Skanių ruošinių žiemai ruošimo ypatybės. TOP 8 geriausių troškinių receptų. Video receptai.
Naminis troškinys yra skanus ir sveikas mėsos gaminys, kurį galima naudoti kaip pagrindą pietums ir vakarienei, derinant su bet kokiu garnyru, taip pat ruošiant sodrią sriubą. Jis tinka sočiam užkandžiui darbe ir laikomas gera alternatyva parduotuvėje įsigytam paštetui, nes puikiai tepamas ant duonos. Į kaimą ar šalį patogu su savimi pasiimti stiklainį troškintos mėsos. Dietos galimybės gali būti įtrauktos į vaikų ir tų, kurie numeta svorio, racioną. Be to, mėsos pasirinkimo subtilybės, pasiruošimo žiemai paruošimo ypatumai ir gardžiausi receptai.
Naminio troškinio virimo ypatybės
Naminis troškinys yra puiki alternatyva įsigytiems konservuotiems patiekalams ir pyragams, kurių sudėtis įtartina ir kuriuose yra daug sausgyslių, kremzlių, riebalų ir mažai mėsos. Taip pat svarbu, kad naminis preparatas būtų naudingesnis už įsigytą, o skonį galite reguliuoti patys, pridėdami svogūnų, česnako, mėgstamų prieskonių ir prieskonių.
Jei turite savo ūkį, taip pat pelninga troškinį pasigaminti patiems, tačiau net ir perkant mėsą turguje, ji taip pat bus pigesnė nei gatavas produktas prekybos centre.
Naminiam troškiniui tinka kiauliena, paukštiena (vištiena, antis, žąsis), jautiena ir ėriena. Norėdami paruošti dietinį produktą, jie pasirenka triušieną. Taip pat galite pasigaminti preparatą iš egzotinės briedžio mėsos. Technologija bus beveik tokia pati.
Naminio troškinio virimo algoritmas:
- Mėsos pasirinkimas … Svarbu naudoti šviežiausius ingredientus, nerekomenduojama pirkti šaldytos mėsos, nes joms nepatogu pildyti stiklainius, be to, gaminant susidaro daug vandens. Rinkdamiesi gaminį įsitikinkite, kad jo spalva yra prisotinta, o paviršius sausas, be dėmių, plėvelių ir gleivių. Šviežios mėsos aromatas malonus. Troškiniui virti galite naudoti bet kurią skerdenos dalį - nugarinę, šlaunį, taip pat produktą su kaulais. Tuo pačiu metu svarbu, kad jame būtų pakankamas riebalų kiekis, antraip turėsite pašildyti riebalus ir papildomai juos pridėti.
- Skardinių paruošimas … Talpyklos turi būti gerai nuplaunamos ir išdžiovinamos. Jei paviršius suskilęs ar įtrūkęs, naudokite kitą indelį, kitaip jis gali sprogti. Nereikia sterilizuoti indo, nes mėsa į jį dedama žalia.
- Prieskonių naudojimas … Prieš padėdami mėsą ant stiklainio dugno, įdėkite lauro lapų, pipirų ir kitų prieskonių pagal naminio troškinio receptą. Tačiau stenkitės nepersistengti, kitaip ruošinys bus kartaus skonio ir praras tikrąjį skonį.
- Mėsos klojimas … Stiklainį sandariai pripildome gaminiu, sandariai uždedame gabalus, kad tarp jų nebūtų tuštumų ir papildomo tarpo. Mes paliekame nedidelį tarpą nuo viršaus iki krašto: pažodžiui 2 cm. Toliau, priklausomai nuo ruošinio paruošimo būdo, mėsa pilama vandeniu arba riebalais. Jei pasirinkote kiaulieną, antį ar vištieną, riebalai nereikalingi, nes pakankamas jų kiekis įkaista dėl produkto terminio apdorojimo. Jautienai ir triušienai į stiklainius įpilkite papildomų riebalų, nes tokia mėsa laikoma palyginti liesa. Užpildę skardines, jie uždaromi dangteliais iš folijos. Jei naudojate daugialypę viryklę, produktas atitinkamai dedamas į dubenį.
- Virimo troškinys … Norėdami tai padaryti, galite naudoti orkaitę, greitpuodį, daugialypę viryklę ir net keptuvę. Patogiausias būdas yra troškinį virti autoklave - kompaktiškas prietaisas, sterilizuojantis skardines pagal pramonės reikalavimus, o mėsa apdorojama aukštoje temperatūroje esant slėgiui. Troškinio virimas yra žingsnis po žingsnio procesas, kurio metu paprastai sumažinama temperatūra.
- Ruošinio laikymas … Gatavam produktui šiek tiek atvėsus, skardinės susukamos dangteliais, sausai nušluostomos, apverčiamos aukštyn kojomis, izoliuojamos ir laukiamos, kol visiškai atvės. Tada galite juos pertvarkyti į nuolatinę laikymo vietą - rūsyje ar šaldytuve.
Pastaba! Kai kurie naminio troškinio receptai reikalauja iš anksto marinuoti mėsą, dažniausiai jos reikia kiaulienai ar jautienai. Dažnai produktas kepamas su įvairiais padažais.
TOP 8 naminių troškinių receptų
Troškintos mėsos skardinė žiemą yra tikras išsigelbėjimas, nes jos pagrindu galite gaminti pietus, vakarienę ar greitą užkandį, tepdami ant duonos, kaip pastą. Mėsa puikiai tinka gaminti turtingą sriubą, o kūdikių maistas - dietinis. Be to, jis daug skanesnis ir sveikesnis nei parduotuvės atitikmuo. Be to, patys skaniausi naminio troškinio iš įvairių rūšių mėsos receptai.
Vištienos troškinys
Vištienos troškinys yra neatskiriama strateginė kiekvienos namų šeimininkės atsarga. Toks paprastas paruošimas padės, kai reikia greitai paruošti vakarienę. Poilsiaudami gamtoje patogu nunešti stiklainį į vasarnamį. Be to, troškinį orkaitėje paruošti labai greitai ir paprasta.
- Kalorijų kiekis 100 g - 237 kcal.
- Porcijos - 2
- Virimo laikas - 3 valandos 30 minučių
Ingridientai:
- Vištiena - 700 g
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai - 5 g
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis
- Ciberžolė - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virkite vištienos troškinį:
- Vištienos mėsa turi būti supjaustyta iš kaulų, pašalinami riebalai. Jei yra noras, palikite mažus kaulus ir išleiskite orą iš vamzdžio, nes jie turėtų būti supjaustyti.
- Vištieną pagal skonį pagardinkite druska, pipirais ir ciberžole.
- Kitame etape ruošiame dangčius ir skardines troškiniui. Mes juos kruopščiai nuplauname ir išdžioviname.
- Įdėkite lauro lapus ir pipirų grūdelius į paruoštą indą apačioje.
- Tada stiklainiai iki pečių užpildomi vištienos mėsa, sandariai išdėstant gabalus ir siunčiami į kepimo skardą.
- Uždenkite indus folija ir nepamirškite jų pradurti.
- Bankai dedami į 200 ° C orkaitę, o kai užverda, temperatūra sumažinama iki 100 ° C ir kepama 3 valandas.
- Dabar reikia ištirpinti apipjaustytus riebalus: juos reikia užpilti ant skardinių vištienos troškinio, kai juos ištrauksite iš orkaitės.
- Pripildę indus riebalais, uždarykite juos dangteliais ir apverskite.
- Palikite stiklainius šioje padėtyje, kol visiškai atvės.
Pastaba! Kepant naminį vištienos troškinį, prieskonių reikia dėti atsargiai, kad nepersistengtumėte, kitaip jie užmuš jo skonį.
Kiaulienos troškinys
Skaniausias troškinys pagamintas iš kiaulienos. Tai užkandis ir pagrindas paruošti įvairius patiekalus visoms progoms. Pavyzdžiui, dalyvaujant jai, galite išvirti turtingą sriubą, troškinti su bulvėmis, netgi tiesiog užkąsti su duona.
Ingridientai:
- Kiauliena - 4 kg
- Svogūnai - 2-3 vnt.
- Druska - 1/3 šaukšto
- Pipirai pagal skonį
- Lauro lapai - 10-12 vnt.
Žingsnis po žingsnio kiaulienos troškinio virimas:
- Pirma, mes susiduriame su mėsa: kruopščiai nuplauname ir supjaustome į vidutinius gabalus, kad kepimo metu jie neprarastų savo formos. Bet jei norite, kad produktas būtų vienalytis, turėtumėte jį smulkiai sumalti.
- Svogūną nulupkite, susmulkinkite mėsmale ir įpilkite į mėsą, kad gautumėte minkštesnį skonį.
- Druska ir pipirai, tada nusiųskite mėsą pusvalandžiui marinuoti šaldytuve.
- Stogus nuplauname skardinėmis kiaulienos troškiniui, o ant kiekvieno indo dugno dedame lauro lapus ir pipirų žirnelius.
- Tada pripildome mėsos, užpilame vandeniu, kurį pirmiausia reikia išvirti, ir laisvai uždarome dangčius.
- Norėdami virti troškinį puode, uždėkite rankšluostį ant dugno ir atsargiai sudėkite stiklainius.
- Į puodą supilkite vandenį ir užvirkite.
- Toliau troškinį virkite po uždarytu dangčiu 3-4 valandas.
- Praėjus nurodytam laikui, išimkite stiklainius iš keptuvės ir sandariai uždarykite dangčius.
- Apverskite konteinerius aukštyn kojom ir palikite juos, kol jie atvės.
Pastaba! Kepdami troškinį, patikrinkite vandens lygį puode. Jei jis užvirs, pridėkite daugiau.
Antienos troškinys
Troškinį žiemai paruošti iš ančių mėsos - puiki idėja, nes po ranka visada bus pagrindas paruošti sočią vakarienę. Be to, toks ruošinys taip pat veikia kaip alternatyva parduotuvėje įsigytam paštetui, nes dėl subtilios konsistencijos jį lengva tepti ant duonos.
Ingridientai:
- Antis - 1 kg
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Gvazdikėliai - 2 vnt.
- Kvapieji pipirai - 2 vnt.
- Druska pagal skonį
- Malti aitrieji pipirai - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kepdami antienos troškinį:
- Pirmiausia reikia nuplauti skerdeną, pašalinti odą ir pašalinti kaulus. Taip pat pašalinkite riebalų perteklių.
- Antį supjaustykite vidutinio dydžio porcijomis ir drėgmės perteklių pašalinkite popieriniu rankšluosčiu.
- Mėsą pasūdykite, įberkite pipirų pagal skonį ir nusiųskite marinuotis į šaldytuvą, užverždami maistine plėvele, maždaug 1 valandą.
- Į apačią įdėkite lauro lapų, gvazdikėlių ir kvapiųjų pipirų į paruoštus stiklainius naminiam troškiniui.
- Užpildykite konteinerius ančių gabalėliais, sandariai juos sukraudami, nepalikdami didelių tarpų.
- Uždarykite stiklainius folijos dangteliu ir padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos.
- Kepimo skardą nusiųskite į šaltą orkaitę, tada pašildykite iki 150 ° C ir kepkite naminį troškinį 2 valandas. Tada temperatūra padidinama iki 180 ° C, mėsa kepama dar 1 valandą.
- Pasibaigus nurodytam laikui, skardinės išimamos ir palaukite, kol šiek tiek atvės.
- Uždenkite indus dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
Pastaba! Jei nuspręsite kepti troškinį orkaitėje, galite jį įjungti tik įdėję stiklainius. Ruošinys turi lėtai sušilti.
Žąsų troškinys
Naminis troškinys, pagamintas iš žąsies, yra daug skanesnis nei pats brangiausias, kurį galite rasti parduotuvėje, nes ruošiant naudojama pasirinkta mėsa be odos ir kaulų, kuri troškinant savo sultyse įgauna subtilų skonį. Kai nėra laiko gaminti vakarienę, galite tiesiog išimti stiklainį ir valgyti su bet kokiu garnyru.
Ingridientai:
- Žąsis be odos ir kaulų - 1 kg
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Pipirai - 6 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska - 1 valgomasis šaukštas
Žąsų troškinio virimas žingsnis po žingsnio:
- Nupjaukite mėsą nuo kaulų, nuimkite odą. Supjaustykite mažais gabalėliais, jei norite, kad ruošinys būtų vienodas.
- Pagardinkite druska ir pipirais ir gerai išmaišykite mėsą.
- Uždenkite maistine plėvele ir šaldykite. Pagal žąsų troškinio receptą mėsa turi būti marinuota mažiausiai 1 valandą.
- Nuplaukite stiklainius ir dangčius, ant kiekvieno indo dugno dėkite lauro lapus ir pipirų žirnelius.
- 2/3 pripildykite konteinerius žąsų mėsa, sandariai paskleisdami gabalus, įsitikinkite, kad tarp jų nesusidaro didelių tuštumų.
- Stiklainiai uždaromi dangteliais iš folijos, sulankstyti į 2 sluoksnius ir dedami ant kepimo skardos.
- Troškinys orkaitėje ruošiamas žingsnis po žingsnio: iš pradžių 2 valandas 150 ° C temperatūroje, paskui 1 valandą 180 ° C temperatūroje, tada infuzuojama dar pusvalandį.
- Praėjus nurodytam laikui, kai ruošiniai atvės, įprastu būdu susukite žiemai skirto troškinio stiklainius, apverskite ir palaukite, kol jie visiškai atvės.
Pastaba! Prieš pradėdami ruošti preparatą, nepamirškite nuo mėsos nuimti odelės ir pašalinti riebalų perteklių. Priešingu atveju indelyje susidarys padorus lydytų riebalų sluoksnis, kuris atvėsęs sukietės.
Jautienos troškinys
Jautienos troškinys yra skanus, kai virti lėtoje viryklėje. Kad gautumėte preparatą be pašalinių skonių ir kvapų, atsisakykite pridėti svogūnų ir česnako, o prieskonių pridėkite minimaliu kiekiu, kad nepersistengtumėte.
Ingridientai:
- Jautiena - 2 kg
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Juodieji pipirai - 15 vnt.
- Pipirai žirniai - 5 vnt.
- Druska pagal skonį
Žuvies troškinio virimas žingsnis po žingsnio:
- Nuplaukite mėsos gabalėlį, pašalinkite drėgmės perteklių popieriniu rankšluosčiu. Nupjaukite visas plėveles ir venas, supjaustykite mažomis porcijomis. Taigi troškinys pasirodys vienalytis ir ištirps burnoje.
- Įdėkite jautieną į daugialypės terpės dubenį, uždarykite dangtį ir virkite 5 valandas „troškinimo“režimu.
- Praėjus šiam laikui, ruošinį pasūdykite, pabarstykite pipirais ir įdėkite lauro lapą.
- Troškinį maišykite lėtoje viryklėje, naudodami silikoninę mentelę, ir toliau virkite dar 30 minučių.
- Sterilizuokite stiklainius su dangteliais orkaitėje ir užpildykite indus troškiniu, palikdami 2 cm iki krašto. Nepamirškite juos užpildyti mėsos sultimis.
- Susukite skardines geležiniais dangteliais ir apverskite aukštyn kojomis.
- Palaukite, kol jautienos troškinys visiškai atvės, ir padėkite jį į vėsią vietą nuolatiniam saugojimui.
Briedžio troškinys
Nuostabus egzotiškos mėsos gabalas, turintis pikantišką skonį ir subtilų aromatą. Be to, tai labai naudinga, nes tokie gyvūnai nevalgo pašarų su hormonais, o jų mėsa yra ekologiška.
Ingridientai:
- Briedžio mėsa - 1 kg
- Kiauliena - 0,33 kg
- Kiauliniai taukai - 83 g
- Pipirai - 2 g
- Druska - 0,3 šaukštelio
- Vanduo - 0,5 l
- Česnakai - 30 g
- Lauro lapas - 2 vnt.
Žingsnis po žingsnio ruošiant briedžių troškinį:
- Briedžio mėsą užpilkite lengvai pasūdytu vandeniu ir palikite 1–1,5 val. Supjaustykite didelėmis porcijomis.
- Kiaulieną reikia ištirpinti keptuvėje, supjaustyti mažais kubeliais. Tačiau nekepkite per daug, įsitikinkite, kad lieka sveiki gabaliukai.
- Nuplaukite dangtelius stiklainiais ir supilkite po 1 valgomąjį šaukštą kiekvieno indo apačioje. kiaulienos riebalų su šoninės gabalėliais, įdėkite pipirų žirnelių.
- Į stiklainius pripilkite briedžio ir druskos.
- Ant viršaus uždėkite kiaulienos sluoksnį ir vėl pasūdykite.
- Vėl įdėkite briedžio mėsos sluoksnį, 2 cm atstumu nuo skardinės krašto.
- Užpildykite mėsą vandeniu, laisvai uždarykite stiklainius ir padėkite ant kepimo skardos.
- Dėkite į šaltą orkaitę.
- Troškinys ruošiamas iš briedžio mėsos pagal receptą žingsnis po žingsnio: 180 ° C temperatūroje, kol skardinių turinys užvirs, tada 150 ° C temperatūroje 4, 5 valandas. Nepamirškite įpilti vandens.
- Praėjus nurodytam laikui, į kiekvieną stiklainį dedamos 2 skiltelės česnako, lauro lapas ir dar pusvalandį paverdama.
- Troškintos mėsos stiklainiai suvynioti karštai, apversti aukštyn kojomis ir palaukti, kol atvės. Tada galite perkelti juos į nuolatinę saugyklą.
Triušienos troškinys
Triušienos troškinys yra ne tik skanus, bet ir labai sveikas. Šis tipas yra dietinis, taip pat tinka kūdikių maistui. Kepimo metu nepamirškite įpilti vandens, nes triušienos mėsoje yra mažai riebalų.
Ingridientai:
- Triušis - 2 kg
- Vanduo - 120 ml
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Juodųjų pipirų grūdeliai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
Žingsnis po žingsnio virimas triušienos troškinys:
- Triušio skerdeną supjaustykite gabalėliais, uždenkite vandeniu ir palikite 4-5 valandoms, kad įsigertų.
- Pasibaigus nurodytam laikui, atskirkite mėsą nuo kaulų ir sudėkite į daugialypės terpės dubenį.
- Prieš gamindami naminį troškinį, kepkite triušienos mėsą pusvalandį iki auksinės rudos spalvos.
- Užpilkite virintu vandeniu, kad kepimo metu mėsa nesudegtų.
- Į triušienos mėsą įpilkite lauro lapų, pipirų žirnelių, druskos.
- Troškinį virkite režimu „Troškinys“5 valandas po uždarytu dangčiu.
- Kepimo pabaigoje paragaukite mėsos ir, jei reikia, įberkite druskos.
- Sterilizuokite dangčius ir stiklainius, užpildykite kiekvieną indą karštu troškiniu, nepasiekdami 2 cm krašto.
- Supilkite sultinį ir susukite dangtelius.
- Palaukite, kol stiklainiai atvės, ir galėsite juos sudėti į nuolatinę vietą.
Pastaba! Kruopščiai supjaustyti triušienos mėsą neveiks, nes kaulai yra maži. Likučius naudokite vakarienei kepti multivarke.
Avienos troškinys
Avienos troškinys yra labai skanus, sodraus skonio ir pikantiško aromato preparatas. Puikiai tinka sotiems pietums ir vakarienei, bet taip pat puikiai tinka sumuštiniams.
Ingridientai:
- Avienos minkštimas - 1 kg
- Augalinis aliejus - 130 ml
- Česnakai - 50 g
- Lauro lapas - 2 vnt.
- Jūros druska - 1, 5 šaukštai
- Maltų juodųjų pipirų - 0,3 šaukštelio
- Maltos raudonosios paprikos - 0,3 šaukštelio
Žingsnis po žingsnio virti avienos troškinį:
- Nuplaukite mėsą, popieriniu rankšluosčiu įtikinkite vandens perteklių ir supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
- Įdėkite į dubenį, įberkite druskos ir pipirų, įberkite lauro lapą, sulaužę jį į gabalus, supilkite augalinį aliejų ir palikite marinuotis šaldytuve parą. Kaip paskutinė išeitis nakčiai.
- Įpilkite česnako likus 1 valandai iki ėrienos marinavimo pabaigos.
- Prieš gamindami troškinį, stiklainius nuplaukite ir užpildykite marinuota mėsa, ant viršaus užpilkite marinatą ir uždarykite dangčius, pagamintus iš folijos.
- Talpyklas sudėkite į formą su aukštais šonais, įpilkite į ją vandens, kad ji pasiektų skardinių vidurį.
- Įdėkite indą į orkaitę, įjunkite ir kepkite mėsą 120 ° C temperatūroje 4 valandas.
- Ruošdami troškinį namuose, nepamirškite įpilti vandens, kai jis užvirs.
- Karštą ruošinį suvyniokite dangčiais ir palikite stiklainius šiek tiek atvėsti.
- Apverskite juos aukštyn kojomis ir palikite visiškai atvėsti, tada laikykite.
