Virimo ypatybės. TOP-6 geriausi naminių ledų, pagamintų iš pieno, grietinėlės, kefyro, su šokoladu, vaisiais ir kondensuotu pienu, receptai šaldiklyje arba ledų gaminimo aparate. Video receptai.
Naminiai ledai yra skanus ir lengvas vasaros desertas, kurį galima pagaminti iš pieno, grietinėlės, kondensuoto pieno, grietinės, kefyro, cukraus ir kiaušinių. Jis gali būti pagamintas ledų virimo aparate arba tiesiog užšaldytas šaldiklyje. Paprastai namuose ledai ruošiami su braškėmis, bananais, o smaližiai taip pat mėgsta klasikinius ledus ir šokolado versiją. Be kiaušinių ir pieno produktų galite pasigaminti vaisių, jam naudojami melionai, arbūzai, ananasai ir kiti sultingi vaisiai. Ingredientams sumaišyti ir plakti reikės maišytuvo, o norint išmatuoti jų virimo temperatūrą, būtinai paruoškite virimo termometrą. Be to, pagrindiniai gamybos principai ir geriausi naminių ledų receptai.
Naminių ledų gamybos ypatybės
Pasirodo, mūsų protėviai iš Kijevo Rusios žinojo, kaip gaminti naminius ledus. Jie užšaldytų pieną ir patiektų iš jo pagamintas drožles. Per Užgavėnes buvo paruošta užšaldyta varškės, grietinės, razinų ir cukraus masė.
Kai kurie istorikai tvirtina, kad ledų receptas namuose Europoje atsirado tik italų jūreivių dėka, o šiuolaikinė jo versija su pienu ir cukrumi - tik XVIII amžiaus pabaigoje Paryžiuje jie buvo pradėti patiekti vietinėje kavinėje.
Dabar yra daug įvairių būdų, kaip namuose pasigaminti ledų. Skirtingai nei perkami saldumynai, naminiai visiškai neturi konservantų, augalinių riebalų ir kitų komponentų, galinčių turėti neigiamą poveikį žmogaus organizmui.
Kiekviena namų šeimininkė žino, kaip gaminti naminius ledus, naudojant įvairius ingredientus:
- Pienas … Gaminant naminius pieno ledus, rekomenduojama naudoti tik šviežius, riebius produktus. Pirmiausia pienas pašildomas iki 60 ° C, tada įpilama likusių ingredientų. Gamindami pieniškus ledus namuose be ledų gaminimo aparato, šaldydami juos gerai išmaišykite kas 30 minučių, antraip juose pradės formuotis ledo gabaliukai. Panašiai jums reikia sumaišyti ledus, jei jie paruošti kefyro pagrindu.
- Kremas … Ledai yra daug skanesni, sodresni ir subtilesni, kai kremas yra daug riebalų. Plakite juos mikseriu, kol susidarys minkštos smailės. Prieš plakdami, jie turi būti atvėsinti. Jei deserte iš pieno produktų naudojama tik grietinėlė, tuomet sustingimo metu ledų maišyti nereikia, jie nesikristalizuos.
- Kiaušiniai … Paprastai ledams gaminti imami tik tryniai. Lengvai juos plakite, bet ne iki putų. Į pašildytą pieną įmušami išplakti kiaušiniai ir virinama, kol masė sutirštėja. Tuo pačiu metu būtina kruopščiai sumaišyti ledus, kad tryniai nesusiglamžytų, kitaip ledai bus beviltiškai sugadinti.
- Vaisiai … Jie gali būti ir kreminių ar pieniškų ledų skonio stiprikliai, ir pagrindinis vaisių sorbeto gaminimo ingredientas. Pagal skonį galite pridėti braškių tyrės, bananų skiltelių, serbentų uogienės ir kitų vaisių bei uogų. O vaisių ledą geriausia gauti iš vaisių, kuriuose yra daug vandens - arbūzo, ananaso, meliono.
- Šokoladas … Kad ledai būtų sodraus skonio ir aromato, geriausia naudoti juodąjį šokoladą, tačiau su pienu ar baltu desertu jis pasirodys ne mažiau skanus.
TOP 6 naminių ledų receptų
Jei žinote, kaip namuose pasigaminti ledų, tuomet vasaros karštis jums visiškai negąsdina. Tai trunka ne ilgiau kaip 10 minučių. Jis kietėja dar 6-7 valandas, todėl geriausia pasigaminti skanėstą naktį, kad visą dieną galėtumėte mėgautis gardžiais naminiais ledais.
Naminiai ledai
Sovietiniais laikais ledai buvo laikomi skaniausiais ledais, nes jie buvo gaminami griežtai laikantis GOST. Tai neleido naudoti augalinių riebalų, tik nenugriebto pieno, grietinėlės ir sviesto. Kaip tirštiklis buvo naudojamas agaras arba krakmolas. Naminiai ledai yra subtilios tekstūros ir malonaus kreminio skonio. Jis tiesiog tirpsta burnoje. Kad jis taptų toks pat kaip vaikystėje, turite naudoti labai riebią grietinėlę.
- Kalorijų kiekis 100 g - 227 kcal.
- Porcijos - 1
- Virimo laikas - 30 minučių
Ingridientai:
- Pienas (3,2%) - 300 ml
- Kremas (33-35%) - 250 ml
- Pieno milteliai - 35 g
- Cukrus - 90 g
- Kukurūzų krakmolas - 10 g
- Vanilinis cukrus - 1 paketėlis
Žingsnis po žingsnio naminių ledų paruošimas:
- Į puodą supilkite pieno miltelius, cukrų ir vanilės skonio stipriklį, viską išmaišykite.
- Į miltelių mišinį supilkite 250 ml pieno. Viską išmaišykite, padėkite ant viryklės ir užvirkite.
- Atskirame dubenyje sumaišykite 50 ml pieno ir kukurūzų krakmolo.
- Supilkite praskiestą krakmolą į verdantį pieno mišinį. Virkite, kol sutirštės. Atvėsinkite gautą masę.
- Iš anksto atvėsinkite ledus naminiams ledams, plakite, kol susidarys minkštos smailės.
- Šluotele plakite plaktą grietinėlę į pieno mišinį.
- Supilkite masę į pakankamo dydžio dubenį ir padėkite į šaldiklį.
- Kad išvengtumėte kristalizacijos, išimkite iš šaldiklio ir kas pusvalandį suplakite naminius ledus maišytuve. Jei ne, maišykite įprastu mediniu šaukštu, tačiau šis metodas yra mažiau veiksmingas.
Naminiams ledams pagaminti reikia ne daugiau kaip pusvalandžio, o norint, kad jie gerai sustingtų, reikia 5-6 valandų. Dėl to gausite subtilų ir neįtikėtinai skanų skanėstą, kuris lengvai padės atvėsti vasaros karštyje.
Ledai
Naminiai ledai, pagaminti iš grietinėlės, pasirodo labai švelnūs, neįtikėtinai skanūs ir sveiki, nes juose yra daug pieno produktų ir kiaušinių. Net pradedantysis virėjas gali paruošti šį skanėstą, nes visi veiksmai yra aiškūs ir naudojami tik turimi produktai.
Ingridientai:
- Pienas - 420 ml
- Cukrus - 120 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Kremas (33%) - 120 ml
Žingsnis po žingsnio paruošti kreminius ledus:
- Į gilų dubenį įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, viską lengvai išplakite šluotele.
- Ant viryklės pašildykite pieną iki 60 ° C. Jei neturite maisto ruošimo termometro, turite išimti pieną iš viryklės, kai virš jo pasirodys pirmasis garas.
- Pašildytą pieną supilti į kiaušinius, išplakti su cukrumi, viską išmaišyti.
- Gautą mišinį supilkite į puodą storu dugnu, virkite ant nedidelės kaitvietės, kol temperatūra pasieks 82 ° C. Dėl to mišinys taps storesnis. Masę reikia nuolat maišyti, kad neliptų prie dugno.
- Nuimkite mišinį iš degiklio, atvėsinkite.
- Supilkite grietinėlę į atvėsusią masę, viską išmaišykite ir naminius ledus sudėkite į ledų gaminimo aparatą tolimesniam virimui.
Taip pat galite pasigaminti kreminių naminių ledų be ledų gaminimo aparato. Jo ruošinį reikia supilti į plastikinius indus su dangteliu ir įdėti į šaldiklį. Kas pusvalandį indą reikia išimti ir turinį sumaišyti. Pakartokite tai bent 4 kartus, kad mišinyje nebūtų kristalų. Po 5-ojo maišymo naminiai grietininiai ledai turėtų likti šaldiklyje 7-8 valandas.
Vaisių ledai
Skirtingai nuo klasikinių ledų ar naminių kreminių ledų, vaisių ledai ruošiami be grietinėlės ir pieno. Jame yra jogurto ir daug sultingų vaisių. Jų rinkinys nesvarbus, svarbiausia, kad jie būtų sultingi ir saldūs. Žinant, kaip pasigaminti naminių vaisių ledų, sezono metu galėsite naudoti bet kokius vaisius. Žiemą tinka egzotiški ananasai, o vasarą - sultingi arbūzai.
Ingridientai:
- Vaisiai (smulkiai pjaustyti) - 3 šaukštai.
- Baltasis cukrus - 1/2 šaukšto.
- Kukurūzų sirupas - 3 šaukštai
- Šviežios citrinos sultys - 1 šaukštas
- Vanilinis jogurtas - 2 šaukštai
Žingsnis po žingsnio paruoškite spurgas:
- Įdėkite visus vaisius į maišytuvą, įpilkite cukraus, kukurūzų sirupo ir citrinos sulčių. Viską išplakti iki vientisos masės.
- Į vaisių masę supilkite jogurtą, porą kartų viską vėl išplakite. Jei turite mažai cukraus, pridėkite daugiau pagal skonį.
- Gautą masę padalinkite į desertines skardines ir padėkite į šaldiklį mažiausiai 5 valandoms.
Populiarūs ledai namuose labai skanūs iš vanilinio jogurto, pridedant arbūzų, melionų ir ananasų tyrės.
braškiniai ledai 🍦
Vasara - ledų ir braškių sezonas. Nenuostabu, kad derindami šiuos du skanėstus galite gauti labai skanų ir aromatingą desertą. Naminiai braškių ledai gaminami iš kondensuoto pieno, pridedant grietinėlės, o tyrė iš šviežių uogų suteikia spalvą ir nepamirštamą aromatą.
Ingridientai:
- Kremas (33%) - 500 ml
- Kondensuotas pienas - 100 ml
- Cukraus pudra - 2 šaukštai
- Šviežios braškės - 300 g
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti braškių ledų:
- Nuplaukite uogas, išdžiovinkite, pašalinkite uodegas. Įdėkite juos į maišytuvą, įpilkite cukraus pudros ir viską išplakite iki vientisos masės.
- Nuo gautos masės atskirkite 200 ml.
- Iš anksto atvėsintą grietinėlę išplakti mikseriu iki tirštos masės.
- Plakimo metu į kreminę masę supilkite kondensuotą pieną, tada palaipsniui įpilkite braškių tyrės, nuolat plakdami. Viską išplakti iki vientisos masės.
- Masę supilkite į formeles ir dėkite į šaldiklį, kol sustings.
Naminiuose braškių leduose nėra pieno, todėl jų nereikia nuolat maišyti šaldymo metu. Desertas išeina labai skanus ir apetiškas.
Bananų ledai
Naminiai bananų ledai išeina labai sveiki, nes juose, be vaisių, naudojamas kefyras ir visiškai nėra cukraus. Jį pakeičia natūralus bičių medus. Paprastus naminius ledus pagal šį receptą nesunkiai gali paruošti pradedantysis virėjas ir net vaikas.
Ingridientai:
- Kefyras - 300 g
- Bananas - 3 vnt.
- Medus - pagal skonį
- Natūrali vanilė - 1/4 ankšties
Kaip žingsnis po žingsnio pasigaminti bananų ledų:
- Nulupkite vaisius, supjaustykite mažais gabalėliais, sudėkite į maišytuvo dubenį.
- Į bananų tyrę supilkite kefyrą ir iš ankšties suberkite vanilės sėklas. Viską išplakti iki vientisos masės.
- Į mišinį supilkite pakankamai medaus, vėl viską išmaišykite.
- Įdėkite masę į ledų virimo aparatą ir virkite pagal instrukcijas.
- Jei neturite ledų gamintojo, perkelkite mišinį į formą ir padėkite į šaldiklį 2 valandoms.
- Į maišytuvo dubenį sudėkite lengvai sugriebtą ledų gabalėlį, gerai išplakite. Sumaišytą mišinį vėl įdėkite į šaldiklį 2,5 valandos. Taigi pakartokite 3 kartus, kad deserte nebūtų ledinių gabalėlių.
Naminiai bananų ledai yra labai mėgstami vaikų ir gali būti patiekiami su bananų skiltelėmis arba apibarstomi įvairiais priedais.
Šokoladiniai ledai
Naminiai šokoladiniai ledai ruošiami iš pieno, kuriame yra daug trynių. Geriau imti tik juodąjį šokoladą; svarbu atkreipti ypatingą dėmesį į kiaušinių mišinio virimą. Produktai turi būti aukštos kokybės ir švieži. Geriau gerti pieną, kuriame yra daug riebalų. Žinodami, kaip iš juodojo šokolado pasigaminti naminių ledų, ateityje galėsite gaminti desertą iš pieno ar balto, nors jo aromatas ir skonis bus ne tokie intensyvūs.
Ingridientai:
- Juodasis šokoladas - 50 g
- Pienas - 3 šaukštai.
- Trynys - 4 vnt.
- Cukrus - 200 g
Šokoladinių ledų paruošimas žingsnis po žingsnio:
- Šokoladą sutarkuokite ant smulkios trintuvės.
- Užvirkite pieną, įpilkite į jį šokolado drožlių, viską gerai išmaišykite. Nukelkite pieno masę nuo viryklės ir atvėsinkite.
- Kiaušinių trynius išplakite su cukrumi, švelniai įmaišykite į šokolado masę.
- Įdėkite mišinį į degiklį ir virkite, kol sutirštės, nuolat maišydami. Jei mišinys nebus maišomas, tryniai sutirštės, o desertas neveiks.
- Masė laikoma paruošta, jei į ją panardinsite šaukštą, tada perbraukite pirštu, o po to ant šaukšto liks pėdsakas.
- Supilkite naminius šokoladinius ledus į plastikinius puodelius ir padėkite į šaldiklį 2 valandoms.
Namų pieną ir juodojo šokolado ledus galima užpilti šokolado glajumi, užpilu, šokolado drožlėmis arba papuošti keliais šviežiais mėtų lapeliais.
