Kalakutienos virimo ypatybės. TOP 7 geriausių žingsnis po žingsnio receptų kiekvienai dienai ar ypatingai progai. Video receptai.
Kalakutienos receptai yra skanūs ir sveiki patiekalai, kurie originaliai paįvairina dienos racioną ir sėkmingai puošia šventinį stalą. Tradicinis būdas virti paukštieną yra kepti visą orkaitėje, tačiau, pasitelkę savo vaizduotę, galite pasigaminti kitų patiekalų, kurie patiks visai šeimai.
Kalakutienos virimo ypatybės
Kalakutienos mėsa yra unikalus produktas, nes ji yra ir maistinga, ir neriebi, tai yra, ji puikiai tinka dietiniam meniu. Tuo pačiu metu paukštiena yra labai skani, nepriklausomai nuo paruošimo būdo, todėl daugelis žmonių mėgsta tokius patiekalus.
Turkijos receptai yra tradiciniai amerikiečiams ir kai kurioms Europos šalims, ir čia, atitinkamai, jie yra labiausiai paplitę, pavyzdžiui, šis paukštis tikrai yra paruoštas Kalėdoms.
Kulinarijoje taip pat naudojami kalakutienos sparneliai, filė, blauzdikauliai, šlaunys ir kepenys; be to, juos galima kepti visą arba įtraukti į salotas. Iš maltos mėsos galima paruošti skanius patiekalus - kotletus ar kotletus.
Klasikinis būdas virti kalakutieną namuose yra kepti orkaitėje. Kalakutienos mėsa pasirodo labai sultinga, tačiau taip pat galite pagerinti jos skonį, prieš tai ją išsiųsdami į orkaitę, įpjovę gabalėlių ir įdėję sviesto bei įvairių prieskonių. Kepant visą kalakutieną, ji įdaryta džiovintais vaisiais ar rūgščiais obuoliais.
Taip pat kalakutiena gerai tinka vazonuose. Filė kepama, gausiai apibarstoma tarkuotu sūriu ir majonezu.
Kalakutieną geriausia derinti su daržovėmis, šonine, sūriu, ryžiais, riešutais, apelsinais, sojų padažu, tačiau ji taip pat ruošiama naudojant vieną labai neįprastą ingredientą - kaštonus. Taip pat galite pasigaminti marinatą ir kurį laiką palikti kalakutieną, tai padės skoniui tapti pikantiškesniam.
Pastaba! Subtiliai mėsai reikia skirti ypatingą dėmesį, nes ją lengva išdžiovinti. Norint visiškai išgauti kalakutienos skonį, reikia griežtai laikytis recepto.
TOP 7 kalakutienos kepimo receptai
Vieną kartą iškepę kalakutą, jūs tikrai įvertinsite jo skonį ir naudingas savybes, ir šis paukštis taps dažnu svečiu ant jūsų stalo. Be to, yra tiek daug receptų, kad kiekvieną kartą jį galima paruošti vis kitaip.
Troškinta kalakutiena su svogūnais ir žolelėmis
Lengviausias kalakutienos receptas, tačiau labai skanus. Naudojant sviestą, paukštiena yra minkšta ir sultinga, o virimas neužima daug laiko. Todėl toks patiekalas gali užimti vietą jūsų kulinarijos knygoje.
- Kalorijų kiekis 100 g - 79, 3 kcal.
- Porcijos - 4
- Virimo laikas - 1 valanda
Ingridientai:
- Kalakutienos mėsa (filė) - 500 g
- Svogūniniai svogūnai - 2 vnt.
- Augalinis aliejus - 2 šaukštai
- Sviestas - 30 g
- Pipirai žirniai - 3 vnt.
- Malti juodieji pipirai - pagal skonį
- Druska pagal skonį
- Krapai - 2 šakos
- Petražolės - 2 šakelės
Troškintos kalakutienos su svogūnais ir žolelėmis virimas žingsnis po žingsnio:
- Pirmiausia nulupkite svogūnus. Jis turėtų būti supjaustytas žiedais, o naudojant didelius vaisius - pusžiedžiais.
- Supjaustykite kalakutienos mėsą, nuluptą iš plėvelių, ir nusiųskite ją į keptuvę su pašildytu augaliniu aliejumi.
- Toliau išdėliokite smulkintą svogūną, druską ir sumaišykite.
- Padarykite kaitinimo terpę ir kepkite filė porą minučių, kol susidarys šviesi pluta.
- Pipirai, įpilkite sviesto ir palaukite, kol ištirps.
- Užpilkite stikline vandens ir kepkite kalakutą keptuvėje pagal receptą 1 valandą, sumažindami ugnį iki vidutinės. Kalakutieną rekomenduojama troškinti po uždarytu dangčiu. Nepamirškite periodiškai maišyti.
- Keptuvėje iškepus kalakutieną, patiekalą apibarstykite smulkintais krapais ir petražolėmis.
Turkijos kotletai su sūrio plutele
Iš kalakutienos filė pagaminti karbonadai pranoksta vištienos ne tik skoniu, bet ir naudingomis savybėmis. Jie pasirodo sultingi ir švelnūs, nepaisant traškios sūrio duonos, kuri tik suteikia patiekalui žavesio ir daro jį apetitiškesnį. Karbonadai puikiai tinka, jei filė šviežia, o ne atšildyta.
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 600 g
- Kietasis sūris - 50 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Miltai - 3 šaukštai
- Druska - 0,5 šaukštelio
- Malti pipirai (pipirų mišinys) - pagal skonį
- Augalinis aliejus kepimui - 3 šaukštai
- Švieži krapai - 2-3 šakos
- Marinuotos arba šviežios daržovės - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite sūrio plutos kotletus:
- Įmušame kiaušinius į indą ir, įdėję druskos, plakame plaktuvu.
- Sūrį sutrinkite į trintuvę su mažomis skylutėmis.
- Sumaišykite išplaktą kiaušinių masę su sūriu.
- Tada supjaustykite filė, kad skiltelės būtų maždaug 1 cm storio.
- Prieš skaniai kepdami kalakutieną, apvyniokite mėsą plastikine plėvele. Dabar reikia atsargiai jį nugalėti. Pasukite plaktuką tiesiai, kad nepažeistumėte kalakuto struktūros.
- Pasūdę ir pabarstę filė, galite pradėti virti.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir pradėkite dėti kotletus, kuriuos pirmiausia reikia apvolioti iš abiejų pusių miltuose ir pamerkti į kiaušinių-sūrio mišinį.
- Jums reikia kepti kotletus porą minučių, sukuriant šilumos terpę, po to jie apverčiami į kitą pusę ir kepami tiek pat.
- Kai jie yra paruošti, jie dedami ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintų aliejaus perteklių.
- Prieš patiekdami kalakutienos lėkštę, papuoškite sūriu apkeptus kotletus šviežiomis žolelėmis.
Supjaustyti kalakutienos kotletai
Kaip alternatyvą tradiciniam receptui siūlome pasigaminti kvapnių ir sultingų kapotų kotletų, kurie puikiai dera su bet kokiu garnyru. Tai taip pat puikus pasirinkimas, jei neturite mėsmalės ar laiko sumalti kalakutienos. Paprastai tokiam patiekalui reikia majonezo, tačiau bus naudingiau jį pakeisti grietine.
Ingridientai:
- Kalakutienos šlaunies filė - 700 g
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Grietinė - 2 šaukštai
- Miltai - 2-3 šaukštai.
- Svogūnai - 1 didelė galva
- Česnakai - 4-5 gvazdikėliai
- Švieži krapai - 5-6 šakos
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Augalinis aliejus - kepimui
Žingsnis po žingsnio paruoškite supjaustytus kalakutienos kotletus:
- Pirmiausia kalakutieną sumalkite kubeliais, druska ir pipirais.
- Įmuškite kiaušinį į mėsą ir gerai išmaišykite.
- Toliau įpilkite grietinės.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite kubeliais ir sudėkite į tą pačią vietą.
- Nuluptą česnaką perbraukite per spaudą, peiliu susmulkinkite krapus, suberkite į mėsos ruošinį.
- Kitame sultingų kalakutienos kotletų virimo etape įpilkite miltų. Švelniai pilame dalimis ir kruopščiai išmaišome, kad nepasimestų gabaliukais.
- Viską paruošę, palikite indą 40 minučių.
- Praėjus nurodytam laikui, keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir galite pradėti kepti smulkintus kalakutienos kotletus. Formuojame juos šaukštu, kaip blynus, ir kepame porą minučių, kol pasidaro auksiniai.
- Apverskite į kitą pusę ir kepkite tą patį kiekį iki auksinės rudos spalvos.
Kalakutienos jautienos stroganovas grietinės-pomidorų padaže
Kalakutienos jautienos stroganovas yra filė, supjaustyta ilgomis juostelėmis, kepta iki auksinės rudos spalvos su svogūnais ir troškinta grietinės-pomidorų padaže, todėl mėsa yra švelni ir aromatinga. Nepaisant tariamo maisto gaminimo sudėtingumo, šį kalakutienos patiekalo receptą turės atlikti net pradedanti namų šeimininkė. Patiekite su bet kokiu garnyru ir šviežiomis daržovėmis.
Ingridientai:
- Kalakutienos filė - 250-300 g
- Svogūnai - 50 g
- Grietinė - 100 ml
- Pomidorų pasta - 1 valgomasis šaukštas
- Augalinis aliejus - 2-3 šaukštai
- Miltai - 2 šaukštai
- Druska - 1/3 šaukštelio (skonis)
- Maltų juodųjų pipirų - 1/5 šaukštelio (skonis)
- Šviežios petražolės - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio kalakutienos jautienos stroganofo paruošimas grietinės ir pomidorų padaže:
- Filė nuplaunama ir išdžiovinama naudojant popierines servetėles, supjaustytas ilgomis juostelėmis.
- Iš lukšto nuluptą svogūną supjaustykite pusžiedžiais.
- Į jį supilkite šaukštą miltų, kad apkeptumėte svogūną.
- Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų ir porą minučių pakepinkite svogūną, kol jis taps auksinės rudos spalvos.
- Sultingą kalakutieną apkepė kitame inde, suberdama miltus.
- Išimkite svogūną ir pakepinkite kalakutieną, padarydami kaitinimo terpę. Kepkite 3-4 minutes, kol pasidarys aukso rudos spalvos.
- Į kalakutą įpilkite virto svogūno, supilkite grietinę su pomidorų pasta, druska ir pipirais.
- Gerai išmaišykite ir užvirkite.
- Sumažinkite ugnį ir 10–12 minučių troškinkite kalakutienos jautienos stroganovą, kad ugnis būtų lėta.
Turkijoje virtos kiaulienos
Turkija yra daug lengvesnė ir sveikesnė nei kiauliena, tad kodėl gi nepasigaminus kiaulienos iš kalakutienos. Be to, tai bus labai skanu. Galite kepti šeimos vakarienei ir gaminti svečius.
Ingridientai:
- Kalakutienos šlaunies filė - 1 kg
- Druska pagal skonį
- Pipirai pagal skonį
- Česnakai - 3-9 gvazdikėliai
- Prieskoniai
- Citrina - kelios citrinos skiltelės
Žingsnis po žingsnio kepkite kalakutienos kiaulieną:
- Jei nusipirkote šaldytą filė, pirmiausia turite ją atitirpinti.
- Nuplaukite mėsą po tekančiu vandeniu ir supjaustykite gyslas.
- Česnaką nulupame iš lukšto, dalį susmulkiname gabalėliais - jais įdarysime virtą kiaulieną. Likusį česnaką supjaustykite smulkia tinkleliu.
- Kalakutieną pasūdykite ir pabarstykite pipirais, o tada, supjaustę peiliu, įdarykite mėsą česnaku. Ant viršaus uždėkite šiek tiek tarkuoto česnako.
- Kalakuto dalį padalinkite į 2 dalis ir kiekvieną iš jų apvyniokite folija, sulankstyta į kelis sluoksnius. Nepamirškite sandariai sutrinti briketų, kitaip pjaustant virtą kiaulieną ji gali subyrėti.
- Įkaitinkite orkaitę ir išsiųskite briketus, išdėstytus kepimo formoje.
- Kepkite 200 ° C temperatūroje 1 valandą.
- Pasibaigus nurodytam laikui, išjunkite ir palikite kalakutienos kiaulieną orkaitėje dar 20 minučių. Ir kai jis visiškai atvės, padėkite jį į šaldytuvą.
Kalakutienos suktinukai su grybais ir sūriu
Kalakutienos suktinukai su grybais yra originalus patiekalas, kuris pasirodo neįtikėtinai apetiškas ir aromatingas. Jis sugeba ne tik paįvairinti dienos meniu, bet ir sėkmingai papuošti šventinį stalą. Pabandykite ir jūs jį virti!
Ingridientai:
- Kalakutienos krūtinėlė - 500 g
- Pievagrybiai - 130 g
- Kietasis sūris - 70 g
- Majonezas - 2 šaukštai
- Česnakai - 1 skiltelė
- Šviežios petražolės - 2-3 šakelės
- Sviestas - 10 g
- Augalinis aliejus - 3 šaukštai
- Druska pagal skonį
- Šviežiai malti pipirai (sumaišyti) - pagal skonį
Žingsnis po žingsnio paruoškite kalakutienos suktinukus su grybais ir sūriu:
- Nuplautą krūtinę supjaustome išilgai pluoštų, kad sluoksniai būtų 7 mm pločio.
- Kiekvieną iš jų dedame ant maistinės plėvelės ir uždengiame, po to filė turi būti nuplaunama virtuviniu plaktuku, o tada įtrinama druska ir pipirais.
- Grybus supjaustykite ir kepkite karštame augaliniame aliejuje, kol išgaruos visas skystis.
- Įdėjus sviesto, porą minučių pakepinkite grybus, kol jie taps auksinės rudos spalvos. Mes nukeliame nuo viryklės ir laukiame, kol jie atvės.
- Sūrį sutrinkite stambia tarka.
- Peiliu susmulkinkite nuluptą česnaką, o tada supjaustykite žoleles, suberkite į grybus ir viską sumaišykite su sūriu.
- Druska ir pipirai ruošinį.
- Kiekvieną filė sluoksnį patepę majonezu, iš vieno krašto paskleiskite įdarą ir apvyniokite kalakutienos vyniotinį.
- Mes paimame tankų siūlą ir pritvirtiname taip, kad jis neprarastų savo formos.
- Perkelkite ritinius į keptuvę ir kepkite iki auksinės rudos spalvos.
- Tada jums reikia užpilti šiek tiek vandens ir troškinti 10 minučių, kad ugnis būtų minimali.
- Prieš patiekdami kalakutienos suktinuką su sūriu ir grybais, būtinai nuimkite siūlus.
Visa kepta kalakutiena
Pagrindinis amerikiečių patiekalas ant stalo Padėkos dienos proga, tačiau orkaitėje keptos kalakutienos receptas taip pat bus naudingas mūsų šeimininkėms, nes jis taip pat gali būti patiekiamas ant šventinio stalo ar net be jokios priežasties per vakarinius susibūrimus su šeima.
Ingridientai:
- Kalakutiena (visa skerdena) - 1 vnt. (apie 6 kg)
- Sviestas - 200 g (aromatiniam sviestui)
- Šviežias imbieras - 1/4 šaukšto. (aromatiniam aliejui)
- Švieži petražolių lapeliai - 2 šaukštai (aromatiniam aliejui)
- Salotos - 2 šaukštai (aromatiniam aliejui)
- Šviežias šalavijas - 1 valgomasis šaukštas (aromatiniam aliejui)
- Maltos kadagio uogos - 1 valgomasis šaukštas (aromatiniam aliejui)
- Švieži čiobreliai - 1 valgomasis šaukštas (aromatiniam aliejui)
- Česnakai - 2 šaukšteliai (aromatiniam aliejui)
- Šviežias rozmarinas - 2 šaukšteliai (aromatiniam aliejui)
- Druska - 3, 5-4, 5 šaukštai. (marinatui)
- Granuliuotas cukrus - 3 šaukštai. + 3 šaukštai (marinatui)
- Maltų juodųjų pipirų - 2/3 šaukšto. (marinatui)
- Šviežios rozmarino šakelės - 70 g (marinatui)
- Šviežios čiobrelių šakelės - 70 g (marinatui)
- Vištienos sultinys - 1 valgomasis šaukštas (padažui)
- Nesūdytas sviestas - 4 šaukštai (padažui)
- Miltai - 2/3 šaukštai. (padažui)
- Druska
- Malti juodieji pipirai
Kaip žingsnis po žingsnio paruošti visą keptą kalakutieną:
- Iš anksto per 1 dieną pagaminsime kvapnų sviestą, kruopščiai sumaišydami sviestą, smulkintą imbierą ir askaloninius česnakus. Į gautą masę įpilkite šalavijų, petražolių, kadagių, rozmarinų ir čiobrelių. Mes nulupame ir perduosime česnaką per spaudą, nusiųskime ten.
- 4 šaukštai supilkite sviestą į atskirą dubenį ir padėkite į šaldytuvą, uždengdami dangčiu. Likusią dalį palikite kambario temperatūroje, kad ji būtų minkšta.
- Pagal kalakutienos orkaitėje receptą, ji turėtų būti marinuota vieną dieną prieš ją iškepant. Į puodą supilkite 10 litrų vandens, įpilkite cukraus, įberkite druskos ir pipirų. Įmeskite ten rozmarinų ir čiobrelių. Įdėję kalakutą į marinatą, kad jis jį visiškai uždengtų, uždėkite ant jo svorį. Paukštis neturėtų plaukti. Palikite kalakutą šioje padėtyje 4-6 valandas.
- Pasibaigus nurodytam laikui, mes išimame paukštį ir, švelniai nušluostę popieriniu rankšluosčiu, nukeliame odą nuo skerdenos. Mes elgiamės taip, kad nesulūžtų. Dabar imame kvepiantį aliejų ir pradedame jį platinti po oda.
- Tada suriškite sparnus ir kojas ir padėkite kalakutą ant grotelių. Paeiliui įdėkite į degiklį ir nusiųskite konstrukciją į šaldytuvą. Rekomenduojama tai atlaikyti parą, bet jei laikas neleidžia, tai mažiausiai 6 valandas.
- Pasibaigus šiam laikui, įkaitinkite orkaitę iki 180 ° C ir užpilkite kalakutieną kvapniu aliejumi, kuris yra stiklas.
- Į keptuvės dugną įpilkite vandens, kad jis neliestų paukščio. Uždenkite kalakutą folija viršuje.
- Šauname į orkaitę ir kepame mažiausiai 2 valandas, tada nuimame foliją ir toliau kepame dar 1 valandą.
- Kai būsime pasiruošę, išimame paukštį ir, padėję jį ant pjaustymo lentos, paliekame pusvalandžiui. Rekomenduojama vėl uždengti folija.
- Tuo tarpu pradėkime ruošti padažą skaniai kalakutienai. Filtruojame sultis iš keptuvės, pašaliname iš jos pakilusius riebalus, iš likusios masės parenkame dvi stiklines, kurias sumaišome su stikline vištienos sultinio ir tokiu pat kiekiu vandens.
- Išlydykite rezervuotą kvepiantį sviestą ir į jį įpilkite įprasto sviesto. Išmaišykite ir dalimis įberkite miltų, pradėkite kepti, kol masė įgaus auksinę spalvą. Kepame porą minučių.
- Tada į gautą mišinį supilkite praskiestą aromatinį aliejų ir užvirkite. Sumažinus šilumą, virkite 5 minutes. Masę nuolat maišykite, kad nesudegtų.
- Pagardinkite druska ir pipirais, o keptą kalakutieną galite patiekti su padažu.
