir dangčius - nuplauname ir sterilizuojame.
- Jei yra daug skysčio, leiskite būsimam delikatesui kurį laiką pastovėti ir vėl padėkite jį ant ramios ugnies dar 20-30 minučių. Šiuo metu galite paimti mėginį ir, jei reikia, pridėti cukraus.
- Paruoštą uogienę supilame į paruoštus indus, susukame ir apverčiame ant stalo, kol visiškai atvės.
- Šviežių agurkų uogienė yra paruošta! Laikykite jį šaldytuve arba vėsioje vietoje, kur nėra saulės spindulių.
Agurkų uogienė su citrina ir imbieru
Šiame recepte yra maždaug toks pat kiekis citrinos ir agurkų, todėl uogienė yra gana saldi, bet ir gana rūgšti. Verta paminėti, kad didelis citrinos rūgšties kiekis neleis uogienei cukruoti laikymo metu. Maisto gaminimas multivarke padės ne tik išvengti ilgo buvimo prie viryklės ir nuolatinio maišymo, kaip. jo dubuo yra padengtas nelipnia danga, bet taip pat, kad kiek įmanoma išsaugotų natūralų citrusinių vaisių kvapą. Patikėkite, bus neįmanoma atsispirti žaviam ir tyram citrinos kvapui. Tokį skanėstą gera ne tik naudoti maiste, bet ir šaltuoju metų laiku vartoti kaip vaistą nuo peršalimo. Agurkų uogienė su citrina, pridėjus imbiero, taip pat bus naudinga virškinimui, nepaisant didelio cukraus kiekio.
Ingridientai:
- Agurkai kornišonai - 800 g
- Cukrus - 600 g
- Citrina - 3 vnt.
- Imbiero šaknis - 60 g
- Cinamonas - 15 g
- Gvazdikas - 4 vnt.
- Vanilė - 5 g
Žingsnis po žingsnio agurkų uogienės su citrina ir imbieru ruošimas:
- Agurkus kruopščiai nuplauname, pašaliname kotelį. Jei yra erškėčių, galite naudoti kempinę, kuri padės lengvai pašalinti šiuos dygliuotus elementus. Jei norite, nuimkite žievelę. Susmulkinkite į vidutinio dydžio kubelį.
- Mes nuplauname citrinas. Smulkia tarka pašalinkite kiekvieno vaisiaus žievelę. Tada pašaliname visą baltą apvalkalą, kaulus ir pertvaras. Supjaustome pagal kornišonų pavyzdį.
- Nulupkite imbierą nuo lukšto ir sutrinkite trintuve arba įtrinkite ant smulkios trintuvės.
- Sumaišome visus paruoštus ingredientus į multicooker dubenį, suberiame cukrų, vanilę, gvazdikėlius ir cinamoną. Mes sumaišome.
- Jei multivarkė turi specialų uogienės ruošimo režimą, pasirinkite jį. Jei tokios funkcijos nėra, mes pasirenkame nustatydami 90–100 laipsnių temperatūrą, o virimo laikas yra 1 valanda. Tokiu atveju kartais reikia patikrinti masę, kad ji per daug neužvirtų.
- Po to mes atsijungiame nuo tinklo. Leiskite pastovėti 1–2 valandas ir vėl užvirkite, bet trumpiau - iki pusvalandžio.
- Agurkų uogienė su citrina ir imbieru lėtoje viryklėje yra paruošta! Jei pageidaujate, jį galima konservuoti arba sudėti į sterilizuotus stiklainius ir palikti šaldytuve.
Agurkų uogienė su agrastais
Agrastai yra uogos, puikios skonio ir naudingumo. Jis noriai valgomas šviežias, tačiau su tokia pačia sėkme vaisiai gali būti naudojami džemui gaminti, pavyzdžiui, su agurkais. Agrastas turi saldžiarūgščio skonio, kuris žymiai pagerina gatavo patiekalo skonį ir suteikia maistui daug naudingų savybių.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Šiek tiek neprinokusios agrastai - 500 g
- Cukrus - 1 kg
- Citrinos rūgštis - 3 g
- Špinatų sultys - 40 ml
Žingsnis po žingsnio agrastų agurkų uogienės paruošimas:
- Pirmiausia ruošiame agurkus. Suaugusius išvalome nuo odos, kaulų, susmulkiname ir užpilame labai atšaldytu vandeniu 10-12 valandų. Pakankamai jaunas nuplauti, nupjauti kotelį ir nupjauti.
- Į paruoštą daržovę įpilkite cukraus. Jei agurkai yra pernokę, tada pirmąjį sirupą galima nusausinti ir vėl padengti granuliuotu cukrumi.
- Agrastus nuplaukite, nuimkite nuo jų kotelius ir uodegas, tada sumalkite mėsmale ir šiek tiek pabarstykite cukrumi, įpilkite špinatų sulčių ir citrinos rūgšties. Po to šiek tiek virkite ant silpnos ugnies ir filtruokite per sietą arba smulkų kiaurasamtį, kad pašalintumėte visus šiurkščius agrastų odos elementus.
- Užpildykite agurkus gautu sirupu ir nusiųskite masę į viryklę. Mes nustatome mažą ugnį ir verdame, kol daržovė tampa skaidri ir sirupas šiek tiek sutirštėja. Agrastų agurkų uogienė yra paruošta!
Agurkų uogienė su obuoliais ir rozmarinu
Kitas puikus desertas, suteikiantis nepaprastą vaisių ir daržovių derinį. O į ingredientų sąrašą įtraukus rozmariną, galutinis saldumas tampa šiek tiek aštrus ir neįtikėtinai aromatingas. Agurkų uogienės su obuoliais ir prieskoniais receptas yra gana paprastas, tačiau jis leidžia paįvairinti žiemos meniu ryškiomis kulinarinėmis spalvomis. Tuo pačiu metu nereikia imti kornišonų, kuriuos galima susukti į stiklainius aštriame sūryme. Šiam variantui puikiai tinka kruopščiai nulupti peraugę agurkai, kurie dažnai tiesiog pašalinami.
Ingridientai:
- Pernokę agurkai - 1 kg
- Obuoliai - 1 kg
- Cukrus - 700 g
- Citrina - 1 vnt.
- Šviežias rozmarinas - 2 šakelės
Žingsnis po žingsnio virkite agurkų uogienę su obuoliais ir rozmarinu:
- Mes plauname visas daržoves ir vaisius.
- Mes valome agurkus. Į uogienę turėtų patekti tik minkštimas be didelių sėklų ir žievelės. Smulkinimui naudokite rupią trintuvę arba trintuvą. Atskirkite sulčių perteklių.
- Smulkia tarka pašalinkite citrinos žievelę. Į indą turėtų patekti tik viršutinis geltonas sluoksnis, kuriame yra eterinio aliejaus ir maistinių medžiagų. Perpjaukite per pusę ir išspauskite sultis.
- Šerdyje nulupkite obuolius, sėklas ir šiurkščias pertvaras. Gautos atliekos dedamos į marlės maišelį. Vaisių minkštimą sutrinkite trintuvu.
- Paruošiame kepimui tinkamą indą. Tai gali būti puodas su sunkia dugnu arba platus metalinis dubuo. Į jį dedame ruošinius iš obuolių ir agurkų, užpildome citrinos sultimis, įpilame cukraus. Mes paliekame 30-40 minučių. Čia taip pat dedame marlės maišelį su obuolių žievelėmis, kad pasibaigus virimo procesui nebūtų sunku jį nuimti.
- Rozmariną susmulkinkite ir suberkite į agurkų-obuolių masę. Mes sumaišome.
- Ant silpnos ugnies palaipsniui užvirinkite mišinį ir virkite tik 20 minučių. Obuolių uogienė linkusi degti, todėl reikia būti šalia viryklės ir nuolat maišyti. Po to darome pertrauką ir dar kartą verdame 1-2 kartus per dieną 15 minučių.
- Mes išimame marlės maišelį, sudedame ruošinį į stiklainius ir susukame. Obuolių agurkų uogienė su rozmarinu yra paruošta!
Agurkų uogienė su mėtomis ir kalkėmis
Kitas egzotiškas maisto derinys - agurkas ir mėtos su citrusinių laimų nata. Savotiškas agurkų mojito patiks gurmanams tiek žiemą, tiek vasarą, kai jie taip nori šviežumo. Šių produktų pagrindu pagamintą uogienę galima ne tik valgyti įprastu būdu, bet ir dėti į arbatą bei įvairius kokteilius.
Ingridientai:
- Agurkai - 1 kg
- Granuliuotas cukrus - 600 g
- Kalkės - 2 vnt.
- Šviežios mėtos - 100 g
Žingsnis po žingsnio agurkų uogienės virimas su mėtomis ir kalkėmis:
- Mes atsargiai pašaliname agurkus nuo užteršimo, pašaliname žievelę daržovių skustuku, išimame dideles sėklas. Minkštimą supjaustykite mažais kubeliais.
- Nuplaukite šviežius mėtų lapus ir padėkite į maišytuvą.
- Ant smulkios trintuvės nuimkite žievelę nuo kalkių ir išspauskite sultis.
- Virimui tinkamame inde sumaišykite agurkus, mėtas, cukrų. Supilkite laimo sultis ir įpilkite žievelės. Gautą kvepiantį ruošinį paliekame kelioms valandoms, kol iš ingredientų išsiskiria pakankamas kiekis sulčių.
- Mes dedame ant viryklės ir lėtai užviriname. Palikite ant silpnos ugnies ir virkite 30-40 minučių. Per tą laiką užvirimo konsistencija tampa panaši į karamelę.
- Agurkų uogienė su mėtomis yra paruošta! Tada supilstome į sterilizuotus stiklinius indelius, susukame ir, visiškai atvėsus, išsiunčiame į saugyklą.
