Kaip namuose virti zuikį su žaliosiomis pupelėmis? Paslaptys ir žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka. Video receptas.
Eidami pro mėsos prekystalį parduotuvėje būtinai nusipirkite triušį. šiandien dalinuosi savo mėgstamiausiu receptu, kaip jį pasigaminti namuose. Yra daug jo paruošimo receptų, tačiau būtinai išbandykite mano receptą. Triušis su žaliosiomis pupelėmis yra aštrus, įmantrus ir neįprastas patiekalas. Tai dietinis, sveikas ir lengvas maistas organizmui, todėl tinka dietiniam ir vaikų stalui.
Triušienos skonis yra labai švelnus, sultingas ir skanus. Receptas tinka ne tik kasdieniam maistui, bet ir verta papuošti bet kokį šventinį stalą. Be to, jūs negalite nieko virti garnyrui, nes mėsa jau bus su šparaginėmis pupelėmis. Bet jei šio patiekalo jums nepakanka, tuomet patiekalą galima papildyti kitomis troškintomis daržovėmis, tokiomis kaip cukinijos, pomidorai ar paprikos. Arba papildomai išvirkite košę, ryžius ar makaronus.
- Kalorijų kiekis 100 g - 168 kcal.
- Porcijos - 2-3
- Virimo laikas - 1 valanda 45 minutės
Ingridientai:
- Triušis - 300 g mėsos
- Augalinis aliejus - kepimui
- Žaliosios pupelės - 300 g
- Prieskoniai, žolelės ir žolelės pagal skonį
- Malti juodieji pipirai - žiupsnelis arba pagal skonį
- Druska - 1 šaukštelis arba pagal skonį
- Kiaušiniai - 1 vnt.
Žingsnis po žingsnio virkite triušį su žaliosiomis pupelėmis:
1. Receptui reikalinga tik dalis triušio. Galite nupjauti bet kurią jo dalį ir naudoti šiam patiekalui. Tačiau čia labiausiai tinka filė, ji yra švelniausia, minkštiausia ir dietinė. Tiks ir kitos dalys, bet tada jums reikės pašalinti mėsą iš kaulų. Tačiau atminkite, kad priekinėse kojose yra raumenų ir sausgyslių, o jose nėra daug mėsos ir ji yra kietesnė. Ant užpakalinių kojų yra daug mėsos ir ji yra minkštesnė. Centrinis triušio gabalas yra švelnus, tačiau labiau tinka pirmiesiems patiekalams.
Taigi, pirmiausia išardykite triušį. Geriau jo nepjaustyti, nes lūžus, kaulai yra stipriai sutraiškyti. Ir jei taip atsitiks, pabandykite kruopščiai atrinkti visus mažus mėsos fragmentus. Nupjaukite riebalų skerdenos perteklių (galite jį naudoti kepdami mėsą). Atskirkite užpakalines ir priekines kojas išilgai sąnarių. Juos galima dar padalyti į dalis. Atskirkite filė išilgai šonkaulių ir nugaros. Iš skerdenos pašalinkite inkstus, kepenis, plaučius ir širdį. Galite virti sriubą iš subproduktų. Padalinkite skerdeną per pusę išilgai apatinės nugaros dalies. Padalinkite triušio nugarą į 3 ar daugiau dalių. Pasirinkite recepto gabalus, o likusius užšaldykite. Aš gaminau du patiekalus vienu metu, todėl paėmiau daugiau mėsos, nei nurodyta recepte.
Nuplaukite pasirinktus gabalėlius, sudėkite į puodą, užpildykite vandeniu ir padėkite ant viryklės. Užvirus nulupkite putas, pagardinkite druska ir juodaisiais pipirais, uždenkite ir troškinkite, kol suminkštės, apie 1 valandą.
2. Tada išimkite mėsą iš sultinio. Atvėsusį triušį atlaisvinkite nuo kaulų ir supjaustykite vidutinio ilgio riekelėmis. Nepilkite sultinio, bet naudokite jį pirmajam patiekalui paruošti.
3. Šparagines pupeles nuplaukite po tekančiu vandeniu ir sudėkite į puodą su verdančiu pasūdytu vandeniu. Nors verdant pupeles nebūtina dėti druskos, ypač jei šis skystis ateityje bus naudojamas daržovių „mišiniuose“(troškinyje, troškinyje).
Pupeles vėl užvirinkite ir virkite ant vidutinės ugnies iki 5 minučių. Nepervirkite. Išimkite mėginį, jei pupelės yra minkštos, bet vis tiek šiek tiek traškios, tada jos yra paruoštos.
Jei jums nerūpi pupelių spalva, tiesiog apverskite jas kiaurasamtyje, kad nutekėtų visas vanduo. Kad išsaugotumėte natūralią gyvą žalią spalvą, išleiskite karštą vandenį ir 2-3 minutes pamirkykite pupeles šaltame vandenyje. Tada nupjaukite galus iš abiejų pusių ir supjaustykite pupeles į 2-3 dalis.
Galite naudoti šaldytas pupeles, tačiau virimo laikas išlieka tas pats.
4. Į keptuvę supilkite augalinį aliejų ir įkaitinkite. Į jį nusiųskite virtą ir supjaustytą mėsą. Maišykite ir troškinkite ant vidutinės ugnies 5 minutes, kol skiltelės bus šiek tiek auksinės.
5. Į keptuvę suberkite šparagines pupeles ir išmaišykite.
6. Pagardinkite juodaisiais pipirais, mėgstamais prieskoniais ir, jei reikia, druska. Pridėjau džiovintų rozmarinų, puikiai dera su triušiena. Išmaišykite ir pakaitinkite, kad atvėsusios pupelės sušiltų.
7. Į keptuvę įpilkite žalio kiaušinio.
8. Ir iš karto greitai išmaišykite, kad kiaušinių masė apgaubtų visą maistą ir krešėtų. Kai tai atsitiks, pažodžiui 1 minutę, nukelkite keptuvę nuo ugnies. Troškintas triušis su šparaginėmis pupelėmis laikomas paruoštu. Jei norite, patiekalą galite papildyti smulkiai pjaustytomis šviežiomis žolelėmis. Arba pabarstykite sezamo sėklomis lėkštėje. Patiekalas gali būti patiekiamas karštas arba atšaldytas.
